10 feuilles de brick

2 poireaux

75g de fromage râpé (gruyère pour moi)

1 cac de graines de cumin

huile d'olive

sel et poivre

Nettoyer et émincer les poireaux.

Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres et qu'ils aient rendu leur eau.

Saler et poivrer.

Ajouter le fromage et le cumin.

Couper chaque feuille de brick en 2.

Badigeonner d'huile d'olive et déposer ensuite une cas de préparation.

Replier la feuille sur elle-même.

Déposer les bricks sur une toile silpat et faire cuire au four th 180° durant 15 mn.

Servir chaud avec une salade.

Bon appétit !

200 g de fraises

de la salade

1 avocat

1 botte d'asperges vertes

6 aiguillettes de poulet

10 tranches fines de bacon

5 cas d'huile d'olive

2 cas de vinaigre de vin

sel et poivre

Détailler les fraises en gros quartiers et les déposer dans un bol avec le vinaigre de vin et une pincée de sel.

Laisser reposer à température ambiante.

Cuire les asperges dans de l'eau bouillante salée durant 3 mn, égoutter et laisser refroidir.

Etaler les tranches de bacon sur une toile silpat et les faire griller au four.

Faire cuire les aiguillettes de poulet à la poêle et assaisonner.

Dans un plat déposer les feuilles de salade.

Découper l'avocat en gros dés et le répartir sur la salade.

Egoutter les fraises et réserver le jus aisnsi que l'équivalent de deux fraises.

Disposer les fraises , les asperges taillés en tronçons, le bacon et les aiguillettes de poulet coupées en tronçons.

Ecraser les deux fraises dans le jus restant , ajouter l'huile d'olive, saler et poivrer.

Répartir la vinaigrette sur la salade et donner un coup de moulin à poivre.

Servir sans attendre.

Bon appétit!

fraise, avocat, salade asperge, poulet, bacon

1 kg de courgettes

160g de blancs de poulet 

9 portions de fromage frais

ail déshydratée

fines herbes déshydratées

pour le crumble

100g de farine

30g de beurre

30g de parmesan

A l'aide d'un hachoir (pour moi mon tout nouveau joujou le hachoir tupperware) râper les courgettes avec leur peau.

Ajouter à ces courgettes les blancs de poulet cuits coupés en morceaux.

Mélanger , ajouter le fromage, l'ail, les fines herbes.

bien mélanger le tout et déposer la préparation dans un plat à gratin.

LE CRUMBLE

Mélanger la farine avec le beurre coupé en dés.

L'ensemble doit être sableux.

Déposer ce crumble sur la préparation.

Parsemer de parmesan râpé.

Mettre au four th 180° durant 35 mn.

Servir bien chaud.

Bon appétit!

crumble, courgettes, blancs de poulet beurre, fromage frais, parmesan

pour 4 personnes

4 poireaux

2 cas de moutarde

une béchamel (250g environ) 

40g de gruyère râpé

sel et poivre

Couper les poireaux nettoyés en tronçons et les faire cuire à la vapeur 10mn.

Préparer une béchamel (moi au cook'in).

Y ajouter la moutarde.

Beurrer un plat à gratin.

Disposer les poireaux.

Napper avec la béchamel et parsemer de gruyère.

Enfourner th 180° durant 20 à 25 mn.

Servir bien chaud.

On sent légèrement le goût de la moutarde, suffisement pour pimenter ce plat classique.

Bon appétit!

LE GUACAMOLE DE COURGETTES A LA RICOTTA

2 petites courgettes (300g )

1 cas de ricotta

1 cac de piment d'espelette

2 pincées d'ail en semoule

sel et poivre

Laver et ôter les extrémités des courgettes.

Les éplucher grossièrement.

Les faire cuire à la vapeur ou dans un fond d'eau (dans un poêle).

Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot.

Bien mixer le tout et rectifier l'assaisonnement.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

MINI BURGER DE COURGETTE A LA MOZZARELLA

POUR 4 PERSONNES

2 courgettes

2 boules de mozarella

du basilic

Laver et ôter les extrémités des courgettes.

Les couper en tranches de 5mm d'épaisseur.

Couper la mozzarella en rondelles.

Déposer un tranche de fromage sur une rondelle de courgette, ajouter une feuille de basilic et terminer par une courgette.

Faire tenir le tout avec un pique à brochette.

A déguster sans attendre.

Pour une version chaude, faire chauffer ces burgers 5 à 8 mn au four th 200°.

COURGETTES AU FOUR AU CHORIZO

POUR 1 PERSONNE

1 courgette

½ oignon

du gingembre en poudre

du curcuma en poudre

1 branche de thym

2 cas d'huile d'olive

25ml de vin blanc

des rondelles de chorizo

Préchauffer le four th 200°.

Eplucher et émincer finement l'oignon,

Le répartir dans le plat allant au four,

Laver la courgette.

Couper les deux extrémités.

Ensuite entailler la courgette régulièrement jusqu'à mi-hauteur,

Mélanger les épices, le thym effeuillé, le sel et l'huile d'olive.

Badigeonner la courgette avec cette marinade sans oublier entre les lamelles.

Disposer la courgette dans le plat et ajouter le vin blanc et un fond d'eau.

Recouvrir le plat d'une feuille de papier alu afin de créer une étuve.

Mettre au four durant 20 minutes.

Oter le papier alu , baisser le four th 180° et poursuivre la cuisson encore 20 minutes environ.

5 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les tranches de chorizo entre les lamelles.

A déguster chaud.

On peut remplacer le chorizo par des tranches de fromage, des tomates confites.

Le temps de cuisson peut varier selon la taille des courgettes.

Chaque courgette peut être farcie différemment , cela ne change pas le goût.

GALETTES DE COURGETTES

Pour 10 galettes environ (soit la contenance d'une cuiller à soupe bombée)

500g de courgettes

35g de farine

50g de gruyère râpé

1 œuf

de la ciboulette

sel et poivre

huile d'olive pour la poêle

Laver et ôter les extrémités des courgettes.

Les râper et les laisser dégorger 10 minutes.

Mélanger tous les ingrédients.

Presser les courgettes entre les mains pour ôter le maximum d'eau.

Les ajouter à la préparation.

Bien mélanger le tout.

Disposer des cas de préparation dans la poêle chaude et laisser cuire de chaque côté jusqu'à coloration.

A déguster avec une viande, du poisson.

MINI-CAKES AUX COURGETTES,PISTACHES ET CHOCOLAT NOIR

180g de farine

1 cac de levure

100g de sucre blanc

45g de cassonade

60g de beurre mou

2 œufs

2 courgettes (330g environ)

100g de chocolat noir sous forme de pépites (ou alors à hacher grossièrement)

50g de pistaches non salées (prendre des pépites torréfiées)

35g d'écorces d'oranges confites

Laver et sécher les courgettes.

Oter les extrémités et les râper finement.

Mettre à égoutter dans une passoire.

Battre le beurre avec les sucres afin d 'obtenir une pommade.

Ajouter les œufs un à un.

Ajouter la farine et la levure, puis le chocolat, les pistaches et les oranges confites.

Presser les courgettes entre les mains pour ôter le maximum d'eau.

Les ajouter à la préparation.

Répartir la pâte dans des empreintes à muffins, ou alors dans un grand moule à cake.

Mettre au four th 180° durant 25 à 30 minutes pour les muffins ou 40 à 45 minutes pour le cake.

Attendre quelques minutes avant de démouler et laisser refroidir sur une grille.

CONFITURE DE COURGETTES AUX EPICES

Pour 5 pots de confiture

1,5 kg de courgettes

1 kg de sucre semoule

3 citrons

1 cac de cannelle en poudre

1 cac de gingembre en poudre

½ cac de cardamome en poudre

1 étoile de badiane

Laver et couper le bout des courgettes.

Les râper.

Les mettre dans une bassine à confiture et ajouter le zeste râpé des 3 citrons et le jus.

Ajouter les épices.

Bien mélanger le tout.

Faire cuire sur feu doux durant 30 à 40 mn en remuant régulièrement.

Stériliser les pots de confiture dans l'eau bouillante durant 5 mn, en faire de même pour la louche.

Verser la confiture dans les pots, fermer avec les couvercles et les retourner pour finir la stérilisation.

A consommer en version sucrée, mais également avec du foie gras.