Bonjour à tous !

J'ai acheté l'almanach 2020 de Laurent Mariotte.

On y trouve de très bonnes recettes, souvent faciles à réaliser et qui suivent bien le cours des saisons.

Je n'avais jamais réalisé de fougasse et celle-ci me semblait facile et bien appétissante sur les photos du livre.

Voilà comment faire.

POUR 2 FOUGASSES 

500g de farine T55

6 cas d'huile d'olive

2 cas d'huile d'olive pour la cuisson

15g de levure fraîche

25cl d'eau

80g d'olives noires dénoyautées

1 branche de romarin

fleur de sel

Dans un bol, mélanger la levure émiettée avec 4 cas d'eau tiède.

Mélanger dans un saladier, la farine, l'huile d'olive, 25cl d'eau et 1 pincée de fleur de sel.

Ajouter la levure et continuer à mélanger soit avec une cuillère en bois soit comme moi dans le bol d'un robot muni du crochet.

La pâte devient élastique et se détache des parois.

Fariner légèrement un plan de travail et pétrir la pâte à la main (si cuillère en bois, sinon pas besoin).

Diviser la pâte en deux.

Déposer chaque boule de pâte dans un saladier recouvert d'un torchon et laisser pousser 1 heure à température ambiante.

Couper les olives en dés et effeuiller le romarin.

Préchauffer le four th 210°.

Ajouter le tout à la pâte et bien pétrir.

Déposer les pâtons sur une toile silpat et aplatir chacun des pâtons.

Huiler et faire 3 entailles sur chaque fougasse et les écarter.

Saupoudrer de fleur de sel.

Laisser reposer durant 20 mn et faire cuire au four durant 20 mn.

Servir chaud ou froid avec une salade ou en apéro en partage.

Bon appétit !

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- Merci à vous et à très vite!

Bonjour à tous !

On continue aujourd'hui avec une douceur briochée.

J'ai emprunté la recette à Yolande du blog LES PETITS PLATS DE PATCHOUKA.

Elle n'a pas fait long feu à la maison, entre mes 3 hommes qui en ont mangé une entière et une autre divisée en deux pour en emporter ,j'ai failli ne pas avoir le temps d'y goûter!!!!! 

500g de farine

20g de levure fraîche (ou 2 cac de levure boulangère déshydratée)

1/2 cac de sel

1 oeuf (température ambiante)

2 jaunes d'oeuf (température ambiante)

270g de fromage blanc (température ambiante)

100g de sucre

1 cas d'arôme vanille

pour la dorure

1 jaune d'oeuf + 1 cas de lait

amandes éffilées

Dans le bol d'un robot mélanger brièvement la farine, le sucre et le sel.

Faire un puits et y verser le fromage blanc ainsi que l'oeuf, les deux jaunes d'oeuf et l'extrait de vanille.

Pétrir la pâte durant 15 mn.

La pâte devient lisse et homogène.

Ajouter ensuite la levure émiettée et continuer à pétrir quelques minutes.

La pâte devient collante.

Couvrir la pâte avec un linge et laisser lever 1h30 environ (ou alors une nuit au frigo).

Une fois la pâte bien levée, la dégazer sur un plan de travail légèrement fariné.

Diviser en 6 boules et les déposer dans des moules à cake beurrés ou en silicone.

Laisser lever 1h.

Préchauffer le four th 180°.

Badigeonner le dessus des brioches avec le mélange jaune d'oeuf et lait.

Parsemer d'amandes éffilées.

Mettre au four 25 mn environ.

Bon appétit !

Bonjour à tous et bonne semaine!

Pour bien débuter je vous propose cette brioche.

J'avais fait des skyrs dans ma multi-délices et il me restait du petit lait.

J'ai recherché sur le net quoi en faire et je suis tombée sur la recette de Isabelle du blog QUELQUES GRAMMES DE GOURMANDISES .

Nous avons été ravis du résultat et du moelleux de la brioche.

Et en plus elle se conserve très bien.

WEIGHT WATCHERS

6SP la part pour 17 parts

150g de petit lait (ou de lait)

1 sachet de levure de boulanger

500g de farine

2 oeufs

75g de sucre

75g de beurre fondu

1 jaune d'oeuf

1 cas de lait

Faire tiédir le lait et y diluer la levure.

Mettre dans le bol d'un robot avec 100g de farine.

Mélanger et laisser lever 30 mn.

Ajouter le reste de farine et commencer à pétrir à vitesse lente.

Au bout de 2mn ajouter les eoufs, le sucre et le beurre fondu.

Augmenter la vitesse de pétrissage,et pétrir 8 à 10 mn.

La pâte doit se décoller des parois.

Couvrir et laisser pousser durant 1h à température ambiante.

Dégazer la pâte et la détailler en 17 à 18 parts. (50g environ)

Les déposer sur une toile silpat en les faisant se toucher.(ce que je n'ai pas assez fait).

Recouvrir d'un linge et laisser pousser 45 mn.

Préchauffer le four th 180°.

Délayer le jaune d'oeuf avec le lait et badigeonner la surface de la brioche.

Mettre au four durant 15 mn.

Bon appétit !

Bonjour !

Aujourd'hui c'est la Saint Nicolas.

Connaissez-vous l'histoire ? 

Voici quelques détails :

La saint-Nicolas est une fête principalement tournée vers les enfants, mettant en scène le saint Nicolas de Myre. C'est une tradition vivace dans plusieurs pays européens, qui se déroule le 5 et/ou le 6 décembre.

Saint-Patron de la Lorraine, Saint-Nicolas est particulièrement fêté dans l'Est ainsi que le Nord de la France. Il est accompagné du Père Fouettard, vêtu de noir et porteur d'un grand fagot, parfois le visage barbouillé de suie, qui distribue une trique (une branche de son fagot) aux enfants qui n'ont pas été sages et menace de les frapper.

Saint-Nicolas arrive en France sur une mule, c'est pourquoi le soir, les enfants préparent de la nourriture (foin, paille ou grain) pour l'animal et le lendemain matin, ils y trouvent à la place, des friandises ou la trique. Lors de sa tournée, Saint-Nicolas distribue traditionnellement une orange et du pain d'épices portant son effigie. 

Dans beaucoup d'écoles lorraines, Saint-Nicolas et le Père Fouettard rendent visite aux enfants le 6 décembre et leur donnent parfois des cadeaux.

A Nancy, un feu d'artifice et un défilé, lors duquel Saint-Nicolas est installé sur un char et défile dans les rues de ville, sont organisés tous les ans pour la Saint-Nicolas.

A Saint-Nicolas-de-Port, a lieu également dans les rues un défilé de Saint-Nicolas qui est célébré dans une grande procession aux flambeaux en la basilique, lieu où repose une relique de Saint-Nicolas (sa phalange).

A Metz, un défilé est organisé tous les ans dans les rues de la ville et est suivi d'un feu d'artifice sur la place d'Armes.

En Alsace, ces manneles sont communément censés soit représenter Saint-Nicolas, soit les trois enfants sauvés par Saint-Nicolas. Alors qu'en Allemagne, le Dambedei (nom donné de l'autre côté du Rhin, et notamment à Karlsruhe), il est mangé pour la Saint-Martin (11 novembre) et représente Saint-Martin qui a, selon l'histoire, coupé son manteau en deux parties, afin de le préserver du froid de l'hiver un mendiant sur le bord du chemin.

Bref, maintenant voici les manneles que j'ai réalisés.

600g de farine

1 sachet de levure pour brioche (Demarle)

330ml de lait tiède

55g de sucre

1 oeuf

60g de beurre pommade

1 jaune d'oeuf

1 cas de lait

Faire tiédir le lait et y délayer le sachet de levure.

Dans le bol d'un robot, mettre la farine, le sucre et l'oeuf et commencer à mélanger.

Ajouter le beurre pommade et continuer à mélanger.

Terminer par en versant progressivement le lait/levure dans le bol tout en continuant à mélanger.

Pétrir durant 5 mn afin de décoller la pâte des bords du bol.

Faire un boule de la pâte et laisser lever  durant 1h30 dans un grand cul de poule, couvert par un torchon.

Une fois la pâte bien levée, la dégazer et bien l'étaler.

Former des bonhommes à l'aide d'un emporte-pièce de 16 cm ou 10 cm .

Les poser sur une toile silpat couvrir d'un torchon et laisser pousser 1 h à température ambiante.

Préchauffer le four th 180°.

Délayer le jaune d'oeuf avec le lait et en badigeonner les bonhommes.

Décorer avec des pépites de chocolat.

Faire cuire durant 15 mn.

Faire refroidir sur une grille.

Avec cette quantité de pâte, j'ai réalisé 5 grands manneles et 6 petits.

Bon appétit !

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bonjour à tous et bonne semaine!

On commence les vacances avec ces petits pains viennois réalisés à l'aide de mon I-COOK'IN.

Ce robot permet d'avoir une pâte qui lève bien grâce à son induction.

J'ai trouvé la recette en cherchant directement sur l'écran parmi les 16000 recettes proposées autant par les chefs que les utilisateurs du robot.

Avec cette quantité de pâte j'ai réalisé 12 petits pains que je vais conserver sou vide d'air avec mon BESAVE , le moelleux sera toujours là et ils ne dessécheront pas.

Je vous donne la façon de faire avec ou sans ce robot .

POUR CEUX QUI SUIVENT WEIGHT WATCHERS, J'AI CALCULE LES POINTS.

WEIGHT WATCHERS

9 SP le petit pain

1 sachet de levure pour brioche (ou 1/2 cube de levure fraîche)

100g d'eau

500g de farine

80g de beurre

100g de sucre

20g de poudre de lait

1 jaune d'oeuf

SANS LE I-COOK'IN

Cette préparation peut se faire avec tout autre robot culinaire.

Diluer la levure dans l'eau tiédi.

Ajouter la farine et mélanger.

Continuer avec le sucre, et la poudre de lait.

Bien mélanger.

Terminer avec le beurre coupé en petits dés.

Bien mélanger et malaxer le tout afin d'obtenir une pâte homogène mais assez collante.

Laisser la pâte pousser durant 45 mn en la couvrant avec un torchon.

Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et découper la pâte en 12.

Façonner des petits pains et les déposer soit sur une toile en silicone, ou du papier sulfurisé ou dans une empreinte silform qui permet une cuisson croustillante de la pâte.

Inciser la pâte avec un ciseau.

Couvrir et laisser pousser 1 h.

Préchauffer le four th 180°.

Badigeonner le dessus des pains avec un jaune d'oeuf battu avec une cac d'eau.

Mettre au four durant 20 mn.

Laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit !

AVEC LE I-COOK'IN

Mettre dans le robot la levure et l'eau.

Faire tourner 40 sec vit 2 à 40°.

Ajouter la farine , le sucre, le beurre et la poudre de lait.

Pétrir durant 1mn.

Déposer la pâte dans un cul de poule.

Laisser la pâte pousser durant 45 mn en la couvrant avec un torchon.

Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et découper la pâte en 12.

Façonner des petits pains et les déposer soit sur une toile en silicone, ou du papier sulfurisé ou dans une empreinte silform qui permet une cuisson croustillante de la pâte.

Inciser la pâte avec un ciseau.

Couvrir et laisser pousser 1 h.

Préchauffer le four th 180°.

Badigeonner le dessus des pains avec un jaune d'oeuf battu avec une cac d'eau.

Mettre au four durant 20 mn.

Laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit !

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