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28 novembre 2014 5 28 /11 /novembre /2014 07:00

Bonjour! voici encore une idée à servir lors de vos soirées festives! Isabelle tu pourras également tester avant le grand jour!!

panna cotta au saumon fumé (réveillons)

pour 12 verrines

250g de saumon fumé

25cl de crème fleurette entière

12cl de lait

2 feuilles de gélatine

poivre

Laisser tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Porter le lait et la crème à ébullition.

Presser la gélatine.

Ajouter 200g de saumon fumé, le poivre et la gélatine.

Mixer et verser dans des verrines.

Mettre au frais durant au moins 6 heures.

Au moment de servir, ajouter un dé de saumon fumé et un peu d'aneth.

Bon appétit!

 

panna cotta au saumon fumé (réveillons)
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27 novembre 2014 4 27 /11 /novembre /2014 07:00

Bonjour! un petit plat bien sympa qui réchauffe ! une recette trouvée sur le site de Marmiton.

cassolette de ravioles

1 paquet de ravioles de Royan

30g de beurre à l'ail

3 grosses cas de crème fraîche

parmesan

Faire cuire les ravioles comme indiqué sur le paquet.

Pendant ce temps faire chauffer la crème et le beurre à l'ail.

Egoutter les ravioles et disposer dans des ramequins.

verser dessus le mélange crème beurre d'ail.

Soupoudrer de parmesan et faire dorer sous le grill du four durant 5 mn.

Et voilà c'est prêt!

Bon appétit!

 

cassolette de ravioles
cassolette de ravioles
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26 novembre 2014 3 26 /11 /novembre /2014 07:00

Bonjour! lorsque j'ai vu la recette des rainbow cupcakes de Pascal du meilleur pâtissier, j'ai tout de suite eu envie de les faire.

Comme j'avais dans l'idée d'en faire un goûter à emporter pour Adèle, je n'ai pas mis de crème sur le dessus.

Succès assuré auprès des copines de ma miss!!!!!

muffins colorés selon la recette du meilleur pâtissier

pour 10 muffins

3 oeufs

275g de farine

1 sachet de levure

170g de sucre

170g de beurre pommade

 

1 gousse de vanille

4 cas de lait

du colorant, bleu,jaune, rouge et vert

Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à blanchissement.

Incorporer les graines de la gousse de vanille et les oeufs.

Ajouter la farine et la levure et terminer par le lait.

Le mélange doit être homogène et lisse.

Diviser la pâte en 4 et mettre dans chaque bol du colorant pour obtenir la couleur souhaitée.

Dans chaque empreinte mettre un peu de chaque pâte colorée.

Faire cuire au four th 200° durant 15 mn.

Et voilà c'est prêt!!

Bon appétit!

muffins colorés selon la recette du meilleur pâtissier
muffins colorés selon la recette du meilleur pâtissier
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25 novembre 2014 2 25 /11 /novembre /2014 07:00

Bonjour ! nous voici dans la période des plats en sauce et je vous propose aujourd'hui une blanquette trouvée dans le livre "LES BONNES BLANQUETTES" aux éditions la martinière.

blanquette à l'Antillaise

1,2kg de veau à blanquette

1 citron

20cl de lait de coco

1 clou de girofle

15g de sucre roux

2cl de rhum ambré

1 pointe de piment en poudre

9 cas d'huile d'olive

1 branche de thym

2 feuilles de laurier

1 poignée de noix de coco râpée

sel et poivre

Tailler le veau en dés de 4 cm.

Broyer le clou de girofle.

Peler le citron à vif et couper les quartiers en fines rondelles.

Les mettre dans un plat avec 6 cas d'huile d'olive, le thym, le laurier, le clou de girofle, le sucre, le rhum, le piment et le lait de coco.

Ajouter la viande, mélanger et laisser macérer durant une heure au frigo.

Retirer la viande de la marinade et l'égoutter.

Faire chauffer le reste d'huile dans une cocotte puis faire dorer les morceaux de veau 4 minutes en remuant.

Saler et poivrer.

Ajouter la marinade et laisser bouillonner 3 minutes.

Couvrir et laisser cuire 1 heure à feu doux.

Enlever la viande et la maintenir au chaud.

Réduire la sauce en la chauffant à vif,le goût doit devenir corsé.

Ajouter la noix de coco pour lier la sauce et mélanger.

Servir la viande bien chaude nappée de sauce.

Bon appétit.

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24 novembre 2014 1 24 /11 /novembre /2014 07:00

Bonjour! voici une recette toute simple qui a eu un bon succès lorsque je l'ai servie lors d'un repas entre amis. Isabelle, la voilà, tu pourras la tester rapidement pour être dans les temps pour noël!!

bûchettes de mascarpone glacé pour les réveillons

POUR LE MOULE BUCHETTES (12 EMPREINTES) DEMARLE

250g de mascarpone

3 oeufs très frais

4 cas de sucre et 1 pour les noix

extrait de vanille

1 cas de rhum (facultatif)

150g de cerneaux de noix

 

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement.

Fouetter à part la mascarpone et l'ajouter aux oeufs ainsi que l'extrait de vanille et le rhum.

Battre les blancs en neige très ferme et les ajouter délicatement au mélange précédent.

Hacher grossièrement les noix.

Les faire chauffer à sec dans une poêle et ajouter la cas de sucre en remuant jusqu'à caramélisation.

Etaler sur une toile silpat pour les faire refroidir.

Les séparer les ajouter à la préparation.

Verser dans les empreintes et mettre à prendre au congélateur durant une nuit.

Et voilà tout simple, rapide et surtout super bon!!!!

 

Bon appétit!

 

bûchettes de mascarpone glacé pour les réveillons
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23 novembre 2014 7 23 /11 /novembre /2014 07:00

Bonjour! voici mes menus pour cette semaine passée.

je vous souhaite un bon dimanche à tous.

menus du 16 au 22 novembre 2014

DIMANCHE 

midi

Carottes râpées

Reste de la blanquette de dinde

yaourt

Soir

soupe

restes du week-end

LUNDI

midi

soupe

crêpes fourrées

haricots verts

yaourt

Soir

Soupe de champignons

fromage

fruit

MARDI

midi

Soupe de champignons

haricots Jambon

yaourt

Soir

resto

MERCREDI

midi

pamplemousse

filet de limande Panee

Pâtes et haricots

yaourt

Soir

soupe de butternut au Cook'in

yaourt

JEUDI

midi

soupe

bifteck haché et pommes noisettes

kiwi

Soir

quiche jambon chorizo

pomme

VENDREDI

midi

soupe

Reste de quiche

yaourt

Soir

poisson et riz

​mascarpone glacé (il m'en reste au congélateur)

SAMEDI

midi

Soir

 

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22 novembre 2014 6 22 /11 /novembre /2014 07:00

bonjour! je possède un livre sur les pains que j'avais acheté lorsque je possédais une machine à pain. Depuis que je possède le cook'in, la machine a disparu mais pas mon envie de pain!! j'ai donc adapté une recette de ce livre à mon robot pour faire un pain de mie qui j'espère plaira à mon Thibault adepte de ce pain. Celà m'évitera peut-être d'en acheter à l'avenir.

pain de mie au cook'in ou pas

100ml de l'eau

190ml de lait

15g de sucre

1,5 cac de sel

30g de beurre coupé en morceaux

450g de farine 

un sachet de levure boulangerie

EN MACHINE A PAIN

Mettre tous les ingrédients dans cet ordre et lancer votre machine

 

AU COOK'IN

Verser le lait l'eau dans le bol et ajouter la levure.

Faire tourner 20 secondes t° 40° et vitesse 2.

Ajouter la farine, le sucre, le sel et le beurre.

Faire tourner 20 secondes vit 1 puis 2mn en pétrissage.

 

Sortir le pâton du bol et le mettre dans un bol .

Laisser pousser 20 mn en le couvrant.

Dégazer la pâte et diviser en deux pâtons.

Mettre les pâtes dans le moule silform pains platine.

Laisser pousser encore 1 heure.

Mettre au four th 200° durant 20 à 25 mn en vaporisant de l'eau dans le four pour avoir un dessus bien croustillant.

 

Bon appétit!

 

 

pain de mie au cook'in ou pas
pain de mie au cook'in ou pas
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21 novembre 2014 5 21 /11 /novembre /2014 07:00

Bonjour! voici une première idée d'apéro qui pourra très bien être servi lors des réveillons de fin d'année.Une recette de Guy DEMARLE que j'avais enfouie parmi les nombreuses à tester!!!

cheese cake salé pour l'apéro et les réveillons

pour le demi moule flexiplan plat.

le biscuit

100g de biscuits apéritif type TUC au fromage

100g de beurre fondu

l'appareil à cheese cake

500g de ricotta

100g de fromage frais ail et fines herbes (philadelphia pour moi)

3 oeufs

sel et poivre

le décor

100g de fromage frais ail et fines herbes (philadelphia)

quelques feuilles de basilic frais

préparation du biscuit

mixer les biscuits au cook'in ou dans un autre mixer.

Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.

Disposer le flexiplan plat sur la grille ou un plateauavec le cadre en inox(plus facile pour le démoulage) et répartir la préparation dedans.

Tasser le tout et réserver au frais durant 30 mn pour le faire durcir.

Préparation de l'appareil à cheese cake

Assouplir la ricotta au fouet puis incoporer le fromage frais.

Ajouter les oeufs , le sel et le poivre.

Bien mélanger.

Sortir le biscuit du frigo et verser la préparation dessus.

Lisser.

Faire cuire au four th150° durant 30 mn.

Laisser refroidir et mettre au frigo au moins 3 heures.

Finitions

Sortir le cheese cake du frigo et le démouler en mettant une toile silpat sur le dessus puis le retourner sur une planche souple pour le découpage.

Faire des petits carrés.

Mixer le fromage frais avec le basilic.

Mettre la préparation dans une poche à douilles munie de la douille cannelée et faire des décors sur chaque bouchée.

 

Bon appétit!

 

cheese cake salé pour l'apéro et les réveillons
cheese cake salé pour l'apéro et les réveillons
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20 novembre 2014 4 20 /11 /novembre /2014 07:00

Bonjour! voici une recette de pâtes qui nous a permis d'utiliser les tomates cerises de notre jardin. J'ai trouvé la recette dans le livre "PATES" aux éditions Solar.

spaguetti aux tomates cerises et aux herbes aromatiques

pour 4 personnes

350g de spaguetti

2 grosses tomates mûres

250g de tomates cerises

quelques feuilles de menthe

quelques branches de persil plat

2 gousses d'ail

15g d'amandes pelées

15g de pignons de pin

6 cas d'huile d'olive

sel

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée.

Peler les grosses tomates en les plongeant dans l'eau bouillante puis dans de l'eau froide.

Les mixer avec la menthe, le persil, les amandes, les pignons, la gousse d'ail , un peu de sel et 4 cas d'huile.

Laver et couper les tomates cersies en deux et les faire revenir pendant 1 mn dans une poêle avec l'huile restante et la gousse d'ail hachée.

Egoutter les pâtes, verser le pistou de tomates et les tomates cerises, mélanger et servir aussitôt.

Bon appétit!

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Published by lesdelicesdethithoad - dans pâtes riz - quinoa - semoule
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19 novembre 2014 3 19 /11 /novembre /2014 07:00

Bonjour! voici une mousse à réaliser au siphon ; elle est sans oeuf donc plus légère!

mousse au chocolat au siphon

150g de chocolat noir

25cl de crème fleurette entière

75g de sucre

40g de cacao en poudre

100g d'eau

 

Faire bouillir l'eau avec le sucre et le cacao.

Bien remuer pour obtenir un mélange homogène.

Porter la crème à ébullition et verser sur le chocolat coupé en petits morceaux.

Bien mélanger et verser sur le mélange eau, cacao et sucre.

Bien remuer et laisser refroidir au moins une demi-heure puis mettre dans le siphon.

Ajouter les cartouches de gaz, secouer et remettre au frais avant de servir.

Bon appétit!

 

mousse au chocolat au siphon
mousse au chocolat au siphon
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