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8 octobre 2015 4 08 /10 /octobre /2015 06:00

Bonjour! que dire de cette recette? et bien essayez-la! et puis c'est tout! elle est vraiment excellente surtout pour ceux qui aiment le fromage de chèvre!

escalope de veau aux tomates et fromage de chèvre

Par personne 

1 escalope de veau

2 à 3 tranches de tomates (ça dépend de la taille de la viande)

2 à 3 tranches de fromage de chèvre

sel poivre

romarin

Dans une poêle faire cuire l'escalope avec un peu d'huile d'olive.

Lorsqu'elle est cuite , assaisonner.

Déposer sur le dessus les tomates et le fromage.

Saler et poivrer et parsemer de romarin.

Lorsque le fromage commence à fondre c'est prêt.

A dégsuter avec des pommes de terre vapeur.

Bon appétit!

 

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7 octobre 2015 3 07 /10 /octobre /2015 06:00

Bonjour! je vous propose cette recette, mêlant un petit goût sucré (les carottes) et le salé du poisson.

hachis terre mer

400g de poisson (colin et saumon surgelés pour moi)

2 cac de fumet de poisson

10 brins de persil

700g de carottes

60g de beurre

muscade

sel et poivre

Faire décongeler le poisson au micro-ondes.

Peler et couper les carottes en rondelles.

Les faire cuire 15mn dans eau bouillante salée.

les égoutter et les mixer avec le beurre (avec votre robot , ou comme moi le cook'in).

Emietter grossièrement le poisson.

Ajouter le persil haché, le fumet de poisson , la muscade.

Assaisonner.

Bien mélanger le tout et mettre la préparation dans un plat à gratin.

Recouvrir avec la purée de carottes.

Faire cuire au four th 180° durant 20 mn afin que le poisson soit cuit.

Servir bien chaud.

Bon appétit!

PS : il m'en restait, j'en ai mangé le lendemain et pas de changement de goût.

 

hachis terre mer
hachis terre mer

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Published by lesdelicesdethithoad - dans poisson au cook'in(salé et sucré)
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6 octobre 2015 2 06 /10 /octobre /2015 06:00

Bonjour! nous voilà rentré en plein dans la saison des pommes, et dans le jardin ce n'est pas ce qui manque!!

Hélàs, comme chaque année, elles tombent, s'abîment donc très vite et ne se gardent absolument pas!

Voilà donc une recette que j'ai réalisée à partir de morceaux de pommes sauvés du composteur!!

terrine de pommes à la cannelle

8 pommes

4 oeufs

50cl de lait

120g de sucre

1 cac de cannelle

Peler et épépiner les pommes et les couper en lamelles épaisses.

Les disposer dans le moule à cake.

Battre les oeufs dans un saladier, ajouter le lait, le sucre et la cannelle.

Verser la préparation sur les pommes.

Enfourner th 180° durant 1 heure.

Attention car la préparation a tendance à vouloir fuir du moule!!

Bonjour le nettoyage du four après!

Attendre que la terrine soit froide pour la démouler.

Bon appétit!

 

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5 octobre 2015 1 05 /10 /octobre /2015 10:58

Bonjour! le lundi la boulangerie est fermée, et c'est l'occasion pour moi de réaliser mon propre pain!

J'ai pris la recette chez UNE LIYAAS DE BONNES CHOSES.

Le rendu de mon pain de vaut pas celui de Yasmina, et si vous voulez les explications par des photos, rendez-vous sur son blog!

Je me permets de faire des copiés collés de sa recette!

pain couronne

500g de farine T65

1 sachet de préparation pour pain DEMARLE

310g d'eau

Dans le bol du cook'in, mettre l'eau et la levure.

Faire tourner 20sec à 40° vit 2.

Ajouter la farine.

Passer en mode pétrissage durant 2mn.

Verser la pâte dans un saladier et recouvrir d'une toile silpat.

Faire pousser 1h à température ambiante (derrière une fenêtre au soleil).

Dégazer la pâte.

Peser le pâton et le diviser en 9.

Faire 9 boules, jointures en dessous.

Laisser reposer 15 mn.

Etaler une boule pour obtenir un rond de 20cm environ.

Déposer les autres 8 boules autour.

Couper ensuite le centre du disque en 8 sans aller jusqu'au bord.

Attraper un triangle et le faire revenir sur une boule de pâte en collant avec un peu d'eau.

Recommencer 7 fois l'opération.

Laisser reposer la pâte 40 mn.

Mettre dans un four à 230° en versant un 50ml d'eau dans le lèche-frites.

Baisser la t° à 180° et faire cuire 20mn environ.

Bon appétit!

 

pain couronne
pain couronne

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2 octobre 2015 5 02 /10 /octobre /2015 06:00

Bonjour! je suis une fidèle spectatrice de CAUCHEMAR EN CUISINE ! quand j'ai vu dans l'émission de la semaine dernière une béchamel avec de la moutarde je me suis dit qu'il fallait que je teste rapido!! voilà chose faite!

gratin de poireaux à la béchamel moutardée

pour 4 personnes

4 poireaux

2 cas de moutarde

une béchamel (250g environ) 

40g de gruyère râpé

sel et poivre

Couper les poireaux nettoyés en tronçons et les faire cuire à la vapeur 10mn.

Préparer une béchamel (moi au cook'in).

Y ajouter la moutarde.

Beurrer un plat à gratin.

Disposer les poireaux.

Napper avec la béchamel et parsemer de gruyère.

Enfourner th 180° durant 20 à 25 mn.

Servir bien chaud.

On sent légèrement le goût de la moutarde, suffisement pour pimenter ce plat classique.

Bon appétit!

gratin de poireaux à la béchamel moutardée
gratin de poireaux à la béchamel moutardée

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Published by lesdelicesdethithoad - dans légumes au cook'in(salé et sucré)
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1 octobre 2015 4 01 /10 /octobre /2015 06:00

Bonjour! vendredi dernier comme je devais assurer mon cours de cuisine, j'avais préparé ce gâteau qui se mange aussi bien chaud que froid et avec une salade.

Une recette trouvée il y a 3 ans!! sur le blog de DORO.

gâteau de pommes de terre aux oignons

500g d'oignons

700g de pommes de terre

40g de beurre

100g de gruyère râpé

2 oeufs

Couper et les oignons en petits dés et les faire blanchir 5 mn dans de l'eau chaude.

Bien égoutter.

Eplucher et râper les pommes de terre (j'ai utilisé mon cook'in vit 6)

Les ajouter aux oignons.

Ajouter le beurre fondu, le gruyère, les oeufs, la muscade, sel et poivre.

Verser dans le moule tablette.

Faire cuire th 180° durant 50mn.

Attendre quelques minutes avant de démouler.

bon appétit!

 

gâteau de pommes de terre aux oignons

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Published by lesdelicesdethithoad - dans légumes empreintes DEMARLE
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30 septembre 2015 3 30 /09 /septembre /2015 06:00

Bonjour! durant mes deux cours de cuisine j'ai utilisé de la ricotta; seulement il en restait! alors j'ai cherché comment l'utiliser pour éviter de la jeter! j'ai donc trouvé une recette sur le tout nouveau site LE CLUB GUY DEMARLE.

petits gâteaux à la ricotta

250g de ricotta

3 oeufs

250g de farine

70g de miel liquide

150g de sucre

1 sachet de levure

de la poudre de vanille

Mélanger les oeufs avec le sucre et le miel.

Ajouter la ricotta.

Terminer par la farine, la levure et la vanille.

Répartir la préparation dans des empreintes.

Faire cuire au four th 180° durant 30mn.

Attendre quelques minutes avant de démouler.

Laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit!

petits gâteaux à la ricotta
petits gâteaux à la ricotta

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29 septembre 2015 2 29 /09 /septembre /2015 06:00

Bonjour! traditionnellement le samedi c'est pizza (souvent achetées au camion pizza du village) mais là; un peu ras le bol et donc c'est en fouillant dans mes fiches recettes que j'ai trouvée celle-ci.

tarte parmentière

1 pâte brisée

500g de pommes de terre

150g de gros lardons

1 gousse d'ail

1 feuille de laurier

6 brins de thym

33cl de crème fleurette

muscade

sel et poivre

Garnir un moule à tarte avec la pâte et faire cuire à blanc 15mn.

Peler et couper les pommes de terre en rondelles.

Les mettre dans une casserole avec la crème, le laurier, le thym, l'ail en chemise et les lardons.

Assaisonner et ajouter un peu de muscade.

Cuire 10 mn à petit feu.

Garnir le fond de tarte avec la préparation et mettre au four th 180° durant 35mn.

Servir bien chaud accompagné d'une salade.

Bon appétit!

 

tarte parmentière
tarte parmentière

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Published by lesdelicesdethithoad - dans tartes salées - feuilletés - pizzas
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28 septembre 2015 1 28 /09 /septembre /2015 06:00

Bonjour! un petit dessert pour ce dimanche, sans cuisson au four donc rapide à préparer!

Vous n'aurez que les photos avant dégustation, car dans la foulée des appréciations j'ai complètement oublié d'en prendre!!

tartelettes chocolat-kiwi

Pour 5 ramequins à crème brûlée

3 kiwis

150g de chocolat noir

110g de beurre

80g de petits beurres

20g de sucre

10cl de crème

Faire fondre 45g de beurre.

Mixer les biscuits avec le sucre et beurre fondu.

Recouvrir le fond des ramequins avec cette préparation.

Faire fondre le reste de beurre.

Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec la crème, puis ajouter le beurre.

Répartir la préparation sur les fonds de biscuits.

Mettre au frigo une bonne heure.

Au moment de servir, peler et couper les kiwis en tranches et les répartir sur le chocolat.

Bon appétit!

 

 

tartelettes chocolat-kiwi

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Published by lesdelicesdethithoad - dans tartes sucrées et feuilletés
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26 septembre 2015 6 26 /09 /septembre /2015 06:00

Bonjour! et voilà mes 2 premiers cours de cuisine sur le thème de la courgette sont passés.

A priori ,les participants ont été ravis de ce premier cours.

Je n'ai pas inventé les recettes, mais j'ai énormément fouillé sur internet.

La famille a mangé de la courgette sous toute ses formes et je les remercie pour leurs avis partagés, mitigés ou enthousiastes!!!

Voici ce que je leur avais préparé :

- du guacamole de courgettes à la ricotta (recette chipée à CLEMENTINE )

- des mini-burgers de courgettes et mozarella (recette trouvée dans la revue PAPILLOTE de ma fille)

- des galettes de courgettes (LA POPOTTE A LOLO )

- des courgettes farcies au chorizo ( ALTER GUSTO )

- des muffins à la courgette et pépites de chocolat (ALTER GUSTO )

- et enfin une confiture de courgettes que j'avais réalisée à l'avance à la maison ( SAPERLICROQUETTE )

LE GUACAMOLE DE COURGETTES A LA RICOTTA

 

2 petites courgettes (300g )

1 cas de ricotta

1 cac de piment d'espelette

2 pincées d'ail en semoule

sel et poivre

 

Laver et ôter les extrémités des courgettes.

Les éplucher grossièrement.

Les faire cuire à la vapeur ou dans un fond d'eau (dans un poêle).

Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot.

Bien mixer le tout et rectifier l'assaisonnement.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

1er cours sur la courgette de l'entrée au dessert

MINI BURGER DE COURGETTE A LA MOZZARELLA

 

POUR 4 PERSONNES

 

2 courgettes

2 boules de mozarella

du basilic

 

Laver et ôter les extrémités des courgettes.

Les couper en tranches de 5mm d'épaisseur.

Couper la mozzarella en rondelles.

Déposer un tranche de fromage sur une rondelle de courgette, ajouter une feuille de basilic et terminer par une courgette.

Faire tenir le tout avec un pique à brochette.

A déguster sans attendre.

 

Pour une version chaude, faire chauffer ces burgers 5 à 8 mn au four th 200°.

1er cours sur la courgette de l'entrée au dessert

COURGETTES AU FOUR AU CHORIZO

 

POUR 1 PERSONNE

 

1 courgette

½ oignon

du gingembre en poudre

du curcuma en poudre

1 branche de thym

2 cas d'huile d'olive

25ml de vin blanc

des rondelles de chorizo

 

 

Préchauffer le four th 200°.

 

Eplucher et émincer finement l'oignon,

Le répartir dans le plat allant au four,

Laver la courgette.

Couper les deux extrémités.

Ensuite entailler la courgette régulièrement jusqu'à mi-hauteur,

Mélanger les épices, le thym effeuillé, le sel et l'huile d'olive.

Badigeonner la courgette avec cette marinade sans oublier entre les lamelles.

Disposer la courgette dans le plat et ajouter le vin blanc et un fond d'eau.

Recouvrir le plat d'une feuille de papier alu afin de créer une étuve.

Mettre au four durant 20 minutes.

Oter le papier alu , baisser le four th 180° et poursuivre la cuisson encore 20 minutes environ.

5 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les tranches de chorizo entre les lamelles.

 

A déguster chaud.

 

On peut remplacer le chorizo par des tranches de fromage, des tomates confites.

Le temps de cuisson peut varier selon la taille des courgettes.

Chaque courgette peut être farcie différemment , cela ne change pas le goût.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1er cours sur la courgette de l'entrée au dessert

GALETTES DE COURGETTES

 

 

Pour 10 galettes environ (soit la contenance d'une cuiller à soupe bombée)

 

500g de courgettes

35g de farine

50g de gruyère râpé

1 œuf

de la ciboulette

sel et poivre

huile d'olive pour la poêle

 

 

Laver et ôter les extrémités des courgettes.

Les râper et les laisser dégorger 10 minutes.

 

Mélanger tous les ingrédients.

 

Presser les courgettes entre les mains pour ôter le maximum d'eau.

Les ajouter à la préparation.

Bien mélanger le tout.

 

Disposer des cas de préparation dans la poêle chaude et laisser cuire de chaque côté jusqu'à coloration.

 

A déguster avec une viande, du poisson.

1er cours sur la courgette de l'entrée au dessert

MINI-CAKES AUX COURGETTES,PISTACHES ET CHOCOLAT NOIR

 

 

180g de farine

1 cac de levure

100g de sucre blanc

45g de cassonade

60g de beurre mou

2 œufs

2 courgettes (330g environ)

100g de chocolat noir sous forme de pépites (ou alors à hacher grossièrement)

50g de pistaches non salées (prendre des pépites torréfiées)

35g d'écorces d'oranges confites

 

 

Laver et sécher les courgettes.

Oter les extrémités et les râper finement.

Mettre à égoutter dans une passoire.

 

Battre le beurre avec les sucres afin d 'obtenir une pommade.

Ajouter les œufs un à un.

Ajouter la farine et la levure, puis le chocolat, les pistaches et les oranges confites.

Presser les courgettes entre les mains pour ôter le maximum d'eau.

Les ajouter à la préparation.

 

Répartir la pâte dans des empreintes à muffins, ou alors dans un grand moule à cake.

Mettre au four th 180° durant 25 à 30 minutes pour les muffins ou 40 à 45 minutes pour le cake.

 

Attendre quelques minutes avant de démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

 

1er cours sur la courgette de l'entrée au dessert

CONFITURE DE COURGETTES AUX EPICES

 

Pour 5 pots de confiture

 

1,5 kg de courgettes

1 kg de sucre semoule

3 citrons

1 cac de cannelle en poudre

1 cac de gingembre en poudre

½ cac de cardamome en poudre

1 étoile de badiane

 

 

Laver et couper le bout des courgettes.

Les râper.

Les mettre dans une bassine à confiture et ajouter le zeste râpé des 3 citrons et le jus.

Ajouter les épices.

Bien mélanger le tout.

Faire cuire sur feu doux durant 30 à 40 mn en remuant régulièrement.

 

Stériliser les pots de confiture dans l'eau bouillante durant 5 mn, en faire de même pour la louche.

 

Verser la confiture dans les pots, fermer avec les couvercles et les retourner pour finir la stérilisation.

 

A consommer en version sucrée, mais également avec du foie gras.

 

 

1er cours sur la courgette de l'entrée au dessert

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