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29 septembre 2016 4 29 /09 /septembre /2016 05:00

Bonjour et bon jeudi à tous!

C'est une petite recette toute simple sucrée-salée, rapide à réaliser et permettant d'utiliser des poires dont la saison commence tout juste!!

Une idée trouvée dans le dernier MARMITON .

Saumon et poire en papillote

Pour une papillote

 

un filet de saumon

une poire

2cas de crème épaisse

de la vanille en poudre

de la fleur de sel 

du poivre

Peler et couper la poire en lamelles et les déposer au fond de la papillote.

Déposer dessus le saumon.

Soupoudrer de fleur de sel.

Déposer sur le saumon la crème et la vanille en poudre.

Poivrer.

Fermer la papillote et mettre au four th200° durant 20 mn.

Servir aussitôt, mais attention c'est très très très chaud!!!!!!!!

Bon appétit!

Saumon et poire en papillote
Saumon et poire en papillote

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28 septembre 2016 3 28 /09 /septembre /2016 05:00

Bonjour et bon mercredi pour ceux qui ont la chance de rester à la maison et de profiter un peu plus de leurs lits!!

Voici une petite recette vite faite que j'ai trouvée dans le dernier 750G de septembre 2016.

financiers à l'orange

Pour 12 financiers

quelques zestes d'orange

quelques petits dés d'orange confite

140g de beurre

200g de sucre de glace

60g de farine

100g d'amandes en poudre

4 blancs d'oeufs

Faire fondre le beurre dans une casserole et arrêter le feu quand le beurre crépite et se colore.

Mélanger le sucre glace avec la farine et la poudre d'amandes.

Ajouter les blancs d'oeufs en une seule fois.

Arroser du beurre et bien mélanger.

Incorporer les zestes d'orange et laisser reposer la pâte une demi-heure au frigo.

Répartir la pâte dans des empreintes et ajouter sur le dessus des petits morceaux d'orange confite.

Faire cuire 15 mn dans un four th 180°.

Faire refroidir sur une grille.

Bon appétit!

financiers à l'orange

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24 septembre 2016 6 24 /09 /septembre /2016 05:00

Bonjour!

J'ai repris mes cours de cuisine sur les communes de Guern et Malguenac dans le Morbihan, au sein d'une association et ceci bénévolement.

C'est une activité qui me permet de sortir de chez moi et de faire de belles rencontres.

A travers ces cours, je veux transmettre un peu de (mon petit) savoir et faire voir aux personnes participantes qu'il est facile de faire des repas avec des ingrédients du quotidien, des repas qui changent et qui permettent même aux plus réticents de manger des produits qu'à priori ils n'aimaient pas.

Je veux que dès le lendemain des cours, ils puissent fouiller dans leurs placards et trouver de suite les ingrédients nécessaires à la réalisation des recettes.

Il ne faut pas que les ingrédients soient trop chers ou alors introuvables .

Nous habitons en campagne, et nous n'avons pas tous ces produits marketing à la mode que l'on trouve souvent dans les grandes villes.

Mais oui, parfois au moment des fêtes j'utiliserais peut-être des produits plus chers, moins facile à trouver mais ça sera exceptionnel.

Donc pour cette rentrée, j'ai décidé de travailler la carotte!

C'est un légume qui se trouve toute l'année!

Voici ce que j'ai réalisé!

Par contre, les photos ne sont pas extra, j'oublie à chaque fois de les faire à la maison et je les fais rapidement en cours et la qualité n'est pas top!!

CONFITURE DE CAROTTES AU GINGEMBRE

 

POUR 2 POTS ENVIRON

 

500g de carottes

400g de sucre de canne

2 citrons jaunes bio

1 cac de gingembre frais râpé

 

Peler et laver les carottes,

Les râper,

Dans un saladier ajouter aux carottes, le sucre, le jus des citrons et le gingembre,

Bien mélanger le tout,

Verser la préparation dans une casserole à fond épais et faire cuire sur feu doux en remuant régulièrement.

c'est une recette qui se déguste sur du pain grillé, en apéritif ou alors au moment du fromage.

A ce moment là il faut un fromage sec, type brebis, cantal...

cours de cuisine sur la carotte (septembre 2016)

ROULE DE CAROTTES ,BOURSIN ET NOISETTES

 

200 g de carottes (2 grosses carottes)

50g de farine

3 œufs

1 cac de levure

ciboulette

1 boursin ail et fines herbes

noisettes entières

 

- Peler et laver les carottes. Les couper en rondelles et les faire cuire dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les égoutter et les écraser à la fourchette.

- Mélanger les jaunes œufs avec la farine et la levure.

- Ajouter la purée de carottes et la ciboulette ciselée.

- Monter les blancs d'oeufs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.

-Verser la préparation sur une plaque de pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé  ou dans un moule en silicone.

 

- Faire cuire au four th180° durant 10 mn.

-A la sortie du four déposer un torchon humide sur la pâte cuite et retourner l'ensemble.

 

-fouetter le boursin avec les noisettes hâchées grossièrement.

-Etaler cette préparation sur la génoise froide.

-Bien rouler l'ensemble serré et mettre au frigo au moins 2 

cours de cuisine sur la carotte (septembre 2016)

cookies aux carottes et flocons d'avoine

 

pour 30 petits cookies

 

125g de beurre à température ambiante

180g de cassonade

1 jaune d'oeuf

100g de carottes râpées

225g de farine

80g de flocons d'avoine

1 cac de levure

quelques pincées de cannelle en poudre

 

 

Dans un saladier ou le bol d'un robot , battre le beurre avec le jaune d'oeuf et le sucre.

Ajouter la farine, la levure et les carottes.

Terminer par les flocons d'avoine et la cannelle.

Prélever des petites boules de pâte et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou une toile silicone.

Légèrement les applatir.

Faire cuire au four th 180° durant 15Mn.

Laisser refroidir sur une grille.

cours de cuisine sur la carotte (septembre 2016)

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23 septembre 2016 5 23 /09 /septembre /2016 05:00

Bonjour !

Mes grands me disent souvent que c'est bien mon blog, mais ça serait mieux si je mettais des recettes de ma propre création! pas facile!!

Mais là je me suis retrouvée face à un petit problème car j'avais oublié d'acheter du pain de mie pour faire mes croques, et en passant à la boulangerie je me suis pourquoi pas du pain tout simplement!!

Donc voilà ma propre création!!

croque monsieur végétarien au pain de campagne

Pour un croque monsieur

2 tranches de pain de campagne

de la courgette râpée (garder la peau)

des tomates coupées en tranches épaisses

du gruyère râpé

sel et poivre 

Disposer sur une tartine, du gruyère, des courgettes, puis des tomates .

Saler et poivrer.

Terminer par du gruyère et la deuxième tranche de pain.

Faire chauffer dans votre appareil à croque monsieur.

Servir avec une salade.

Tout simple, rapide, et en plus c'est bon!!!!

 

Bon appétit!!

 

croque monsieur végétarien au pain de campagne
croque monsieur végétarien au pain de campagne
croque monsieur végétarien au pain de campagne

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22 septembre 2016 4 22 /09 /septembre /2016 05:00

Bonjour!

C'est une recette facile à faire, qui utilise le moule pyramide de chez DEMARLE.

J'ai trouvé la recette chez LA CUISINE DE BOOMY.

pyramides aux 2 poissons

POUR 12 EMPREINTES PYRAMIDES

200gr de cabillaud cru

250g de saumon cru

350g de brocolis cru

300g de crème épaisse

3 oeufs

ketchup

sel et poivre

Faire cuire le brocoli dans une grande casserole d'eau salée.

Mixer le cabillaud avec un oeuf, 100g de crème épaisse, sel et poivre.

Répartir la préparation dans le fond des empreintes.

Mixer le saumon avec un oeuf, 100g de crème épaisse, un peu de ketchup, sel et poivre.

Répartir dans les empreintes.

Mixer les brocolis avec le dernier oeuf, et le reste de crème, sel et poivre.

Répartir dans les empreintes et égaliser le dessus.

Mettre au four th 180° durant 15 à 20 mn.

Démouler et servir avec un riz et une sauce citronnée.

bon appétit!

pyramides aux 2 poissons

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21 septembre 2016 3 21 /09 /septembre /2016 05:00

Bonjour!

Nous aimons beaucoup le chili à la maison, j'en ai déjà fait et celui-ci fait parti de mes préférés.

Pas de viande, et je trouve ça pas mal pour un repas simple voir pour un plat servi le soir.

J'ai trouvé cette recette chez MAMAN CA DEBORDE.

chili végétarien

500g d'haricots rouges en conserve

60g de lentilles vertes

1 poivron rouge

2 oignons

2 gousses d'ail

400g de tomates 

70g de concentré de tomates

1 petite boite de maïs

3 cas de paprika

1 cas de cumin

2 cas de coriandre 

2 cas de mélange d'épices à chili

quelques gouttes de tabasco

 

Peler et émincer les oignons.

Peler et presser l'ail.

Laver et ôter les graines du poivron, le couper en petits dés.

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les oignons, l'ail et le poivron.

Bien remuer et faire cuire 10 mn environ.

Ajouter les lentilles et couvrir d'eau à hauteur.

Faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 15mn).

Ajouter les tomates (pelées et coupées en gros dés), ainsi que les épices.

Poursuivre la cuisson durant 10 à 15 mn car il s'agit de tomates fraîches.

Enfin terminer par les haricots, le maïs et le concentré de tomates.

Laisser mijoter le temps que l'ensemble épaississe.

Servir aussitôt .

Laissez vos convives choisir le tabasco ou pas!

bon appétit!!

 

chili végétarien

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20 septembre 2016 2 20 /09 /septembre /2016 05:00

Bonjour à tous!

L'autre jour j'étais en train de préparer mon futur atelier DEMARLE avec Anne-Marie ma conseillère, et je suis tombée sur cette recette tirée du chevalet TARTELETTES SELON NOS ENVIES.

J'ai tout de suite eu envie de la réaliser et je ne suis pas du tout déçue du résultat.

tourtes veau- carotte à l'orange

Pour 6 tourtes 

3 pâtes feuilletées

230g de carottes

100g d'échalotes

1 gousse d'ail

1 cas d'huile d'olive

sele t poivre

9cl de jus d'orange

du cerfeuil déshydraté

1 cac de fond de veau

20g de fécule de pomme de terre

400g de haché de veau

2 oeufs

Eplucher et râper les carottes.

Emincer les échalotes.

Presser l'ail.

Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive et ajouter l'ail et les échalotes.

Faire suer quelques minutes puis ajouter les carottes.

Assaisonner, et faire revenir 2mn environ.

Ajouter le jus d'orange et faire réduire.

Dans un saladier, mélanger le cerfeuil, le fond de veau, la viande, la fécule et un oeuf.

Ajouter les légumes et bien mélanger le tout.

Dérouler les pâtes feuilletées.

Découper 6 ronds de 13 cm de diamètre.

Les déposer dans le fond des moules (empreintes silform rondes Demarle)

Garnir avec la farce en formant un léger dôme.

Découper 6 ronds de 12 cm de diamètre en faisant un trou au centre.

Recouvrir la farce avec ces 2èmes ronds en soudant bien les bords.

Dorer avec le dernier oeuf battu.

Mettre au four th 180° durant 30 mn.

Servir bien chaud avec une salade.

 

tourtes veau- carotte à l'orange
tourtes veau- carotte à l'orange
tourtes veau- carotte à l'orange

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19 septembre 2016 1 19 /09 /septembre /2016 05:00

Bonjour et bonne semaine à tous!

Il y a quelques jours j'avais invité des amis pour les remercier d'avoir amener Adèle en vacances avec eux!

J'ai réalisé un café gourmand pour le dessert.

J'y avais mis des tartelettes au chocolat et sa gelée de groseilles, une verrine de salade de fruits et spéculoos et enfin cette verrine de panna cotta.

panna cotta coco-kiwis

Pour 6 personnes et 6 verrines

20cl de lait de coco

20cl de lait concentré non sucré

75g de sucre de canne

2 kiwis pelés en morceaux

1/2 cac d'extrait d'amande amère

2 sachets de sucre vanillé

1 cac de jus de citron

3 feuilles de gélatine

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco et le lait concentré avec le sucre sans faire bouillir.

Retirer du feu et y faire dissoudre la gélatine essorée en remuant.

Ajouter le sachet de sucre vanillé et l'extrait d'amande amère et mélanger.

Répartir la panna cotta dans les verrines et réfrigérer 8 à 10h.

 

Dans une casserole, mélanger les kiwis avec le sachet de sucre vanillé et le jus de citron.

Faire cuire à feu doux durant 15 mn.

 

Servir la panna cotta accompagnée de la compote de kiwis.

 

Bon appétit!

 

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Published by lesdelicesdethithoad - dans crèmes - mousses - fruits
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15 septembre 2016 4 15 /09 /septembre /2016 05:00

Bonjour!

Ces muffins n'ont pas fait long feu à la maison quand je les ai réalisés pour le goûter d'Adèle qui devait en plus aller à la dans ensuite!!

Je les fais rarement de cette taille mais finalement je trouve ça pas mal , un seul (normalement) suffi pour le goûter!

Une idée empruntée à HUM! A VOS FOURCHETTES.

muffins aux 3 chocolats

pour 12 gros muffins

250g de farine

200g de sucre

2 oeufs

1 sachet de levure

140ml de lait

80g de beurre

1 sachet de chunks 3 chocos vahiné SOIT 100G

Mélanger le sucre, la farine et la levure.

Ajouter les oeufs et le lait.

faire fondre le beurre et l'ajouter à la préparation.

Terminer par les chunks de chocolat.

Verser la préparation dans des empreintes à muffins (muffins droits demarle).

Mettre au four th 180° durant 25 à 30 mn (tout dépend du four).

Laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit!

 

muffins aux 3 chocolats
muffins aux 3 chocolats
muffins aux 3 chocolats

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14 septembre 2016 3 14 /09 /septembre /2016 05:00

Bonjour à tous!

Un morceau de saumon cuit au frigo qui devait être utilisé rapidement, et bien voilà une recette idéale pour l'utiliser!

quiche sans pâte au saumon et petits pois carottes

une darne de saumon cuit

une petite boite de petits pois carottes

3 oeufs

2 cas de maizena

2 cas de moutarde à l'ancienne

20cl de crème liquide

sel et poivre

Mélanger les oeufs avec la crème.

Ajouter la moutarde, la maizena et bien mélanger pour éviter les grumeaux.

Ajouter le saumon émietté grossièrement, les petits pois égouttés et rincés.

Saler et poivrer.

Verser la préparation dans un moule (moule marguerite demarle).

Faire cuire au four th 180° durant 30 mn.

Attendre quelques minutes avant de démouler.

Servir chaud.

Bon appétit!

 

quiche sans pâte au saumon et petits pois carottes
quiche sans pâte au saumon et petits pois carottes
quiche sans pâte au saumon et petits pois carottes

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