La cuisson de la dinde de Noël
Bonsoir à tous !
Dans ma cuisine depuis ce matin, en préparation des repas de Noël, je me suis souvenue d'une émission passée il y a quelques jours sur la cuisson de la dinde.
Je me suis dit, qu'il serait intéressant de vous partager mes notes .
Je ne dis pas que ça soit la meilleure façon de faire, mais j'ai trouvé les astuces assez judicieuses pour vous les communiquer.
Chez nous, nous ne sommes pas assez nombreux pour en cuisiner une, (5 personnes voir 8 mais quand même !!).
On verra dans les futures années ....
Tout d'abord votre dinde doit être Française, et élevée au grand air .
elle doit peser environ 4kg.
Votre dinde est achetée.
Il faut la laisser SECHER au frigo sans film alimentaire durant 3 jours (en idéal) afin que la peau soit bien croustillante.
Il NE FAUT PAS piquer la chair car sinon tous les sucs vont disparaître et ainsi assécher la viande.
La BADIGEONNER d'huile.
La mettre dans un plat A L'ENVERS afin que les blancs soient au dessous.
Ceux-ci ne dessécheront pas.
NE PAS POIVRER car le poivre brûle très vite et donne une amertume à la viande.
Bien SALER afin d'apporter du croustillant à la peau.
Enfourner à 140°, durant 2 heures.
Au bout d'une heure la température à coeur doit être de 60°.
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