salade de riz aux tomates confites

Bonjour!

Effectivement durant les peu de jours de soleil, j'ai réussi à réaliser quelques salades dont celle-ci trouvé sur le livre TARTES ET SALADES DE SOPHIE.

300g de riz

250g de tomates confites ou séchées

125g de feta

10 feuilles de basilic

1 cas de pesto

1 cas de vinaigre balsamique

3 cas d'huile d'olive

sel et poivre

Faire cuire le riz.

Egoutter le riz et le faire refroidir.

Dans un saladier, mélanger le riz avec les tomates confites coupées en dés, la feta coupée en cubes, et les feuilles de basilic ciselées.

Dans un bol mélanger le pesto avec le vinaigre, puis l'huile le sel et le poivre.

Verser l'assaisonnement sur la salade et mélanger.

Servir aussitôt.

Bon appétit!

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Comments

[Laurence]

une jolie salade qui serait parfaite avec un barbecue !!
bizzz

[Val]

C'est simple, mais qu'est-ce que j'aime ça! Bisous

[Chrystel]

Peu de jours de soleil effectivement, mais où est l'été, hein ? Comme toi, j'ai toutefois réussi à faire quelques salades. Celle-ci est bien appétissante. Bisesss

[Toque de choc]

moi qui raffole des tomates séchées, il faut absolument que je goute ta salade de riz ! Tu m'en mets de côté ? :D

[Emau]

Salade toujours appréciée
Bises

[chris]

Cette salade de riz me plaît beaucoup!!
Bisous

[vanni]

Une belle salade pour les beaux jours.
Bonne journée.