Fougasse de Laurent Mariotte

Bonjour à tous !

J'ai acheté l'almanach 2020 de Laurent Mariotte.

On y trouve de très bonnes recettes, souvent faciles à réaliser et qui suivent bien le cours des saisons.

Je n'avais jamais réalisé de fougasse et celle-ci me semblait facile et bien appétissante sur les photos du livre.

Voilà comment faire.

POUR 2 FOUGASSES 

500g de farine T55

6 cas d'huile d'olive

2 cas d'huile d'olive pour la cuisson

15g de levure fraîche

25cl d'eau

80g d'olives noires dénoyautées

1 branche de romarin

fleur de sel

Dans un bol, mélanger la levure émiettée avec 4 cas d'eau tiède.

Mélanger dans un saladier, la farine, l'huile d'olive, 25cl d'eau et 1 pincée de fleur de sel.

Ajouter la levure et continuer à mélanger soit avec une cuillère en bois soit comme moi dans le bol d'un robot muni du crochet.

La pâte devient élastique et se détache des parois.

Fariner légèrement un plan de travail et pétrir la pâte à la main (si cuillère en bois, sinon pas besoin).

Diviser la pâte en deux.

Déposer chaque boule de pâte dans un saladier recouvert d'un torchon et laisser pousser 1 heure à température ambiante.

Couper les olives en dés et effeuiller le romarin.

Préchauffer le four th 210°.

Ajouter le tout à la pâte et bien pétrir.

Déposer les pâtons sur une toile silpat et aplatir chacun des pâtons.

Huiler et faire 3 entailles sur chaque fougasse et les écarter.

Saupoudrer de fleur de sel.

Laisser reposer durant 20 mn et faire cuire au four durant 20 mn.

Servir chaud ou froid avec une salade ou en apéro en partage.

Bon appétit !

fougasse, olive, huile d'olive Provence, four, farine apéritif, romarin

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Comments

[Viviane]

Moi non plus je n'ai jamais réalisé de fougasse et pourtant ce n'est pas l'envie qui manque. Faudrait tout de même que je passe à l'action, surtout en admirant la tienne !
Belle journée. Bizh. Viviane

[lesdelicesdethithoad]

et ce n'est pas compliquée!!!
bonne soirée

[Isabelle]

Ca fait un petit moment que je n'ai pas refait de fougasse mais c'est vrai que c'est super bon. Belle journée à toi en espérant que tu es un peu plus de soleil qu'ici en gironde.

[lesdelicesdethithoad]

bonjour Isabelle, ici en Bretagne nous sommes sous un vent fou!!
bises

[samar]

magnifique cette fougasse comme je les aime
bisous

[lesdelicesdethithoad]

merci Samar et bonne semaine

[nicole]

C'est appétissant ; j'aime bien ses recettes ;
bisous / Nicole

[lesdelicesdethithoad]

merci Nicole et en plus elles sont bien expliquées!
bonne semaine

[papillonmyosotis]

Oh une chouette recette à partager en famille.

[lesdelicesdethithoad]

c'est exactement ce que nous avons fait!
bonne semaine

[gut]

C'est vraiment le côté riche qui m'empêche de faire plus souvent des fougasses ! c'es tellement bon ! tu me fais envie ! bises

[lesdelicesdethithoad]

oui c'est un régal!
bonne soirée Claudine

[patissi-patatta]

Jolie fougasse ! Bon dimanche

[lesdelicesdethithoad]

merci et bonne soirée

[Marion]

Tiens, c'est une bonne idée avec le retour des beaux jours !
Bonne journée, bises.

[lesdelicesdethithoad]

oui c'est vrai! soleil soleil!!!
bonne soirée Marion

[sissi63]

Coucou,
Très belle recette, j'aime beaucoup la fougasse.
Bisous et bonne soirée

[lesdelicesdethithoad]

merci et bonne soirée

[salima]

une bien belle fougasse !

[lesdelicesdethithoad]

merci Salima et bonne soirée

[Alaro Vallca]

elle est très appétissante ! merci du partage ^_^ bises

[lesdelicesdethithoad]

merci et bonne soirée

[josette]

elle est bien appétissante ta superbe fougasse, surement délicieuse!
bon week-end!

[lesdelicesdethithoad]

merci Josette et bonne soirée

[patricia cuisine]

je m'en fait jamais alors que j'adore sa merci bisous

[lesdelicesdethithoad]

oui c'est très bon! bonne soirée Patricia

[La cuisine de Poupoule (Christelle)]

Humm comme elle a l'air bonne
Bonne soirée bisous

[lesdelicesdethithoad]

merci Christelle et bonne soirée

[Ponpon]

Une fougasse parfaite!
En effet, avec Mariotte, on a des recettes pas trop compliquées, c'est super.
Bizz

[lesdelicesdethithoad]

merci et bonne soirée

[hellyane]

hum ça sent un peu la provence cette recette j'adore merci à toi bon WE

[lesdelicesdethithoad]

avec plaisir et bonne soirée

[Emmanuelle]

Elle est super appétissante ta fougasse Bonne journée

[lesdelicesdethithoad]

merci Emmanuelle et bonne soirée

[guy59600]

une superbe fougasse je le regarde souvent le soir après les infos
excellent après-midi

[lesdelicesdethithoad]

j'aime bien ses chroniques!
bonne soirée Guy

[luna]

j'ai envie de croquer dedans!!
merci!!
bonne journée

[lesdelicesdethithoad]

merci Luna et bonne soirée

[Yolande]

j'aime beaucoup aussi les recettes de Laurent Mariotte (j'ai également un de ces almanach;.. mais d'une année précédente... ne me souviens plus de laquelle..)
cette fougasse me fait de l'oeil.. encore une recette que je m'empresse de noter.
mercii...
bon week end..
bizzzzoo

[lesdelicesdethithoad]

on en note des recettes!!! je suis pareil que toi!
bonne soirée

[Les Papilles de Karen]

J'adore la fougasse !! Elle est très appétissante ! Belle journée

[lesdelicesdethithoad]

merci Karen et bonne soirée

[mimi]

je n en ai encore jamais fait , elle est belle , bonne journée , bizouuuuuuu

[lesdelicesdethithoad]

c'était une première pour moi!
bonne soirée

[delphine]

Sympa cette fougasse, il a l'air bien ce livre..Merci de nous le partager
Bises

[lesdelicesdethithoad]

des idées simples et surtout de saison!!
bonne soirée Delphine

[Cuisinegourmande26]

Hum ça sent bon la Provence !
Beau samedi !

[lesdelicesdethithoad]

merci et bonne ssoirée

[petitbohnium]

Elle est magnifique ta fougasse! bravo! ça sent bon le soleil! bises!

[lesdelicesdethithoad]

merci Vanessa et bonne soirée

[LespetitsplatsdeBéa]

Elle est belle ta fougasse on a l'impression de partir en vacances dans le sud bised

[lesdelicesdethithoad]

et ça fait du bien!!!
bonne soirée Béa

[Marie Jeanne85]

Comme toi , j'aime bien les recettes de Laurent Mariotte
Merci à toi pour ce partage . Belle journée et bises

[lesdelicesdethithoad]

merci et bonne soirée

[delice et saveur de Nath]

En effet elle est top!!! J adore.

[lesdelicesdethithoad]

merci beaucoup et bonne soirée

[Vanni]

Elle est superbe !!
Bon week-end

[lesdelicesdethithoad]

merci Nadine et bonne soirée