3 avril 2019 3 03 /04 /avril /2019 06:00

Bonjour à tous !

Voici un plat que j'ai pu servir un dimanche midi quand toute ma troupe était à la maison.

"du poisson ??" m'a-t-on dit !!

Et oui , j'essaye de changer et de cuisiner un peu plus le poisson, bien que je ne l'apprécie pas plus que ça!!

Enfin , je me suis quand même régalée avec cette recette grâce surtout à l'accompagnement qui était légèrement sucrée/salée.

crumble de cabillaud aux oignons

POUR 5 PERSONNES

5 dos de cabillaud (150g chaque environ)

sel et poivre

le crumble 

60g de farine

50g de beurre

1 cac de thym

la garniture

3 oignons finement émincés

50g de raisins blonds

2 cac de gingembre en poudre

1 cac de cumin

60cl de bouillon de volaille

4 cas d'huile d'olive

le jus d'un citron

Préchauffer le four th 200°.

 

le crumble 

Mélanger la farine avec le thym et beurre bien froid.

Malaxer le tout jusqu'à ce que la pâte devienne sableuse.

Disposer la pâte sur une plaque recouverte d'une toile en silicone et mettre au four durant 15 mn.

Mélanger durant la cuisson, puis laisser refroidir.

 

la garniture

Faire revenir les oignons dans l'huile durant 5mn.

Ajouter les raisins, le gingembre, le cumin le jus de citron et le bouillon.

Faire revenir le tout durant 20 mn.

 

Saler et poivrer le poisson.

Poser le dans un plat allant au four.

Mettre au four durant 10 à 15 mn.

 

Poser le poisson sur des assiettes, disposer dessus le crumble et répartir les oignons autour.

Servir avec du riz ou des pommes de terre.

Bon appétit!

 

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crumble de cabillaud aux oignons
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2 avril 2019 2 02 /04 /avril /2019 06:49

Bonjour à tous !

Cette recette sera idéal pour vos repas estivaux!!

Pour une meilleure tenue de la galette je l'ai mise à cuire dans les empreintes flexipan grands ronds .

Elles se mangent aussi bien chaudes que froides, accompagnées d'une salade verte bien relevée.

 

Galettes de crabe

POUR 6 GALETTES

365g de chair de crabe égouttée

1 échalote hachée

1 gousse d'ail écrasée

1 oeuf

2 tranches de pain de mie sans croûte

1 cas de moutarde

1 cas de sauce Worcestershire

le zeste d'un citron jaune

3 cas d'huile de tournesol

4 cas d'herbes hachées (persil, ciboulette...)

sel et poivre

 

Préchauffer le four th 180°.

Dans un saladier, mélanger la sauce Worcestershire, les herbes, l'oeuf, échalote, ail et zeste de citron.

Ajouter le crabe ainsi que le pain de mie émietté.

Saler et poivrer.

Une fois le mélange homogène, déposer l'ensemble dans les empreintes.

Mettre au four durant 20 mn.

Bon appétit!

 

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Galettes de crabe

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30 janvier 2019 3 30 /01 /janvier /2019 07:00

bonjour à tous!

Aujourd'hui c'est poisson!

Une recette facile!

Le Merlan était en promo dans mon magasin (super u pour les copines, elles comprendront!!!) et j'ai donc acheté 5 filets pour le we, laver sécher et congeler chaque pour éviter le gaspillage au cas où mes garçons ne seraient pas venus manger.

J'ai eu raison, ils ne sont pas venus et j'ai donc encore 2 filets au congélateur pour une autre recette .

Merlan aux tomates à la Provençale

POUR 3 PERSONNES

3 filets de Merlan

1 barquette de tomates cerises

1 botte de petits oignons blancs

4 gousses d'ail

1 cas d'herbes de Provence

piment d'Espelette

sel et poivre

huile d'olive

Préchauffer le four th 200°.

Placer les filets de poisson dans un plat huilé.

Ajouter les oignons coupés en deux, les gousses d'ail chemisées coupées en deux et les tomates cerises coupées aussi en deux.

Saupoudrer d'herbes, sel et poivre et piment.

Arroser d'un filet d'huile d'olive.

Mettre au four durant 15 mn et servir de suite.

Bon appétit !

 

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Merlan aux tomates à la Provençale

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15 janvier 2019 2 15 /01 /janvier /2019 07:00

Bonjour à tous !

Voici une recette qui nous a permis de manger du poisson.

Ce n'est pas ma tasse de thé et je cherche souvent comment en préparer pour pouvoir en manger plus souvent.

Nous avons beaucoup aimé cette façon de le cuisiner.

Voici comment faire.

cabillaud en croûte d'herbes

POUR 4 PERSONNES

4 filets de cabillaud

2 cas d'huile d'olive

80g de poudre de noisettes

6 cas de persil haché

2 cas de ciboulette haché

2 oeufs

3 cas de farine

sel et poivre

 

Laver et éponger à l'aide d'un papier absorbant les filets de poisson.

Prendre 3 assiettes.

Dans l'une verser la farine.

Dans l'autre les oeufs battus en omelette.

Dans la dernière les herbes mélangées à la poudre de noisettes et sel et poivre.

Prendre un premier filet le passer dans la farine, tapoter pour enlever l'excédent puis le passer dans l'oeuf.

Le passer de nouveau dans la farine, dans l'oeuf puis dans la poudre de noisettes.

Tapoter pour bien faire adhérer.

Faire de même avec les 3 autres filets et mettre au frais durant 30 mn.

Faire chauffer une poêle avec l'huile d'olive.

Saisir les filets sur une face durant 2 mn, les retourner .

Achever la cuisson selon leur épaisseur.

Nous les avons déguster avec du chou fleur et des pommes de terre.

Bon appétit!

 

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cabillaud en croûte d'herbes
cabillaud en croûte d'herbes

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3 juillet 2018 2 03 /07 /juillet /2018 06:00

Bonjour et bonne semaine à tous !

Voilà déjà 8 jours qu'Adèle a fini les cours et il faut donc que je cuisine des repas pour deux le midi!

On ne va pas se contenter des restes de la veille .

Et comme Adèle n'est pas difficile, et toujours tentée par des nouveautés ce n'est que du plaisir!

Je me suis inspirée de la recette de AUDE CUISINE

 

Curry de crevettes

POUR 2 PERSONNES

200g de grosses crevettes

1 petit oignon

2 cac d'huile d'olive

60ml de lait de coco

15g de crème liquide à 18%

sel et poivre

2 cac de curry en poudre 

Eplucher et émincer l'oignon finement (j'ai utilisé mon TORNADO)

Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive.

Ajouter les crevettes et faire revenir 2 mn environ.

Débarrasser dans une assiette.

Mettre l'oignon dans la poêle, faire revenir.

Ajouter le lait de coco, la crème et le curry.

Saler et poivrer.

Quand l'ensemble frémit, ajouter les crevettes.

Bien mélanger le tout.

Servir avec du riz.

Bon appétit!

 

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Curry de crevettes
Curry de crevettes

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13 juin 2018 3 13 /06 /juin /2018 06:00

Bonjour à tous !

Les pains de poisson c'est facile, c'est rapide et on peut les décliner avec différents légumes et épices.

Cette recette je l'ai trouvée dans le hors série BEST OF GOURMAND SPECIAL POISSON N° 53.

J' y ai apporté ma touche personnelle.

Voici ma version.

pain de poisson aux légumes

POUR 6 PERSONNES

200g de filets d'églefin

2 belles carottes

1 poireau

2 échalotes

2 cac de basilic déshydraté

2 oeufs

180g de fromage blanc à 30%

2 cas bombées de farine

sel et poivre

1cas d'huile d'olive

 

Préchauffer le four th 180°.

Poser le moule à cake sur la grille perforée.

Eplucher les carottes et les tailler en dés.

Les mettre dans un bol et recouvrir d'eau.

Faire cuire 10 mn au micro-ondes.

Eplucher les échalotes, et les émincer.

Emincer le poireau.

Dans une poêle,faire revenir le tout dans l'huile d'olive durant 5 mn et réserver.

A l'aide d'un robot (pour moi mon i'cook'in) mixer le poisson préalablement coupé en gros dés.

Ajouter le basilic, le fromage blanc,le sel, le poivre , les 2 jaunes d'oeufs et la farine.

Débarrasser dans un cul de poule.

Monter les blancs en neige et les ajouter à la préparation.

Verser la moitié de la préparation dans le moule et déposer dessus les dés de carottes. Recouvrir avec le reste de la préparation.

Faire cuire au four durant 50 mn.

Attendre quelques minutes avant de démouler et déguster chaud avec une salade ou froid avec une mayonnaise maison.

Bon appétit!

 

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pain de poisson aux légumes
pain de poisson aux légumes
pain de poisson aux légumes

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17 mai 2017 3 17 /05 /mai /2017 06:00

bonjour! voici une terrine que j'ai réalisée dans mon moule tablette (flexipan)! une recette prise chez PATCHOUKA.

P1150062.JPG

500g de julienne de légumes surgelée

1 paquet de miettes de surimi

3 oeufs

20cl de crème liquide

sel et poivre

 

Cuire la julienne à la vapeur.

La mélanger au surimi puis ajouter les oeufs et la crème.

Saler et poivrer.

Verser la préparation dans un moule et faire cuire th 180° durant 20 à 30 minutes.

Servir tiède ou froid.

bon appétit!

surimi, légumes, terrine

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1 mai 2017 1 01 /05 /mai /2017 06:00

Bonjour à tous et bon 1er mai!

Pour bien commencer cette nouvelle semaine, voici une recette de poisson.

Elle est très facile à réaliser, et elle vient d'un livre que mon mari m'avait offert il y a quelques années mais que je n'avais jamais ouvert.......honte à moi!!!!

Il s'agit du livre "simplement délicieux, poissons et compagnie" .

églefin en croûte de pommes de terre aillées

POUR 4 PERSONNES

900g de pommes de terre

125ml de lait

55g de beurre

4 filets d'églefin

4 gousses d'ail finement hachées

2 cas de persil frais haché

sel et poivre

huile d'olive

Faire cuire les pommes de terre épluchées dans une grande casserole d'eau salée.

Egoutter, remettre les pommes de terre dans la casserole.

Réduire en purée homogène.

Chauffer à feu doux, en incorporant progressivement le lait et le beurre.

Saler et poivrer.

Dans un plat allant au four, mettre les filets d'églefin.

Badigeonner d'huile d'olive et parsemer d'ail haché.

Saler et poivrer et garnir de purée de pommes de terre.

Cuire au four th 230° durant 10 minutes jusqu'à ce que le poisson soit tendre.

Sortir du four, et parsemer de persil.

Servir.

Bon appétit!

 

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églefin en croûte de pommes de terre aillées
églefin en croûte de pommes de terre aillées
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11 avril 2017 2 11 /04 /avril /2017 06:00

Bonjour à tous !

Me revoilà avec "encore" une recette piquée dans le dernier CAMPAGNE GOURMANDE.

C'est une recette qui peut se déguster avec une simple salade verte, ou alors en apéritif avec une petite sauce à base de fromage blanc.

Voici comment faire !

boulettes de colin à la thaïe

pour 24 boulettes

250g de colin

40g de pain

3 cas de lait de coco

1 cac de noix de coco râpé

1 gousse d'ail

1 oeuf

1cas de coriandre

sel et poivre

Préchauffer le four th 180°.

Mixer le pain et le lait.

Ajouter la gousse d'ail pelée et dégermée.

Ajouter le poisson en cubes, l'oeuf, le sel et le poivre.

Bien mixer le tout.

Ajouter la noix de coco râpé, et la coriandre ciselée.

Bien mélanger le tout et assaisonner.

Faire des boulettes de la taille d'une noix, et les déposer sur une plaque en silicone ou comme moi dans le moule à mini tartelettes silform DEMARLE.

Mettre au four th 180° durant 20 mn en tournant les boulettes à mi-cuisson.

Servir bien chaud!

Bon appétit!

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boulettes de colin à la thaïe
boulettes de colin à la thaïe
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19 janvier 2017 4 19 /01 /janvier /2017 07:00

Bonjour à tous!

Voici une terrine qui se mangera aussi bien à l'apéro découpée en carrés ou en repas avec une salade verte et une bonne mayonnaise maison.

Une idée trouvée sur  LE CLUB GUY DEMARLE

terrine de saumon aux crevettes

16 crevettes décortiquées

400g de saumon

70g de lait

30g de beurre

300g de crevettes (grises pour moi)

70g de pain de mie

3 oeufs

100g de crème fraiche

sel, poivre

ciboulette 

Après avoir placer le moule tablette sur la grille perforée, déposer dans chaque carré une crevette.

Dans le bol du i cookin (ou autre robot) déposer le saumon , le lait et le pain de mie.

Mixer 1mn 30 vitesse 6.

Ajouter ,les oeufs, le beurre froid (coupé en petits dés) et la crème fraîche.

Mixer de nouveau 1mn30 vitesse 4.

Ajouter les crevettes, le sel, le poivre et la ciboulette ciselée .

Mélanger 1 mn vitesse 5.

Garnir le moule de la préparation et faire cuire au four th 170° durant 25 mn.

Attendre quelques minutes pour démouler.

Peu également se manger chaud avec une crème citronnée.

Bon appétit!

 

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terrine de saumon aux crevettes
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