Bonjour!

Dernier jour du mois de janvier et c'est donc le jour de L'ESCAPADE EN CUISINE dont le thème ce mois-ci était "quiche, tarte, tourte en version salée".

Je devais choisir une recette sur le blog de JOANA et c'est YASMINA qui devait faire son choix chez moi!

1 pâte brisée

300g d'épinards surgelés

1 échalote

5 tranches de fromage à raclette

sel et poivre

2 oeufs

20cl de crème liquide

Préchauffer le four th 180°.

Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte de 25 cm de diamètre.

Emincer l'échalote et la faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile.

Ajouter les épinards surgelés et laisser réchauffer à feu doux afin que l'eau s'évapore.

Dans un bol, mélanger les oeufs avec la crème.

Saler et poivrer.

Verser les épinards sur la pâte brisée.

Verser la crème.

Déposer sur le dessus les tranches de fromage.

Mettre au four th 180° durant 30 mn.

Servir bien chaud!

Bon appétit!

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Bonjour!

Voici une purée délicieuse, douce qui accompagnera aussi bien une viande blanche que du poisson.

1kg de patates douces

100g de châtaignes cuites

40g de beurre

sel et poivre

Peler et tailler les patates douces en gros dés.

Les faire cuire dans une casserole d'eau salée avec 60g de châtaignes durant 20 mn environ.

Sur une plaque à pâtisserie étaler le reste des châtaignes émincées et les passer au four th 170° durant 5 mn environ et réserver.

Passer les patates douces au presse purée et faire dessécher quelques minutes à feu moyen si besoin.

Ajouter le beurre et les châtaignes passées au four.

Bien mélanger le tout.

Servir bien chaud.

Bon appétit!

Ps : vous pouvez préparer cette purée à l'avance et la faire réchauffer au bain-marie 1 heure avant de servir. Elle ne desséchera pas.

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Bonjour à tous!

Aujourd'hui une petite recette de tartelette pour l'apéritif!

Mais celle-ci pourra très bien être servie en plat principal  si vous la préparer dans des grandes tartelettes, à déguster avec une salade.

Pour 24 mini-tartelettes

1 pâte brisée

100g de noix de pétoncles (en boite pour moi)

150g de poireau

1 cac de vanille en poudre

10g de fécule de pomme de terre

1 oeuf

20g de crème entière

sel et poivre

Découper 24 disques dans la pâte brisée avec un découpoir et les placés dans les empreintes .

Mettre au frigo en attendant.

Egoutter les pétoncles et garder le jus.

Emincer finement les poireaux .

Dans une poêle faire chauffer le jus des pétoncles .

Ajouter les poireaux et la vanille en poudre.

Saler et poivrer.

Dans un cul de poule, mélanger l'oeuf, la fécule et la crème.

Saler et poivrer.

Ajouter les poireaux et bien mélanger.

Verser cette préparation dans les fonds de tartelettes.

Déposer sur le dessus les pétoncles.

Enfourner th 180° durant 15 mn environ.

Servir bien chaud.

Bon appétit!

ps : vous pouvez préparer ces tartelettes à l'avance. Faire la préparation jusqu'au bout, enfourner quelques minutes afin que l'ensemble prenne un peu.

Laisser refroidir et mettre au congélateur.

Au moment voulu, mettre directement ces tartelettes au four th 180° durant 15 à 20 mn et servir chaud.

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Bonjour à tous et bonne semaine!

Samedi soir, nous recevions la marraine d'Adèle pour la soirée.

Nous étions 6 à table .

Voici le menu que j'ai servi :

en apéro 

tartelettes de poireaux et pétoncles à la vanille

verrines de potiron au crabe

petites mousse de fromage de chèvre

en plat 

rôti de porc au miel

purée de patates douces et châtaignes

en dessert

entremet accompagné d'une crème anglaise et d'une chantilly maison

Pour cet entremet, à la base il devait se présenter en gâteau rond de 22 cm de diamètre, mais je trouvais que ça faisait beaucoup.

Donc j'ai fait le montage dans des cercles individuels et ceux non servis sont restés au congélateur pour un futur repas!

LA DACQUOISE  (à multiplier par deux car il en faut deux)

3 blancs d'oeufs

100g de sucre

100g de sucre glace

80g de poudre d'amandes

20g de farine

MOUSSE CHOCOLAIT

250g x 2 de crème fleurette entière 

340g de chocolat au lait

50g de chocolat noir

2 feuilles de gélatine

480g de pêches au sirop égouttées

3 cas de caramel

REALISATION DE LA DACQUOISE

Battre les blancs d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange ait une consistance de meringue.

tamiser le sucre glace, la farine et la poudre d'amandes.

Incorporer délicatement aux blancs montés avec une spatule.

Déposer la préparation dans le flexipan plat et faire cuire au four th 180° durant 15 mn.

Laisser refroidir dans le moule.

Recommencer l'opération pour la deuxième dacquoise.

REALISATION DE LA MOUSSE CHOCOLAIT

Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide.

Placer le chocolat au lait et le chocolat noir dans un grand saladier.

Dans une casserole faire chauffer 250g de crème fleurette.

Verser sur les chocolats et mélanger à la spatule jusqu'à ce que le tout soit fondu. (si souci mettre le saladier sur un bain -marie pour finir la fonte du chocolat).

Ajouter les feuilles de gélatine éssorées, et bien mélanger.

Laisser refroidir.

Monter les 250g de crème fleurette en chantilly bien ferme et l'incorporer à la crème au chocolat .

LES PÊCHES

Egoutter les pêches.

Les couper en dés.

Dans un saladier ajouter 3 cas de caramel liquide et bien mélanger le tout. (il y aura trop de pêches pour les parts individuelles mais pas pour le gâteau entier)

MONTAGE EN CERCLES INDIVIDUELS

POUR 8 CERCLES

Déposer les cercles sur une toile silpat (décollage facile).

Dans chaque cercle déposer un film rodhoïd afin de faciliter le démoulage.

Avec un cercle découper des ronds dans les dacquoises (soit 16).

Dans chaque cercle déposer au fond un rond de dacquoise.

Continuer par un peu de mousse, des dés de pêches.

Verser de nouveau un peu de mousse puis un deuxième rond de dacquoise.

Terminer par de la mousse.

Mettre les entremets au congélateur.

Sortir les entremets la veille au soir pour le lendemain midi, ou le matin pour le soir même et laisser décongeler au frigo.

POUR LE GÂTEAU ENTIER

On peut utiliser un disque relief.

Poser le disque sur une plaque à pâtisserie.

Déposer un peu de mousse et l'incruster dans les reliefs.

Poser le cercle inox sur le disque.

Ajouter un film rodhoïd.

Verser un peu de mousse.

Poser un cercle de dacquoise (préalablement découpé avec le cercle inox).

Ajouter un peu de mousse , puis verser les pêches.

Verser de nouveau de la mousse et finir par le deuxième cercle de dacquoise.

Mettre au congélateur.

Au moment du démoulage, à la sortie du congélateur, ôter de suite le disque relief.

Sortir le soir pour un repas du midi et laisser décongeler au frigo.

Sortit le matin pour un repas du soir et laisser décongeler au frigo.

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bonjour!

Pour finir la semaine en gourmandise je vous propose ce gâteau au chocolat trouvé dans le livre CHOCOCHRONO  de tupperware.

J'ai mis la préparation dans le moule fleur de chez DEMARLE, mais celui-ci n'étant pas assez grand, j'ai pu remplir un mini moule fleur de chez DEMARLE également.

100 g de beurre

400 ml de lait

30 g de cacao amer

125 ml de sucre de canne blond

4 oeufs

50g de raisins secs

25 ml de rhum

le zeste d'un citron

200 g de pain de mie sans croûte

40 g de pralin

Faire chauffer le lait et le beurre , puis ajouter le cacao et le sucre et bien mélanger le tout.

Ajouter les jaunes d'oeufs, les raisins secs, le rhum, le zeste de citron râpé et la mie de pain émiettée.

Bien mélanger le tout à la spatule.

Monter les blancs d'oeufs en neige, et les ajouter délicatement à la préparation.

Verser du pralin sur le fond du moule.

Verser le tout dans un moule et faire cuire au four th 180° durant 40 mn.

La pointe du couteau doit ressortir sèche sinon poursuivre la cuisson quelques minutes.

Attendre quelques minutes avant de démouler.

Bon appétit!

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