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14 mars 2017 2 14 /03 /mars /2017 07:00

Bonjour !

Et oui encore une soupe!! moi je ne m'en lasse pas surtout avec ces saveurs!

Une recette que j'ai trouvée dans le livre MA CUISINE de Louis DENISOT; livre que j'ai trouvé dans une solderie! (il faut même que j'évite d'y aller car je trouve toujours des livres de cuisine!!)

velouté de petits pois au citron

POUR 4 PERSONNES

1 citron bio

450g de petits pois 

75g de fromage frais

1 échalote

1 cube de bouillon de légumes

1 cas d'huile neutre

1 noix de beurre

4 feuilles de menthe

50cl d'eau

sel et poivre

Dans une grande casserole faire fondre le beurre et l'huile.

Ajouter l'échalote hachée et le zeste de citron prélevé en grandes bandes.

Quand l'échalote est translucide, ajouter les petits pois et mélanger.

Ajouter l'eau et le cube de bouillon émietté.

Saler et poivrer et laisser cuire 15 mn.

Hors du feu ajouter le fromage frais et les feuilles de menthe.

Mixer finement.

On peut passer la soupe au chinois pour retirer les morceaux de petits pois, moi personnellement je ne l'ai pas fait.

Servir bien chaud.

 

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velouté de petits pois au citron

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3 mars 2017 5 03 /03 /mars /2017 07:00

Bonjour à tous!

Aujourd'hui je reviens de nouveau avec une bonne soupe!

J'ai trouvé la recette chez MAMAN..CA DEBORDE

Nous nous sommes régalés! en un repas tout a été mangé!!

Voici comment faire!

velouté de poireaux et navets au lait d'amande

POUR 5 GOURMANDS

2 poireaux

2 petits navets ou un gros

un cube de bouillon de légumes

500ml de lait d'amande

amandes éffilées

persil

sel et poivre

Laver et couper les poireaux.

Peler et laver et couper les navets en dés.

Mettre le tout dans une casserole et recouvrir d'eau.

Ajouter le cube, le sel et le poivre.

Laisser cuire 25 mn environ.

Egoutter les légumes (ne pas jeter le bouillon qui pourra servir pour une soupe express avec du vermicelle)

Les mettre dans un blender et ajouter le lait d'amande.

Mixer le tout.

Faire griller les amandes à secs dans une poêle.

Ciseler finement le persil.

Verser la soupe dans des bols, parsemer d'amandes éffilées et de persil et servir de suite.

Bon appétit!

 

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28 février 2017 2 28 /02 /février /2017 07:00

Bonjour!

Le printemps approche à grands pas, mais il ne fait pas encore suffisamment chaud pour oublier de si tôt les soupes!!!

J'ai découvert cette recette sur le blog de YUMELISE et comme je n'avais jamais encore cuisiné le céleri c'était l'occasion!

velouté de céleri aux pommes

RECETTE POUR 5 PERSONNES

1 boule de céleri rave

3 belles pommes (pour ma part des petites golden de mon jardin soit 6)

1,2l de bouillon de légumes (volaille pour moi)

15cl de crème allégée

1 oignon

du thym déshydraté

sel et poivre

Eplucher tous les légumes et les pommes et les couper en morceaux.

Les mettre dans la cocotte minute et couvrir avec le bouillon de volaille.

Saler, poivrer et ajouter le thym.

Fermer la cocotte et faire cuire 15 mn à partir du moment où la cocotte chuchote.

Ôter la pression.

Mixer en rajoutant la crème.

Servir bien chaud.

Bon appétit!

ps : pour ma part je ne fais pratiquement jamais revenir mes légumes dans l'huile d'olive avant mais bien sûr vous pouvez le faire!!

 

 

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7 février 2017 2 07 /02 /février /2017 07:00

Bonjour!

que diriez-vous d'une bonne soupe?

Bon pour tout vous dire, elle est un peu spéciale cette soupe!

Avec des endives,oui et donc avec un peu d'amertume aussi!

Quand je l'ai resservie le lendemain, j'ai ajouté une touche de miel pour caché ce tout petit goût amer. Et ça marche bien!

C'est une recette que j'ai trouvée dans la revue GOURMAND.

soupe d'endives

Pour 6 à 8 personnes

3 endives

2 pommes de terre

1 oignon

1 carotte

1 cube de bouillon de poule

2 cas d'huile d'olive

Faire chauffer 2 litres d'eau.

Emincer finement l'oignon et la carotte.

Les faire revenir dans une grande casserole avec l'huile d'olive.

Ajouter l'eau bouillante, les pommes de terre épluchées et coupées en gros dés, et le bouillon de poule.

Quand la soupe commence à cuire ajouter les endives émincées.

Faire cuire 20 mn.

Mixer.

Bon appétit!

 

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21 janvier 2017 6 21 /01 /janvier /2017 07:00

Bonjour à tous.

Voici les recettes de soupes que j'ai réalisées durant mes 3 cours de cuisine.

Il s'agit de recettes assez originales , mais qui ont bluffé "pratiquement" tout le monde!!

A vous de tester et de me donner votre avis!!

Trio de soupes pour un cours de cuisine! (janvier 2017)

SOUPE DE POIREAUX A LA MENTHE

POUR 6 PERSONNES

3 verts de poireaux

400g de pommes de terre

1 cac de curcuma

sel et poivre

cerfeuil séché

quelques feuilles de menthe

eau

20cl de lait

 

Laver à grandes eaux les verts de poireaux et les émincer.

Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes.

Placer les légumes dans la cocotte minute et ajouter un fond d'eau.

Mettre sous pression et compter 10 mn à partir de la rotation de la soupape.

Une fois la pression redescendue, à la fin de la cuisson, saler, poivrer, ajouter le curcuma , un peu de cerfeuil séché, le lait et les feuilles de menthe.

Mixer le tout et déguster chaud.

 

VELOUTE DE TOMATES AUX BANANES

POUR 6 PERSONNES

1 boite 4/4 de tomates pelées (476g)

2 bananes

1 oignon moyen

2 cubes de bouillon de bœuf

125cl d'eau

1 cac de curry

1 cas de crème fraîche

1 cas d'huile d'olive

sel et poivre

 

Eplucher et émincer l'oignon.

Peler les bananes et les couper en morceaux.

Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, à feu moyen pendant 5 mn.

Ajouter les tomates, les bananes, le curry, l'eau et les cubes de bouillon.

Saler et poivrer.

Porter à ébullition, puis laisser mijoter sans couvrir à feu doux pendant 20mn.

Mixer le tout.

Rectifier l'assaisonnement si besoin

 

VELOUTE DE PATATE DOUCE A LA POIRE

POUR 6 PERSONNES

300g de patates douces

2 poires

1 oignon

10g de gingembre râpé

2 cubes de bouillon de volaille

1l d'eau

25cl de crème liquide

1 cac de cannelle

1 cas d'huile d'olive

sel et poivre

 

Eplucher et émincer l'oignon.

Eplucher les patates douces et les poires et les couper en morceaux.

Dans un faitout, faire revenir l'oignon, les patates douces, les poires avec le gingembre et la cannelle, dans l'huile à feu moyen pendant 5 mn.

Saler et poivrer.

Verser l'eau, les cubes de bouillon et la crème.

Porter à ébullition, et laisser mijoter sans couvrir à feu doux durant 20 mn.

Mixer le tout et rectifier l'assaisonnement si besoin.

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    31 octobre 2016 1 31 /10 /octobre /2016 07:00

    Bonjour à tous et bonne semaine.

    Aujourd'hui c'est le jour de L'ESCAPADE EN CUISINE qui avait pour thème ce mois-ci SOUPES VELOUTES POTAGES.

    Je devais choisir une recette chez KALIPILETTE  et c'est QUELQUES GRAMMES DE GOURMANDISES qui prenait une recette chez moi.

    Voici donc ce velouté, réalisé pour 4 personnes, bien aromatisé avec le lait de coco et le curry.

    Tout le monde a apprécié à la maison, et chez nous les soupes sont souvent le repas principal le soir durant l'automne et l'hiver.

     

    Velouté potimarron coco pour une escapade en cuisine

    POUR 4 PERSONNES

    800g de potimarron

    4 pommes de terre

    2 gousses d'ail

    1 cac de curry

    1 cas de persil haché

    200ml de lait de coco

    1 cube de bouillon de volaille

    sel et poivre

    huile d'olive

    Laver et couper le potimarron en dés en ôtant la peau.

    Eplucher et couper les pommes de terre en dés.

    Faire revenir les légumes dans une cocotte avec l'huile d'olive.

    Ajouter les herbes, le curry, sel et poivre.

    Laisser mijoter quelques minutes, puis ajouter le lait de coco, le cube, et 1/2 litre d'eau.

    Laisser frémir durant 30 minutes environ.

    Mixer la soupe, et ajouter éventuellement un peu d'eau pour aboutir à la consistance que vous souhaitez.

    Servir bien chaud.

    Bon appétit!

     

    Velouté potimarron coco pour une escapade en cuisine

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    Published by lesdelicesdethithoad - dans soupes
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    20 octobre 2016 4 20 /10 /octobre /2016 06:00

    Bonjour!

    Me revoici avec la dernière recette concernant les apéritifs, demain on passe aux choses sérieuses avec le ragoût d'andouille.

    Mais bon aujourd'hui, c'est une verrine que je vous propose, verrine qui pourra se transformer en soupe pour un repas du soir accompagnée d'un yaourt et le tour sera joué!

    Pour les légumes je me suis fournie au  LYCEE DU GROS CHÊNE DE PONTIVY

    La farine vient du MOULIN DE DREAN à Cléguer 

    Le beurre a été offert par  L'EARL DES ORTIES à locmalo

    Les galettes de blé noir viennent de LA CRÊPERIE ARTISANALE DE GUERLEDAN

    VELOUTE D'ECHALOTES AUX CRÊPES DE BLE NOIR (SALON OHH LA VACHE)

    POUR UNE SOUPE OU UNE VINGTAINE DE VERRINES

    10 échalotes

    4 pommes de terre

    1 cas de farine

    1 gousse d'ail

    30g de beurre

    1,5l d'eau

    sel et poivre

    1 à 2 galettes de blé noir

    persil haché

    Emincer les échalotes en gros morceaux.

    Eplucher et couper les pommes de terre en gros dés.

    Faire fondre le beurre dans une cocotte et y faire revenir les légumes.

    Ajouter la farine et la gousse d'ail écrasée.

    Bien mélanger.

    Mouiller à hauteur avec 1,5l d'eau.

    Faire cuire à feu doux durant 20mn environ.

    Mixer, puis ajouter une première galette coupée en gros morceaux.

    Mixer à nouveau.

    Si la consistance convient (ni trop épais ni trop liquide) ne pas ajouter l'autre galette.

    Rectifier l'assaisonnement.

    Servir bien chaud avec du persil haché.

    Bon appétit!

     

    VELOUTE D'ECHALOTES AUX CRÊPES DE BLE NOIR (SALON OHH LA VACHE)
    VELOUTE D'ECHALOTES AUX CRÊPES DE BLE NOIR (SALON OHH LA VACHE)
    VELOUTE D'ECHALOTES AUX CRÊPES DE BLE NOIR (SALON OHH LA VACHE)
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    Published by lesdelicesdethithoad - dans apéritif soupes salon ohh la vache
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    28 avril 2016 4 28 /04 /avril /2016 06:00

    Bonjour! nous voilà arrivés fin avril et il fait toujours aussi froid!

    Alors ici les soupes sont encore à la mode!

    En voici une que j'ai trouvée chez UNSIFONFON.

    Je n'avais pas de navets frais mais j'ai utilisé des navets congelés, et je n'ai pas mis de philadephia et c'était bon quand même!!

    soupe de navets

    4 navets

    2 pommes de terre

    1 oignon

    60g de philadephia

    25cl de crème liquide

    1 cube de bouillon de légumes

    sel et poivre

    noix de muscade

    Eplucher tous les légumes et les mettre dans une casserole ainsi que le cube de bouillon de légumes.

    Couvrir d'eau à hauteur et saler.

    Faire cuire 30mn.

    Si il y a trop de bouillon en retirer.

    Mixer et ajouter du bouillon selon la consistance voulue.

    Ajouter la crème et mixer à nouveau.

    Poivrer.

    Verser dans des bols et ajouter une pointe de muscade.

    Bon appétit!

     

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    Published by lesdelicesdethithoad - dans soupes
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    25 septembre 2015 5 25 /09 /septembre /2015 06:00

    Bonjour! il commence à faire frais le soir, et chez nous les soupes sont de retour!

    velouté de carottes épicé

    1kg de carottes

    2 oranges

    1 gros oignon

    2 pincées de 4 épices

    15cl de crème liquide

    1 cube de bouillon de volaille

    1 cas de sucre

    25g de beurre

    sel et poivre

    Diluer le cube de bouillon dans 75cl d'eau chaude.

    Eplucher et couper les carottes en rondelles.

    Peler et émincer l'oignon.

    Le faire revenir dans une cocotte avec le beurre.

    Ajouter les carottes et bien remuer.

    Ajouter le bouillon.

    Peler les oranges à vif  et prélever les quartiers.

    Ajouter à la préparation.

    Incoporer le sucre et le 4 épices.

    Saler et poivrer.

    Cuire 30 mn puis mixer.

    Ajouter la crème et bien mélanger.

    Servir bien chaud.

    On sent bien l'orange et le 4 épices.

    Bon appétit!

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    Published by lesdelicesdethithoad - dans soupes
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    30 janvier 2015 5 30 /01 /janvier /2015 07:00

    Bonjour! en pleine période de froid, rien ne vaut une bonne soupe pour se réchauffer!

    potage potimarron et châtaignes au cook'in

    1 potimarron

    420g de châtaignes cuites

    1 cube de bouillon de légumes

    1 litre d'eau

    sel et poivre

    Eplucher et couper le potimarron en dés.

    Le verser dans le bol du robot.

    Ajouter le reste des ingrédients.

    Faire cuire 30mn vit 2 à 110°.

    Mixer afin d'obtenir un velouté.

    Ajouter de l'eau si nécessaire.

    Bon appétit!

     

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    Published by lesdelicesdethithoad - dans soupes au cook'in(salé et sucré)
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