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30 septembre 2015 3 30 /09 /septembre /2015 06:00

Bonjour! durant mes deux cours de cuisine j'ai utilisé de la ricotta; seulement il en restait! alors j'ai cherché comment l'utiliser pour éviter de la jeter! j'ai donc trouvé une recette sur le tout nouveau site LE CLUB GUY DEMARLE.

petits gâteaux à la ricotta

250g de ricotta

3 oeufs

250g de farine

70g de miel liquide

150g de sucre

1 sachet de levure

de la poudre de vanille

Mélanger les oeufs avec le sucre et le miel.

Ajouter la ricotta.

Terminer par la farine, la levure et la vanille.

Répartir la préparation dans des empreintes.

Faire cuire au four th 180° durant 30mn.

Attendre quelques minutes avant de démouler.

Laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit!

petits gâteaux à la ricotta
petits gâteaux à la ricotta

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29 septembre 2015 2 29 /09 /septembre /2015 06:00

Bonjour! traditionnellement le samedi c'est pizza (souvent achetées au camion pizza du village) mais là; un peu ras le bol et donc c'est en fouillant dans mes fiches recettes que j'ai trouvée celle-ci.

tarte parmentière

1 pâte brisée

500g de pommes de terre

150g de gros lardons

1 gousse d'ail

1 feuille de laurier

6 brins de thym

33cl de crème fleurette

muscade

sel et poivre

Garnir un moule à tarte avec la pâte et faire cuire à blanc 15mn.

Peler et couper les pommes de terre en rondelles.

Les mettre dans une casserole avec la crème, le laurier, le thym, l'ail en chemise et les lardons.

Assaisonner et ajouter un peu de muscade.

Cuire 10 mn à petit feu.

Garnir le fond de tarte avec la préparation et mettre au four th 180° durant 35mn.

Servir bien chaud accompagné d'une salade.

Bon appétit!

 

tarte parmentière
tarte parmentière

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Published by lesdelicesdethithoad - dans tartes salées - feuilletés - pizzas
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28 septembre 2015 1 28 /09 /septembre /2015 06:00

Bonjour! un petit dessert pour ce dimanche, sans cuisson au four donc rapide à préparer!

Vous n'aurez que les photos avant dégustation, car dans la foulée des appréciations j'ai complètement oublié d'en prendre!!

tartelettes chocolat-kiwi

Pour 5 ramequins à crème brûlée

3 kiwis

150g de chocolat noir

110g de beurre

80g de petits beurres

20g de sucre

10cl de crème

Faire fondre 45g de beurre.

Mixer les biscuits avec le sucre et beurre fondu.

Recouvrir le fond des ramequins avec cette préparation.

Faire fondre le reste de beurre.

Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec la crème, puis ajouter le beurre.

Répartir la préparation sur les fonds de biscuits.

Mettre au frigo une bonne heure.

Au moment de servir, peler et couper les kiwis en tranches et les répartir sur le chocolat.

Bon appétit!

 

 

tartelettes chocolat-kiwi

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Published by lesdelicesdethithoad - dans tartes sucrées et feuilletés
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26 septembre 2015 6 26 /09 /septembre /2015 06:00

Bonjour! et voilà mes 2 premiers cours de cuisine sur le thème de la courgette sont passés.

A priori ,les participants ont été ravis de ce premier cours.

Je n'ai pas inventé les recettes, mais j'ai énormément fouillé sur internet.

La famille a mangé de la courgette sous toute ses formes et je les remercie pour leurs avis partagés, mitigés ou enthousiastes!!!

Voici ce que je leur avais préparé :

- du guacamole de courgettes à la ricotta (recette chipée à CLEMENTINE )

- des mini-burgers de courgettes et mozarella (recette trouvée dans la revue PAPILLOTE de ma fille)

- des galettes de courgettes (LA POPOTTE A LOLO )

- des courgettes farcies au chorizo ( ALTER GUSTO )

- des muffins à la courgette et pépites de chocolat (ALTER GUSTO )

- et enfin une confiture de courgettes que j'avais réalisée à l'avance à la maison ( SAPERLICROQUETTE )

LE GUACAMOLE DE COURGETTES A LA RICOTTA

 

2 petites courgettes (300g )

1 cas de ricotta

1 cac de piment d'espelette

2 pincées d'ail en semoule

sel et poivre

 

Laver et ôter les extrémités des courgettes.

Les éplucher grossièrement.

Les faire cuire à la vapeur ou dans un fond d'eau (dans un poêle).

Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot.

Bien mixer le tout et rectifier l'assaisonnement.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

1er cours sur la courgette de l'entrée au dessert

MINI BURGER DE COURGETTE A LA MOZZARELLA

 

POUR 4 PERSONNES

 

2 courgettes

2 boules de mozarella

du basilic

 

Laver et ôter les extrémités des courgettes.

Les couper en tranches de 5mm d'épaisseur.

Couper la mozzarella en rondelles.

Déposer un tranche de fromage sur une rondelle de courgette, ajouter une feuille de basilic et terminer par une courgette.

Faire tenir le tout avec un pique à brochette.

A déguster sans attendre.

 

Pour une version chaude, faire chauffer ces burgers 5 à 8 mn au four th 200°.

1er cours sur la courgette de l'entrée au dessert

COURGETTES AU FOUR AU CHORIZO

 

POUR 1 PERSONNE

 

1 courgette

½ oignon

du gingembre en poudre

du curcuma en poudre

1 branche de thym

2 cas d'huile d'olive

25ml de vin blanc

des rondelles de chorizo

 

 

Préchauffer le four th 200°.

 

Eplucher et émincer finement l'oignon,

Le répartir dans le plat allant au four,

Laver la courgette.

Couper les deux extrémités.

Ensuite entailler la courgette régulièrement jusqu'à mi-hauteur,

Mélanger les épices, le thym effeuillé, le sel et l'huile d'olive.

Badigeonner la courgette avec cette marinade sans oublier entre les lamelles.

Disposer la courgette dans le plat et ajouter le vin blanc et un fond d'eau.

Recouvrir le plat d'une feuille de papier alu afin de créer une étuve.

Mettre au four durant 20 minutes.

Oter le papier alu , baisser le four th 180° et poursuivre la cuisson encore 20 minutes environ.

5 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les tranches de chorizo entre les lamelles.

 

A déguster chaud.

 

On peut remplacer le chorizo par des tranches de fromage, des tomates confites.

Le temps de cuisson peut varier selon la taille des courgettes.

Chaque courgette peut être farcie différemment , cela ne change pas le goût.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1er cours sur la courgette de l'entrée au dessert

GALETTES DE COURGETTES

 

 

Pour 10 galettes environ (soit la contenance d'une cuiller à soupe bombée)

 

500g de courgettes

35g de farine

50g de gruyère râpé

1 œuf

de la ciboulette

sel et poivre

huile d'olive pour la poêle

 

 

Laver et ôter les extrémités des courgettes.

Les râper et les laisser dégorger 10 minutes.

 

Mélanger tous les ingrédients.

 

Presser les courgettes entre les mains pour ôter le maximum d'eau.

Les ajouter à la préparation.

Bien mélanger le tout.

 

Disposer des cas de préparation dans la poêle chaude et laisser cuire de chaque côté jusqu'à coloration.

 

A déguster avec une viande, du poisson.

1er cours sur la courgette de l'entrée au dessert

MINI-CAKES AUX COURGETTES,PISTACHES ET CHOCOLAT NOIR

 

 

180g de farine

1 cac de levure

100g de sucre blanc

45g de cassonade

60g de beurre mou

2 œufs

2 courgettes (330g environ)

100g de chocolat noir sous forme de pépites (ou alors à hacher grossièrement)

50g de pistaches non salées (prendre des pépites torréfiées)

35g d'écorces d'oranges confites

 

 

Laver et sécher les courgettes.

Oter les extrémités et les râper finement.

Mettre à égoutter dans une passoire.

 

Battre le beurre avec les sucres afin d 'obtenir une pommade.

Ajouter les œufs un à un.

Ajouter la farine et la levure, puis le chocolat, les pistaches et les oranges confites.

Presser les courgettes entre les mains pour ôter le maximum d'eau.

Les ajouter à la préparation.

 

Répartir la pâte dans des empreintes à muffins, ou alors dans un grand moule à cake.

Mettre au four th 180° durant 25 à 30 minutes pour les muffins ou 40 à 45 minutes pour le cake.

 

Attendre quelques minutes avant de démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

 

1er cours sur la courgette de l'entrée au dessert

CONFITURE DE COURGETTES AUX EPICES

 

Pour 5 pots de confiture

 

1,5 kg de courgettes

1 kg de sucre semoule

3 citrons

1 cac de cannelle en poudre

1 cac de gingembre en poudre

½ cac de cardamome en poudre

1 étoile de badiane

 

 

Laver et couper le bout des courgettes.

Les râper.

Les mettre dans une bassine à confiture et ajouter le zeste râpé des 3 citrons et le jus.

Ajouter les épices.

Bien mélanger le tout.

Faire cuire sur feu doux durant 30 à 40 mn en remuant régulièrement.

 

Stériliser les pots de confiture dans l'eau bouillante durant 5 mn, en faire de même pour la louche.

 

Verser la confiture dans les pots, fermer avec les couvercles et les retourner pour finir la stérilisation.

 

A consommer en version sucrée, mais également avec du foie gras.

 

 

1er cours sur la courgette de l'entrée au dessert

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25 septembre 2015 5 25 /09 /septembre /2015 06:00

Bonjour! il commence à faire frais le soir, et chez nous les soupes sont de retour!

velouté de carottes épicé

1kg de carottes

2 oranges

1 gros oignon

2 pincées de 4 épices

15cl de crème liquide

1 cube de bouillon de volaille

1 cas de sucre

25g de beurre

sel et poivre

Diluer le cube de bouillon dans 75cl d'eau chaude.

Eplucher et couper les carottes en rondelles.

Peler et émincer l'oignon.

Le faire revenir dans une cocotte avec le beurre.

Ajouter les carottes et bien remuer.

Ajouter le bouillon.

Peler les oranges à vif  et prélever les quartiers.

Ajouter à la préparation.

Incoporer le sucre et le 4 épices.

Saler et poivrer.

Cuire 30 mn puis mixer.

Ajouter la crème et bien mélanger.

Servir bien chaud.

On sent bien l'orange et le 4 épices.

Bon appétit!

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24 septembre 2015 4 24 /09 /septembre /2015 06:00

Bonjour! Dès que j'ai vu cette recette chez ROCK THE BRETZEL, j'ai tout de suite eu envie de la réaliser!

Nous n'avons pas été déçus du résultat! Nous sommes adeptes du sucré salé à la maison!

tarte salée au fromage de chèvre et aux pêches

une pâte feuilletée

2 pêches

1 oignon rouge

100g de fromage frais de chèvre

2 cas de miel

2 cas de fromage blanc

1 jaune d'oeuf

huile d'olive

sel et poivre

amandes éffilées

Bien étaler la pâte feuilletée avec un rouleau afin qu'elle devienne très fine.

Couper 4 bandes (3 pour moi).

Les disposer sur une toile silpat et réserver au frigo.

Détendre le fromage de chèvre avec le fromage blanc et le miel.

Saler et poivrer.

Peler les pêches et couper de fines lamelles.

Peler l'oignon et couper également de fines lamelles.

Etaler le fromage sur la pâte en laissant un peu d'espace sur les bords.

Disposer les pêches et les oignons.

Parsemer d'amandes et d'un filet d'huile d'olive.

Saler et poivrer.

Badigeonner les bords avec le jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau.

Mettre au four th180° durant 20 mn.

Servir bien chaud.

Bon appétit!

 

 

tarte salée au fromage de chèvre et aux pêches
tarte salée au fromage de chèvre et aux pêches

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Published by lesdelicesdethithoad - dans tartes salées - feuilletés - pizzas
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23 septembre 2015 3 23 /09 /septembre /2015 06:00

Bonjour! Dimanche j'ai réalisé ce plat trouvé chez Christèle du blog DANS VOS ASSIETTES.

poulet au lait de coco

POUR 6 PERSONNES

6 blancs de poulet

1 oignon

de l'ail en poudre

360g de philadephia nature

1 grande boite de tomates pelées

30cl de lait de coco

des champignons frais (la quantité que vous voulez en fait!)

sel poivre

du gingembre en poudre

Peler et émincer l'oignon.

Le faire revenir dans un cocotte avec un peu d'huile d'olive.

Ajouter le poulet coupé en gros dés.

Ajouter ensuite les champignons émincés, les tomates.

Assaisonner avec le sel, poivre et le gingembre.

Couvrir de lait de coco.

Faire cuire 30 à 40mn.

Ajouter le philadephia et poursuivre la cuisson quelques minutes le temps que le fromage fonde.

Servir bien chaud avec du riz, des haricots...

Bon appétit!

 

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Published by lesdelicesdethithoad - dans viande
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22 septembre 2015 2 22 /09 /septembre /2015 06:00

Bonjour! voici une recette qui va être mangée par les enfants sans difficultés! les épinards sont bien présents, mais la pâte à lasagne en masque un peu le goût et chez nous il n'en restait plus!

Une recette trouvée chez SORAWELL.

lasagnes épinard et ricotta

12 plaques de lasagnes précuites

1 grande boite d'épinards cuits

1 pot de ricotta

1 pot de tomates cuisinées (300g environ)

20cl de crème liquide

100g de parmesan râpé

 

Egoutter les épinards.

Ajouter la ricotta et bien mélanger.

Dans un plat à gratin, verser un peu de sauce tomates.

Disposer les plaques de lasagnes.

Verser des épinards puis un peu de sauce tomates.

Recommencer l'opération et terminer par les plaques de lasagnes.

Verser dessus la crème liquide et soupoudrer de parmesan.

Mettre au four th 180° durant 30 mn.

Servir bien chaud.

Bon appétit!

 

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Published by lesdelicesdethithoad - dans pâtes riz - quinoa - semoule
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21 septembre 2015 1 21 /09 /septembre /2015 06:00

Bonjour! voici le gâteau que j'ai réalisé hier pour le repas dominical!

Une recette empruntée à ALTER GUSTO.

Un dessert qui a fait l'unanimité et qui a été redemandé!

gâteau aux pommes, noisettes et polenta

80g de polenta fine (tipiak pour moi)

80g de poudre de noisettes

30g de fécule de maïs (maizena)

1/2 sachet de levure chimique

100g de sucre

1 citron

3 oeufs

40g de beurre fondu

280g de yaourt grec

2 pommes

3 cas de cassonade

1 cas de pralin

 

Mélanger la polenta, la fécule, la poudre de noisettes et la levure.

Prélever le zeste du citron avec une râpe fine.

Mélanger les oeufs avec le sucre et le zeste.

Ajouter le yaourt.

Ajouter le beurre fondu , puis le mélange de polenta.

Bien mélanger le tout.

Peler et couper les pommes en lamelles assez fines.

Verser la moitié de la pâte dans un moule beurré ou alors en silicone (moule carré cannelé demarle)

Disposer la moitié des lamelles de pommes.

Soupoudrer de cassonade.

Verser le reste de pâte.

Terminer par les pommes.

soupoudrer de cassonade et de pralin.

Mettre au four th 180° durant 40 à 45 mn.

Attendre quelques minutes avant de démouler.

Servir froid.

Bon appétit!

 

gâteau aux pommes, noisettes et polenta
gâteau aux pommes, noisettes et polenta
gâteau aux pommes, noisettes et polenta

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Published by lesdelicesdethithoad - dans gâteaux empreintes DEMARLE
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18 septembre 2015 5 18 /09 /septembre /2015 06:00

Bonjour! lundi soir je recevais mes collègues pour une réunion de réseau Demarle.

J'avais préparé du sucré, mais je devais aussi préparer à manger pour le reste de la famille.

Adèle n'aime pas trop les pâtes feuilletées et autres et cette version était l'idéale.

On en trouve beaucoup sur le net et celle-ci est un mixe de ce que j'ai pu voir.

quiche sans pâte au thon et moutarde ancienne

1 boite thon au naturel de 180g égoutté

3 oeufs

20cl de crème liquide

2 carrés frais aux fines herbes

2 cas de maizena

2 cas de moutarde

sel et poivre

Mélanger les oeufs avec la maizena et bien remuer pour eviter les grumeaux.

Ajouter le reste des ingrédients et terminer par le thon émietté.

Verser le tout dans le moule marguerite demarle.

Mettre au four th180° durant 30 mn.

Attendre quelques minutes pour démouler.

La quiche se réchauffe très bien le lendemain au micro-ondes.

Bon appétit!

quiche sans pâte au thon et moutarde ancienne

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