9 juin 2020 2 09 /06 /juin /2020 07:49

Bonjour à tous !

J'avais envie de faire une brioche mais sans temps de pause.

J'avais des fruits confits dans mon placard et j'ai décidé de les rajouter à la préparation.

Seulement j'ai fait ma pâte avec mon i'cook-in et je les ai ajoutés au moment du pétrissage.

Que sont-ils devenus??? et bien ils ont été mixés avec la préparation.

Le résultat n'est pas trop mal au final. On sent bien le goût des fruits confits et j'ai réussi à en trouver quelques uns qui avaient échapper au broyage!!!

La mie est moelleuse mais ce gâteau ressemble plus à un cake qu'à une brioche! 

 

brioche façon cake aux fruits confits

POUR UN MOULE A CAKE 

1 oeuf

20cl de crème épaisse

30g de sucre

1/2 cac de vanille en poudre

1 sachet de levure

150g de fruits confits

175g de farine T55

 

Préchauffer le four th 180°.

Déposer dans le bol du robot l'oeuf, le sucre, la vanille et la crème.

Mixer 1 mn vit 5.

Ajouter la farine, la levure et les dés de fruits confits.

Pétrir 1,30 m,

Déposer la pâte dans le moule à cake.

Déposer des amandes éffilées sur le dessus.

Mettre au four durant 40 mn.

Faire refroidir sur une grille.

Bon appétit !

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brioche façon cake aux fruits confits
brioche façon cake aux fruits confits

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9 mai 2020 6 09 /05 /mai /2020 06:00

Bonjour à tous !

J'ai acheté l'almanach 2020 de Laurent Mariotte.

On y trouve de très bonnes recettes, souvent faciles à réaliser et qui suivent bien le cours des saisons.

Je n'avais jamais réalisé de fougasse et celle-ci me semblait facile et bien appétissante sur les photos du livre.

Voilà comment faire.

Fougasse de Laurent Mariotte

POUR 2 FOUGASSES 

500g de farine T55

6 cas d'huile d'olive

2 cas d'huile d'olive pour la cuisson

15g de levure fraîche

25cl d'eau

80g d'olives noires dénoyautées

1 branche de romarin

fleur de sel

Dans un bol, mélanger la levure émiettée avec 4 cas d'eau tiède.

Mélanger dans un saladier, la farine, l'huile d'olive, 25cl d'eau et 1 pincée de fleur de sel.

Ajouter la levure et continuer à mélanger soit avec une cuillère en bois soit comme moi dans le bol d'un robot muni du crochet.

La pâte devient élastique et se détache des parois.

Fariner légèrement un plan de travail et pétrir la pâte à la main (si cuillère en bois, sinon pas besoin).

Diviser la pâte en deux.

Déposer chaque boule de pâte dans un saladier recouvert d'un torchon et laisser pousser 1 heure à température ambiante.

Couper les olives en dés et effeuiller le romarin.

Préchauffer le four th 210°.

Ajouter le tout à la pâte et bien pétrir.

Déposer les pâtons sur une toile silpat et aplatir chacun des pâtons.

Huiler et faire 3 entailles sur chaque fougasse et les écarter.

Saupoudrer de fleur de sel.

Laisser reposer durant 20 mn et faire cuire au four durant 20 mn.

Servir chaud ou froid avec une salade ou en apéro en partage.

Bon appétit !

 

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Fougasse de Laurent Mariotte
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29 avril 2020 3 29 /04 /avril /2020 06:00

Bonjour à tous !

Envie de passer en mode boulangerie!

Hop direction les recettes mises de côté trouvées sur les blogs des copinautes et j'ai jeté mon dévolu sur celle de Chrystel du blog ENTRE RIRE ET CUISINE

Nous n'avons pas été déçus du résultat ! je l'ai réalisée dans mon moule tablette et elle a tellement poussé qu'elle a failli se faire la malle durant la cuisson

Une mie très légère, aérienne et un léger goût de vanille pour agrémenter le tout !

Brioche vaporeuse

2 oeufs

3 jaunes d'oeufs

100ml de lait

100g de beurre

420g de farine T45 (T55 pour moi)

1 cac de vanille en poudre

20g de levure fraîche ou un sachet de levure de boulangerie déshydratée 

 

Faire tiédir le lait et y diluer la levure.

Verser dans le bol d'un robot (type kitchenaid) et ajouter les oeufs et les jaunes d'oeufs, le sucre et la vanille.

Mélanger avec le crochet durant 2 mn.

Ajouter progressivement la farine et le beurre coupé en lamelles.

Continuer à pétrir durant un bon quart d'heure.

Mettre la pâte (collante) obtenue dans un grand saladier et faire lever dans le four en chaleur tournante à 30° durant 1h .

Au bout de ce temps, dégazer la pâte en la diviser en 16 parts .

Déposer les boules de pâte dans le moule.

Badigeonner avec du lait.

Remettre à lever durant 40 mn à 30° dans le four en chaleur tournante.

Ressortir la brioche et la badigeonner à nouveau de lait.

Mettre dans le four froid et faire cuire à 160° en chaleur tournante durant 40 mn.

Faire refroidir sur une grille.

Bon appétit !

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Brioche vaporeuse
Brioche vaporeuse
Brioche vaporeuse
Brioche vaporeuse

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31 mars 2020 2 31 /03 /mars /2020 06:00

Bonjour à tous !

On continue aujourd'hui avec une douceur briochée.

J'ai emprunté la recette à Yolande du blog LES PETITS PLATS DE PATCHOUKA.

Elle n'a pas fait long feu à la maison, entre mes 3 hommes qui en ont mangé une entière et une autre divisée en deux pour en emporter ,j'ai failli ne pas avoir le temps d'y goûter!!!!! 

Brioche au fromage blanc

500g de farine

20g de levure fraîche (ou 2 cac de levure boulangère déshydratée)

1/2 cac de sel

1 oeuf (température ambiante)

2 jaunes d'oeuf (température ambiante)

270g de fromage blanc (température ambiante)

100g de sucre

1 cas d'arôme vanille

pour la dorure

1 jaune d'oeuf + 1 cas de lait

amandes éffilées

Dans le bol d'un robot mélanger brièvement la farine, le sucre et le sel.

Faire un puits et y verser le fromage blanc ainsi que l'oeuf, les deux jaunes d'oeuf et l'extrait de vanille.

Pétrir la pâte durant 15 mn.

La pâte devient lisse et homogène.

Ajouter ensuite la levure émiettée et continuer à pétrir quelques minutes.

La pâte devient collante.

Couvrir la pâte avec un linge et laisser lever 1h30 environ (ou alors une nuit au frigo).

Une fois la pâte bien levée, la dégazer sur un plan de travail légèrement fariné.

Diviser en 6 boules et les déposer dans des moules à cake beurrés ou en silicone.

Laisser lever 1h.

Préchauffer le four th 180°.

Badigeonner le dessus des brioches avec le mélange jaune d'oeuf et lait.

Parsemer d'amandes éffilées.

Mettre au four 25 mn environ.

Bon appétit !

 

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Brioche au fromage blanc
Brioche au fromage blanc
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23 mars 2020 1 23 /03 /mars /2020 07:00

bonjour à tous et surtout bonne semaine à vous, vos proches voisins, amis.....

Aujourd'hui dans le cadre DE TESTS DE RECETTES ENTRE BLOGUEURS  sur facebook dont le thème ce mois-ci est la pomme de terre, j'ai choisi cette recette afin de liquider un reste de pommes de terre cuites.

Idée bien originale n'est-ce pas ? 

j'ai trouvé la recette sur le blog de Natalia SUCRESETEPICES.

pain aux pommes de terre en cocotte

500g de farine T55

150g de pommes de terre cuites

1 cac de sel

350ml d'eau froide

20g de levure fraîche

2 cas d'huile d'olive

Pour mélanger l'ensemble j'ai utilisé mon kitchenaid mais vous pouvez bien sûr mélanger le tout avec une cuillère en bois.

Dans le bol du robot, mélanger la farine,le sel et les pommes de terre écrasées.

Dans un bol, délayer la levure dans l'eau froide.

Ajouter l'huile d'olive.

Tout en mélangeant la farine ajouter progressivement l'eau.

La pâte est très collante.

Déposer celle-ci dans un grand saladier.

Filmer celui-ci ou déposer une assiette dessus.

Mettre au frigo durant une nuit.

Le lendemain matin, dégazer la pâte et former une boule en repliant les côtes comme une enveloppe et déposer celle-ci (côté plié vers le bas) dans une cocotte en fonte recouverte de papier sulfurisé.

Fermer avec le couvercle.

Mettre au four sans préchauffage, à 250° en chaleur classique (pas tournante) durant 50 à 60 mn.

A la sortie du four sortir le pain et le faire refroidir sur une grille.

J'ai été agréablement surprise par la texture de la mie, bien souple, pas collante et légère.

Merci Natalia.

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pain aux pommes de terre en cocotte
pain aux pommes de terre en cocotte
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2 mars 2020 1 02 /03 /mars /2020 07:00

Bonjour à tous et bonne semaine!

Pour bien débuter je vous propose cette brioche.

J'avais fait des skyrs dans ma multi-délices et il me restait du petit lait.

J'ai recherché sur le net quoi en faire et je suis tombée sur la recette de Isabelle du blog QUELQUES GRAMMES DE GOURMANDISES .

Nous avons été ravis du résultat et du moelleux de la brioche.

Et en plus elle se conserve très bien.

WEIGHT WATCHERS

6SP la part pour 17 parts

Teewecke (pains au lait Alsaciens)

150g de petit lait (ou de lait)

1 sachet de levure de boulanger

500g de farine

2 oeufs

75g de sucre

75g de beurre fondu

1 jaune d'oeuf

1 cas de lait

Faire tiédir le lait et y diluer la levure.

Mettre dans le bol d'un robot avec 100g de farine.

Mélanger et laisser lever 30 mn.

Ajouter le reste de farine et commencer à pétrir à vitesse lente.

Au bout de 2mn ajouter les eoufs, le sucre et le beurre fondu.

Augmenter la vitesse de pétrissage,et pétrir 8 à 10 mn.

La pâte doit se décoller des parois.

Couvrir et laisser pousser durant 1h à température ambiante.

Dégazer la pâte et la détailler en 17 à 18 parts. (50g environ)

Les déposer sur une toile silpat en les faisant se toucher.(ce que je n'ai pas assez fait).

Recouvrir d'un linge et laisser pousser 45 mn.

Préchauffer le four th 180°.

Délayer le jaune d'oeuf avec le lait et badigeonner la surface de la brioche.

Mettre au four durant 15 mn.

Bon appétit !

 

NOUVEAU !

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Teewecke (pains au lait Alsaciens)
Teewecke (pains au lait Alsaciens)
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10 décembre 2019 2 10 /12 /décembre /2019 07:00

Bonjour à tous !

Cette recette trouvée chez ASSIA du blog GOURMANDISEASSIA m'a tapée dans l'oeil dès sa parution.

Tous les ans je réalise une nouvelle recette afin d'utiliser mon moule Alsacien.

Nous avons beaucoup apprécié ce kouglof, il reste moelleux plusieurs jours et l'ajoute de cramberries apporte une petite touche sucrée délicieuse.

Kougelhopf ou kouglof

500g de farine T45

60g de sucre

20g de levure boulangère fraîche

4 oeufs

5 à 6 cl de lait

15 ml de fleur d'oranger

220g de beurre (demi sel pour moi)

180g de cramberries

 

Dans la cuve d'un robot, mettre les oeufs et la fleur d'oranger.

Ajouter la farine, la levure émiettée, et le sucre.

Pétrir durant 5 bonnes minutes à faible vitesse.

Quand la pâte se décolle du bol ajouter le beurre pommade et pétrir à nouveau durant 5 à 6 mn.

La pâte est assez dense et souple.

Ajouter les cramberries et pétrir une dernière fois.

Bouler la pâte , la mettre dans un cul de poule et filmer au contact.

Mettre au frigo durant une nuit.

Le lendemain sortir la pâte, et laisser revenir à température ambiante.

Beurrer généreusement le moule.

Déposer dans le fond du moule des amandes.

Glisser la pâte dans le moule et régulariser la dessus en appuyant sur la pâte pour chasser l'air.

Couvrir, et laisser pousser la pâte durant 2 h .

La pâte devra avoir doubler de volume.

Enfourner dans un four préchauffer à 180° durant 40 à 45 mn.

Laisser tiédir et démouler sur une grille.

Une fois froid saupoudrer de sucre glace.

Bon appétit !

 

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Kougelhopf ou kouglof
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6 décembre 2019 5 06 /12 /décembre /2019 07:00

Bonjour !

Aujourd'hui c'est la Saint Nicolas.

Connaissez-vous l'histoire ? 

Voici quelques détails :

La saint-Nicolas est une fête principalement tournée vers les enfants, mettant en scène le saint Nicolas de Myre. C'est une tradition vivace dans plusieurs pays européens, qui se déroule le 5 et/ou le 6 décembre.

Saint-Patron de la Lorraine, Saint-Nicolas est particulièrement fêté dans l'Est ainsi que le Nord de la France. Il est accompagné du Père Fouettard, vêtu de noir et porteur d'un grand fagot, parfois le visage barbouillé de suie, qui distribue une trique (une branche de son fagot) aux enfants qui n'ont pas été sages et menace de les frapper.

Saint-Nicolas arrive en France sur une mule, c'est pourquoi le soir, les enfants préparent de la nourriture (foin, paille ou grain) pour l'animal et le lendemain matin, ils y trouvent à la place, des friandises ou la trique. Lors de sa tournée, Saint-Nicolas distribue traditionnellement une orange et du pain d'épices portant son effigie. 

Dans beaucoup d'écoles lorraines, Saint-Nicolas et le Père Fouettard rendent visite aux enfants le 6 décembre et leur donnent parfois des cadeaux.

A Nancy, un feu d'artifice et un défilé, lors duquel Saint-Nicolas est installé sur un char et défile dans les rues de ville, sont organisés tous les ans pour la Saint-Nicolas.

A Saint-Nicolas-de-Port, a lieu également dans les rues un défilé de Saint-Nicolas qui est célébré dans une grande procession aux flambeaux en la basilique, lieu où repose une relique de Saint-Nicolas (sa phalange).

A Metz, un défilé est organisé tous les ans dans les rues de la ville et est suivi d'un feu d'artifice sur la place d'Armes.

En Alsace, ces manneles sont communément censés soit représenter Saint-Nicolas, soit les trois enfants sauvés par Saint-Nicolas. Alors qu'en Allemagne, le Dambedei (nom donné de l'autre côté du Rhin, et notamment à Karlsruhe), il est mangé pour la Saint-Martin (11 novembre) et représente Saint-Martin qui a, selon l'histoire, coupé son manteau en deux parties, afin de le préserver du froid de l'hiver un mendiant sur le bord du chemin.

Bref, maintenant voici les manneles que j'ai réalisés.

Mannele pour la Saint Nicolas

600g de farine

1 sachet de levure pour brioche (Demarle)

330ml de lait tiède

55g de sucre

1 oeuf

60g de beurre pommade

1 jaune d'oeuf

1 cas de lait

Faire tiédir le lait et y délayer le sachet de levure.

Dans le bol d'un robot, mettre la farine, le sucre et l'oeuf et commencer à mélanger.

Ajouter le beurre pommade et continuer à mélanger.

Terminer par en versant progressivement le lait/levure dans le bol tout en continuant à mélanger.

Pétrir durant 5 mn afin de décoller la pâte des bords du bol.

Faire un boule de la pâte et laisser lever  durant 1h30 dans un grand cul de poule, couvert par un torchon.

Une fois la pâte bien levée, la dégazer et bien l'étaler.

Former des bonhommes à l'aide d'un emporte-pièce de 16 cm ou 10 cm .

Les poser sur une toile silpat couvrir d'un torchon et laisser pousser 1 h à température ambiante.

Préchauffer le four th 180°.

Délayer le jaune d'oeuf avec le lait et en badigeonner les bonhommes.

Décorer avec des pépites de chocolat.

Faire cuire durant 15 mn.

Faire refroidir sur une grille.

Avec cette quantité de pâte, j'ai réalisé 5 grands manneles et 6 petits.

Bon appétit !

 

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Mannele pour la Saint Nicolas
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27 novembre 2019 3 27 /11 /novembre /2019 07:00

bonjour à tous !

J'ai réalisé ces petits pains pour notre repas Marocain et franchement j'avais vraiment l'impression de manger les mêmes que là-bas.

lls sont vite préparés et se conservent très bien dans un linge sec et une boîte hermétique.

POUR CEUX QUI SUIVENT WEIGHT WATCHERS ,J'AI CALCULE LES POINTS.

POUR INFO, MAINTENANT IL EXISTE 3 COULEURS ET DONC 3 PROGRAMMES CHEZ WW.

POUR MA PART JE RESTE EN BLEU, SI VOUS SOUHAITEZ REALISER LA RECETTE EN VERT OU VIOLET ,A VOUS DE CALCULER LES POINTS, SINON JE NE VAIS PAS M'EN SORTIR !!!

WEIGHT WATCHERS

5 SP le pain pour 10 pains

Pains à la semoule

300g de semoule fine

200g de farine

1 sachet de levure sèche de boulanger

1 cas d'huile d'olive

20cl d'eau tiède

Délayer la levure avec 3 cas d'eau tiède et laisser lever 15 mn.

Dans un saladier, verser la semoule, la farine et le levure délayée.

Ajouter 20cl d'eau tiède et 1 cac d'huile d'olive.

Bien mélanger le tout avec une cuiller en bois.

Pétrir la pâte pendant 5 à 10 mn et laisser reposer sous un linge durant 1h30.

Dégazer la pâte, et la diviser en 10 parts.

Etaler chaque portion en galette.

Faire cuire chaque galette dans une poêle chaude 3mn sur chaque face.

Bon appétit !

AU I-COOK'IN

Verser l'eau , l'huile d'olive et le sachet de levure dans le bol.

Mélanger 30 sec vit 2 à 40°.

Ajouter la semoule et la farine.

Mélanger 20 sec vit 2.

Pétrir 2 mn.

Déposer la pâte dans un saladier et laisser pousser 1h30. 

Dégazer la pâte, et la diviser en 10 parts.

Etaler chaque portion en galette.

Faire cuire chaque galette dans une poêle chaude 3mn sur chaque face.

Bon appétit !

 

 

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Pains à la semoule

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21 octobre 2019 1 21 /10 /octobre /2019 06:00

bonjour à tous et bonne semaine!

On commence les vacances avec ces petits pains viennois réalisés à l'aide de mon I-COOK'IN.

Ce robot permet d'avoir une pâte qui lève bien grâce à son induction.

J'ai trouvé la recette en cherchant directement sur l'écran parmi les 16000 recettes proposées autant par les chefs que les utilisateurs du robot.

Avec cette quantité de pâte j'ai réalisé 12 petits pains que je vais conserver sou vide d'air avec mon BESAVE , le moelleux sera toujours là et ils ne dessécheront pas.

Je vous donne la façon de faire avec ou sans ce robot .

POUR CEUX QUI SUIVENT WEIGHT WATCHERS, J'AI CALCULE LES POINTS.

WEIGHT WATCHERS

9 SP le petit pain

petits pains Viennois

1 sachet de levure pour brioche (ou 1/2 cube de levure fraîche)

100g d'eau

500g de farine

80g de beurre

100g de sucre

20g de poudre de lait

1 jaune d'oeuf

SANS LE I-COOK'IN

Cette préparation peut se faire avec tout autre robot culinaire.

Diluer la levure dans l'eau tiédi.

Ajouter la farine et mélanger.

Continuer avec le sucre, et la poudre de lait.

Bien mélanger.

Terminer avec le beurre coupé en petits dés.

Bien mélanger et malaxer le tout afin d'obtenir une pâte homogène mais assez collante.

Laisser la pâte pousser durant 45 mn en la couvrant avec un torchon.

Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et découper la pâte en 12.

Façonner des petits pains et les déposer soit sur une toile en silicone, ou du papier sulfurisé ou dans une empreinte silform qui permet une cuisson croustillante de la pâte.

Inciser la pâte avec un ciseau.

Couvrir et laisser pousser 1 h.

Préchauffer le four th 180°.

Badigeonner le dessus des pains avec un jaune d'oeuf battu avec une cac d'eau.

Mettre au four durant 20 mn.

Laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit !

 

 

AVEC LE I-COOK'IN

Mettre dans le robot la levure et l'eau.

Faire tourner 40 sec vit 2 à 40°.

Ajouter la farine , le sucre, le beurre et la poudre de lait.

Pétrir durant 1mn.

Déposer la pâte dans un cul de poule.

Laisser la pâte pousser durant 45 mn en la couvrant avec un torchon.

Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et découper la pâte en 12.

Façonner des petits pains et les déposer soit sur une toile en silicone, ou du papier sulfurisé ou dans une empreinte silform qui permet une cuisson croustillante de la pâte.

Inciser la pâte avec un ciseau.

Couvrir et laisser pousser 1 h.

Préchauffer le four th 180°.

Badigeonner le dessus des pains avec un jaune d'oeuf battu avec une cac d'eau.

Mettre au four durant 20 mn.

Laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit !

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https://boutique.guydemarle.com/57-be-save

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  • : bonjour! Entrez dans mon univers culinaire!!vous trouverez sur mon blog des recettes simples et rapides, afin que vous puissiez les refaire chez vous! mes ingrédients se trouvent facilement alors pas d'excuse pour ne pas vous mettre derrière les fourneaux! Je cuisine plus léger, et je calcule les points afin de pouvoir aider ceux qui suivent weight watchers; les recettes sont pour tout le monde rééquilibrage ou pas ! sur ma page facebook je partage également des idées de menu et les recettes des copinautes qui me plaisent !
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