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2 novembre 2016 3 02 /11 /novembre /2016 07:00

Bonjour et bon mercredi à tous!

En ce moment notre boulanger est en vacances! 

C'est l'occasion pour moi de tester de nouveaux pains!!

En voici un qui demande un peu de patience mais qui donne un super résultat!

J'ai réalisé la pâte dans mon i cookin, mais vous pouvez bien sûr la faire à la main ou avec votre robot.

pain d'épeautre à la cocotte

10g de levure de boulanger déshydratée (ou 20g de levure de boulanger fraîche)

31cl de d'eau tiède

200g de farine T55

300g  de farine d'épeautre (on la trouve en magasin bio)

10g de sel

pour ma part j'ai utilisé la levure gourmandises pour pain de chez demarle donc je n'ai pas rajouté de sel car elle en contient déjà.

AVEC LE I COOKIN

Mettre l'eau dans le bol du et ajouter la levure (sèche ou demarle).

Faire tourner 30 secondes, vit 2 à 40°.

Ajouter les farines, (et éventuellement le sel si pas la levure demarle)

Faire tourner 20 secondes vit 2.

Puis pétrir 2mn.

Sortir la pâte du bol.

Former une boule bien farinée.

Faire chauffer un peu d'eau dans la cocotte, vider l'eau, bien sécher et refermer la cocotte.

Disposer à l'intérieur une feuille de papier sulfurisé huilée et y déposer la pâte.

Refermer la cocotte et laisser pousser 45 mn.

Sortir la pâte et la dégazer avec le poing.

Reformer une boule et le placer à nouveau dans la cocotte, toujours avec le papier sulfurisé et fermer.

Au bout d' 1h15, inciser le dessus de la pâte et refermer la cocotte.

Mettre au four 45 mn th 230° en démarrant à four froid.

Prolonger éventuellement la cuisson de 5 à 10 mn en ôtant le couvercle pour avoir une croûte croustillante.

Faire refroidir sur une grille.

 

SANS LE I COOKIN

Délayer la levure dans 10cl d'eau tiède et laisser reposer 15 mn.

Dans un saladier mélanger les farines et le sel.

Creuser un puits et y verser la levure délayée et le reste de l'eau tiède.

Mélanger du bout des doigts en ramenant la farine au centre du saladier.

Poser la pâte sur le plan de travail fariné et pétrir pendant une dizaine de minutes.

Elle doit devenir lisse et homogène.

Faire une boule et la déposer dans la cocotte comme indiqué ci-dessus avec la préparation au i cookin.

Les étapes suivantes sont identiques

pain d'épeautre à la cocotte
pain d'épeautre à la cocotte
pain d'épeautre à la cocotte
http://www.gourmandises-guydemarle.com/

http://www.gourmandises-guydemarle.com/

pain d'épeautre à la cocotte

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Et puis, un petit commentaire avant de partir ça me fait toujours plaisir, réponse assurée!!

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30 septembre 2016 5 30 /09 /septembre /2016 06:00

Bonjour!

Et voilà le mois de septembre terminé, sous le soleil, la chaleur!

Et qui dit dernier jour dit publication pour L'ESCAPADE EN CUISINE dont le thème de ce mois-ci était JE SUIS DANS LE PETRIN.

J'ai donc trouvé cette recette sur le blog de EMY , CUISINE 2 SOEURS.

Et c'est CALI55 du blog J'AI TOUJOURS AIME LE JAUNE MOUTARDE qui devait choisir chez moi.

brioche à la fleur d'oranger (escapade en cuisine)

300g de farine

5g de levure sèche

60g de sucre

10cl de lait tiède

1 oeuf

40g de beurre

1 cas de fleur d'oranger

vanille en poudre

Faire dissoudre la levure dans le lait tiède.

Dans le bol du robot, mélanger la farine,le sucre et la vanille.

Ajouter le beurre battu en omelette, la fleur d'oranger et le beurre coupé en dés mous.

Bien pétrir le tout.

Ajouter le lait/levure.

Pétrir 10 mn environ (au robot c'est beaucoup plus simple).

Verser la pâte dans un saladier et recouvrir d'un torchon.

Laisser pousser 2h à température ambiante (voir même devant une fenêtre ensoleillée).

Déposer la pâte sur le plan de travail et la dégazer.

Former une brioche et la déposer sur une plaque de cuisson recouverte d'un feuille en silicone.

Laisser pousser 1h.

Badigeonner de lait ou de jaune d'oeuf battu (je ne le fais jamais j 'oublie tout le temps).

faire cuire 25 à 30 mn à 170°.

Laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit!

 

brioche à la fleur d'oranger (escapade en cuisine)
brioche à la fleur d'oranger (escapade en cuisine)
brioche à la fleur d'oranger (escapade en cuisine)

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5 octobre 2015 1 05 /10 /octobre /2015 10:58

Bonjour! le lundi la boulangerie est fermée, et c'est l'occasion pour moi de réaliser mon propre pain!

J'ai pris la recette chez UNE LIYAAS DE BONNES CHOSES.

Le rendu de mon pain de vaut pas celui de Yasmina, et si vous voulez les explications par des photos, rendez-vous sur son blog!

Je me permets de faire des copiés collés de sa recette!

pain couronne

500g de farine T65

1 sachet de préparation pour pain DEMARLE

310g d'eau

Dans le bol du cook'in, mettre l'eau et la levure.

Faire tourner 20sec à 40° vit 2.

Ajouter la farine.

Passer en mode pétrissage durant 2mn.

Verser la pâte dans un saladier et recouvrir d'une toile silpat.

Faire pousser 1h à température ambiante (derrière une fenêtre au soleil).

Dégazer la pâte.

Peser le pâton et le diviser en 9.

Faire 9 boules, jointures en dessous.

Laisser reposer 15 mn.

Etaler une boule pour obtenir un rond de 20cm environ.

Déposer les autres 8 boules autour.

Couper ensuite le centre du disque en 8 sans aller jusqu'au bord.

Attraper un triangle et le faire revenir sur une boule de pâte en collant avec un peu d'eau.

Recommencer 7 fois l'opération.

Laisser reposer la pâte 40 mn.

Mettre dans un four à 230° en versant un 50ml d'eau dans le lèche-frites.

Baisser la t° à 180° et faire cuire 20mn environ.

Bon appétit!

 

pain couronne
pain couronne

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8 septembre 2015 2 08 /09 /septembre /2015 06:00

Bonjour! je vous propose une brioche qui fera le délice des enfants pour le goûter! je les ai faites en individuelles et comme j'en avais quelques unes en plus je les ai congelées pour un goûter express!

Cette recette vient du blog de Céline LA CUISINE DE CECE.

brioche au beurre

500g de farine

3 cas de lait en poudre

3 cas de sucre

1 sachet de levure spéciale brioche DEMARLE

18cl de lait tiède

100g de beurre mou

Verser le lait dans le bol du robot et ajouter la levure.

Mélanger jusqu'à ce que la levure ssoit dissoute.

Ajouter la farine, le lait en poudre et le sucre.

Bien mélanger.

La pâte formera un pâton au bout de 10 mn environ.

Ajouter le beurre en morceaux et continuer à mélanger 10 mn.

Laisser reposer la pâte couverte dans un endroit chaud durant 1 heure.

Dégazer le pâton et former des boules de pâtes à disposer sur l'empreinte tartelette silform

Faire pousser encore une demi-heure.

badigeonner de jaune d'oeuf.

Mettre au four th 180° durant 25 mn environ.

Bon appétit!

 

brioche au beurre
brioche au beurre

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16 décembre 2014 2 16 /12 /décembre /2014 07:00

Bonjour! rien de tel qu'on bon hamburger maison et en plus avec des ingrédients qui changent!! on a tous apprécié à la maison!!

hamburger au chèvre

pour 1 hamburger

3 tranches de bûche de chèvre

3 tranches de tomates

3 rondelles de concombre

1 tranche de bacon

1 pain hamburger

Faire cuire le bacon dans une petite poêle.

Poser les tranches de fromage sur le pain, puis le bacon, les tomates et le concombre.

Recouvrir avec l'autre morceau de pain.

Emballer le tout dans du papier alu et mettre au four th°180 durant 15 mn.

Bon appétit!

 

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13 décembre 2014 6 13 /12 /décembre /2014 07:00

Bonjour! depuis le temps que je le vois sur les blogs , il fallait bien que je me lance!! j'ai suivi la recette de Sophie du blog PLAISIR ET GOURMANDISE CHEZ SOPHIE.

J'ai réalisé la pâte à l'aide de mon COOK'IN, mais bien sûr vous pouvez utiliser votre robot habituel.

pain blanc à la cocotte

310g d'eau 

1 sachet de levure boulanger

500g de farine T55

1 cac de sel

Mettre l'eau et la levure dans le cook'in.

Faire tourner 30s vit 2 à 40°.

Ajouter la farine et le sel et pétrir 2mn.

Déposer la pâte dans un saladier et le recouvrir avec une toile silpat.

Laisser pousser 1 heure.

Dégazer le pâton.

Le mettre dans une cocotte en ayant mis au fond du papier sulfurisé.

Fermer la cocotte

Mettre au four en partant d'un four froid.

Mettre la t°à 230° en chaleur tournante pour 1 heure (indications en fonction de mon four).

Sortir le pain et le laisser refroidir sur un grille.

C'est bleuffant!!!!

Bon appétit!

pain blanc à la cocotte
pain blanc à la cocotte
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22 novembre 2014 6 22 /11 /novembre /2014 07:00

bonjour! je possède un livre sur les pains que j'avais acheté lorsque je possédais une machine à pain. Depuis que je possède le cook'in, la machine a disparu mais pas mon envie de pain!! j'ai donc adapté une recette de ce livre à mon robot pour faire un pain de mie qui j'espère plaira à mon Thibault adepte de ce pain. Celà m'évitera peut-être d'en acheter à l'avenir.

pain de mie au cook'in ou pas

100ml de l'eau

190ml de lait

15g de sucre

1,5 cac de sel

30g de beurre coupé en morceaux

450g de farine 

un sachet de levure boulangerie

EN MACHINE A PAIN

Mettre tous les ingrédients dans cet ordre et lancer votre machine

 

AU COOK'IN

Verser le lait l'eau dans le bol et ajouter la levure.

Faire tourner 20 secondes t° 40° et vitesse 2.

Ajouter la farine, le sucre, le sel et le beurre.

Faire tourner 20 secondes vit 1 puis 2mn en pétrissage.

 

Sortir le pâton du bol et le mettre dans un bol .

Laisser pousser 20 mn en le couvrant.

Dégazer la pâte et diviser en deux pâtons.

Mettre les pâtes dans le moule silform pains platine.

Laisser pousser encore 1 heure.

Mettre au four th 200° durant 20 à 25 mn en vaporisant de l'eau dans le four pour avoir un dessus bien croustillant.

 

Bon appétit!

 

 

pain de mie au cook'in ou pas
pain de mie au cook'in ou pas
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15 novembre 2014 6 15 /11 /novembre /2014 07:00

Bonjour!Je réalise très souvent cette recette de brioche que j'ai trouvée sur le site de charmela http://www.lesgourmandisesdecharmela.fr ; je n'y mets pas de pépites mais un sachet de sucre vanillé

 

 

 

P1100354.JPG

 

 

-500g de farine

- 1 oeuf

- 250g de lait

- 1cac de sel

- 2cas de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 70g de beurre fondu

- 1 sachet de levure de boulanger

 

mettre dans l'ordre dans la MAP : le lait et l'oeuf mélangés, puis le sel le sucre la farine et la levure.

Faire partir le programme pâte, et quand tout est mélangé ajouter le beurre.

Lorsque le programme est fini, sortir la pâte la dégazer et faire des boules que vous mettez dans le plat soit beurré et fariné soit en silicone. (pour moi c'est en silicone flexipan)

Laisser monter environ 1 heure.

Puis badigeonner de lait sucré et mettre au four th 180° pendant 20 minutes.

 

P1100356.JPG

 

 

 

 

 

 

P1100357.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

bon appétit!

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31 octobre 2014 5 31 /10 /octobre /2014 07:00

Bonjour ! dernier jour du mois (déjà!!!) et c'est donc le jour de la publication pour une escapade en cuisine.

Le thème de ce mois-ci était "je suis dans le pétrin".

Après tirage au sort je suis donc allée avoir le blog de LA CUISINE DE MIMI et j'ai choisi ces petits pains au lait. Une vraie réussite, et les enfants sont d'accord, une mie fine, un pain moelleux et léger!

J'irai bien sûr voir ce que Marie du blog LES DELICES DE MIMI a choisi chez moi!

Place à la recette!

petits pains au lait pour une escapade en cuisine

500g de farine T55

60g de beurre pommade

60g de sucre

1 sachet de levure boulanger

300ml de lait tiède

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol de votre robot sauf le beurre.

Pétrir 10 minutes.

Ajouter le beurre.

Pétrir 10 minutes.

Laisser pousser 2 heures dans un endroit chaud couvert d'un torchon.

Dégazer le pâton.

Former des petits pains et les mettre sur une toile silpain .

Couvrir d'un torchon et laisser pousser au moins une heure.

Badigeonner de lait.

Mettre au four th 200° durant 15 à 20 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit!

 

petits pains au lait pour une escapade en cuisine
petits pains au lait pour une escapade en cuisine
petits pains au lait pour une escapade en cuisine
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25 octobre 2014 6 25 /10 /octobre /2014 06:00

Bonjour! voici une brioche facile à faire, pas trop sucrée, et ce petit goût de noisettes très sympathique! dans la recette originale de CECE, il y avait 300g de poudre de noisettes mais je n'en avais que 200 donc j'ai rajouté 100g de poudre d'amandes.

Bon voilà la recette :

brioche express aux noisettes et poudre d'amandes

pour 12 à 15 brioches

 

pour la pâte à brioche :

500g de farine

1 cube de levure fraîche de boulanger

250 ml de lait tiède

60g de sucre

80g de beurre à température ambiante

pour la garniture

20cl de crème liquide

300g de poudre de noisettes

1 sachet de sucre vanillé

120g de sucre en poudre

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et pétrir durant 10 mn afin que la pâte soit homogène et se détache bien des parois.

Laisser pousser une heure à température ambiante recouvert d'un torchon.

Dégazer le pâton, et l'étaler en un rectangle d'1cm d'épaisseur.

Préparer la garniture en mélangeant tous les ingrédients.

L'étaler sur la pâte.

Rouler en boudin.

Découper des tranches de 2 cm d'épaisseur.

Badigeonner de lait .

Mettre au four th 200° durant 20 à 25 minutes.

Bon appétit!

 

brioche express aux noisettes et poudre d'amandes
brioche express aux noisettes et poudre d'amandes
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