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17 mars 2017 5 17 /03 /mars /2017 07:00

Bonjour à tous .

Et voilà enfin vendredi! et qui dit vendredi dit apéro (enfin souvent ici!!).

Et je vous propose ces petites bouchées qui ne resteront pas longtemps sur la table!

une recette prise dans le livre chevalet petits fours Demarle.

bouchées de Saint-Jacques

POUR 24 BOUCHEES

24 petites noix de St Jacques sans corail (j'ai pris des surgelées)

3g de beurre

150g de filet de cabillaud

40g de saumon

1 oeuf

1 blanc d'oeuf

60g de crème fraîche liquide

1/2 botte de ciboulette ciselée

sel et poivre

 

Préchauffer le four th 160°.

Poêler rapidement les noix de St Jacques (non décongelées pour moi) avec le beurre et réserver.

Détailler les poissons en morceaux et les mixer.

Ajouter le sel et le poivre, l'oeuf, le blanc d'oeuf, et la crème et mixer à nouveau.

Ajouter la ciboulette ciselée et mélanger.

disposer une noix de St Jacques dans chaque empreinte du moule petits fours DEMARLE  et remplir de farce.

Lisser à la spatule.

Mettre au four th 190° durant 12 mn environ.

Servir chaud de préférence.

bon appétit!

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bouchées de Saint-Jacques

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16 mars 2017 4 16 /03 /mars /2017 07:00

Bonjour à tous !

Une petite idée d'apéritif, vite fait bien fait, avec ce sympathique goût de curry, ça vous dit ?

Et bien voici la recette prise dans le livre chevalet Silpat de chez Demarle.

chaussons d'échalotes au curry

POUR UNE TRENTAINE DE MINI-CHAUSSONS

1 pâte feuilletée

1 oeuf pour la dorure

100g d'échalotes

1 cac d'huile d'olive

1 cac de curry

sel et poivre

Préchauffer le four th 210°.

Etaler la pâte feuilletée et découper des fonds de pâte à l'aide du découpoir 6cm.

Les placer sur une toile en silicone et les badigeonner d'oeuf battu.

Ciseler finement les échalotes.

Dans une casserole faire chauffer l'huile d'olive et ajouter les échalotes.

Saler et faire revenir 5mn. Ajouter le curry, mélanger et réserver au frais.

Placer 1/2 cac de préparation sur chaque fond de pâte.

Plier les en deux et souder les bords en pressant légèrement.

Dorer avec le reste d'oeuf battu.

Mettre au four th 210° durant 8 à 10 mn.

Servir de suite.

Bon appétit!

 

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15 mars 2017 3 15 /03 /mars /2017 07:00

Bonjour!

Voici le dessert que j'ai proposé lorsque mes amis sont venus manger à la maison.

Une recette qui vient du chevalet tartelettes de chez DEMARLE.

tartelettes Mont-Blanc

POUR 8 TARTELETTES

1 pâte sablée

POUR LA MERINGUE 

2 blancs d'oeufs

60g de sucre en poudre

40g de sucre glace

POUR LA CHANTILLY

160g de crème fleurette

16g de sucre glace

1cac de vanille en poudre

POUR LA CREME DE MARRON

200g de crème de marrons

160g de mascarpone

1 cas de Cognac

 

FONDS DES TARTELETTES

A l'aide d'un découpoir 9,5cm détailler les fonds de tarte dans la pâte sablée.

Déposer ces ronds sur l'envers du moule tartelettes et poser dessus une toile silpat et une deuxième grille perforée.

Faire cuire au four th 180° durant 15 à 20 mn.

faire refroidir sur une grille et réserver.

LA MERINGUE

Battre en neige les blancs d'oeufs avec le sucre.

Ajouter le sucre glace tamisé et mélanger à la spatule.

Dresser des meringues en forme de gouttes dans les empreintes à tartelettes (avec une poche à douille c'est plus facile) et faire cuire au four th 100° durant 1h20.

LA CHANTILLY

Monter la crème fleurette au batteur dans un bol bien froid avec le sucre la vanille.

Ou alors mettre tous les ingrédients dans un siphon et mettre au frais.

LA CREME DE MARRON

Mélanger au fouet la crème, la mascarpone et le Cognac.

LE MONTAGE

Garnir les fonds de tarte avec la chantilly.

Déposer par dessus les meringues.

Recouvrir les meringues avec la crème de marron à l'aide d'une poche à douille munie de la douille Vermicelli en formant des cercles.

 

Bon appétit!

 

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tartelettes Mont-Blanc

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14 mars 2017 2 14 /03 /mars /2017 07:00

Bonjour !

Et oui encore une soupe!! moi je ne m'en lasse pas surtout avec ces saveurs!

Une recette que j'ai trouvée dans le livre MA CUISINE de Louis DENISOT; livre que j'ai trouvé dans une solderie! (il faut même que j'évite d'y aller car je trouve toujours des livres de cuisine!!)

velouté de petits pois au citron

POUR 4 PERSONNES

1 citron bio

450g de petits pois 

75g de fromage frais

1 échalote

1 cube de bouillon de légumes

1 cas d'huile neutre

1 noix de beurre

4 feuilles de menthe

50cl d'eau

sel et poivre

Dans une grande casserole faire fondre le beurre et l'huile.

Ajouter l'échalote hachée et le zeste de citron prélevé en grandes bandes.

Quand l'échalote est translucide, ajouter les petits pois et mélanger.

Ajouter l'eau et le cube de bouillon émietté.

Saler et poivrer et laisser cuire 15 mn.

Hors du feu ajouter le fromage frais et les feuilles de menthe.

Mixer finement.

On peut passer la soupe au chinois pour retirer les morceaux de petits pois, moi personnellement je ne l'ai pas fait.

Servir bien chaud.

 

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13 mars 2017 1 13 /03 /mars /2017 07:00

Bonjour et bonne semaine à tous!

Je commence la semaine par cette fameuse tarte dont j'ai trouvé la recette sur le super blog de CHRIS AND CO.

Nous avons beaucoup apprécié cette quiche, avec ces crevettes croquantes et ce petit goût subtile de citron!

J'ai fait quelques modifications.

Quiche aux poireaux et crevettes

1 pâte feuilletée

3 poireaux

1 citron

1 oignon

1 gousse d'ail

400g de crevettes décortiquées et cuites au lieu de 300g

3 oeufs

20cl de crème liquide

huile d'olive

sel et poivre

Préchauffer le four th 180°.

Dans une poêle faire revenir les poireaux émincés(au lieu de les cuire dans de l'eau salée), l'oignon et l'ail hachés avec un peu d'huile d'olive.

Ajouter les crevettes et laisser mijoter 10 mn environ.

Dans un bol mélanger les oeufs avec la crème, et assaisonner.

Dérouler la pâte dans un moule à tarte (moule à tarte cannelé demarle).

Verser la préparation poireaux, oignons crevettes.

Verser la crème sur le dessus.

Après avoir laver le citron le couper en tranches fines et les déposer sur le dessus de la préparation.

Mettre au four th 180° durant 45 mn.

Servir bien chaud.

 

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Quiche aux poireaux et crevettes
Quiche aux poireaux et crevettes
Quiche aux poireaux et crevettes

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11 mars 2017 6 11 /03 /mars /2017 07:00

Bonjour et bon weekend à tous!

C'est Michèle du blog CROQUANT GOURMAND FONDANT  qui est à l'honneur aujourd'hui.

Michèle a réalisé MA POLENTA AU POTIRON.

Merci pour ta confiance !

Si vous aussi vous réalisez une de mes recettes n'hésitez pas à m'envoyer vos photos!

mise à l'honneur #3

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10 mars 2017 5 10 /03 /mars /2017 07:00

Bonjour!

J'ai participé à un atelier sur le pain d'épices mis en place par des élèves du Lycée du Gros Chêne à Pontivy.

Ces 3 élèves en BTS Sciences et technologie des aliments devaient réaliser un projet axé sur la communication.

Chose faite! 

Accueillis par ces élèves à 9h , nous avons dû nous équiper de charlottes, blouses et sur-chaussures pour pouvoir rentrer dans le labo de cuisine.

Là nous attendait Lauriane , épicière à Ploërdut, et qui réalise elle-même son miel et donc ses pains d'épices.

Après avoir reçu la recette, nous nous sommes divisés en plusieurs groupes et avons réalisé la pâte selon les astuces et conseils de Lauriane.

Le pain d'épices que nous avons confectionné est celui de Dijon, sans oeuf.

La farine de blé peut-être remplacer à moitié ou 1/3 par de la farine de sarrasin.

Elle nous a également conseillé de cuire ces pains dans des moules en bois avec papier sulfurisé.

Mettre la pâte dans un four bien chaud et baisser celle-ci ensuite.

Ces pains peuvent être aromatisés avec des pommes, des amandes éffilées, des pépites de chocolat , des fruits secs ou moelleux. A nous de voir.

Il nous faudra je pense plusieurs essais personnels pour arriver à trouver la bonne température, le temps de cuisson et la quantité de petits ingrédients supplémentaires.

Comparé à mon pain d'épices , celui-ci  a une mie plus compact, proche du pain tandis que le mien est plus moelleux et se mange de suite.

Ce pain d'épices doit être conservé 3 jours dans un linge afin qu'il diffuse tous ces arômes. 

Qu'est ce qu'il était bon!!

J'ai vraiment apprécié cette matinée, et repartir avec mon pain d'épices; j'ai appris plein de petites choses qui vont me permettre de refaire cette recette! bien sûr dès que nous avons pu le manger et bien il n'a pas fait long feu!!!

Merci aux élèves du Gros Chêne et à Lauriane pour cette belle initiative!

atelier pain d'épices
atelier pain d'épices
atelier pain d'épices
atelier pain d'épices
atelier pain d'épices
atelier pain d'épices
atelier pain d'épices

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9 mars 2017 4 09 /03 /mars /2017 11:30

Bonjour à tous!

Et oui me revoilà! 

La tempête Zeus a touché la Bretagne ce lundi matin et nous a privé d'électricité durant 3 jours!

Des rafales de vent impressionnantes, des arbres à terre, des hangars détruits, des lignes coupées, mais avec beaucoup de chance aucun dégât chez mon petit chez moi!

Un peu coupé du monde virtuel, mais finalement pas si mal que ça, car ça m'a permis de mettre à jour ma bibliothèque de livres, de nettoyer le frigo  à fond, de même pour le four !

Je n'ai pas perdu mon temps, j'ai bouquiné, établi des menus pour 3 semaines, et surtout couchée avec les poules durant 2 jours!!!

Tout ça pour vous dire que je ne vous oublie pas, que je reviens rapidement avec un nouvel article, qui sera consacré à un atelier sur le pain d'épices auquel j'ai pu assister samedi dernier!

En attendant je vous mets quelques photos des dégâts sur ma commune!Photos prises par des amis! moi j'ai une vidéo que vous pouvez retrouver sur ma page facebook!

Tempête Zeus et ses dégâts
Tempête Zeus et ses dégâts
Tempête Zeus et ses dégâts
Tempête Zeus et ses dégâts

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6 mars 2017 1 06 /03 /mars /2017 07:00

Bonjour à tous et bonne semaine!

Ces petits muffins ont été préparés pour le passage d'une amie à la maison.

Comme vous le savez,pour moi pas question d'acheter des gâteaux, rien de tel que le fait maison!!

J'ai trouvé la recette dans un livre acheté dans une solderie, MINI CAKES, TARTES, PIES & CO (recettes de Gontran Cherrier)

muffins à l'orange, croquant spéculoos

POUR 12 MINI-MUFFINS

1 cas de jus d'orange

le zeste d'une demi orange

5 spéculoos

3 cas d'eau

60g d'huile

1 oeuf

25g de sucre

100g de farine

1 sachet de levure

 

Préchauffer le four th 180°.

Dans un saladier, mélanger l'eau, l'huile et l'oeuf, puis ajouter le sucre.

Bien mélanger, et ajouter petit à petit la farine et la levure.

Verser le jus d'orange et le zeste et bien mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.

Laisser reposer la pâte 10mn.

Verser la préparation dans les empreintes mini-muffins DEMARLE.

Casser grossièrement les spéculoos et en parsemer les muffins.

Mettre au four th 180° durant 15 mn environ.

Faire refroidir sur une grille.

Bon appétit!

 

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muffins à l'orange, croquant spéculoos
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4 mars 2017 6 04 /03 /mars /2017 07:00

Bonjour à tous et bon weekend!

Voici ma deuxième mise à l'honneur.

Si vous aussi , blogueur ou pas vous réalisez une de mes recettes, je me ferai un plaisir de vous publier!

Merci encore pour votre fidélité et votre confiance!

 

On commence par MIKE ANGE qui a réalisé ma crème aux oeufs.

 

mise à l'honneur #2  2017

MARYLINE a réalisé mon gâteau au lait de coco.

mise à l'honneur #2  2017

MAÏNA a réalisé le velouté de patates douces en ajoutant des noix de st jacques et lardons

mise à l'honneur #2  2017

VANNI a réalisé 3 de mes recettes !

verrines de fromage blanc aux pêches

mise à l'honneur #2  2017

le gâteau aux vermicelles

mise à l'honneur #2  2017

et enfin la pana cotta aux kiwis

mise à l'honneur #2  2017

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