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13 juin 2015 6 13 /06 /juin /2015 06:00

Bonjour! c'est un cake réalisé par 4 dans le moule 4x quatre quart demarle. c'est rapide à faire, et quand il y a 50 personnes à un apéritif ça convient très bien.

cakes au pesto vert

7 oeufs

15cl de crème fraîche épaisse entière

300g de farine

2 sachets de levure

110g de beurre fondu

poivre

380g de pesto vert

Mélanger les oeufs avec la crème.

Ajouter la farine et la levure et bien mélanger.

Ajouter le beurre fondu et enfin le pesto.

Assaisonner.

Verser la préparation dans les moules.

Mettre au four th 180° durant 35 minutes.

Attendre qu'ils soient froids pour démouler.

Bon appétit!

 

cakes au pesto vert

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12 juin 2015 5 12 /06 /juin /2015 09:28

Bonjour! voici une étoile qui a fait le buzz sur les blogs! je l'ai également réalisée et le résultat est vraiment sympa!

j'espère que les explications que je vais vous donner seront assez claires pour que vous puissiez la réaliser à votre tour!

Etoile apéritive au saumon et boursin ail et fines herbes

2 pâtes feuilletées

6 tranches de saumon fumé

1 boite de boursin ail et fines herbes ( soit 150g)

1 jaune d'oeuf

Dérouler la première pâte feuilletée sur la plaque de pâtisserie.

Etaler le fromage et répartir le saumon fumé sur toute la surface.

Couvrir avec la seconde pâte feuilletée.

Bien souder les bords.

Mélanger le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et en badigeonner la surface de la pâte.

Poser un verre au centre de la tarte.

Prendre un couteau et couper la tarte en 4 en ne dépassant pas le verre.

Chaque quart devra être coupé en 5 ou 6.

Ensuite rouler le premier morceau sur lui même en faisant en sorte que le bord badigeonné d'oeuf revienne sur le dessus.(soit 2 tours).

Continuer sur chaque morceau en inversant la façon de tourner soit une fois à gauche une autre à droite.

Mettre au four th 180° durant 30 mn.

Servir chaud, tiède ou froid.

Bon appétit!

 

Elle peut également être réalisée avec du jambon et du gruyère râpé.

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31 mai 2015 7 31 /05 /mai /2015 18:31

Bonjour! et oui mon aîné vient d'avoir 20 ans! que le temps passe vite! Pour l'occasion nous avons fait la fête samedi soir à la maison entourés de notre famille, de nos amis et des copains de Thomas!

j'ai voulu marqué le coup en réalisant tout moi-même en partant de l'apéritif, tout en passant par le plat et en terminant par les gâteaux!!

Voici donc ce que j'ai fait :

APERITIF 

une étoile au saumon et boursin ail et fines herbes

les 20 ans de Thomas

une étoile au jambon et gruyère

les 20 ans de Thomas

des palmiers au caviar de tomates

les 20 ans de Thomas

des tartelettes aux olives noires, aux olives vertes, aux oignons, aux lardons

les 20 ans de Thomas

des cakes au pesto

les 20 ans de Thomas

des mini-lingots à la sauce bolognaise

des bouchées au thon

PLAT

une paëlla maison au poulet et crevettes

les 20 ans de Thomas

DESSERT

le 3 chocolats

les 20 ans de Thomas

le mousse de fruits rouges

les 20 ans de Thomas

entremet citron mousse de chocolat blanc

les 20 ans de Thomas

une pièce montée de bonbons réalisée avec l'aide d'Adèle!

les 20 ans de Thomas

Ca représente un peu de travail pour un cinquantaine de personnes.

Je m'y suis mise dimanche dernier et j'avais fait un planning pour la semaine pour ne pas être débordée, si bien que j'étais prête avant l'arrivée des invités et je tournais en rond!! si si!!

 

Et pour finir voici le sourire de mon fils devant ses gâteaux!

les 20 ans de Thomas

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6 mai 2015 3 06 /05 /mai /2015 06:00

Bonjour! une recette réalisé en totalité par Adèle! elle prend confiance en elle!!

muffins au thé Matcha

pour 8 muffins réalisés dans le moule briochettes demarle

60g de beurre

1 oeuf

75g de sucre

100g de farine

1/2 sachet de levure

1/2 pot à yaourt de crème fleurette(je n'avais plus de yaourt)

10g de thé vert matcha

Faire fondre le beurre.

Mélanger l'oeuf et le sucre afin d'obtenir un mélange mousseux.

Ajouter la farine et la levure.

Mélanger à nouveau.

Terminer par le beurre et la crème.

Ajouter le thé et bien mélanger.

Verser la préparation dans le moule.

Mettre au four th 180° durant 20 mn.

Faire refroidir sur une grille.

Bon appétit!

muffins au thé Matcha
muffins au thé Matcha

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4 mai 2015 1 04 /05 /mai /2015 06:00

Bonjour! voici une recette qui se mange à la base froide, mais que mon fils a réchauffée sans le savoir et qu'il a trouvé bonne. Je l'ai servi avec une mayonnaise et une salade.

terrine de poissons

400g de filet de cabillaud

200g de filet de saumon

35cl de crème liquide

3 blancs d'oeufs

1 cas d'huile d'olive

du cerfeuil 

piment d'espelette

sel et poivre

Couper le saumon en petits dés et le faire poêler quelques minutes avec l'huile d'olive.

Saler et poivrer et réserver.

Dans un mixeur ou comme moi dans le bol du cook'in, mixer le cabillaud coupé en morceaux.

Ajouter les blancs d'oeufs, la crème.

Assaisonner de piment sel et poivre, ajouter le cerfeuil.

Dans un saladier mélanger délicatement le saumon à la préparation et verser le tout dans un moule à cake.

Mettre au four th 180° durant 40 minutes si il s'agit d'un moule silicone et 50 mn si il s'agit d'une terrine en dur et donc nécessitant un bain-marie.

Démouler froid et réserver au moins 6h au frigo.

Bon appétit!

 

terrine de poissons

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Published by lesdelicesdethithoad - dans poisson au cook'in(salé et sucré)
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2 mai 2015 6 02 /05 /mai /2015 16:24

Bonjour à tous! c'est une recette que j'ai dénichée dans le dernier MARMITON, j'y ai apporté une seule modification le fromage que j'avais oublié d'acheter !

voici le résultat!

blancs de poulet farcis et asperges vertes

pour 5 personnes

5 blancs de poulet assez fins

5 tranches de jambon blanc 

5 tranches de fromage à croque monsieur  j'ai mis du comté râpé

10 asperges vertes cuites

farine

beurre

sel et poivre

 

sauce 

10g de beurre

6 cas de porto (je n'avais pas de marsala)

1 cube de bouillon de volaille et 2 cas d'eau

sel et poivre

Aplatir chaque blanc de poulet à l'aide d'un rouleau à patisserie entre deux feuilles de papier sulfurisé.

Saler et poivrer.

Déposer sur chaque blanc de poulet une tranche de jambon, puis le fromage et 2 asperges.

Rouler le tout et maintenir avec une ficelle.

Fariner les roulés et les faire cuire 15 à 20 mn dans une poêle avec un peu de beurre.

(tout dépend de la grosseur de la viande)

Pendant ce temps-là, faire fondre le beurre dans une casserole.

Ajouter le porto, le cube et l'eau.

Bien mélanger et laisser réduire quelques minutes.

Déposer la viande dans une assiette et arroser de sauce.

Bon appétit!

 

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22 avril 2015 3 22 /04 /avril /2015 06:00

Bonjour! je vous propose une tarte bien colorée, qui ressemble bien au temps ensoleillé de ces derniers jours!

tarte fine au chèvre, bacon et poivrons

une pâte feuilletée

une petite bûche de fromage de chèvre

10 tranches de bacon

1 poivron rouge

1 poivron jaune

huile d'olive

poivre

thym

Etaler la pâte feuilletée sur une plaque allant au four.

Piquer la pâte.

Emincer finement les poivrons et les faire revenir dans une poêle pour qu'ils s'attendrissent.

Déposer les tranches de bacon sur la pâte puis les rondelles de fromage.

Déposer les poivrons.

Poivrer et huiler et déposer quelques feuilles de thym.

Mettre au four th 180° durant 20 mn.

Servir aussitôt.

Bon appétit!

 

tarte fine au chèvre, bacon et poivrons
tarte fine au chèvre, bacon et poivrons

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20 avril 2015 1 20 /04 /avril /2015 06:00

Bonjour ! Carré enfin on dira plus rectangle!!! un petit gâteau vite fait pour un dessert d'un soir quand la copine d'Adèle vient dormir durant les vacances! j'ai trouvé cette recette dans mes archives (nombreuses!!) elle avait été réalisée par CHOCOLAT A TOUS LES ETAGES.

carré moelleux aux pommes

3 oeufs

120g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

20cl de crème fleurette

200g de farine

1 sachet de levure

2 grosses pommes

du sucre glace

Mélanger les oeufs avec les sucres jusqu'à blanchissement.

Ajouter la crème et mélanger de nouveau.

Terminer par la farine et la levure et mélanger à nouveau pour obtenir un mélange homogène.

Verser la pâte dans le flexipan plat.

Evider les pommes, puis les peler et couper des rondelles.

Les disposer sur la pâte.

Mettre au four th 180° durant 25 mn.

Attendre que le gâteau soit froid pour le démouler et soupoudrer de sucre glace.

 

Bon appétit!

 

carré moelleux aux pommes
carré moelleux aux pommes
carré moelleux aux pommes

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9 avril 2015 4 09 /04 /avril /2015 06:00

Bonjour à tous! j'ai réalisé cet entremet samedi dernier pour Pâques! comme vous voyez pas de chocolat dans la recette! les oeufs suffisent!! un dessert léger est toujours apprécié dans ces cas-là!! une recette que j'ai trouvé chez MIMI.

entremet framboises et citron

LA GENOISE 

réalisée au cook'in 

4 oeufs

100g de sucre

100g de farine

2 g de levure (1 cac rase)

 

LA MOUSSE AUX FRAMBOISES

300g de framboises fraîches

100g de sucre

20cl de crème fleurette bien froide

5g de gélatine (2,5 feuilles)

 

LA MOUSSE AU CITRON

250g de mascarpone

2 oeufs

le zeste de 2 citrons

50g de sucre

6g de gélatine (3 feuilles)

 

LE MIROIR AUX FRAMBOISES

200g de purée de framboises

30g de sucre

6g de gélatine (3 feuilles)

 

TEMPS DE REALISATION

1 heure (si congélateur) 2h (si frigo)

NOMBRE DE PARTS

8 à 12 parts

PRIX DE REVIENT

l'ensemble des ingrédients revient à peut-prêt à 20,69€

soit 2,58€ par part pour 8 personnes

soit 1,72€ par part pour 12 personnes

REALISATION DE LA GENOISE

 

Placer le fouet sur les lames.

Dans le bol, verser les oeufs et les 100g de sucre.

Faire tourner 5 mn à 40° vitesse 5.

Retirer le verre doseur et faire tourner 2 mn vitesse 5.

Ajouter la farine et la levure et faire tourner 15 secondes vitesse 3.

Verser la préparation dans le moule flexipan plat posé sur une grille de cuisson.

Mettre à cuire 10 à 12 mn à 180°.

A la sortie du four poser dessus une toile silpat durant 5 mn.

Retourner le tout et démouler.

Prendre un cercle de 18 cm de diamètre et découper un rond de génoise.

Poser la génoise sur le plat de service et dessus le cercle.

Réserver.

 

REALISATION DE LA MOUSSE AUX FRAMBOISES

Mixer les framboises et les passer au tamis pour en récupérer le coulis sans les grains.

Mettre ce coulis dans une casserole avec le sucre et faire chauffer.

Ajouter les feuilles de gélatine préalablement trempées dans de l'eau froide et essorées.

Laisser refroidir jusque 29° environ soit un doigt tiède .

Monter la crème en chantilly bien ferme.

L'ajouter aux framboises.

Déposer la mousse sur la génoise.

Laisser prendre une heure au frigo.

MOI JE LA METS AU CONGELATEUR LE TEMPS DE PREPARER LA MOUSSE AU CITRON.

 

REALISATION DE LA MOUSSE AU CITRON

Battre les jaunes d'oeufs avec les zestes de citron et le sucre.

Ajouter la mascarpone et fouetter à nouveau.

Faire chauffer 3 cas de jus de citron et y délayer les feuilles de gélatine préalablement trempées dans de l'eau froide et éssorées.

Ajouter au mélanger mascarpone.

Monter les blancs en neige et les incoporer délicatement à la préparation.

Verser sur la mousse aux framboises.

Faire prendre une heure au frigo ou une demi-heure au congélateur.

 

REALISATION DU MIROIR AUX FRAMBOISES

Faire chauffer la purée de framboises avec le sucre et ajouter la gélatine trempée et éssorée.

Verser sur la mousse au citron.

 

FAIRE PRENDRE UNE NUIT AU FRIGO.

 

Au moment de servir ôter le cercle et décorer selon vos envies!

Bon appétit!

 

entremet framboises et citron
entremet framboises et citron

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Published by lesdelicesdethithoad - dans gâteaux spéciaux empreintes DEMARLE
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6 avril 2015 1 06 /04 /avril /2015 10:30

Bonjour à tous!! et oui je n'ai vraiment pas tenu longtemps sans écrire sur mon blog!!!! l'envie avait disparu!!! et là elle est revenue!! pourquoi?? grâce à vous tout simplement!

Plusieurs personnes, amis m'ont fait part de leur déception de ne plus voir d'articles paraître!

Et moi aussi, mais cette coupure m'a été nécessaire pour faire le point et voir si je devais continuer ou pas!

Donc je reviens d'ici peu, avec des nouvelles recettes, moins régulières peut-être, de manière moins intensive mais ça sera avec bonheur et grand plaisir de vous retrouver et de discuter avec vous!

Merci encore pour tous vos encouragements!

Bon lundi de Pâques à tous!

Thithoad=annyvonne

je vous l'avais dit!!!

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