poisson - Le blog de lesdelicesdethithoad

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7 octobre 2015 3 07 /10 /octobre /2015 06:00

hachis terre mer

Bonjour! je vous propose cette recette, mêlant un petit goût sucré (les carottes) et le salé du poisson.

400g de poisson (colin et saumon surgelés pour moi)

2 cac de fumet de poisson

10 brins de persil

700g de carottes

60g de beurre

muscade

sel et poivre

Faire décongeler le poisson au micro-ondes.

Peler et couper les carottes en rondelles.

Les faire cuire 15mn dans eau bouillante salée.

les égoutter et les mixer avec le beurre (avec votre robot , ou comme moi le cook'in).

Emietter grossièrement le poisson.

Ajouter le persil haché, le fumet de poisson , la muscade.

Assaisonner.

Bien mélanger le tout et mettre la préparation dans un plat à gratin.

Recouvrir avec la purée de carottes.

Faire cuire au four th 180° durant 20 mn afin que le poisson soit cuit.

Servir bien chaud.

Bon appétit!

PS : il m'en restait, j'en ai mangé le lendemain et pas de changement de goût.

poisson, carottes, cook'in persil, fumet de poisson, muscade

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Published by lesdelicesdethithoad - dans poisson au cook'in(salé et sucré)
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20 juin 2015 6 20 /06 /juin /2015 06:00

Terrine de poisson et légumes

Bonjour! il fait beau, il fait chaud et pas envie de cuisiner chaud et lourd le soir! voici une terrine légère trouvée chez Magali du blog 1234 FILLES AUX FOURNEAUX

2 carottes

2 petits poireaux

1 oignon

600g de poisson blanc cru

250g de crème fraîche épaisse

3 oeufs

15g de beurre

1 cas d'huile d'olive

sel et poivre

Nettoyer tous les légumes .

Les mixer (au cook'in vit 7 10 secondes pour chaque légume)

Faire fondre le beurre et l'huile dans une poêle et y faire revenir tous les légumes durant 10 mn environ.

Mixer le poisson (au cook'in vit 7 20 secondes).

Mélanger la crème avec les jaunes d'oeufs et ajouter le poisson mixé.

Mélanger ensuite avec les légumes.

Saler et poivrer.

Monter les blancs d'oeufs en neige bien ferme.

Ajouter délicatement à la préparation.

Verser dans un moule à cake.

(pour moi j'ai utilisé 2 moules un de 24 cm et un de 18 cm de chez demarle)

mettre au four th 160° durant 1h10 environ.

Laisser refroidir dans les moules et démouler au moment de servir.

Se mange avec une salade, une mayo, ou tout simplement comme ça!!

Bon appétit!

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4 mai 2015 1 04 /05 /mai /2015 06:00

terrine de poissons

Bonjour! voici une recette qui se mange à la base froide, mais que mon fils a réchauffée sans le savoir et qu'il a trouvé bonne. Je l'ai servi avec une mayonnaise et une salade.

400g de filet de cabillaud

200g de filet de saumon

35cl de crème liquide

3 blancs d'oeufs

1 cas d'huile d'olive

du cerfeuil

piment d'espelette

sel et poivre

Couper le saumon en petits dés et le faire poêler quelques minutes avec l'huile d'olive.

Saler et poivrer et réserver.

Dans un mixeur ou comme moi dans le bol du cook'in, mixer le cabillaud coupé en morceaux.

Ajouter les blancs d'oeufs, la crème.

Assaisonner de piment sel et poivre, ajouter le cerfeuil.

Dans un saladier mélanger délicatement le saumon à la préparation et verser le tout dans un moule à cake.

Mettre au four th 180° durant 40 minutes si il s'agit d'un moule silicone et 50 mn si il s'agit d'une terrine en dur et donc nécessitant un bain-marie.

Démouler froid et réserver au moins 6h au frigo.

Bon appétit!

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Published by lesdelicesdethithoad - dans poisson au cook'in(salé et sucré)
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20 janvier 2015 2 20 /01 /janvier /2015 07:00

curry de gambas à l'ananas

Bonjour! j'aime bien réaliser des recettes un peu exotique mélangeant le sucré et le salé. J'ai donc flashé de suite en voyant cette recette sur le CUISINE ACTUELLE DE JANVIER 2015.

J'ai concocté ce petit plat selon mes goûts bien sûr!!

300g de gambas cuits

300g de riz (environ)

1 oignon

du piment d'espelette (1 cas pour moi)

10 rondelles d'ananas (j'ai pris une boîte)

2 cas de curry en poudre

de l'aneth

Faire cuire le riz dans une grande casserole d'eau.

Mélanger les gambas avec le curry.

Emincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile.

Ajouter le piment.

Egoutter les rondelles d'ananas.

Les couper en dés et les ajouter dans la poêle.

Laisser mijoter quelques minutes.

Ajouter les gambas et mélanger régulièrement durant 5 mn.

Mettre du riz dans une assiette et dresser les gamabas dessus.

Soupoudrer d'aneth.

Bon appétit!

gambas, ananas, riz

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9 janvier 2015 5 09 /01 /janvier /2015 07:00

tartiflette aux deux saumons

Bonjour! comme vous pouvez le voir pas de recette apéritive aujourd'hui car je n'en ai plus en réserve!!!!

Alors je vais vous mettre cette recette trouvée chez MYMY CUISINE et que j'ai réalisée mercredi dernier!

Tout le monde s'est resservi!!

1 kg de pommes de terre

1 oignon

300g de saumon frais

200g de saumon fumé

20cl de crème liquide

20cl de crème épaisse

1 botte de ciboulette

1 reblochon

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur.

Emincer l'oignon et couper les deux saumons en dés.

Faire revenir l'oignon dans une poêle et ajouter le saumon frais.

Laisser mijoter quelques minutes , puis ajouter le saumon fumé, la crème liquide et la ciboulette ciselée.

Peler et couper les pommes de terre en rondelles.

Dans le fond du plat , étaler la crème épaisse.

Ajouter les pommes de terre, puis la préparation aux deux saumons.

Couper le reblochon en tranches et les disposer sur le dessus du plat.

Mettre au four th 180° durant 30 mn.

Servir très chaud.

Bon appétit!!

tartiflette, saumon, pommes de terre

Tartiflette aux deux saumons - Mymy Cuisine...

http://mymycuisine.over-blog.com/article-tartiflette-aux-deux-saumons-99738033.html

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13 novembre 2014 4 13 /11 /novembre /2014 07:00

papillotes de merlan exotique

bonjour ! me voici avec une recette à base de poisson!! oui !! ça n'arrive pas tous les jours c'est certain! j'ai trouvé la recette dans le CUISINE ACTUELLE HS de juin 2014.

pour 4 personnes

4 filets de merlan

1 boîte de coeurs de palmier

le jus d'un citron vert

1 mangue

3 cas de lait de coco

sle et poivre

Egoutter et rincer les coeurs de palmier, puis les émincer.

Peler la mangue et débiter en lamelles.

Mélanger le jus de citron avec le lait de coco.

Saler les filets de poisson.

Poser les dans des papillottes en silicones ou sur du papier sulfurisé.

Arroser de lait de coco.

Répartir la mangue et les coeurs de palmier.

Parsemer de poivre.

Refermer les papillotes.

Faire cuire au four th 240° durant 15 à 20 minutes.

Servir bien chaud.

Bon appétit!

papillotte, poisson, mangue

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9 septembre 2014 2 09 /09 /septembre /2014 06:00

Bonjour! si vous me suivez depuis un moment, vous devez savoir que moi et le poisson en cuisine ça fait deux! j'ai quand même essayé de réaliser cette blanquette , et je n'ai pas été déçue du résultat! une recette également trouvée sur un mode et travaux!

par contre désolée pour la qualité de la photo, elle n'est pas top! j'ai oublié le flash!!

350g de filet de saumon sans peau

350g de dos de cabillaud

50cl de fumet de poisson

400g de champignons de paris

2 carottes

1 courgette

25cl de crème liquide

60g de beurre

1 cac de curcuma

sel et poivre

Faire réduire le fumet de poisson d'un tiers dans une casserole sur feu moyen.

Ajouter la crème, le sel et le poivre.

Cuire 15 mn et ajouter 40g de beurre et le curcuma.

Faire réduire encore 5 mn.

Peler les carottes, rincer la courgette et les champignons.

Couper les carottes et la courgette en morceaux.

Cuire les carottes 10 mn à l'eau bouillante salée.

Ajouter la courgette et prolonger la cuisson 5 mn.

Egoutter.

Emincer les champignons et les faire sauter 6 à 8 mn à la poêle dans le reste de beurre.

Saler et poivrer.

Couper les poissons en gros cubes, les assaisonner et les faire griller à la poêle 2 mn à sec.

Verser tous les légumes et les les cubes de poissons dans la sauce et réchauffer 10 mn sur feu doux sans faire bouillir.

Servir bien chaud.

Bon appétit!

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24 avril 2014 4 24 /04 /avril /2014 06:00

moules au cidre

Bonjour! ici en Bretagne, on adore les moules! voici une recette toute simple alliant le cidre et la crème!

pour 5 personnes

2,8kg de moules

20g de beurre

3 échalotes

20cl de crème liquide

30cl de cidre

2 cas de persil haché

1 petit bouquet garni

poivre

Faire fondre les échalotes émincées avec le beurre dans une cocotte.

Ajuter le cidre, le bouquet garni et le poivre.

Donner une franche ébullition.

Ajouter les moules et couvrir.

Laisser cuire 5 mn tout en remuant pour ouvir les moules.

Parsemer les moules de persil et verser la crème.

Mélanger et laisser cuire encore une bonne minute à feu vif.

Servir aussitôt.

Bon appétit!

plat, moules, cidre, crème, persil, bouquet garni

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26 mars 2014 3 26 /03 /mars /2014 07:00

cabillaud à la catalane

Bonjour! si vous me suivez vous devez savoir que je ne cuisine pas beaucoup le poisson! alors profitez de ma recette!!!

pour 4 personnes

55g de raisins secs

55g de pignons de pin

4 cas d' huile d'olive

3 gousses d'ail

500g de pousses d'épinards

4 pavés de cabillaud

tomates

citrons

sel et poivre

Mettre les raisins secs à tremper dans de l'eau chaude durant 15 mn.

Faire griller à sec les pignons, et réserver.

Dans une autre poêle faire chauffer de l'huile et ajouter l'ail hâchée; cuire 2 mn.

Filtrer l'huile et jeter l'ail.

Ajouter les épinards à l'huile aillée, couvrir et laisser cuire 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient flétris.

Retirer le couvercle et ajouter les raisins secs et les pignons et cuire jusqu'à ce que le liquide soit évaporé. Saler et poivrer et réserver.

Enduire le poisson d'huile d'olive, saler et poivrer.

Déposer le poisson sur un toile silpat et faire cuire au four th 200° 8 à 10 mn .

Répartir les épinards sur une assiette, déposer le poisson et servir avec les tomates et le citron.

Bon appétit!

plat, poisson, épinard, raisin sec, pignon, four

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20 février 2014 4 20 /02 /février /2014 07:00

poisson au crumble citronné

Bonjour! j'ai réalisé cette recette dimanche dernier; je l'ai servi avec du riz, et tout le monde c'est régalé! merci à LA CUILLER AUX MILLE DELICES.

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5 portions de cabillaud

pour le crumble:

50g de farine

40g de beurre mou

30g de chapelure

de l'écorce de citron hâchée (j'en avais de congelé)

sel et poivre

huile d'olive

Mélanger la farine, le beurre, la chapelure et l'écorce de citron pour obtenir un crumble.

Mettre le poisson dans un plat à gratin.

Verser un filet d'huile d'olive sur le poisson.

Parsemer avec le crumble, saler et poivrer.

Mettre au four th 180° durant 30 minutes.

Bon appétit!

poisson, crumble, citron, chapelure, farine, beurre

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