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15 mars 2017 3 15 /03 /mars /2017 07:00

Bonjour!

Voici le dessert que j'ai proposé lorsque mes amis sont venus manger à la maison.

Une recette qui vient du chevalet tartelettes de chez DEMARLE.

tartelettes Mont-Blanc

POUR 8 TARTELETTES

1 pâte sablée

POUR LA MERINGUE 

2 blancs d'oeufs

60g de sucre en poudre

40g de sucre glace

POUR LA CHANTILLY

160g de crème fleurette

16g de sucre glace

1cac de vanille en poudre

POUR LA CREME DE MARRON

200g de crème de marrons

160g de mascarpone

1 cas de Cognac

 

FONDS DES TARTELETTES

A l'aide d'un découpoir 9,5cm détailler les fonds de tarte dans la pâte sablée.

Déposer ces ronds sur l'envers du moule tartelettes et poser dessus une toile silpat et une deuxième grille perforée.

Faire cuire au four th 180° durant 15 à 20 mn.

faire refroidir sur une grille et réserver.

LA MERINGUE

Battre en neige les blancs d'oeufs avec le sucre.

Ajouter le sucre glace tamisé et mélanger à la spatule.

Dresser des meringues en forme de gouttes dans les empreintes à tartelettes (avec une poche à douille c'est plus facile) et faire cuire au four th 100° durant 1h20.

LA CHANTILLY

Monter la crème fleurette au batteur dans un bol bien froid avec le sucre la vanille.

Ou alors mettre tous les ingrédients dans un siphon et mettre au frais.

LA CREME DE MARRON

Mélanger au fouet la crème, la mascarpone et le Cognac.

LE MONTAGE

Garnir les fonds de tarte avec la chantilly.

Déposer par dessus les meringues.

Recouvrir les meringues avec la crème de marron à l'aide d'une poche à douille munie de la douille Vermicelli en formant des cercles.

 

Bon appétit!

 

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tartelettes Mont-Blanc

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3 février 2017 5 03 /02 /février /2017 08:25

Bonjour!

Je participe au jeu :

recette autour d'un ingrédient , lancé par les deux blogueuses Samar du blog MES INSPIRATIONS CULINAIRES et Soulef, du blog AMOUR DE CUISINE.

Ce mois-ci c'est JACKIE du blog  LA CUISINE DE JACKIE qui en est la marraine.

Elle a choisi comme thème LES AGRUMES.

Pizza aux clémentines et huile d'olive (recette autour d'un ingrédient #25)

1 pâte à pizza

2 clémentines bio

3 cas de lemond curd

1 cas d'huile d'olive

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte sur une plaque.

Répartir le lemond curd sur la pâte.

Poser les clémentines coupées en très fines tranches et l'huile d'olive.

Enfourner pour 20 mn.

Soupoudrer de sucre glace .

bon appétit!

 

 
 
Fabienne              http://famoh.net                                                                                lemond curd au micro ondes
Catalinaleblogdecata.blogspot.frBiscuit aux clémentines
Christelle http://christelle56.over-blog.comBiscuits presse-agrume à l'orange curd.
Sophielatendresseencuisine.com

Cake à l'orange et au citron

Michellehttp://plaisirs-de-la-maison.comCake au confit d'agrumes
Martinekilometre-0.fCarré citron coco
Amalhttp://www.lacuisinedeamal.comConfiture de kumquats
Isabelle  http://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/Crème au citron et au chocolat blanc
Célinehttp://uneabeilleencuisine.wordpress.comCrème pamplemousse
Florencehttp://aufilduthym.frCrèmes brûlées à l'orange
Gaëllehttp://la-gourmandiseest-un-jolidefaut.comCrêpes à la clémentine
Sylviehttp://latabledeclara.frGâteau à l'orange
Séverinehttp://mamancadeborde.comGâteau à l'orange sans gluten
Marioncuisine.chez-la-marmotte.frGâteau orange et pavot
Auréliehttp://yellowmustard5.blogspot.beJus d'oranges chaud aux épices
Jackiewww.jackiecuisine.comKumquats confits
Sandrinehttp://bricolagesandrin.canalblog.comLemon curd meringué
Samiahttp://selsucre.canalblog.com/Marmelade d’orange à la vanille express
Murielhttp://petites-marmites.comMiel aux écorces de pamplemousses 
Laurencehttps://plaisiretequilibre.wordpress.comMousse de saumon à l'orange
Laetyhttp://laetycuisine.over-blog.com/Muffins clémentine et chocolat
Rosahttp://rosaculinaire.canalblog.comOrange au miel et à la cannelle
Émelinehttps://vitefaitbiencuisine.wordpress.comPamplemousse caramélisé à la vanille
Corinne http://cuisinenfolie.blogspot.fr/Pilons de poulet rôtis aux deux citrons 
Annyvonnehttp://lesdelicesdethithoad.over-blog.comPizza aux clémentines
Salimacestsalimaquicuisine.over-blog.comSalade d'agrumes
Samarhttp://www.mesinspirationsculinaires.comSalade d'agrumes aux pamplemousses
Delphineohlagourmandedel.comSalade de Truite fumée et Pamplemousse rose.
Babethhttp://www.babethcuisine.blogspot.frSoupe de carottes à l'orange
Danielàhttp://quelquepartenprovence.comTarte à l'orange et orange confite
Michèlecroquantfondantgourmand.comTarte au citron du Chef
Soulefhttp://amourdecuisine.frTarte génoise chocolat/orange
Juliehttp://passioncuisinedejulie.frTiramisu au citron et spéculoos
Christellelacuisinedepoupoule.com/Verrine de tarte au citron déstructurée
Dyenhttp://www.toutsimplementfaitmaison.comFlan fraise /citron
Gabriellepetite-cuilliere-et-charentaise.blogspot.fr                     mille feuilles au citron 
Natly http://www.cuisine.voozenoo.fr/                            

 

 

 

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Pizza aux clémentines et huile d'olive (recette autour d'un ingrédient #25)
Pizza aux clémentines et huile d'olive (recette autour d'un ingrédient #25)

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9 janvier 2017 1 09 /01 /janvier /2017 08:54

Bonjour à tous et bonne semaine!

Je vous propose aujourd'hui une galette des rois réalisée avec ce que j'avais dans les placards!

Ceux qui ont participé à mes cours de cuisine verront là une autre manière d'utiliser le beurre de pommes .

Cette réalisation est toute simple, rien d'exceptionnel mais elle était super bonne, et les pommes apportent un goût sucré plus léger que la frangipane.

 

galette des rois aux pommes épicées

2 pâtes feuilletées

1 pot de confiture de beurre de pommes (250g environ)la recette dans la catégorie "cours de cuisine" les paniers gourmands

4 belles pommes (toute variété)

50g de beurre

2 cas de cassonade

1 cac de 4 épices

2 cas de caramel liquide

2 jaunes d'oeufs et 1 cas de lait

Dans un premier temps : 

Peler et couper les pommes en quartiers.

Les faire revenir à la poêle dans le beurre fondu.

Ajouter le sucre et le caramel.

Lorsque les pommes sont enrobées de caramel, ajouter le 4 épices, mélanger délicatement et réserver.

Dans un deuxième temps 

Etaler la première pâte feuilletée.

Découper une bande sur le pourtour extérieur de la pâte.

Badigeonner le bord de la pâte avec le mélange jaunes d'oeufs et lait et déposer la bande découpée sur le bord de la pâte.

Découper la même bande dans la deuxième pâte feuilletée.

Badigeonner la bande de pâte déjà posée sur la pâte et déposer la deuxième bande.

Dans  un troisième temps :

Déposer le beurre de pommes sur le pâte en ne dépassant pas les bandes posées sur la pâte.

Ajouter les pommes caramélisées et bien sûr la fève!

Badigeonner le bord et recouvrir le tout de la deuxième pâte .

Bien souder les bords avec le dos d'une fourchette.

Badigeonner le tout et faire un petit trou au centre de la pâte pour évacuer la vapeur.

Faire un décor avec la pointe d'un couteau.

Dans un quatrième temps :

Mettre au four th 180° durant 30 mn.

Et enfin dans un cinquième et dernier temps :

Déguster la galette tiède voir froide selon les goûts de chacun.

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galette des rois aux pommes épicées
galette des rois aux pommes épicées
galette des rois aux pommes épicées
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18 juillet 2016 1 18 /07 /juillet /2016 06:00

Bonjour à tous et bonne semaine sous un beau soleil!

Aujourd'hui je vous propose une nouvelle recette de tarte à la rhubarbe.

Je me suis inspirée de la recette de Sophie du blog PLAISIR ET GOURMANDISE CHEZ SOPHIE.

J'y ai apporté quelques modifications.

tarte à la rhubarbe

une pâte brisée    feuilletée pour moi

500g de rhubarbe environ

2 oeufs

20cl de lait concentré non sucré

80g de sucre

vanille

50g de poudre d'amande (ajout personnel)

Eplucher et couper la rhubarbe en petits dés.

Dans un bol mélanger les oeufs avec le sucre, la poudre d'amande et le lait concentré.

Etaler la pâte dans un moule à tarte.

En piqur le fond.

Déposer les dés de rhubarbe.

Recouvrir avec la préparation.

Mettre au four th 210° durant 40 mn en baissant la température à 190° après 15 mn.

Faire refroidir sur une grille.

Bon appétit!

 

tarte à la rhubarbe
tarte à la rhubarbe
tarte à la rhubarbe

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16 mai 2016 1 16 /05 /mai /2016 06:00

Bonjour et bonne semaine à tous.

Une recette vite fait, quand quelques pommes attendent dans le saladier !!

tarte aux pommes

1 pâte feuilletée

3 pommes (selon la taille)

20cl de crème liquide

4 oeufs

2 cas de sucre

1 cas de cassonade

de la vanille en poudre

Dérouler la pâte dans un plat à tarte.

Soupoudre le fond avec une cas de cassonade.

Peler et couper les pommes en tranches et les déposer sur la pâte.

Mélanger les oeufs, la crème et la vanille.

Verser la préparation sur les pommes.

Faire cuire au four th 180° durant  30 mn.

Bon appétit!

 

tarte aux pommes
tarte aux pommes

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11 avril 2016 1 11 /04 /avril /2016 17:40

Bonjour! contente de vous retrouver!

Et pour ce retour , je vais commencer par un bon dessert!

Une recette trouvée dans le livre "MIGNARDISES ET PETITS FOURS" de Sylvie Aït-Ali aux éditions ESI.

Tartelettes moelleuses aux 2 chocolats et framboises

POUR 8 PERSONNES

LA GANACHE 

150g de chocolat blanc

20cl de crème liquide entière

LE BISCUIT

150g de chocolat noir

200g de beurre doux

180g de sucre

100g de poudre d'amandes

60g de farine

5 oeufs

LA FINITION

250g de framboises

des feuilles de menthe fraîche

LA GANACHE

La veille, ou le matin pour un dessert du soir :

Faire fondre le chocolat blanc et 50g de crème liquide au micro-ondes 2 x 30 secondes.

Laisser tièdir et ajouter le reste de crème.

Garder au frais la nuit ou la journée pour le soir.

 

LE BISCUIT :

faire fondre le chocolat noir avec le beurre coupé en morceaux, soit au micro-ondes soit à la casserole sur feu doux.

Ajouter le sucre, la poudre d'amandes et la farine.

Incorporer un à un les jaunes d'oeufs puis les blancs montés en neige.

Déposer la préparation dans le moule FLEXIPAN PLAT DEMARLE, et faire cuire 20 mn au four th 180°.

A la sortie du four , attendre quelques minutes avant de démouler et laisser refroidir.

 

LE MONTAGE

Fouetter la ganache chocolat blanc au fouet électrique afin d'obtenir un mélange mousseux.

A l'aide d'un emporte-pièce, decouper des disques de gâteau de 10cm de diamètre environ.

Déposer la ganache puis les framboises et finir par les feuilles de menthe.

 

Je vous souhaite bon appétit !

 

 

Tartelettes moelleuses aux 2 chocolats et framboises
Tartelettes moelleuses aux 2 chocolats et framboises

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28 septembre 2015 1 28 /09 /septembre /2015 06:00

Bonjour! un petit dessert pour ce dimanche, sans cuisson au four donc rapide à préparer!

Vous n'aurez que les photos avant dégustation, car dans la foulée des appréciations j'ai complètement oublié d'en prendre!!

tartelettes chocolat-kiwi

Pour 5 ramequins à crème brûlée

3 kiwis

150g de chocolat noir

110g de beurre

80g de petits beurres

20g de sucre

10cl de crème

Faire fondre 45g de beurre.

Mixer les biscuits avec le sucre et beurre fondu.

Recouvrir le fond des ramequins avec cette préparation.

Faire fondre le reste de beurre.

Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec la crème, puis ajouter le beurre.

Répartir la préparation sur les fonds de biscuits.

Mettre au frigo une bonne heure.

Au moment de servir, peler et couper les kiwis en tranches et les répartir sur le chocolat.

Bon appétit!

 

 

tartelettes chocolat-kiwi

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27 juillet 2015 1 27 /07 /juillet /2015 06:00

Bonjour! nous sommes en plein dans la saison des pêches et j'ai voulu tester cette recette pour changer un peu! Bon, Adèle n'a pas aimé, je pense que cette tarte est vraiment faite pour les "adultes" car on sent quand même bien le vin!!

Une recette trouvée dans le livre EN CUISINE AVEC SOPHIE.

tarte aux pêches et au vin rouge

1 pâte sablée

17 pêches blanches ou jaunes mais pas trop mûres

120g de sucre

75cl de vin rouge

1 cac de vanille en poudre

1 bâton de cannelle

Faire cuire la pâte sablée à blanc en posant sur celle-ci un papier sulfurisé recouvert d'haricots secs.

Mettre au four th 180° durant 15mn environ puis ôter le papier et poursuivre la cuisson 15 mn de plus.

Laisser refroidir le fond de tarte sur une grille.

Verser le vin dans une casserole avec 100g de sucre, la cannelle et la vanille.

Porter à ébullition.

Peler les pêches et les couper en deux en ôtant les noyaux.

Mettre 6 moitiés de côté.

Plonger les autres moitiés dans le vin et faire cuire à feu doux durant 15 mn.

Retirer les pêches et laisser refroidir.

Faire réduire le vin jusqu'à ce qu'il prenne la consistance d'un sirop.

Faire cuire les 6 moitiés de pêches restantes avec les 50g de sucre afin d'obtenir une compote.

Laisser refroidir.

Au moment de servir, étaler la compote sur le fond de tarte puis disposer les pêches par-dessus.

Napper de sirop et déguster.

Bon appétit!

 

tarte aux pêches et au vin rouge
tarte aux pêches et au vin rouge
tarte aux pêches et au vin rouge

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25 juillet 2015 6 25 /07 /juillet /2015 06:00

Bonjour! voici le dessert que j'ai réalisé jeudi soir pour l'anniversaire de mon mari! La recette est vraiment simple et ne nécessite pas beaucoup de temps de préparation surtout si on achète sa pâte sablée!

j'ai trouvé la recette dans la revue MODES ET TRAVAUX.

tarte au chocolat blanc et framboises

1 pâte sablée

2 barquettes de framboises ou alors des framboises surgelées

15cl de crème fleurette bien froide

180g de chocolat blanc

du sucre glace

poudre de vanille ou alors 1/2 gousse de vanille

Etaler la pâte sablée dans un moule à tarte.

Piquer le fond.

Recouvrir de papier sulfurisé et d'haricots secs.

Faire cuire à blanc 15mn four th 160°.

Retirer le papier et les haricots et poursuivre la cuisson durant 15mn pour obtenir une pâte joliment dorée.

Démouler et laisser refroidir le fond de tarte.

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.

Retirer du feu et laisser refroidir à t° ambiante.

Monter la crème en chantilly après avoir ajouté la poudre de vanille ou les graines de vanille.

Ajouter le chocolat et mélanger délicatement.

Répartir la crème sur le fond de tarte.

Disposer les framboises.

Mettre au frais.

Au moment de servir soupoudrer de sucre glace.

Bon appétit!

 

petite astuce :

pour la chantilly, avec la chaleur de ses jours-ci, n'hésitez pas à mettre le bol et le fouet dans votre congélateur une heure avant de monter la crème; 

pour être sûr qu 'elle tienne bien (toujours avec ce temps chaud et lourd) j'ai ajouté un sachet de fix chantilly dans la crème.

 

tarte au chocolat blanc et framboises
tarte au chocolat blanc et framboises
tarte au chocolat blanc et framboises

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12 janvier 2015 1 12 /01 /janvier /2015 14:39

Bonjour! comme je le disais la semaine dernière, mes enfants m'ont réclamé une "vraie" galette des rois!! A vos ordres chefs!!!

j'ai réalisé la frangipane selon la recette d' AMANDINE COOKING.

j'ai également suivi les conseils de CHRYSTEL pour avoir une galette bien gonflée!

galette des rois à la frangipane

2 pâtes feuilletées de bonne qualité

crème pâtissière

25cl de lait

40g de sucre

2 jaunes d'oeufs

40g de maizena

crème aux amandes

100g de beurre pommade

100g de poudre d'amandes

100g de sucre

2 oeufs

quelques gouttes d'extrait d'amande amère

1 cas de liqueur d'amandes

crème pâtissière

je l'ai réalisée au cook'in

Placer le fouet sur les lames.

Verser le lait, le sucre, la maizena et les jaunes d'oeufs dans le bol.

Faire cuire 6mn à 100° vit 3.

Une fois terminé, faire tourner 1 mn vit 2 pour refroidir la crème.

Etaler la crème dans le flexipan plat pour la refroidir.

 

Crème aux amandes (au kitchen aid)

Mélanger le beurre pommade avec le sucre.

Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien.

Ajouter l'amande amère et la liqueur et terminer par la poudre d'amandes.

 

Frangipane

Mélanger délicatement les deux crèmes afin d'obtenir une préparation homogène.

 

Montage 

(n'hésitez pas à aller voir les photos de Chrystel pour mieux comprendre)

Etaler la première pâte.

Badigeonner de blanc d'oeuf.

Découper sur tout le bord un cercle d'1cm de large et le poser sur la rond de pâte restant

Faire de même avec l'autre pâte.

Déposer ce second cercle sur le premier badigeonné de blanc d'oeuf, et badigeonner également ce deuxième cercle de blanc d'oeuf.

Déposer la frangipane et la fève.

Recouvrir avec le second rond de pâte.

Badigeonner de jaune d'oeuf.

Quadriller la pâte avec le dos d'un couteau pointu.

Badigeonner à nouveau de jaune d'oeuf.

Mettre au four th 200° durant 10 mn puis 30 mn à 180°.

 

Bon appétit!

 

galette des rois à la frangipane
galette des rois à la frangipane

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