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10 mars 2017 5 10 /03 /mars /2017 07:00

Bonjour!

J'ai participé à un atelier sur le pain d'épices mis en place par des élèves du Lycée du Gros Chêne à Pontivy.

Ces 3 élèves en BTS Sciences et technologie des aliments devaient réaliser un projet axé sur la communication.

Chose faite! 

Accueillis par ces élèves à 9h , nous avons dû nous équiper de charlottes, blouses et sur-chaussures pour pouvoir rentrer dans le labo de cuisine.

Là nous attendait Lauriane , épicière à Ploërdut, et qui réalise elle-même son miel et donc ses pains d'épices.

Après avoir reçu la recette, nous nous sommes divisés en plusieurs groupes et avons réalisé la pâte selon les astuces et conseils de Lauriane.

Le pain d'épices que nous avons confectionné est celui de Dijon, sans oeuf.

La farine de blé peut-être remplacer à moitié ou 1/3 par de la farine de sarrasin.

Elle nous a également conseillé de cuire ces pains dans des moules en bois avec papier sulfurisé.

Mettre la pâte dans un four bien chaud et baisser celle-ci ensuite.

Ces pains peuvent être aromatisés avec des pommes, des amandes éffilées, des pépites de chocolat , des fruits secs ou moelleux. A nous de voir.

Il nous faudra je pense plusieurs essais personnels pour arriver à trouver la bonne température, le temps de cuisson et la quantité de petits ingrédients supplémentaires.

Comparé à mon pain d'épices , celui-ci  a une mie plus compact, proche du pain tandis que le mien est plus moelleux et se mange de suite.

Ce pain d'épices doit être conservé 3 jours dans un linge afin qu'il diffuse tous ces arômes. 

Qu'est ce qu'il était bon!!

J'ai vraiment apprécié cette matinée, et repartir avec mon pain d'épices; j'ai appris plein de petites choses qui vont me permettre de refaire cette recette! bien sûr dès que nous avons pu le manger et bien il n'a pas fait long feu!!!

Merci aux élèves du Gros Chêne et à Lauriane pour cette belle initiative!

atelier pain d'épices
atelier pain d'épices
atelier pain d'épices
atelier pain d'épices
atelier pain d'épices
atelier pain d'épices
atelier pain d'épices

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9 mars 2017 4 09 /03 /mars /2017 11:30

Bonjour à tous!

Et oui me revoilà! 

La tempête Zeus a touché la Bretagne ce lundi matin et nous a privé d'électricité durant 3 jours!

Des rafales de vent impressionnantes, des arbres à terre, des hangars détruits, des lignes coupées, mais avec beaucoup de chance aucun dégât chez mon petit chez moi!

Un peu coupé du monde virtuel, mais finalement pas si mal que ça, car ça m'a permis de mettre à jour ma bibliothèque de livres, de nettoyer le frigo  à fond, de même pour le four !

Je n'ai pas perdu mon temps, j'ai bouquiné, établi des menus pour 3 semaines, et surtout couchée avec les poules durant 2 jours!!!

Tout ça pour vous dire que je ne vous oublie pas, que je reviens rapidement avec un nouvel article, qui sera consacré à un atelier sur le pain d'épices auquel j'ai pu assister samedi dernier!

En attendant je vous mets quelques photos des dégâts sur ma commune!Photos prises par des amis! moi j'ai une vidéo que vous pouvez retrouver sur ma page facebook!

Tempête Zeus et ses dégâts
Tempête Zeus et ses dégâts
Tempête Zeus et ses dégâts
Tempête Zeus et ses dégâts

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6 mars 2017 1 06 /03 /mars /2017 07:00

Bonjour à tous et bonne semaine!

Ces petits muffins ont été préparés pour le passage d'une amie à la maison.

Comme vous le savez,pour moi pas question d'acheter des gâteaux, rien de tel que le fait maison!!

J'ai trouvé la recette dans un livre acheté dans une solderie, MINI CAKES, TARTES, PIES & CO (recettes de Gontran Cherrier)

muffins à l'orange, croquant spéculoos

POUR 12 MINI-MUFFINS

1 cas de jus d'orange

le zeste d'une demi orange

5 spéculoos

3 cas d'eau

60g d'huile

1 oeuf

25g de sucre

100g de farine

1 sachet de levure

 

Préchauffer le four th 180°.

Dans un saladier, mélanger l'eau, l'huile et l'oeuf, puis ajouter le sucre.

Bien mélanger, et ajouter petit à petit la farine et la levure.

Verser le jus d'orange et le zeste et bien mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.

Laisser reposer la pâte 10mn.

Verser la préparation dans les empreintes mini-muffins DEMARLE.

Casser grossièrement les spéculoos et en parsemer les muffins.

Mettre au four th 180° durant 15 mn environ.

Faire refroidir sur une grille.

Bon appétit!

 

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muffins à l'orange, croquant spéculoos
muffins à l'orange, croquant spéculoos
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4 mars 2017 6 04 /03 /mars /2017 07:00

Bonjour à tous et bon weekend!

Voici ma deuxième mise à l'honneur.

Si vous aussi , blogueur ou pas vous réalisez une de mes recettes, je me ferai un plaisir de vous publier!

Merci encore pour votre fidélité et votre confiance!

 

On commence par MIKE ANGE qui a réalisé ma crème aux oeufs.

 

mise à l'honneur #2  2017

MARYLINE a réalisé mon gâteau au lait de coco.

mise à l'honneur #2  2017

MAÏNA a réalisé le velouté de patates douces en ajoutant des noix de st jacques et lardons

mise à l'honneur #2  2017

VANNI a réalisé 3 de mes recettes !

verrines de fromage blanc aux pêches

mise à l'honneur #2  2017

le gâteau aux vermicelles

mise à l'honneur #2  2017

et enfin la pana cotta aux kiwis

mise à l'honneur #2  2017

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3 mars 2017 5 03 /03 /mars /2017 07:00

Bonjour à tous!

Aujourd'hui je reviens de nouveau avec une bonne soupe!

J'ai trouvé la recette chez MAMAN..CA DEBORDE

Nous nous sommes régalés! en un repas tout a été mangé!!

Voici comment faire!

velouté de poireaux et navets au lait d'amande

POUR 5 GOURMANDS

2 poireaux

2 petits navets ou un gros

un cube de bouillon de légumes

500ml de lait d'amande

amandes éffilées

persil

sel et poivre

Laver et couper les poireaux.

Peler et laver et couper les navets en dés.

Mettre le tout dans une casserole et recouvrir d'eau.

Ajouter le cube, le sel et le poivre.

Laisser cuire 25 mn environ.

Egoutter les légumes (ne pas jeter le bouillon qui pourra servir pour une soupe express avec du vermicelle)

Les mettre dans un blender et ajouter le lait d'amande.

Mixer le tout.

Faire griller les amandes à secs dans une poêle.

Ciseler finement le persil.

Verser la soupe dans des bols, parsemer d'amandes éffilées et de persil et servir de suite.

Bon appétit!

 

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2 mars 2017 4 02 /03 /mars /2017 07:00

Bonjour à tous!

Voici une manière très agréable de manger les patates douces.

Ce plat est idéal pour un repas réalisé le soir, accompagné d'une salade d'un fruit et le tour est joué!

J"ai pris l'idée chez VITE FAIT BIEN CUISINE.

QUICHE SANS PÂTE AUX PATATES DOUCES ET FETA

POUR 6 PERSONNES

400g de patates douces

200g de feta nature

20cl de crème allégée

4 oeufs

sel et poivre

1 cac de curcuma

du piment d'Espelette

une poignée de gruyère râpé (j'ai oublié de le mettre)

Préchauffer le four th 180°.

Eplucher et couper les patates douces en dés.

Faire cuire les cubes de patates douces à la vapeur durant 10 mn.

Les placer dans le fond du moule ( MOULE CARRE CANNELE DEMARLE).

Dans un saladier, battre les oeufs.

Ajouter la crème, le sel, poivre, curcuma et piment.

Emietter grossièrement la feta sur les patates douces.

Verser la préparation et mettre au four th 180° durant 25 mn environ.

Attendre quelques minutes avant de démouler.

Bon appétit!

 

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QUICHE SANS PÂTE AUX PATATES DOUCES ET FETA
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1 mars 2017 3 01 /03 /mars /2017 07:00

Bonjour à tous!

Comment faire plaisir à une amie (et à sa famille)? en leur offrant ces petits gâteaux .

J'ai trouvé la recette sur le blog de PATCHOUKA.

J'ai utilisé mon moule SAINT HONORE DEMARLE.

bouchées chocolat et citron

POUR UNE DOUZAINE DE PETITS GÂTEAUX

100g de sucre glace

60g de poudre d'amandes

30g de farine

3 blancs d'oeufs

70g de beurre

1 cac de cacao sans sucre

1 cas de jus de citron plus le zeste d'un citron

Préchauffer le four th 180°.

Mélanger la farine, la poudre d'amande et le sucre.

Battre les blancs à la fourchettes et les ajouter à la préparation.

Faire fondre le beurre et bien mélanger le tout.

Diviser la pâte en deux.

Dans un premier bol ajouter le cacao et mélanger.

Dans le deuxième ajouter le jus de citron et le zeste et mélanger.

Verser un peu de chaque pâte dans les empreintes.

Mettre au four th 180° et cuire entre 15 et 20 minutes.

Faire refroidir sur une grille.

Bon appétit!

 

 

 

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28 février 2017 2 28 /02 /février /2017 07:00

Bonjour!

Le printemps approche à grands pas, mais il ne fait pas encore suffisamment chaud pour oublier de si tôt les soupes!!!

J'ai découvert cette recette sur le blog de YUMELISE et comme je n'avais jamais encore cuisiné le céleri c'était l'occasion!

velouté de céleri aux pommes

RECETTE POUR 5 PERSONNES

1 boule de céleri rave

3 belles pommes (pour ma part des petites golden de mon jardin soit 6)

1,2l de bouillon de légumes (volaille pour moi)

15cl de crème allégée

1 oignon

du thym déshydraté

sel et poivre

Eplucher tous les légumes et les pommes et les couper en morceaux.

Les mettre dans la cocotte minute et couvrir avec le bouillon de volaille.

Saler, poivrer et ajouter le thym.

Fermer la cocotte et faire cuire 15 mn à partir du moment où la cocotte chuchote.

Ôter la pression.

Mixer en rajoutant la crème.

Servir bien chaud.

Bon appétit!

ps : pour ma part je ne fais pratiquement jamais revenir mes légumes dans l'huile d'olive avant mais bien sûr vous pouvez le faire!!

 

 

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27 février 2017 1 27 /02 /février /2017 07:00

Bonjour à tous et bonne semaine!

Pour bien commencer je vous offre aujourd'hui une recette de madeleines à réaliser dans mon robot fétiche le I'COOK'IN.

Bien sûr , ces madeleines peuvent être réaliser de façon traditionnelle, mais moi depuis que je les fais de cette manière, plus de ratage!!

 

madeleines au miel et fleur d'oranger au I'COOKIN

POUR 28 MADELEINES

(avec ces portions on fait deux fournées)

230g de beurre doux

280g de farine

100g de sucre

1 sachet de levure

4 oeufs

1 cas de miel

2 cas de fleur d'oranger

Préchauffer le four th 200°.

Dans le bol du robot mettre le beurre coupé en petits morceaux.

Faire fondre 40 sec, à 40° vitesse 2.

Ajouter les oeufs,le sucre, le miel et la fleur d'oranger.

Mélanger 40 sec vitesse 3.

Ajouter la farine et la levure.

Mélanger 1 mn vitesse 5.

Remplir les empreintes madeleines DEMARLE.

Mettre au four th 200° durant 15 à 18 mn (tout dépend du four).

Faire refroidir sur une grille.

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24 février 2017 5 24 /02 /février /2017 07:00

Bonjour à tous!

Voici la deuxième recette réalisée avec mes deux derniers jaunes d'oeufs.

En effet, Adèle a voulu réaliser des financiers pour amener à sa copine puisqu'elle dormait chez elle.

J'ai trouvé la recette chez SAMAR du blog MES INSPIRATIONS CULINAIRES.

Hélénettes aux jaunes d'oeufs

POUR UNE QUINZAINE DE BISCUITS

2 jaunes d'oeufs

100g de sucre

100g de farine

80g de beurre

100g de poudre de noisettes

Préchauffer le four th 200°.

Mélanger les jaunes avec le sucre.

Ajouter le beurre fondu.

Continuer avec la farine et la poudre de noisettes.

Faire des petites boules de pâte et les déposer sur une toile silpat.

Faire cuire au four durant 8 à 10 mn.

Faire refroidir sur une grille.

Ils se conservent dans une boite en métal.

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