entremet pêche citron
Bonjour!
j'espère que toutes les mamans ont été gâtées hier!
Pour moi, des roses rouges et surtout le bonheur d'avoir mes 3 enfants à la maison pour le weekend!
Ca devient rare, et nous avons profité de ce moment pour fêter les 21 ans de Thomas avec un cheesecake dont je vous donnerai la recette courant de semaine.
Nous sommes également allés chez mes parents, et pour l'occasion, j'ai réalisé ce gâteau, simple, rapide et délicieux.
Je me suis inspirée de la recette du blog de CUILLER GOURMANDE.
LA GENOISE
je l'ai réalisée au i cookin!
Il faudra pourtant qu'un jour je la réalise sans celui-ci si je veux la montrer en cours de cuisine!!!
4 oeufs
100g de sucre
100g de farine
2g de levure
LA MOUSSE AU PECHES
270g de pêches au sirop
3 feuilles de gélatine
33cl de crème fleurette
LA MOUSSE AU CITRON
9 cas de jus de citron
75g de sucre
1 cac d'arôme citron
33cl de crème fleurette
MONTAGE ET FINITION
des pêches au sirop
du sirop de pêches
REALISATION DE LA GENOISE AU I COOKIN
Placer le fouet sur les lames.
Mettre les oeufs et le sucre dans le bol et faire tourner 5 mn à 40° vit 5.
Oter le verre doseur et faire tourner 2 mn vit 5.
Ajouter la farine et la levure et faire tourner 15 sec vit 3.
Verser la préparation dans le flexipan plat et faire cuire 10 mn à 210°.
A la sortie , poser un torchon humide ou une toile silpat et laisser reposer.
REALISATION DE LA MOUSSE AUX PECHES
Mixer les 270g de pêches égouttées.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Prélever un peu de pêches mixées et faire chauffer quelques secondes au micro-ondes.
Ajouter la gélatine éssorée dans les pêches chaudes et bien mélanger.
Mélanger au reste de pêches mixées froides.
Monter la crème en chantilly et ajouter celle-ci aux pêches.
Bien mélanger le tout mais délicatement.
REALISATION DE LA MOUSSE AU CITRON
Mélanger le sucre avec 4 cas de citron et faire chauffer au micro-ondes.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Ajouter la gélatine éssorée dans le mélange sucre citron chaud.
Bien mélanger et ajouter les 5 cas de citron restantes.
Ajouter l'extrait de jus de citron.
Monter la crème en chantilly et l'ajouter à la préparation en mélangeant délicatement.
MONTAGE
Découper la génoise à la taille du cercle de pâtisserie (22cm pour moi).
Mettre la génoise sur un plat de présentation et le badigeonner de sirop de pêches.
Poser le cercle de pâtisserie.
Déposer la mousse aux pêches.
Mettre 10 mn au congélateur (juste le temps de faire la mousse au citron).
Sortir le gâteau et verser la mousse au citron.
Remettre au congélateur 10 mn , juste le temps que la mousse prenne.
Mettre au frigo une nuit.
Au moment de servir,passer un couteau le long du cercle à pâtisserie et ôter celui-ci.
Décorer avec les restes de pêches au sirop.
ps : pour ma part je n'ai pas fait de miroir, car je trouve que souvent c'est très très gélatineux et en plus pour celui-ci je n'avais pas de colorant jaune pour le faire.
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