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28 mai 2016 6 28 /05 /mai /2016 05:00

Bonjour!

Voici les recettes que j'ai réalisé pour le cours de cuisine dont le thème était le menu de fête des mères.

Durant le cours nous avons réalisé la terrine d'asperges blanches et l'entremet à l'abricot.

Je leur ai donné en plus 2 recettes de plats.

Rendez -vous le mois prochain pour le dernier thème de cette année : le pique-nique.

TERRINE D'ASPERGES BLANCHES

 

-5 œufs durs

-220g d'asperges blanches égouttées en boites!

-1 sachet de gelée au madère dilué dans 175ml d'eau

-235g de mayonnaise toute prête.

 


Préparer les œufs durs (donc cuits 10 minutes à l'eau bouillante)

Préparer la gelée en versant donc un sachet dans seulement 170ml d'eau. (Ne pas suivre les conseils du paquet, on veut une concentration plus importante pour cette recette!!).

Bien mélanger, amener à ébullition et arrêter le feu

Dans un blender, mettre les oeufs durs, la mayonnaise et les asperges en boite égouttées.

Et verser la gelée tiède sur le tout.

Laisser tourner le blender 2 minutes pour bien mixer le tout.

Verser dans une terrine, ou bien un moule à bavarois ou un moule à baba.

Laisser au réfrigérateur au moins 4 heures ou bien la nuit entière pour le lendemain.

Tremper le moule dans de l'eau chaude quelques secondes puis démouler sur un plat de service.

La terrine se déguste telle quelle, surtout sans sauce!

 

SERVIR SUR UNE TRANCHE DE PAIN GRILLE AVEC UNE RONDELLE DE TOMATE ,UN VRAI DELICE (source Annyvonne)

 


(Source : http://www.lacuisinedebernard.com/)

 

cours de cuisine : menu fête des mères
cours de cuisine : menu fête des mères

ENTREMET AUX ABRICOTS (GÂTEAU)

POUR 12 PERSONNES

 

 

Pour la dacquoise

2 blancs d'oeufs

55g de sucre glace

55g de poudre d'amandes

15g de maizena

 

pour la mousse aux abricots

1 boite d'abricots au sirop (soit 235g égoutté)

200g de fromage blanc

4 feuilles de gélatine

20cl de crème fleurette

60g de sucre et 2 cas d'eau


 

 1 boite d'abricots pour le fond du gâteau (soit 235g égoutté)


 

La dacquoise

Monter les blancs en neige.

Mélanger le sucre, la maizena et la poudre d'amandes.

Ajouter délicatement les blancs .

Etaler la préparation dans un flexipat plat (24x18)

Mettre au four th 180° durant 15 minutes.

Laisser refroidir

 

mousse aux abricots

Egoutter les abricots.

Les mettre dans le bol de votre robot, ajouter le fromage blanc et mixer.

Faire fondre la gélatine dans une assiette d'eau froide.

Faire fondre le sucre avec l'eau dans une casserole.

Ajouter la gélatine essorée.

Ajouter cette préparation au fromage blanc et abricots.

Arpès avoir monter la crème en chantilly, y ajouter  délicatement la préparation précédente.

 

Mettre la dacquoise sur un plat de service.

Mettre un cadre autour.

Disposer les abricots sur le fond et verser dessus la mousse d'abricots.

Faire prendre une nuit au frigo.

 

cours de cuisine : menu fête des mères
cours de cuisine : menu fête des mères

Tajine de Poulet aux Raisins

Taboulé Parfumé

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
8 hauts de cuisses de poulet

2 carottes

1 oignon

3 gousses d'ail

1 bâton de cannelle

1 bonne poignée de raisins secs

2 piments oiseaux

Quelques brins de persil ou de coriandre

Quelques feuilles de menthe

1 bouillon de marmite Knorr (ou un bouillon cube)

1 càs de Raz El Hanout

Huile d'olive

Sel & poivre

 

Pour le Taboulé Parfumé:

350 gr de Taboulé Parfumé Menthe-Citron

1 tomate

1 poivron rouge

 

Préparation:
Commencer par préchauffer le four à 180°.

Saisir les hauts de cuisses de poulet dans un peu d'huile d'olive, seulement côté peau. Une fois la peau saisie. Mettre le poulet dans une cocotte.

Sur le poulet, ajouter l'ail en chemise légèrement écrasé, l'oignon haché, les piments, le bâton de cannelle, puis les carottes coupées en rondelles. Joindre à tout cela du persil grossièrement haché, 4 ou feuilles de menthe, une bonne poignée de raisins secs. Parsemer de Raz El Hanout, saler et poivrer. Ajouter la marmite de bouillon Knorr, et couvrir d'eau. Il doit rester assez de bouillon  au final afin de le servir à part.

Enfourner durant 1h00, toujours à 180° et à couvert.

Dans un saladier mettre la semoule de Taboulé, ajouter dedans des dés de tomate émondée, ainsi que des dés de poivron rouge. Verser 40 cl d'eau couvrir et laisser la semoule gonfler. Après 40 minutes environ, égrainez le Taboulé à la fourchette. Le mettre, si vous en avez un, dans le fond d'un tajine, sinon un grand plat creux allant au four convient aussi.

Après une heure de cuisson sortir le poulet du four. Creuser la semoule dans le tajine afin de déposer au centre le poulet, les légumes avec les raisins, déposez dessus le bâton de cannelle. Verser un peu de bouillon sur le tout, réserver le reste du bouillon au chaud. Couvrir le tajine. Mettre le tajine dans le bas du four, durant 20 minutes. 

Servir à vos convives le tajine posé au centre de la table, le bouillon restant servit à part pour arroser ce délicieux poulet, avec la semoule parfumée l'accompagnant.

(Source : http://www.l-eaualabouche.com/)

Filet mignon de porc laqué


 

Ingrédients pour un filet mignon d'environ 600 g :
- 1 filet mignon
- 5 cuil. à soupe de sauce soja
- 4 cuil. à soupe de miel d'acacia
- 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 petite cuil. à soupe de gingembre en poudre
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- poivre

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol.
Mettre le filet mignon dans un plat et ajouter la marinade dessus. Laisser reposer au frais au moins 2 heures, voir une journée.
Préchauffer le four à 200°C (th. 7).
Mettre le plat vers le haut du four et cuire 15 minutes de chaque côté en arrosant le filet mignon de temps en temps


 

(source : http://1234fillesauxfourneaux.over-blog.com/ )

 

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27 mai 2016 5 27 /05 /mai /2016 05:00

Bonjour !

Je participe au DEFI CULINAIRE créé par FLORINE du blog MA PETITE CUISINE GOURMANDE , dont le thème choisi cette fois-ci par EMAU du blog LA TABLE DE CLARA est LES DESSERTS ANGLAIS.

Ces Welsh cakes sont une version aplatie et moelleuse des scones, les petits gâteaux Gallois tradi qui reviennent en force sur la scène culinaire trendy.

Ils peuvent se déguster chaud, tiède ou froid , avec une tasse de thé "of course"!!!!.

welsh cakes aux fruits secs , défi culinaire #16 sur le thème dessert anglais

Pour une vingtaine de biscuits

 

1 oeuf

2 cas de lait

100g de sucre 

1/2 cac de 4 épices

30g de raisins secs bruns

60g de figues sèches

30g de noisettes

350g de farine

1 sachet de levure

175g de margarine spécial cuisson

1/2 cac de sel

Battre l'oeuf et le lait et réserver au frigo.

Mélanger le sucre, le 4 épices, les raisins, les figues taillées en petits dés et les noisettes grossièrement concassées.

Mélanger la farine, la levure et le sel.

Ajouter la margarine coupée en morceaux et mélanger rapidement à la fourchette en l'écrasant grossièrement.

Ajouter le mélange sucre et fruits secs, puis celui d'oeuf et de lait.

Mélanger à la fourchette, le moins possible, juste pour amalgamer les ingrédients.

Former une boule de pâte.

Sur une surface farinée, l'étaler au rouleau fariné sur une épaisseur de 0,5cm environ.

Avec un emporte pièce cannelé de 7 cm de diamètre, découper des scones d'un coup sec, sans tourner.

Fariner l'emporte pièce à chaque fois.

Former une boule avec les chutes de pâte, sans trop la manipuler et découper à nouveau des scones.

Chauffer longuement une poêle (soit bien huilée, soit comme moi en pierre ne nécessitant pas d'huile) puis baisser à feu doux.

Déposer les scones dans la poêle et faire cuire de chaque côté 5 mn, ild doivent être bien dorés et moelleux à l'intérieur.

Poser sur une grille.

Bon appétit!

 

welsh cakes aux fruits secs , défi culinaire #16 sur le thème dessert anglais
welsh cakes aux fruits secs , défi culinaire #16 sur le thème dessert anglais
welsh cakes aux fruits secs , défi culinaire #16 sur le thème dessert anglais
welsh cakes aux fruits secs , défi culinaire #16 sur le thème dessert anglais

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26 mai 2016 4 26 /05 /mai /2016 05:00

Bonjour !

Je vous propose aujourd'hui une recette de chèvre chaud, et oui il ne fait toujours pas assez chaud pour manger une salade froide pffff.

chèvre chaud sur lit de courgettes en cocotte

Pour 4 personnes

 

2 courgettes

basilic

1 cas d'huile d'olive

2 cas de crème fraîche épaisse

2 rondelles de fromage de chèvre par verrine

des herbes de provence

pignons de pin

sel et poivre

Laver et râper les courgettes avec leur peau.

Chauffer l'huile dans une poêle et y mettre à revenir les courgettes durant 10 minutes environ jusqu'à évaporation de l'eau végétale.

Saler et poivrer, ajouter le basilic ciselé et la crème.

Répartir la préparation dans les cocottes.

Déposer le fromage de chèvre sur le dessus et soupoudrer d'herbes de provence et de pignons de pin.

Placer les verrines dans le four en postion grill et faire chauffer durant 5 à 6 mn le temps que le fromage fonde et gratine.

Bon appétit!

 

chèvre chaud sur lit de courgettes en cocotte
chèvre chaud sur lit de courgettes en cocotte

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25 mai 2016 3 25 /05 /mai /2016 05:00

Bonjour !

Et oui encore une recette sucrée!!

Une idée trouvée chez ALTERGUSTO.

Vous avez bien lu, de l'huile d'olive!! elle apporte du moelleux aux muffins sans en sentir le goût finalement.

muffins au yaourt, confiture et huile d'olive

Pour 12 mini-muffins 

 

110g de farine

30g de poudre d'amande

1/2 sachet de levure

1 cas de confiture (pour moi confiture de clémentines de Corse)

35g d'oranges confites

1 oeuf

20g de cassonade

2 cas d'huile d'olive

1 yaourt

Dans un récipient mélanger la farine, la levure et la poudre d'amandes.

Dans un autre récipient ou dans le bol d'un robot, mélanger l'oeuf et le sucre.

Ajouter , le yaourt, la confiture et l'huile.

Bien mélanger et ajouter le mélange sec.

Terminer par les oranges confites coupées en petits morceaux.

Verser la préparation dans les empreintes.

Faire cuire au four th 180° durant 20 mn.

faire refroidir sur une grille.

Bon appétit!

 

muffins au yaourt, confiture et huile d'olive
muffins au yaourt, confiture et huile d'olive
muffins au yaourt, confiture et huile d'olive

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24 mai 2016 2 24 /05 /mai /2016 05:00

Bonjour!

Des petits cookies qui n'ont pas fait long feu à la maison!

Une recette trouvée chez Céline du blog LES PLAISIRS DE CELINE.

cookies aux deux chocolats

Pour une vingtaine de cookies

 

1 oeuf

40g de pépites de chocolat noir

40g de pépites de chocolat blanc

100g de beurre demi-sel fondu

100g de farine

125g de poudre d'amandes

1/2 sachet de levure

75g de cassonade

Fouetter le sucre et le beurre.

Ajouter l'oeuf et continuer à fouetter.

Verser la farine, la levure et la poudre d'amandes.

Bien mélanger à l'aide d'une cuiller ou dans un robot.

Terminer par les pépites.

Former des boules de pâte et les disposer sur une feuille de cuisson .

Faire cuire au four th 200° durant 10 mn.

Faire refroidir sur une grille.

Bon appétit!

 

Personnellement, j'ai faire mes cookies dans le moule silform mini-tartelettes demarle . 

cookies aux deux chocolats
cookies aux deux chocolats

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23 mai 2016 1 23 /05 /mai /2016 05:00

Bonjour et bonne semaine à tous!

Aujourd'hui je vous propose un croque monsieur avec une garniture sucrée salée.

L'association du jambon et de l'ananas marche parfaitement et le sirop d'érable réduit à badigeonner sur le pain rend ce croque bien sympathique.

croque monsieur à l'ananas et au jambon

Pour 4 croques monsieurs

 

8 tranches de pain de mie aux céréales

4 tranches de jambon rôti

8 rondelles d'ananas en boite (moi j'ai pris une boite avec des morceaux par erreur!!)

4 cas de sirop d'érable

1 cas de vinaigre de cidre

3 cas d'huile d'olive

Faire toaster les pains et réserver.

Faire chauffer une poêle avec l'huile et y faire revenir les ananas , puis les tranches de jambon.

Réserver.

Dans une casserole faire réduire le sirop d'érable avec le vinaigre.

Badigeonner une première tranche de pain avec la réduction.

Déposer les ananas et le jambon.

Déposer la deuxième tranche de pain et badigeonner également de la réduction.

Faire passer sous le grill du four quelques minutes.

Servir bien chaud accompagné d'une salade.

Bon appétit!

croque monsieur à l'ananas et au jambon
croque monsieur à l'ananas et au jambon

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21 mai 2016 6 21 /05 /mai /2016 05:00

Bonjour!

Aujourd'hui je ne vous propose pas de recettes.

Je souhaitais vous montrer ce que j'ai réalisé cette semaine avec mon robot I'COOKIN.

Si vous avez besoin de renseignements ou d'une démo dans la région de Pontivy (56) faites moi signe et je vous donnerai le nom de ma conseillère.

Un velouté de petits pois

mes réalisations de la semaine au i'cook'in

Des gaufres

mes réalisations de la semaine au i'cook'in

Une crème à la banane

mes réalisations de la semaine au i'cook'in

Des pains au lait

mes réalisations de la semaine au i'cook'in

Un velouté aux 5 légumes

mes réalisations de la semaine au i'cook'in

De la confiture de fraises

mes réalisations de la semaine au i'cook'in

Du sirop de menthe

mes réalisations de la semaine au i'cook'in

Un colombo de poissons

mes réalisations de la semaine au i'cook'in

Une crème à la vanille 

mes réalisations de la semaine au i'cook'in

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20 mai 2016 5 20 /05 /mai /2016 05:00

Bonjour!

un petit smoothie vite fait bien fait, idéal pour ma princesse en rentrant du collège!

smoothie fruits de saison

1 banane

10 fraises

1 kiwi

du lait d'amandes

Mettre tous les ingrédients dans un blender et mixer.

Ajouter du lait selon la consistance voulue!

bon appétit!

smoothie fruits de saison

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Published by lesdelicesdethithoad - dans smoothies et sirops
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18 mai 2016 3 18 /05 /mai /2016 05:00

Bonjour!

Pour ce mercredi je vous propose un gâteau vite fait qui se servira aussi bien au goûter qu'au petit déjeuner!

A vous de faire votre choix!!

Une recette que j'ai trouvé sur le blog deLES RECETTES DE ZAZA ET DE SES COP'S.

gâteau aux amandes et noisettes

2 oeufs

100g de sucre

100ml de lait

100g de beurre

125g de farine

1/2 sachet de levure

25g de poudre d'amandes

25g de poudre de noisettes

Faire fondre le beurre.

Mélanger les oeufs avec le sucre.

Ajouter le beurre.

Continuer avec les poudres, la farine et la levure.

Terminer avec le lait et bien mélanger le tout pour obtenir une pâte bien homogène.

Verser la préparation dans un moule (ici le moule carré cannelé de DEMARLE ) et faire cuire au four th 180° durant 30 mn.

Attendre quelques minutes avant de démouler et faire refroidir sur une grille.

Bon appétit!

 

PS : je pense que mon moule était un peu grand (220cl) , un moule plus petit aurait permis d'avoir un gâteau plus gonflé (type moule tablette 150cl)

gâteau aux amandes et noisettes
gâteau aux amandes et noisettes

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Published by lesdelicesdethithoad - dans gâteaux empreintes DEMARLE
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17 mai 2016 2 17 /05 /mai /2016 07:43

Bonjour !

Voici une petite recette qui va nous réchauffer!

Je sais que dans certaines régions il fait beau , mais ici chez moi en Bretagne ce n'est pas encore ça et ce genre de plat est le bienvenu!!

cocotte de dinde aux petits oignons et raisins secs

800g de sauté de dinde en gros cubes

300g d'oignons grelots

50g de raisins secs

1 oignon

1 cac de gingembre moulu

2 bâtons de cannelle

1 cas de coriandre déshydratée

huile d'olive

sel et poivre

Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire revenir l'oignon émincé.

Ajouter les cubes de viande, les épices et faire revenir le tout 10 mn environ.

Couvrir d'eau à hauteur et laisser cuire 30 mn à feu doux.

Ajouter les raisins secs et les oignons grelots.

Faire cuire 10 mn et ajouter de la coriandre.

 

J'ai servi ce plat avec des pommes de terre nouvelles.

Bon appétit!

 

cocotte de dinde aux petits oignons et raisins secs

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