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17 février 2017 5 17 /02 /février /2017 07:00

Bonjour!

Je ne cuisine pas beaucoup le lapin car c'est une viande chère.

Mais comme c'est les vacances et que Monsieur est également à la maison, j'ai décidé de tester une recette trouvée dans LE CUISINE ACTUELLE de février.

Lapin au vin blanc et aux oignons

POUR 4 PERSONNES

2 cuisses

4 râbles

500g d'oignons

1 gousse d'ail

1 brin de thym (j'ai pris de thym desséché)

1 feuille de laurier

60g de raisins secs

25cl de vin blanc

2 cas d'huile d'olive

1 cas de fond de volaille

sel et poivre

Saler et poivrer les morceaux de viande.

Les faire revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive jusqu'à ce que ces morceaux soient dorés.

Réserver sur une assiette.

Déposer les oignons émincés dans la cocotte avec l'ail écrasée et un peu de sel.Faire colorer sur feu vif en remuant.

Ajouter la viande, le thym et le laurier.

Arroser à hauteur avec le vin, et ajouter le fond de volaille.

Saler et poivrer.

Porter à ébullition.

Baisser le feu , couvrir et laisser mijoter 40mn environ.

Ajouter les raisins secs et continuer la cuisson 15 mn.

Servir avec des pommes de terre cuites à la vapeur.

Bon appétit!

 

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16 février 2017 4 16 /02 /février /2017 07:00

Bonjour!

En me baladant sur mes blogs préférés, j'ai trouvé cette recette de crêpe chez SOTIS du blog LAGOURMANDISEESTUNJOLIDEFAUT.

Ca tombait bien car j'avais de la farine en attente dans mon placard !

Et en plus c'était dimanche, un jour où enfin nous étions tous les 5 à la maison, qu'il faisait froid, que le match de rugby était en cours (vive la France).

crêpes à la farine d'épeautre (et huile d'olive)

POUR UNE DOUZAINE DE CRÊPES

150g de farine d'épeautre

100g de farine T55

3 oeufs

500ml de lait demi-écrémé (ou de l'eau)

1 cas d'huile d'olive

2 cas de sucre

Mettre tous les ingrédients dans un blender (pour moi mon i'cookin) et mixer le tout pour obtenir une pâte bien lisse.

Laisser reposer 1h à température ambiante.

Ensuite chauffer une crêpière et faire cuire les crêpes bien sûr!!!!!

Bon appétit!!

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crêpes à la farine d'épeautre (et huile d'olive)

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15 février 2017 3 15 /02 /février /2017 07:00

Bonjour!

Je vous propose aujourd'hui ma première mise à l'honneur!

Je n'en faisais plus faute de temps et donc si vous aussi vous avez réalisé une de mes recettes, n'hésitez pas à me contacter pour que je vous mettes également à l'honneur!!

cliquez sur "contact" juste sous ma photo de présentation!

 

Donc c'est Michèle du blog CROQUANTFONDANTGOURMAND qui a testé mes clafoutis de salsifis!

Merci Michèle!

Mise à l'honneur

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14 février 2017 2 14 /02 /février /2017 07:00

Bonjour à tous!

Ces burgers ont eu un sacré succès à la maison!!!!

Voici comment les réaliser

(source Demarle)

burger à la nordique

Pour 6 burgers

pâte à blinis

100g de farinne T55

50g de farine de blé noir

5g de levure sèche de boulangerie

1 cas d'aneth en poudre

2 petits oeufs

15g d'huile de tournesol

2g de sel

5g de sucre 

150g de lait entier

2 cac de graines de sésames

la sauce

30g de moutarde

5g de miel

10g d'aneth en poudre

1 jaune d'oeuf

poivre

90g de'huile de pépins de raisins

garniture

6 feuilles de laitue "iceberg"

6 tranches de truite fumée

PÂTE A BLINIS

Dans un cul de poule, mélanger les farines, la levure et l'aneth, puis faire une fontaine.

Faire tiédir le lait à 30°.

Battre les oeufs et ajouter l'huile, le sel, le sucre et le lait.

Verser ce mélange sur la fontaine et mélanger le tout.

Recouvrir d'une toile silpat et laisser reposer 1h près d'une sourece de chaleur.

Préchauffer le four th 180°.

Répartir la pâte dans les empreintes grands ronds DEMARLE et saupoudrer de graines de sésame.

Laisser reposer à nouveau 10mn près d'une source de chaleur sans couvrir.

Mettre au four th 180° pendant 5mn, puis couvrir avec la toile silpat et poursuivre la cuisson 15mn.

Sortir les empreintes du four et laisser refroidir enitièrement avec la toile silpat sur le dessus.

LA SAUCE

Dans un petit saladier, mélanger au fouet la moutarde, le miel, l'aneth, le jaune d'oeuf et le poivre.

Ajouter l'huile petit à petit et réserver au frais.

MONTAGE DES BURGERS

Détailler les blinis en 2 dans le sens de l'épaisseur.

Répartir de la sauce sur chaque face.

Garnir chaque burger avec une feuille de salade et une tranche de truite fumée.

Refermer et déguster.

Bon appétit!

 

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burger à la nordique
burger à la nordique

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13 février 2017 1 13 /02 /février /2017 07:00

Bonjour et bonne semaine à tous!

Vendredi dernier je cherchais une recette à faire avec un reste de lait de coco que j'avais ouvert pour faire une soupe.

J'ai fouillé sur le net et je suis tombée sur la recette de Laura du blog CREME DE SUCRE .

 

gâteau au lait de coco sans beurre

POUR LE MOULE TABLETTE DEMARLE

250ml de lait de coco

200g de sucre 100g pour moi

250g de farine

4 oeufs

1/2 sachet de levure

2 cas de noix de coco râpée

Préchauffer le four th 180°.

Fouetter les oeufs avec le sucre.

Le mélange doit légèrement blanchir.

Ajouter la farine et la levure et bien mélanger pour éviter les grumeaux.

Terminer par le lait de coco, le mélange est assez pâteux.

Saupoudrer le fond du moule de noix de coco râpée.

Verser la préparation et mettre au four th 180° durant 30 mn.

Attendre quelques minutes avant de démouler et faire refroidir sur une grille.

Bon appétit!

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gâteau au lait de coco sans beurre
gâteau au lait de coco sans beurre

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10 février 2017 5 10 /02 /février /2017 07:00

Bonjour!

Une recette bien complète qui n'a pas besoin d'accompagnement sauf d'une salade verte.

A déguster chaud de préférence, et qui se réchauffe bien aussi le lendemain.

polenta au potiron

40cl de lait

150g de polenta à cuisson rapide

400g de purée de potimarron (surgelée, mais pour moi faite maison)

10cl de crème fraîche liquide

25g de poudre d'amandes

30g de beurre fondu

10g d'amandes éfffilées

sel et poivre

Préchauffer le four th 170°.

Faire tiédir le lait à 40°.

Dans un cul de poule, mélanger la polenta, la purée, le lait, la poudre d'amandes et le beurre fondu.

si on utilise de la purée faite maison, ne la rajouter qu'après car elle est chaude.

Mélanger et saler et poivrer.

Laisser gonfler 25 mn environ (et là on rajoute la purée maison).

Disposer les amandes éffilées dans les carrés du moule tablette.

Verser la préparation.

Mettre au four th 170° durant 40 mn et attendre 5 mn avant de démouler.

Bon appétit!

 

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polenta au potiron

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9 février 2017 4 09 /02 /février /2017 07:00

bonjour!

Je vous propose aujourd'hui un genre de croque-monsieur , peut-être plus savoureux que le traditionnel.

Nous l'avons beaucoup apprécié, et même réchauffé le lendemain il n'avait pas perdu son croquant!

croque Basque

POUR REALISER 6 CROQUES

2 poivrons jaunes

12 larges tranches de pain de mie complet

24 grandes tranches de chorizo doux

6 pincées de piment d'espelette

250g de fromage de brebis (Etorki)

 

Préchauffer le four th 180°.

Eplucher et épépiner les poivrons.

Les détailler en 4 ou 6 selon la taille.

Les plonger 5 mn dans de l'eau bouillante salée.

Ensuite les faire poêler à sec environ 1 mn sur chaque face.

Détailler les tranches de pain de mie en 12 ronds (diamètre 9,5cm).

Placer les empreintes grands ronds DEMARLE sur une grille.

Répartir dans chaque rond une pincée de piment et une poignée de fromage râpé.

Déposer 2 tranches de chorizo.

Couvrir avec un rond de pain de mie.

Continuer par du poivron, des lamelles de fromage et 2 tranches de chorizo.

Terminer par un rond de pain de mie et tasser le tout.

Mettre au four th 180° durant 15 mn et attendre 5 mn avant de démouler.

Bon appétit!

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8 février 2017 3 08 /02 /février /2017 07:00

Bonjour!

Dimanche dernier, Monsieur et Adèle sont partis se promener avec le chien entre deux averses.

J'en ai profité pour leur faire un gâteau.

Je cherchais une recette qui aurait pu me permettre de finir un pot de confiture de figues.

J'ai trouvé l'idée chez MIAM MAMAN CUISINE

J'y ai apporté une modification, j'ai ajouté un sachet de levure et diminuer la quantité de sucre.

Gâteau fondant à la confiture de figues

100g de beurre mou

70g de sucre  40g

70g de poudre d'amandes

3 oeufs

2 cas bombées de farine

5 cas de confiture de figues

1 sachet de levure

Préchauffer le four th 180°.

Mélanger le sucre avec le beurre jusqu'à blanchissement.

Ajouter les oeufs un à un.

Continuer avec la poudre d'amande, la farine, la levure.

Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.

Terminer par la confiture en mélangeant doucement afin de garder des traces de confiture.

Verser le tout dans un moule en silicone (rosace demarle).

Faire cuire th 180° durant 35mn.

A la sortie du four attendre quelques minutes avant de démouler.

Servir tiède ou froid!

Bon appétit!

 

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Gâteau fondant à la confiture de figues
Gâteau fondant à la confiture de figues

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7 février 2017 2 07 /02 /février /2017 07:00

Bonjour!

que diriez-vous d'une bonne soupe?

Bon pour tout vous dire, elle est un peu spéciale cette soupe!

Avec des endives,oui et donc avec un peu d'amertume aussi!

Quand je l'ai resservie le lendemain, j'ai ajouté une touche de miel pour caché ce tout petit goût amer. Et ça marche bien!

C'est une recette que j'ai trouvée dans la revue GOURMAND.

soupe d'endives

Pour 6 à 8 personnes

3 endives

2 pommes de terre

1 oignon

1 carotte

1 cube de bouillon de poule

2 cas d'huile d'olive

Faire chauffer 2 litres d'eau.

Emincer finement l'oignon et la carotte.

Les faire revenir dans une grande casserole avec l'huile d'olive.

Ajouter l'eau bouillante, les pommes de terre épluchées et coupées en gros dés, et le bouillon de poule.

Quand la soupe commence à cuire ajouter les endives émincées.

Faire cuire 20 mn.

Mixer.

Bon appétit!

 

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6 février 2017 1 06 /02 /février /2017 07:00

Bonjour à tous! 

Vendredi j'ai préparé ce cake pour le dessert du soir en complément d'une soupe de légumes maison et d'un gratin de légumes à la béchamel maison.

Il me restait un fond de ricotta suite à la réalisation des tartelettes curry dinde , et je me suis souvenue de la recette de NAD .

cake à la ricotta et aux pépites de chocolat

POUR UN PETIT MOULE A CAKE (contenance de 75cl, longueur de 19,5cm)

125g de ricotta

50g de sucre roux

2 oeufs

75g de farine

25g de poudre d'amandes

1 sachet de levure

40g de pépites de chocolat

Préchauffer le four th 180°.

Dans un cul de poule ou le bol d'un robot, mélanger la ricotta avec le sucre.

Ajouter les oeufs un à un.

Continuer par la farine, la poudre d'amande et la levure.

Terminer par les pépites de chocolat.

Verser la préparation dans un moule à cake (cake cannelé demarle).

Mettre au four th 180° durant 25mn puis à 160° durant 10 mn.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit!

 

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cake à la ricotta et aux pépites de chocolat
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