Bonjour à tous !
J'ai acheté l'almanach 2020 de Laurent Mariotte.
On y trouve de très bonnes recettes, souvent faciles à réaliser et qui suivent bien le cours des saisons.
Je n'avais jamais réalisé de fougasse et celle-ci me semblait facile et bien appétissante sur les photos du livre.
Voilà comment faire.
POUR 2 FOUGASSES
500g de farine T55
6 cas d'huile d'olive
2 cas d'huile d'olive pour la cuisson
15g de levure fraîche
25cl d'eau
80g d'olives noires dénoyautées
1 branche de romarin
fleur de sel
Dans un bol, mélanger la levure émiettée avec 4 cas d'eau tiède.
Mélanger dans un saladier, la farine, l'huile d'olive, 25cl d'eau et 1 pincée de fleur de sel.
Ajouter la levure et continuer à mélanger soit avec une cuillère en bois soit comme moi dans le bol d'un robot muni du crochet.
La pâte devient élastique et se détache des parois.
Fariner légèrement un plan de travail et pétrir la pâte à la main (si cuillère en bois, sinon pas besoin).
Diviser la pâte en deux.
Déposer chaque boule de pâte dans un saladier recouvert d'un torchon et laisser pousser 1 heure à température ambiante.
Couper les olives en dés et effeuiller le romarin.
Préchauffer le four th 210°.
Ajouter le tout à la pâte et bien pétrir.
Déposer les pâtons sur une toile silpat et aplatir chacun des pâtons.
Huiler et faire 3 entailles sur chaque fougasse et les écarter.
Saupoudrer de fleur de sel.
Laisser reposer durant 20 mn et faire cuire au four durant 20 mn.
Servir chaud ou froid avec une salade ou en apéro en partage.
Bon appétit !
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Viviane 11/05/2020 11:21
lesdelicesdethithoad 12/05/2020 17:38
Isabelle 11/05/2020 08:49
lesdelicesdethithoad 11/05/2020 09:45
samar 11/05/2020 03:00
lesdelicesdethithoad 11/05/2020 09:45
nicole 10/05/2020 22:02
lesdelicesdethithoad 11/05/2020 09:45
papillonmyosotis 10/05/2020 20:04
lesdelicesdethithoad 11/05/2020 09:44
gut 10/05/2020 11:10
lesdelicesdethithoad 10/05/2020 18:14
patissi-patatta 10/05/2020 10:11
lesdelicesdethithoad 10/05/2020 18:14
Marion 10/05/2020 07:50
lesdelicesdethithoad 10/05/2020 18:15
sissi63 10/05/2020 00:09
lesdelicesdethithoad 10/05/2020 18:15
salima 09/05/2020 22:16
lesdelicesdethithoad 10/05/2020 18:15
Alaro Vallca 09/05/2020 20:45
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josette 09/05/2020 19:57
lesdelicesdethithoad 10/05/2020 18:16
patricia cuisine 09/05/2020 18:56
lesdelicesdethithoad 10/05/2020 18:16
La cuisine de Poupoule (Christelle) 09/05/2020 18:11
lesdelicesdethithoad 10/05/2020 18:16
Ponpon 09/05/2020 17:49
lesdelicesdethithoad 09/05/2020 17:50
hellyane 09/05/2020 16:00
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Emmanuelle 09/05/2020 13:30
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guy59600 09/05/2020 12:43
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luna 09/05/2020 10:43
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Yolande 09/05/2020 10:33
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Les Papilles de Karen 09/05/2020 10:16
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mimi 09/05/2020 09:51
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delphine 09/05/2020 09:21
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Cuisinegourmande26 09/05/2020 08:54
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petitbohnium 09/05/2020 08:51
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LespetitsplatsdeBéa 09/05/2020 08:13
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Marie Jeanne85 09/05/2020 07:49
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delice et saveur de Nath 09/05/2020 07:20
lesdelicesdethithoad 09/05/2020 17:27
Vanni 09/05/2020 07:18
lesdelicesdethithoad 09/05/2020 17:27