Bonjour à tous et bonne semaine!

Je vous propose aujourd'hui une galette des rois réalisée avec ce que j'avais dans les placards!

Ceux qui ont participé à mes cours de cuisine verront là une autre manière d'utiliser le beurre de pommes .

Cette réalisation est toute simple, rien d'exceptionnel mais elle était super bonne, et les pommes apportent un goût sucré plus léger que la frangipane.

2 pâtes feuilletées

1 pot de confiture de beurre de pommes (250g environ)la recette dans la catégorie "cours de cuisine" les paniers gourmands

4 belles pommes (toute variété)

50g de beurre

2 cas de cassonade

1 cac de 4 épices

2 cas de caramel liquide

2 jaunes d'oeufs et 1 cas de lait

Dans un premier temps : 

Peler et couper les pommes en quartiers.

Les faire revenir à la poêle dans le beurre fondu.

Ajouter le sucre et le caramel.

Lorsque les pommes sont enrobées de caramel, ajouter le 4 épices, mélanger délicatement et réserver.

Dans un deuxième temps 

Etaler la première pâte feuilletée.

Découper une bande sur le pourtour extérieur de la pâte.

Badigeonner le bord de la pâte avec le mélange jaunes d'oeufs et lait et déposer la bande découpée sur le bord de la pâte.

Découper la même bande dans la deuxième pâte feuilletée.

Badigeonner la bande de pâte déjà posée sur la pâte et déposer la deuxième bande.

Dans  un troisième temps :

Déposer le beurre de pommes sur le pâte en ne dépassant pas les bandes posées sur la pâte.

Ajouter les pommes caramélisées et bien sûr la fève!

Badigeonner le bord et recouvrir le tout de la deuxième pâte .

Bien souder les bords avec le dos d'une fourchette.

Badigeonner le tout et faire un petit trou au centre de la pâte pour évacuer la vapeur.

Faire un décor avec la pointe d'un couteau.

Dans un quatrième temps :

Mettre au four th 180° durant 30 mn.

Et enfin dans un cinquième et dernier temps :

Déguster la galette tiède voir froide selon les goûts de chacun.

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- Merci à vous et à très vite!

1 pâte feuilletée

3 pommes (selon la taille)

20cl de crème liquide

4 oeufs

2 cas de sucre

1 cas de cassonade

de la vanille en poudre

Dérouler la pâte dans un plat à tarte.

Soupoudre le fond avec une cas de cassonade.

Peler et couper les pommes en tranches et les déposer sur la pâte.

Mélanger les oeufs, la crème et la vanille.

Verser la préparation sur les pommes.

Faire cuire au four th 180° durant  30 mn.

Bon appétit!

dessert, tarte, pomme oeuf, sucre, vanille crème liquide

Pour 5 ramequins à crème brûlée

3 kiwis

150g de chocolat noir

110g de beurre

80g de petits beurres

20g de sucre

10cl de crème

Faire fondre 45g de beurre.

Mixer les biscuits avec le sucre et beurre fondu.

Recouvrir le fond des ramequins avec cette préparation.

Faire fondre le reste de beurre.

Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec la crème, puis ajouter le beurre.

Répartir la préparation sur les fonds de biscuits.

Mettre au frigo une bonne heure.

Au moment de servir, peler et couper les kiwis en tranches et les répartir sur le chocolat.

Bon appétit!

1 pâte sablée

2 barquettes de framboises ou alors des framboises surgelées

15cl de crème fleurette bien froide

180g de chocolat blanc

du sucre glace

poudre de vanille ou alors 1/2 gousse de vanille

Etaler la pâte sablée dans un moule à tarte.

Piquer le fond.

Recouvrir de papier sulfurisé et d'haricots secs.

Faire cuire à blanc 15mn four th 160°.

Retirer le papier et les haricots et poursuivre la cuisson durant 15mn pour obtenir une pâte joliment dorée.

Démouler et laisser refroidir le fond de tarte.

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.

Retirer du feu et laisser refroidir à t° ambiante.

Monter la crème en chantilly après avoir ajouté la poudre de vanille ou les graines de vanille.

Ajouter le chocolat et mélanger délicatement.

Répartir la crème sur le fond de tarte.

Disposer les framboises.

Mettre au frais.

Au moment de servir soupoudrer de sucre glace.

Bon appétit!

petite astuce :

pour la chantilly, avec la chaleur de ses jours-ci, n'hésitez pas à mettre le bol et le fouet dans votre congélateur une heure avant de monter la crème; 

pour être sûr qu 'elle tienne bien (toujours avec ce temps chaud et lourd) j'ai ajouté un sachet de fix chantilly dans la crème.

Pour 5 tartelettes

1 rouleau de pâte sablée

6 petits suisses nature

75g de sucre glace

300g de framboises surgelées

Garnir de pâte les empreintes grands ronds DEMARLE ou des moules à tartelettes.

Piquer le fond à la fourchette, recouvrir de papier sulfurisé et de haricots secs.

Faire cuire à blane durant 15 mn au four th 180° .

Laisser refroidir sur une grille.

Ecraser à la fourchette les framboises .

Incorporer la moitié du sucre glace.

Mélanger les petits suisses avec le reste de sucre.

Répartir les framboises sur le fond des tartelettes.

Ajouter les petits suisses.

Décorer avec une framboise et servir de suite.

Bon appétit!

tartelette, framboise, petit suisse