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5 mars 2014 3 05 /03 /mars /2014 07:00

Bonjour! j'avais des blancs d'oeufs au frigo qui patientaient depuis quelques jours! j'avais noté la recette de CHOCOLAT A TOUS LES ETAGES et je me suis donc mise au travail!

gâteau chocolat noisettes

150g de sucre

50g de farine

30g de poudre de noisettes

150g de chocolat noir

80g de beurre

1/2 sachet de levure

4 blancs d'oeufs

Mélanger la farine, le sucre, la levure et la poudre de noisettes.

Ajouter les blancs NON MONTES .

Faire fondre le beurre.

Faire fondre le chocolat et mélanger celui-ci au beurre.

Ajouter ce mélange à la préparation précédente et bien mélanger.

Verser dans le moule tablette.

Faire cuire au four th 180° durant 20mn.

Attendre qu'il soit froid pour le démouler et soupoudrer de sucre glace.

Bon appétit!

gâteau chocolat noisettes
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28 février 2014 5 28 /02 /février /2014 07:00

Bonjour! me voilà sur la nouvelle version d'overblog! j'espère que tout va marcher correctement! si ce n'est pas le cas faites le moi savoir!!! Aujourd'hui je vous propose une recette basée sur le chocolat pour participer au thème de ESCAPADE EN CUISINE .Je devais donc choisir une recette sur le blog de DU CHOCOLAT AU CURRY. Nous sommes régalés et je suis prête à le refaire! je vous fais un copié-collé de la recette!

 

cake au chocolat et glaçage à l'orange

Ingrédients pour un moule de 20/22 cm

  • 80gr de chocolat râpé grossièrement
  • 60gr de beurre
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 150gr de sucre
  • 90gr de crème épaisse
  • 120gr de farine
  • 20gr de cacao en poudre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • zeste d'une orange

Pour le glaçage:

  • 4cl de jus d'orange
  • 1càs de miel
  • 200gr de sucre glace
  • 1càs de fleur d'oranger

Four à 155° (th.5) . Faire fondre le beurre, râpez le zeste. Dans un saladier tamisez la farine, le cacao, la levure. Dans un autre saladier fouettez légèrement les jaunes et le sucre.
Ajoutez le zeste, la crème, puis les ingrédients secs. Puis le beurre et le chocolat, bien Mélanger le tout à la maryse.
Beurrez le moule et chemisez le fond.
Garnir de pâte jusqu'au quatre cinquième de sa hauteur.
Mettre au four jusqu'à ce que la pointe d'un couteau en sorte sec ( env. 50mn)
Laissez tiédir le cake avant de le démouler sur une grille.
Préparez le glaçage
Dans une casserole faire tiédir la moitié du jus d'orange avec le miel, ajoutez le reste de jus et la fleur d'oranger et le sucre, remuez bien . Réservez.
Mettre le four à 220°.
Lorsque le cake est froid, l'arroser avec le glaçage et avec un pinceau badigeonnez les côtés du cake, l'enfourner juste 1mn pour que le glaçage cristallise.
Laissez refroidir et décorez le à votre goût.

Bon appétit!

gâteau, chocolat, oeuf, glaçage, orange, farine

cake au chocolat et glaçage à l'orange
cake au chocolat et glaçage à l'orange
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9 février 2014 7 09 /02 /février /2014 07:00

Bonjour! c'est dimanche et donc repas en famille à la maison! Pour le dessert j'ai réalisé ce gâteau dont j'ai trouvé la recette sur le CUISINE ACTUELLE d'octobre 2013.

P1200178.JPG

2 pommes

2 poires

150g de farine

160g de sucre

120g de beurre (sans lactose pour moi)

3 oeufs

1 sachet de levure

 

Préparer un caramel avec 110g de sucre et quelques gouttes d'eau.

Verser sur la surface et les côtés d'un moule à manqué et laisser tiédir.

Peler les pommes et les poires et les couper en six.

Les répartir en rosace dans le moule.

Parsemer de 20g de beurre.

Foeutter le reste de sucre avec 100g de beurre mou.

Incoporer les oeufs, la farine, la levure.

Verser dans le moule et faire cuire au four th 180° durant 35 à 40 minutes.

Laisser tiédir légèrement et démouler sur un plat.

Bon appétit!

gâteau, pomme, poire, caramel, farine, oeuf

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16 janvier 2014 4 16 /01 /janvier /2014 07:00

bonjour! voici un super gâteau qui se conserve merveilleusement bien puisque nous l'avons mangé durant 4 jours.

Sur la recette prise dans le hors-série de CUISINE ACTUELLE de janvier 2014 , il s'agissait d'un cake, mais moi je l'ai réalisé dans le moule à parts de DEMARLE.; mais je pense que j'aurais dû suivre la recette et le faire dans un moule à cake pour que le jus s'imprègne bien dans tout le gâteau et non sur les bords comme le mien. Bref voici la recette!

P1200076.JPG

2 oranges bio

1 citron bio

250g de beurre à t° ambiante

3 oeufs

4 jaunes d'oeufs

100g de poudre d'amandes

100g de farine

100g de maizena

5g de levure

5cl de cointreau

 

Râper le zeste des 2 oranges et du citron puis presser les fruits.

Mélanger le cointreau avec le jus d'agrumes et réserver.

Travailler le beurre avec le sucre, et les zestes en une crème onctueuse puis incorporer un à un les oeufs puis les jaunes et bien mélanger entre chaque ajout.

Incorporer la farine, la levure, la maizena et la poudre d'amandes.

Ajouter ensuite, 2 cas de jus d'agrumes et mélanger vigoureusement durant quelques minutes.

Verser la pâte dans le moule.

Faire cuire 30 minutes th 170°, puis 1 heure th 150°.

A la sortie du four napper du jus d'agrumes.

Laisser tiédir avant de démouler.

Bon appétit!

gâteau, oeuf, cointreau, agrumes, farine, beurre

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14 décembre 2013 6 14 /12 /décembre /2013 07:00

Bonjour ! hier c'était l'anniversaire de ma princesse et 9 ans ça se fête surtout quand tout le monde est à la maison! en cadeau Adèle a reçu le dernier "dance party 4" pour la wii, un atelier chocolat, un coffret de création de bijoux et surtout des places pour le spectacle sur glace des princesses disney à Nantes. J'ai réalisé ce gâteau un peu au feeling et je suis assez satisfaite du résultat!

 

P1190914.JPG

pour la génoise (au cook'in)

4 oeufs

100g de farine

1/2 sachet de levure

 

pour la crème pâtissière au caramel (au cook'in)

50cl de lait entier

120g de sucre semoule

40g de maizena

4 jaunes d'oeufs

50g de caramel liquide

 

Pour les pommes caramélisées

6 petites pommes

5 cas de cassonade

20g de beurre

3 cas de crème de caramel

Pour le sirop de punchage

100g d'eau

120g de sucre

2 cas de calvados

 

préparation de la génoise

Mettre le fouet sur les lames du bol du cook'in.

Mettre les oeufs et le sucre, faire tourner 5 mn à 40° vitesse 5.

Retirer le verre doseur et laisser tourner 2 mn vitesse 5.

Ajouter la farine et la levure et faire tourner 15 sec vitesse 3.

Verser la préparation dans un moule à génoise et faire cuire au four th 180° durant 20 minutes.

Attendre quelques minutes avant de démouler et laisser refroidir sur une grille.

Préparation de la crème pâtissière

Mettre le fouet sur les lames du bol du cook'in.

Verser le lait, la maizena, le sucre et les jaunes d'oeufs et faire tourner 10 mn à 100° vitesse 3.

Puis faire tourner 1 mn vitesse 2.

Mettre la crème dans un bol, et filmer la surface.

Laisser refroidir.

Préparation des pommes

Peler et couper les pommes en petits dés.

Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les pommes.

Soupoudrer de sucre et ajouter la crème de caramel.

Laisser mijoter le temps que les pommes soient fondantes.

Laisser refroidir.

Montage

Mettre le sucre, l'eau et le calvados dans une casserole et faire chauffer afin de dissoudre totalement le sucre.

Couper la génoise en deux.

Puncher (imbiber) les deux parties de la génoise avec le sirop de sucre à l'aide d'un pinceau.

Verser sur un premier disque de génoise, de la crème pâtissière, puis des pommes et de nouveau de la crème .

Recouvrir avec le deuxième disque.

Pour la décoration

J'ai utilisé de la pâte à sucre, que j'ai étalé, et disposé sur le gâteau .

Pour les fleurs je les ai fait tenir avec le sirop de sucre.

Bon appétit!

dessert, gâteau, génoise, crème pâtissière, pommes, pâte à sucre

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1 décembre 2013 7 01 /12 /décembre /2013 07:00

Bonjour! donc la semaine dernière c'était mon anniversaire! après avoir réaliser l'entremet pain d'épices et pommes, j'ai décidé de réaliser celui-ci pour le partager avec mes parents. Au départ je devais réaliser une mousse au chocolat blanc, mais oups la gélatine a fait durcir le chocolat et rien à faire pour le rattraper! (si vous avez une astuce je suis preneuse!!) J'ai donc pris la solution du fromage blanc en remplacement. Voici donc la recette.

P1190755.JPG

Pour la dacquoise

2 blancs d'oeufs

55g de sucre glace

55g de poudre d'amandes

15g de maizena

 

pour la mousse aux abricots

 

1 boite d'abricots au sirop (soit 235g égoutté)

200g de fromage blanc

4 feuilles de gélatine

20cl de crème fleurette

60g de sucre et 2 cas d'eau

 

1 boite d'abricots pour le fond du gâteau (soit 235g égoutté)

Pour les feuilles

220g de coulis d'abricots

4 feuilles de gélatine

40g de sucre

30 ml d'eau

 

La dacquoise

Monter les blancs en neige.

Mélanger le sucre, la maizena et la poudre d'amandes.

Ajouter délicatement les blancs .

Etaler la préparation dans un flexipat plat (24x18)

Mettre au four th 180° durant 15 minutes.

Laisser refroidir.

mousse aux abricots

Egoutter les abricots.

Les mettre dans le bol de votre robot, ajouter le fromage blanc et mixer.

Faire fondre la gélatine dans une assiette d'eau froide.

Faire fondre le sucre avec l'eau dans une casserole.

Ajouter la gélatine essorée.

Ajouter cette préparation au fromage blanc et abricots.

Arpès avoir monter la crème en chantilly, y ajouter  délicatement la préparation précédente.

Mettre la dacquoise sur un plat de service.

Mettre un cadre autour.

Disposer les abricots sur le fond et verser dessus la mousse d'abricots.

Faire prendre une nuit au frigo.

Les feuilles

Faire fondre le sucre avec l'eau dans une casserole.

Faire ramolir la gélatine dans de l'eau froide.

Ajouter celle-ci au sucre fondu et verser le tout sur le coulis d'abricots.

Verser dans le flexipat plat et laisser prendre une nuit au frigo.

Au moment de servir , utiliser un emporte-pièce en forme de feuille et découper délicatement.

disposer sur le gâteau.

bon appétit!

dessert, bavarois, crème fleurette, abricot, dacquoise, gélatine

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22 novembre 2013 5 22 /11 /novembre /2013 07:00

Bonjour! j'ai fêté il y a quelques jours une année de plus!! et pour celà j'ai réalisé ce gâteau; j'ai pris l'idée de base de Magali (filles aux fourneaux) qui réalise de superbes gâteaux et qui sont très simples en plus!

 

P1190740.JPG

pour la dacquoise

2 blancs d'oeufs

55g de sucre glace

55g de poudre d'amandes

15g de maizena

 

pour la mousse de pain d'épices

330g de pâte à tartiner pain d'épices

400g de crème fraîche entière liquide

20cl de lait

5 feuilles de gélatine

 

pour les pommes confites

4 pommes

30g de beurre

80g de cassonade

 

Réalisation de la dacquoise

Monter les blancs en neige.

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sucre et la maizena.

Ajouter les blancs délicatement.

Verser la préparation dans un moule flexipat plat (24x18)

Mettre au four th 180° durant 15 minutes.

Réserver.

Réalisation des pommes confites

peler et couper les pommes en petits dés.

Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter les pommes.

Verser le sucre et laisser caraméliser.

Laisser refroidir

Réalisation de la mousse

Mettre la crème dans un siphon et réserver au frigo (sinon la monter à l'aide d'un batteur)

Verser le lait dans une casserole et ajouter la pâte à tartiner, mélanger jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.

Faire ramollir les feuilles de gélatine 10mn dans de l'eau froide.

Ajouter la gélatine au lait , bien mélanger et laisser refroidir

Déposer la chantilly dans un saladier et verser doucement la préparation au pain d'épices en soulevant délicatement l'ensemble.

Montage

Mettre la dacquoise sur un plat de service.

Mettre dessus un cadre.

Verser les pommes et recouvrir de la mousse au pain d'épices.

Laisser prendre au moins 3 heures au frigo voir une nuit c'est encore mieux.

ensuite décorer selon votre goût!

Bon appétit!

dessert, entremet, dacquoise, pain d'épices, pommes, chantilly  

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15 novembre 2013 5 15 /11 /novembre /2013 07:00

Bonjour! et oui! me revoilà encore avec une recette à base de pommes!! Une recette trouvée chez Lolo LA POPOTTE A LOLO.

P1190640.JPG

1 yaourt nature

2 pots de farine

3 oeufs

1 pot de sucre

1 pot d'amandes en poudre

1 pot de crème fraîche

1 sachet de levure

4 pommes

6 carambars

30g de beurre

 

Peler et couper les pommes en gros quartiers. Les faire revenir dans une poêle avec le beurre et laisser mijoter 5 minutes.

Ajouter les carambars et laisser cuire 7 à 10 minutes, le temps que les caramels fondent.

Mélanger le sucre avec les oeufs.

Ajouter la farine, la levure et la poudre d'amandes.

Terminer par le yaourt et la crème.

Déposer les pommes au fond du plat et verser dessus la préparation.

Mettre au four th 180° durant 35 minutes.

Attendre 5 minutes avant de démouler.

Bon appétit!

dessert, gâteau, pomme, carambar, yaourt, poudre d'amande

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31 octobre 2013 4 31 /10 /octobre /2013 07:00

Bonjour! nous voici au dernier jour d'octobre et donc le jour de la publication d'escapade en cuisine. Ce mois-ci le thème était la pomme sous toutes ses formes. J'ai donc choisi cette recette sur le blog de NATLY  UNE CUISINE POUR VOOZENOO. J'ai hâte de voir ce que ANETH du blog  MES RECETTES ET AUTRES a trouvé de bon à faire sur le mien!!

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3 oeufs

2 jaunes d'oeufs

9 pommes

180g de sucre

45g de beurre

400g de crème liquide

6 tranches de brioche

2 cas de calavados

 

Peler et couper les pommes en dés. 

Dans une cocotte, faire fondre le beurre et ajouter les pommes. Les faire dorer, puis ajouter 30 de sucre et le calavados. Remuer et laisser caramélise doucement.

Dans le bol d'un robot, mettre les oeufs et les jaunes, le reste de sucre et la crème.

Bien mélanger, puis ajouter la brioche découpée en petits morceaux.

Ajouter les pommes et mélanger afin d'avoir un ensemble homogène.

Beurrer et fariner un plat à gratin et y verser la préparation.

Mettre au four th 180° durant 45 minutes environ.

Bon appétit!

dessert, pomme, brioche, oeuf, flan, crème

 

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P1190601.JPG

 

image

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17 octobre 2013 4 17 /10 /octobre /2013 06:00

Bonjour ! Me revoilà!! j'ai été très occupée les jours derniers entre la visite d'une amie, mes migraines récurrentes, les devoirs scolaires et les réunions municipales; bref, pour me faire pardonner je vous offre ce délicieux gâteau trouvé chez A 2 MAINS...CAP DELICE. Je l'ai servi un dimanche midi en fin de repas , et tout le monde a adoré et , mon grand est reparti avec un gros morceau le soir même pour pouvoir le déguster dans sa chambre d'étudiant!

 

P1190480.JPG

500g de compote

100g de ricotta

90g de sucre

100g de beurre

2 oeufs

100g de farine

90g de maizena

1 sachet de levure

 

 

Battre le beurre mou avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.

Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque.

ajouter la farine, la maizena et la levure.

Mélanger la ricotta et la compote, et incoporer ce mélange au précédent.

Verser la préparation dans un moule en silicone et faire cuire au four th180° druant 40 minutes.

Attendre le refroidissement avant de démouler.

Bon appétit bien sûr!

gâteau, ricotta, compote, oeuf, farine, flexipan

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