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22 juin 2017 4 22 /06 /juin /2017 10:27

Bonjour!

je vous propose une journée de bien-être au fil de l'eau le long du canal de Nantes à Brest

N'hésitez pas à me contacter si vous êtes intéressés!

 

journée au fil de l'eau

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21 juin 2017 3 21 /06 /juin /2017 06:00

bonjour à tous!

Et voilà l'année est finie pour mes cours de cuisine, et c'est avec grand plaisir que je retrouverai mes élèves dès la rentrée de septembre avec comme thème le poisson!

 

POMMES DUCHESSE

 

22 pommes duchesse

600g de pommes de terre

1 œuf

3 jaunes d'oeufs

40g de beurre

muscade

sel et poivre

 

Porter l'eau à ébullition

Ajouter les pommes de terre

faire cuire à petits bouillons 25 à 35 mn

Egoutter

 

Ecraser les pommes de terre en purée

 

En fouettant y faire fondre les 40g de beurre coupé en dés

Ajouter l'oeuf et 2 jaunes et la pincée de muscade

poivrer et saler

 

Préchauffer le four th 150° (th5)

Remplir la poche à douille de purée

Former 22 rosaces

Mélanger le jaune d'oeuf avec 1 cac d'eau

Faire couler ce mélange sur les rosace à l'aide d'un pinceau

Enfourner 15 à 20 mn

Elles doivent grésiller

Décoller à la spatule

 

la pomme de terre (cours de cuisine juin 2017)

BOUCHEES DE POMMES DE TERRE PRIMEUR

 

pour 4 personnes

12 pommes de terre primeur

1 bouquet de ciboulette

2 tranches fines de dinde fumée

1 pot de fromage blanc 20%

4 oignons nouveaux

sel et poivre

 

Laver et couper les pommes de terre en deux

Les disposer sur une plaque allant au four

Faire cuire 20 mn th 200° (6-7)

Dans un bol mélanger le fromage blanc avec la ciboulette et les oignons ciselés

Saler et poivrer

Recouvrir chaque pomme de terre avec cette préparation et de 2 lamelles de de dinde

Servir à l'apéritif ou en entrée avec une salade verte

 

la pomme de terre (cours de cuisine juin 2017)

MUFFINS A LA POMME DE TERRE, CHOCOLAT ET ORANGE

pour 12 muffins

300g de pommes de terre

1 orange bio

3 œufs

150g de beurre demi-sel mou

60g de sucre (au lieu de 140g)

100g de pépites de chocolat

125g de poudre d'amandes

des pépites de pistaches pour la déco

 

Faire cuire les pommes de terre pelées et coupées dans de l'eau non salée

Préchauffer le four th 180° (th 6)

Mélanger le sucre avec les jaunes d'oeufs et le beurre mou

Ajouter la poudre d'amandes

ajouter le zeste de l'orange

Ecraser les pommes de terre finement et les ajouter à la préparation

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement

Répartir la préparation dans les empreintes à muffins

Déposer des pépites de pistaches sur le dessus

Faire cuire 30 mn th 180°

Attendre quelques minutes avant de démouler et faire refroidir sur une grille

 

 

 

la pomme de terre (cours de cuisine juin 2017)

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15 juin 2017 4 15 /06 /juin /2017 06:00

Voici un menu de saison; cliquez sur les liens pour voir les recettes.

En entrée je vous propose un taboulé de chou-fleur

En plat, du cabillaud au four

en dessert un cheesecake

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12 juin 2017 1 12 /06 /juin /2017 19:32

Bonjour à tous et bonne semaine!

Aujourd'hui je vais vous proposer des photos des réalisations que je peux faire actuellement en atelier avec le matériel commercialisé par l'entreprise Française GUY DEMARLE,

Ce sont des recettes faciles, mais qui en jettent quand on a des invités!!

Alors, si vous aussi vous avez envie de les réaliser, n'hésitez pas à me contacter via le blog (contact) ,

ou a.postic56 @gmail.com

ou 06.83.76.67.34

je suis en Bretagne de la région de Pontivy, et les kilomètres ne me font pas peur (enfin dans la limite du raisonnable bien sûr!!)

A bientôt alors!

 

 

UN FRAMBOISIER EXPRESS

Mes réalisations

UN PAVLOVA

Mes réalisations

UN FRAISIER EXPRESS

Mes réalisations

DES GAUFRES A LA CHANTILLY

Mes réalisations

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1 juin 2017 4 01 /06 /juin /2017 19:33

il me reste quelques dates entre le 8 et 23 juillet
des idées simples et rapides pour votre barbecue ou votre apéro (des boissons, des sorbets, des soupes froides,etc etc et le tout sans cuisson!!)
Celui ou celle qui me prendra un atelier(1 heure environ) recevra un cadeau surprise
alors à qui le tour ?

ateliers DEMARLE juillet 2017

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Published by lesdelicesdethithoad - dans autres petits mots
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1 juin 2017 4 01 /06 /juin /2017 06:00

Bonjour !

Envie d'un dessert rapide à faire ?

Et bien vous êtes bien tombés!

C'est ici que ça se trouve!

voilà comment faire!

mini tatins de pommes

POUR 4 PERSONNES

2 pommes golden

1 pâte feuilletée

de la crème de caramel

Préchauffer le four th 200°.

Peler et évider les pommes.

Les couper en deux.

Dans des empreintes en silicone de forme sphérique ou alors dans des ramequins (mais pas très hauts) verser une bonne cuillère à café de caramel.

Déposer les pommes côté bombé vers le bas.

Reverser un peu de caramel.

Mettre au four th 200° durant 15 mn.

(attention ça bout et ça risque de déborder un peu)

Pendant ce temps-là, découper des cercles de pâte et les piquer.

Déposer ces ronds de pâte sur les pommes.

Recouvrir d'une toile silpat et d'une grille pour bien tasser l'ensemble.

Faire cuire à nouveau durant 15 mn.

Retourner les moules ou empreintes et servir chaud!

voilà c'est tout bon et si facile!!

Bon appétit!

 

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mini tatins de pommes

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Published by lesdelicesdethithoad - dans crèmes - mousses - fruits
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31 mai 2017 3 31 /05 /mai /2017 06:00

Bonjour à tous!

Ce petit cake est idéal pour le dîner!

Accompagné d'une salade de tomates il se mangera aussi bien chaud que froid.

Une recette trouvée dans le livre "les cakes de Sophie"

cake aux tomates, mozarella et basilic

3 oeufs

150g de farine

1 sachet de levure

8cl d' huile de tournesol

13cl de lait demi-écrémé

100g de gruyère râpé

150g de mozarella

100ml de pulpe de tomates

2 cas de basilic ciselé

sel et poivre

Préchauffer le four th 180°.

Dans une poêle faire chauffer la pulpe de tomates jusqu'à évaopration du jus.

Ajouter la mozarella coupée en dés, et le basilic .

Mélanger les oeufs avec la farine et la levure.

Ajouter progressivement l'huile et le lait tiède.

Ajouter le gruyère et bien mélanger le tout.

Terminer par la sauce.

Saler et poivrer.

Verser la préparation dans un moule à cake .

Faire cuire entre 45 et 50 mn.

Attendre quelques minutes avant de démouler.

Bon appétit!

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cake aux tomates, mozarella et basilic
cake aux tomates, mozarella et basilic
cake aux tomates, mozarella et basilic

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28 mai 2017 7 28 /05 /mai /2017 10:30

Bonjour à tous!

bon dimanche et bonne fête à toutes les mamans!

Voici les recettes que nous avons réalisées durant les cours de cuisine d'avril.

Je peux vous dire que personne n'est reparti le ventre vide!!

 

Baguette de bressaola à la mozarella

pour 4 personnes

4 tronçons de baguette classique

4 fines tranches de bressaola (ou de la viande de grison)

2 belles tomates

un petit pot de tapenade noire

quelques feuilles de roquette

8 tranches de mozarella

½ citron

huile d'olive

fleur de sel et poivre

 

Ouvrir les baguettes pour obtenir 4 morceaux.

Arroser d'huile d'olive et faire dorer au gril.

Couper les tomates en tranches fines.

Tartiner les baguettes de tapenade, déposer un lit de roquette.

Ajouter les rondelles de tomates et la mozarella.

Déposer une tranche de bressaola, un filet d'huile d'olive et quelques gouttes de jus de citron.

 

les tartines (cours de cuisine avril 2017)

CROQUE SALE-SUCRE A L 'ANANAS

pour 4 personnes

4 tranches de pain de mie sans croûte

4 fines tranches de jambon fumé

4 tranches d'ananas frais

4 tranches de gruyère

1 cac de curry

2 pincées de graines de carvi

beurre doux

poivre

 

Toaster légèrement le pain.

Beurre une face.

Déposer les tranches de jambon pliées en deux.

Disposer une tranche d'ananas, puis une tranche de gruyère.

Poivrer et saupoudrer de curry.

Enfourner et laisser dorer au gril pendant 5 à 7 mn.

Décorer de graines de carvi et servir de suite.

les tartines (cours de cuisine avril 2017)

TARTINES D'AVOCAT AUX POMMES

pour 2 personnes

2 tartines de pain de campagne

1 avocat

½ pomme granny smith

50g de fromage st morêt

1 échalote

½ citron

sel poivre

persil

 

Faire dorer les tranches de pain.

Eplucher l'avocat, le couper en petits et l'arroser de jus de citron.

Eplucher la pomme et la couper en petits dés.

Ajouter à l'avocat.

Emincer l'échalote et le persil.

Ajouter au mélange avocat /pomme.

Terminer avec le fromage, le sel et le poivre.

Bien mélanger le tout (délicatement) et tartiner le pain avec ce mélange.

les tartines (cours de cuisine avril 2017)

TARTINES AUX FRAISES,KIWIS ET VINAIGRE BALSAMIQUE

pour 4 personnes

4 tranches de pain de campagne

250g de fraises

1 kiwi

50g de fromage frais

1 filet de vinaigre balsamique

quelques feuilles de menthe

sel et poivre

 

Faire griller les tranches de pain.

Couper les fruits en petits dés, et ajouter le vinaigre, les feuilles de menthe ciselées, sel et poivre.

Bien mélanger le tout.

Tartiner légèrement avec le fromage frais.

Ajouter les fruits.

Servir de suite.

 

les tartines (cours de cuisine avril 2017)

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23 mai 2017 2 23 /05 /mai /2017 06:00

Bonjour à tous !

Comment allez-vous?

Je suis moins présente actuellement, je dois m'organiser un peu entre mes ateliers Guy DEMARLE, mes cours de cuisine et ma vie de tous les jours! je ne me plains pas! loin de là!! mais quand vous reprenez une activité après 7 ans d'arrêt contraint et forcé et bien ce n'est pas simple! mais quel bonheur de rencontrer du monde, de partager nos connaissances mutuelles!

Bref ! revenons à nos moutons!

Me revoilà partie en réunion , et donc j'ai préparé ces petites quiches, à déguster froides avec une salade de tomates (et oui! je change un peu!!) pour ceux qui restent à la maison !

quiches sans pâte au jambon et moutarde (au i'cook'in ou pas )

POUR 4 QUICHES

4 tranches de jambon blanc

6 tranches de Speck

3 oeufs

1 cas de moutarde à l'ancienne

2 cas de fromage ail et fines herbes

20cl de crème semi-épaisse

de la ciboulette

2 cas de maizena

Préchauffer le four th 180°.

Mixer les tranches de jambon.

Mélanger les oeufs avec la crème, la moutarde et le fromage.

Ajouter la maizena, et la ciboulette ciselée.

Terminer par le jambon mixé.

Bien mélanger le tout.

Verser la préparation dans les empreintes grands ronds DEMARLE.

Mettre au four th 180° durant 30 mn.

AU I'COOK'IN

Mixer les jambons vitesse 10 10 secondes.

Ajouter tous les ingrédients.

Mixer à nouveau vitesse 10 10 secondes.

Verser la préparation dans les empreintes et faire cuire 30 mn.

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quiches sans pâte au jambon et moutarde (au i'cook'in ou pas )

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17 mai 2017 3 17 /05 /mai /2017 06:00

bonjour! voici une terrine que j'ai réalisée dans mon moule tablette (flexipan)! une recette prise chez PATCHOUKA.

P1150062.JPG

500g de julienne de légumes surgelée

1 paquet de miettes de surimi

3 oeufs

20cl de crème liquide

sel et poivre

 

Cuire la julienne à la vapeur.

La mélanger au surimi puis ajouter les oeufs et la crème.

Saler et poivrer.

Verser la préparation dans un moule et faire cuire th 180° durant 20 à 30 minutes.

Servir tiède ou froid.

bon appétit!

surimi, légumes, terrine

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