5 février 2020 3 05 /02 /février /2020 18:00

Bonjour à tous !

Cette tarte est un vrai délice, parole de gourmande !!!

J'ai réfléchis longtemps à la façon de la préparer.

J'avais peur que lorsque je passe la tarte du four au plat de service elle ne se casse, donc j'ai décidé de la présenter directement dans un plat à tarte en verre.

La découpe a été facile et le démoulage des parts également.

j'ai trouvé cette recette dans le livre TOP 10 DES TARTES AU CITRON par 750G.

le key lime pie (bataille food #75)

LE FOND DE TARTE

125g de beurre

250g de petits beurres

CREME AU CITRON VERT 

400g de lait entier concentré sucré

2 oeufs

125g de jus de citron vert

le zeste d'un citron vert

MERINGUE FRANCAISE

3  blancs d'oeufs

150g de sucre

LE FOND DE TARTE

Faire fondre le beurre au micro-ondes et laisser refroidir.

Mixer finement les petits beurres.

Ajouter le beurre en mélangeant avec une maryse.

Verser la pâte dans le moule à tarte et bien tasser le tout.

Laisser raffermir au frigo durant 20 mn.

 

LA CREME AU CITRON VERT

Préchauffer le four th 170°.

Dans un bol verser le lait concentré, les oeufs, le jus de citron et le zeste de citron vert.

Mélanger le tout au fouet.

Verser la crème sur le fond de tarte et mettre au four durant 20 à 30 mn jusqu'à ce que la crème soit coagulée.

Laisser la tarte refroidir à température ambiante, puis la mettre au frigo durant 3h.

 

LA MERINGUE

Dans le cuve d'un batteur, déposer les blancs d'oeufs et les monter doucement avec 30g de sucre.

Dès que les blancs commencent à mousser, incorporer progressivement 60g de sucre sans cesser de battre.

Lorsque les blancs sont bien fermes, verser le reste de sucre en pluie et fouetter vigoureusement pour serrer la meringue.

Mettre la meringue dans une poche à douille et recouvrir la tarte en la pochant.

A l'aide d'un chalumeau de cuisine, caraméliser la meringue.

Bon appétit !

 

Je propose ma recette à MICHELE qui a été choisie comme marraine par ASSIA (précédente marraine)  et elle a choisi le thème 

JAUNE OU VERT LE CITRON EST DE SAISON

Un jeu qui a été créé par JENNA et qui est administré par VALERIE.

Vous pouvez également retrouver ce jeu sur la page facebook .

 

le key lime pie (bataille food #75)

Liste des participants

1 – Samar  Mes inspirations culinaires
2 – Thithoad  Les délices de Thithoad
3 – Michelle  Plaisirs de la maison
4 – Valérie  1.2.3.Dégustez
5 – Jenna – Bistrot de Jenna
6 – Mam’s  Mam’s…Qu’est ce qu’on mange?

7- Fabienne  Famoh
8 – Virginie  ça ne sent pas un peu le brulé là?
9 – Delphine  Oh, la gourmande..
10 – Jacre  Recettes de Jacre
11 – Ponpon  La cuisine de Ponpon
12 – Petit Bonhium  Popote de petit_bonhium
13 – Béa  Les petits plats de Béa
14 – Aurore  Aurore’s Bakery
15 – Mia  Pinceau et Maryse de Mia
16 – Marie  Jalousie
17 – Viviane  Quoi qu’on mange?
18 – Catalina  Le blog de Cata
19 – Hélène  Keskonmangemaman?
20 – Natalia  Sucre et épices
21 – Émilie  Émilie Sweetness
22 – Assia  Gourmandise Assia
23 – Sylvie  La table de Clara
24 – Natly  Une cuisine pour Voozenoo
25 – Dyen  Dyen’s kitchen
26 – Lina  Chaud Patate
27 – Michèle  Croquant-Fondant-Gourmand

 

Listes des précédentes batailles

 Bataille Food #1 : Jenna du Bistro de Jenna : La sardine
Bataille Food #2 : Nadia de Objectif: Zéro Miette : Le temps des cerises
Bataille Food #3 : Virginie de Little Bouillon : Finger food
Bataille Food #4 : Gwen de Mon p’tit coin gourmand : La ronde des tartelettes
Bataille Food #5 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Aux couleurs de l’Italie
Bataille Food #6 : Nath de Pourquoi je grossis : Tellement choux
Bataille Food #7 : Anne de Miam Addict : Une tartine de gourmandise
Bataille Food #8 : Marine de Marine en cuisine : Le chocolat fait son show
Bataille Food #9 : Gordana de Des Recettes à Gogo : Les folies de la pâtisserie et de la viennoiserie (mariage fruit et chocolat)
Bataille Food #10 : Marie de Bavardages Gourmands : Le déstructuré
Bataille Food #11 : Aude de J’amène le dessert : Les s’mores
Bataille Food #12 : Delphine de Del’s Cooking twist : Le layer cake
Bataille Food #13 : Sophie de J’ai le coeur gourmandise : La Bretagne s’invite à la fête, crêpes et galettes n’en feront qu’à leur tête
Bataille Food #14 : Karine de Chut je pâtisse : Sexy food
Bataille Food #15 : Nathy de Kalou and Cook : Voyage épices…
Bataille Food #16 : Lucie de Un week-end une recette : On retombe en enfance
Bataille Food #17 : Béatrice de Popote et Nature : Invitons l’automne et les écureuils à notre table
Bataille Food #18 : Stéphanie de L’atelier de Steph et Lolie : Il était une fois la magie de Noël
Bataille Food #19 : Audrey de Cooking’n Co : J’aime la galette, savez-vous comment ?
Bataille Food #20 : Lyne d’Epices et moi : Un zeste d’agrumes tout en douceur
Bataille Food #21 : Stéphanie de Cuisine moi un mouton : Ouvre-moi ton food truck et fais-nous de la street food
Bataille Food#22 : Adeline de Cook’n blog : La ferme s’invite chez vous à Pâques
Bataille Food #23 : Dorian de Dorian cuisine.com Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça … : Voyages en Bollyfood ! Epices et fraîcheur !
Bataille Food #24 : Jenna du Bistro de Jenna : 2 ans de la Bataille Food
Bataille Food #25 : Sandra de Cuisine Addict: Brunch
Bataille Food #26 : Florence de Un flo de bonnes choses : Comfort Food
Bataille Food #27 : Bénédicte de Fais-moi croquer : Keep calm and eat avocado
Bataille Food #28 : Elise de And so we cook : Halloween
Bataille Food #29 : Lillie de La cuisine de Lillie : Châtaignes et marrons ont revêtu leur habit blanc
Bataille Food #30 : Bénédicte de Douceurs Maison : Les mignardises se teintent d’orange et se remplissent d’épices
Bataille Food #31 : Hélène de Rock the Bretzel : Complètement meringué
Bataille Food #32 : Gourmande et Toquée : Graines de Folie
Bataille Food #33 : Olivier de Sharing cuisine : La dolce vita
Bataille Food #34 : Oriane de La femme à tête de chou : Les fruits de la mer
Bataille Food #35 : Frédérique de The Crazy oven : Les métamorphoses
Bataille Food #36 : Nicolas de Nicolas est pâtissier : La géométrie
Bataille Food #37 : Gaelle de My nomad cuisine : La cuisine d’ailleurs
Bataille Food #38 : Lucie et Ariana de Cosmic Tomatoes : La cuisine fait son cinéma
Bataille Food #39 : Poppy de Poppy Seed Channel : La cuisine crue
Bataille Food #40 : Marie (c’est moiiii ? ) de Cooking & Bon Appétit : Souvenirs d’Avent
Bataille Food #41 : Aurore de Aurore’s Bakery : Boissons réconfortantes
Bataille Food #42 : Hélène de Keskonmangemaman? : Crumble mania
Bataille Food #43 : Maman est psychomot : Cachons les fruits et les légumes
Bataille Food #44 : Visites gourmandes : Des produits locaux et des épices
Bataille Food #45 : Caroline de Boeuf Karottes : Cocktails et herbes fraîches
Bataille Food #46 : Valérie I love cakes :  Le Millefeuille
Bataille Food #47 : Lova de Graine de Faim : Kely Sandwich du Monde
Bataille Food #48 : Justin de The Garden of Delights : L’as du goûter, c’est moi

Bataille Food #49 :  Nicolas de Dans ma cuisine à moi : Par ici la Bonne Soupe
Bataille Food #50 : Nathalie de Une cuisine pour voozenoo : Poêlées d’automne
Bataille Food #51 : Maggkitchenette : Mises en bouche en habits de fêtes
Bataille Food #52 : Lova de Graine de Faim Kely : Boissons chaudes réconfortantes
Bataille Food #53 : Martine de Un grain de sel et gourmandises : Des crêpes
Bataille Food #54 : Céline de Platapons : La St Patrick 
Bataille Food #55 :  Stéphanie Par Amour des Bonnes Choses : Une cocotte sur la table 
Bataille Food #56 : Dr Chocolatine de La Médecine Passe par la Cuisine : La crème de la crème
Bataille Food #57 : Brian de Brian Iz In The Kitchen : A Ras Le Bowl! 
Bataille Food #58 : Valérie de 123Dégustez : Les herbes aromatiques 
Bataille Food #59 : Christine de Pause nature : Le trompe l’oeil 
Bataille Food #60 : Samar de Mes Inspirations Culinaires : Promenons-nous 

Bataille Food #61 : Maeva de Cook A Life! by Maeva : Un petit-déjeuner en P
Bataille Food #62 : Marion de Marion’s Bakery : Itadakimasu !
Bataille Food #63 : Lina de Chaud Patate : La cuisine de mamie
Bataille Food #64: Patricia de Karibo Sakafo : Escales gourmandes dans les cuisines de l’Asie
Bataille Food #65 : Lucile de Dans la cuisine de Djanisse : Plats classiques français en mode végé
Bataille Food #66 : Claire de Caillebot  et Aurélie de de J’ai toujours aimé le jaune moutarde : Un printemps fleuri
Bataille Food #67 : Marie de Crazy Cake : les gâteaux de cérémonie
Bataille Food #68 : Choup de Pâte à Choup’: Les souvenirs d’enfance
Bataille Food #69 : Léa du J’aime pas la salade: On se raconte des salades
Bataille Food #70 : Charlie de Charlie Cocotte : Jouons avec les couleurs
Bataille Food #71 : Silvie de Citronelle and Cardamome: Un voyage au Maroc et les pays du Maghreb
Bataille Food#72 : Maggy de magg kitchenette : Votre plus belle recette ou fierté culinaire
Bataille Food#73 : Michelle du blog « Plaisirs de la Maison : Fêtons Noël sans bûche 

Bataille Food#74 : Assia du blog Gourmandises Assia : La pomme dans tous ses états

le key lime pie (bataille food #75)
le key lime pie (bataille food #75)
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3 janvier 2019 4 03 /01 /janvier /2019 07:00

Bonjour à tous !

Pour Noël, j'avais demandé à mes enfants ce qu'ils voulaient manger le soir du réveillon .

Thibault m'a demandé des langoustines, Thomas un rosbif, et Adèle un tiramisu.

Je vous partage cette recette car j'ai vraiment été surprise par la facilité d'exécution.

(bon ok!! les photos bof bof !!)

Tiramisu

POUR 6 PERSONNES

la crème

500g de mascarpone

3 oeufs

1/2 cac de vanille en poudre

1 cas d'amaretto (liqueur d'amande)

80g de succre

la base

300g de biscuits à la cuiller

20cl de café fort

2 cas d'amaretto

cacao amer en poudre pour la déco

 

 

Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.

Dans un saladier travailler le mascarpone avec une fourchette pour l'assouplir.

Ajouter un à un les jaunes d'oeufs, l'amaretto, la vanille et 50g de sucre.

Mélanger au fouet.

Monter les blancs en neige bien ferme en ajoutant les 30g de sucre restant.

Incorporer délicatement à la préparation précédente et réserver au frigo.

Mélanger le café et l'amaretto.

Imbiber les biscuits d'un seul côté dans le café puis tapisser le fond d'un plat.

Recouvrir d'une couche de crème, puis ajouter à nouveau une couche de biscuits.

Terminer par une couche de crème.

Mettre au frigo au moins 2h.

Juste avant de servir, saupoudrer de cacao en poudre.

 

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Tiramisu
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21 décembre 2018 5 21 /12 /décembre /2018 09:28

Bonjour à Tous!

Comment allez vous sous cette pluie ce vent ??

Ici, j'ai enfin fini mes cadeaux  et mon menu est prêt !

Mais pour tous ceux qui se demandent encore quoi faire je vous propose de vous donner quelques idées pour l'apéritif .

Après vous n'aurez plus qu'à faire les courses!!!

 

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19 décembre 2018 3 19 /12 /décembre /2018 11:25

Bonjour à tous!

Aujourd'hui une idée facile à réaliser avec 2 pâtes feuilletées, une garniture de votre choix et hop voilà un apéro festif.

 

sapin apéritif

POUR UN BEAU SAPIN

2  pâtes feuilletées rectangulaires (j'ai trouvé ça plus facile)

une garniture : boursin ail et fines herbes, ou tout autre parfum, boursin saumon fumé, boursin jambon, tapenade, pesto .....

1 jaune d'oeuf dilué dans un peu de lait.

Préchauffer le four th 180°.

Dérouler la première pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie en gardant le papier sulfurisé.

Etaler la préparation.

Recouvrir de la seconde pâte feuilletée.

Découper un sapin, avec le pied.

Garder les chutes de pâtes pour les faire cuire également.

Ensuite partir du bas du sapin et couper des bandes sans aller jusqu'au milieu (on fait comme si on gardait un tronc).

On peut s'aider d'une règle graduée pour que les 2 côtés soient à la même hauteur (ce que je n'ai pas fait!!).

Ensuite on roule la bande sur elle-même.

La seconde bande on la roule dans l'autre sens.

Badigeonner le tout de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.

Mettre au four th 180° durant 15 à 20 mn.

Servir chaud ou froid.

Bon appétit!

 

 

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sapin apéritif
sapin apéritif

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12 décembre 2018 3 12 /12 /décembre /2018 07:00

Bonjour à tous!

Voici quelques idées de Bûches, pour Noël ou le nouvel an!

Cliquez sur le lien pour accéder directement à la recette!

bonne journée à tous!

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11 décembre 2018 2 11 /12 /décembre /2018 08:05

Bonjour à tous!

Ces petits biscuits m'ont fait pensé aux galettes Bretonnes que l'on trouve par chez moi.

L'ajout des amandes effilées donnent en plus un petit croustillant bien sympa.

les sablés du Ried (Noël 2018)

POUR UNE QUARANTAINE DE BISCUITS

250g de farine

80g d'amandes en poudre

120g de sucre

2 jaunes d'oeufs

120g de beurre demi-sel

1 jaune d'oeuf

1 cas de lait

des mandes effilées

 

Préchauffer le four th 180°.

Dans le bol d 'un robot ou dans un cul de poule, mélanger la farine, la poudre d'amandes.

Creuser une fontaine et ajouter le sucre et les jaunes d'oeufs.

Mélanger un peu.

Ajouter le beurre coupé en petits dés et pétrir pour obtenir une pâte homogène.

Abaisser la pâte sur 4mm d'épaisseur.

Découper des disques à l'emporte -pièce et les poser sur une toile silpat posée sur une grille perforée.

Dorer au jaune d'oeuf délayé dans le lait.

Faire des stries avec les dents d'une fourchette.

Décorer avec les amandes effilées.

Faire cuire au four durant 8 à 10 minutes.

Faire refroidir sur une grille.

Bon appétit!

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les sablés du Ried (Noël 2018)
les sablés du Ried (Noël 2018)
les sablés du Ried (Noël 2018)
les sablés du Ried (Noël 2018)

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10 décembre 2018 1 10 /12 /décembre /2018 07:00

Bonjour à tous!

Cela fait des années que que je me dis qu'il faut que je fasse des bonhommes en pain d'épices!!

Mais je n'avais jamais trouvé le temps et l'envie de le faire.

Cette année c'est chose faite.

Bon la déco demande encore à être pofinée, (et surtout bien lire les tubes de colorants qui se diluent et ne s'utilisent pas tel quel!!!).

J'en ai fait de différentes tailles.

C'est sympa même pour décorer un sapin.

bon maintenant il me reste encore une épreuve et pas des moindres , la maison en pain  d'épices.

Cette année ou pas ??

Bonhommes en pain d'épices

Pour une quinzaine de personnages

70g de beurre

170g de miel

1 oeuf 

2 cas d'épices à pain d'épices

300g de farine

1 cac de levure chimique

 

Faire fondre le beurre et le miel à la casserole sur feu doux et réserver.

Dans le bol d'un robot, mélanger l'oeuf avec le mélange de la casserole.

Ajouter les épices.

Continuer avec la farine et levure en l'ajoutant progressivement.

On obtient une pâte assez collante.

La laisser telle quelle dans le bol et le mettre au frigo durant 3/4 d'heure environ.

Préchauffer le four th 160°.

Prendre un peu de pâte et l'étaler sur un plan de travail légèrement fariné .

L'épaisseur doit être de 4 mm environ.

Découper les personnages à l'aide d'emportes pièces et déposer les bonhommes sur une toile silpat posée sur une grille perforée.

Faire cuire durant 9 à 10 mn.

Laisser les biscuits refroidir sur la plaque, car ils sont mous.

Une fois refroidi les décorer , soit avec des stylos tout prêts (à la vanille ) ou réaliser un glaçage à colorer selon vos goûts.

Ces biscuits se conservent très bien dans une boite métallique durant 5 jours.

Bon appétit!

 

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Bonhommes en pain d'épices
Bonhommes en pain d'épices

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6 décembre 2018 4 06 /12 /décembre /2018 07:00

Bonjour!

Aujourd'hui des petits biscuits tout de noisette constitués!!

C'est tout simple, on en obtient à peu près une vingtaine, c'est rapide à faire, et même les enfants peuvent vous aider.

Noisettines (Noël 2018)

1 jaune d'oeuf

50g de sucre 

40g de beurre mou

50g de farine

50g de noisettes en poudre

des noisettes entières

Préchauffer le four th 180°.

Dans un cul de poule ou dans le bol d'un robot, battre le jaune d'oeuf avec le sucre.

Quand le mélange est blanc, ajouter le beurre bien mou et continuer à mélanger.

Terminer par la farine et la poudre de noisettes.

L'ensemble est un peu collant c'est normal.

Former des boules de la taille d'une noix et les déposer sur une toile en silicone.

Déposer sur chaque boule une noisette en l'enfonçant légèrement.

faire cuire 10 mn environ et faire refroidir sur une grille.

Ces petits biscuits se conservent dans une boite métallique.

Bon appétit!

 

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Noisettines (Noël 2018)
Noisettines (Noël 2018)
Noisettines (Noël 2018)

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4 décembre 2018 2 04 /12 /décembre /2018 07:00

Bonjour à tous!

J'adore cette période, qui me permet de tester de nouvelles recettes de petits gâteaux.

Je vais donc vous en proposer quelques nouvelles afin de parfaire vos paniers gourmands 2018.

petits biscuits à la crème (paniers gourmands Noël 2018)

POUR UN QUARANTAINE DE BISCUITS

150g de beurre demi-sel mou

75g de sucre glace

100g de crème fraîche épaisse

1 citron non traité

1 cas de graines de pavot

250g de farine

1 jaune d'oeuf

 

Préchauffer le four th 180°.

dans le bol d'un robot ou dans un cul de poule, fouetter le beurre mou avec le sucre glace.

Lorsque le mélange devient crémeux, ajouter la crème, le pavot et le zeste de citron râpé.

Terminer par la farine.

L'ensemble doit pouvoir former une boule, donc ne pas hésiter à rajouter un peu de farine afin que cette pâte ne soit pas collante.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur 4mm.

Détailler différentes formes à l'aide d'emporte-pièces et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson ou d'une toile silpat.

Délayer le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et dorer les biscuits à l'aide d'un pinceau.

Faire cuire 12 mn au four.

Faire refroidir sur une grille.

Bon appétit!!

 

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petits biscuits à la crème (paniers gourmands Noël 2018)
petits biscuits à la crème (paniers gourmands Noël 2018)
petits biscuits à la crème (paniers gourmands Noël 2018)
petits biscuits à la crème (paniers gourmands Noël 2018)
petits biscuits à la crème (paniers gourmands Noël 2018)

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3 décembre 2018 1 03 /12 /décembre /2018 07:00

Bonjour à tous et bonne semaine!

Je vous partage aujourd'hui une bûche, vraiment simple à réaliser.

Vous avez tous des pommes chez vous, un peu de beurre, de la gélatine ? alors on y va !!

Bûche facile aux pommes

POUR LA GENOISE 

4 oeufs

30g de farine

30g de maizena

100g de sucre

POUR LA GARNITURE

4 belles pommes (je n'ai pas pesé)

30g de beurre

2 cas de sucre 

1 cac de 4 épices

10cl de crème fleurette

2 feuilles de gélatine

10cl de jus d'orange

PREPARATION DE LA GENOISE 

séparer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchissement.

Incorporer la farine et la maizena.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

Verser la pâte dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson ou sur le flexipan plat posé sur une grille perforée.

Mettre au four th 180° durant 12 à 15 mn.

Poser un torchon humide sur le dessus à la sortie du four (ou une toile silpat) , retourner le tout et laisser refroidir.

PREPARATION DES POMMES

Peler et couper les pommes en petits dés.

Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter les pommes.

Mélanger, ajouter le sucre et les épices.

Laisser mijoter, afin d'avoir des pommes translucides mais pas en compote.

Réserver dans un cul de poule.

Après avoir réhydrater la gélatine, la faire fondre dans 10cl de jus d'orange chaud.

Ajouter aux pommes, et terminer par la crème.

Bien mélanger et placer 10 mn au frigo afin de raffermir un peu le tout.

MONTAGE

Sortir la préparation et l'étaler sur la génoise.

Rouler la génoise sur elle-même et bien serrer avec la toile silpat ou le torchon.

Mettre au frigo . ( 2 heures pour moi )

Au moment de déguster, décorer selon vos goûts.

J'ai simplement mis du sucre glace, avec des décos de noël, des petites étoiles.

Vous pouvez ajouter un filet de caramel sur le dessus, ou de chocolat chaud, de la meringue.....

Bon appétit!

 

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Bûche facile aux pommes
Bûche facile aux pommes

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  • : bonjour! Entrez dans mon univers culinaire!!vous trouverez sur mon blog des recettes simples et rapides, afin que vous puissiez les refaire chez vous! mes ingrédients se trouvent facilement alors pas d'excuse pour ne pas vous mettre derrière les fourneaux! Je cuisine plus léger, et je calcule les points afin de pouvoir aider ceux qui suivent weight watchers; les recettes sont pour tout le monde rééquilibrage ou pas ! sur ma page facebook je partage également des idées de menu et les recettes des copinautes qui me plaisent !
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