27 juillet 2011 3 27 /07 /juillet /2011 07:00

Bonjour!! Voilà la recette de gâteau que j'ai réalisée pour l'anniversaire de mon homme . Je suis très fière de moi (eh oui pourquoi pas??!!) car c'était la première fois que je réalisais ce genre de gâteau et j'avais un peu peur du démoulage.Finalement tout c'est bien passé et les invités ont tout mangé car il était délicieux!

P1110734.JPG

pour le biscuit

80g de chocolat blanc

200g de pralinoise

125g de crêpes dentelles

pour la mousse

35cl de lait

3 jaunes d'oeufs

80g de sucre                            P1110735.JPG

5 feuilles de gélatine

140g de spéculoos

35cl de crème fraîche liquide

2cac d'extrait de café

 

le biscuit

Faire fondre le chocolat blanc et la pralinoise au bain -marie.Ajouter les crêpes dentelles émiettées.

Placer le cercle inox sur une toile silicone, étaler la préparation dans le cercle et faire prendre 1 heure au frigo.

La mousse

Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide.P1110737.JPG

Faire bouillir le lait.

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Verser progressivement la moitié du lait sur les oeufs tout en remuant puis reverser dans la casserole.

Laisser cuire sans bouillir et retirer du feu.

Ajouter la gélatine et les spéculoos émiettés, et mixer le tout.

Faire refroidir la mousse au bain-marie.

Monter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement à la mousse.

Prélever 5 cas de mousse et ajouter l'extrait de café.

Placer le disque relief sur une plaque et garnir au racloir de mousse au café.

Mettre au congélateur durant 5 minutes afin que le dessin se fige.

Placer le cercle inox sur le disque(après avoir démouler le biscuit) .

Couler la mousse dedans, puis poser délicatement le biscuit sur le dessus.

Laisser prendre au congélateur 5 heures.

Je l'ai fait la veille.   Pour le démoulage, passer un linge humide et chaud sur le disque puis un couteau fin chaud lui aussi.

Lorsque le démoulage est fini, laisser décongeler au frigo durant 10 heures environ.                                                      P1110739.JPG

P1110738.JPG

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27 mai 2011 5 27 /05 /mai /2011 12:07

Bonjour à tous! Aujourd'hui je vous propose un gâteau que j'ai réalisé pour l'anniversaire de mon grand garçon qui fêtait hier ses 16 ans (déjà! le temps passe trop vite!!).

Je voulais lui faire la surprise et tenter par la même occasion un gâteau à "étages" que je n'avais jamais tenté; j'ai fouillé dans mes blogs favoris et c'est celui DES RECETTES DE CECI qui a gagné!! Je lui a pris 2 recettes que j'ai combiné (entremet poire chocolat et entremet poire caramel) .Voici donc sa recette :

 

P1110115.JPG

GENOISE

60g de farine

60g de sucre

2 oeufs

MOUSSE AU CHOCOLAT

20cl de crème liquide entière

200g de chocolat noir

MOUSSE AUX POIRES

1 petite boîte de poires au sirop

20cl de crème liquide entière

50g de sucre

2 feuilles de gélatine

MIROIR AU CARAMEL

100g de sucre

20cl de crème liquide entière

40g de beurre demi-sel

2 feuilles de gélatine

 

LA GENOISE : Blanchir les 2 jaunes d'oeufs avec le sucre, et battre les blancs en neige.Incorporer les blancs au premier mélange et la farine en pluie.

Etaler sur la plaque du four et enfourner 10 minutes th 180°

A la sortie du four mettre le moule amovible sur la génoise et arroser avec le sirop des poires.

MOUSSE AU CHOCOLAT : Monter la crème liquide en chantilly.Faire fondre le chocolat au bain marie et ajouter la chantilly, battre légèrement et étaler sur la génoise. Réserver au congélateur.

MOUSSE AUX POIRES : hydrater les 2 feuilles de gélatine. Mixer les poires avec le sucre et mettre à chauffer quelques minutes. Monter la crème en chantilly. Une fois que la purée est tiédie, ajouter les feuilles de gélatine essorées, puis la chantilly. Déposer sur la mousse au chocolat et remettre au congélateur.

MIROIR AU CARAMEL : hydrater les 2 feuilles de gélatine.Faire cuire à sec le sucre.Pendant ce temps là faire chauffer la crème liquide.Une fois le caramel fait ajouter la crème chaude et remuer jusqu'à ce que le caramel soit dissout.Ajouter le beurre puis et les feuilles de gélatine essorées. Bien remuer et laisser légèrement refroidir. Etaler délicatement sur la mousse aux poires et laisser prendre au congélateur.

Sortir le gâteau au moins une heure avant dégustation et le placer au frigo en attendant.

J'ai décoré avec de la chantilly.

 

bon appétit! et n'hésitez pas à me laisser un p'tit mot et de vous abonnez pour recevoir mes articles!

                                                                               P1110116.JPG

P1110113.JPG

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18 avril 2011 1 18 /04 /avril /2011 08:56

Voici un gâteau qui sera de la fête pour mes 40 ans.Je l'ai donc testé avec mes amies Laetitia et  Marie-Claude.Un après midi comme nous les aimons à papotter et cuisiner. Bon bref voici la recette.

 

P1100623.JPG

pour la génoise

4 oeufs (2 entiers, 2 jaunes, 2 blancs)

100 + 20g de sucre

30 g de farine

25 g de cacao en poudre non sucré

 

Pour les mousses de chocolat noir, lait et blanc

pour chaque mousse :

90g de chocolat

180g de crème fraîche liquide

 

Dans un bol battre les oeufs et les jaunes et les 100g de sucre.

Faire chauffer le mélange au bain-marie; battre au fouet , il doit être tiède et ne pas frémir.Ensuite retirer du bain-marie et battre au fouet jusqu'à ce que le mélange triple de volume et soit totalement blanchi.

Incorporer la farine et le cacao.

Monter les blancs en neige avec les 20g de sucre restant et les incoporer délicatement au mélange.

Mettre la pâte sur la plaque siliconée et faire cuire au four 10 à 12 minutes th 210°.

Démouler quelques minutes après la sortie du four et mettre dessus le moule rectangle pour monter les mousses.

 

Pour chaque mousse

Faire fondre au bain marie le chocolat.

Monter la crème en chantilly.

Incoporer la chantilly au chocolat fondu et étaler sur la génoise.

Mettre au congélateur 1/2 heure au moins entre chaque mousse.

On commence par le chocolat noir, puis lait et enfin blanc.

 

Il se congèle très bien et il faut le sortir au moins la veille au soir pour être manger le midi suivant.

 

 

bon appétit et encore merci Laétitia!

 

P1100626.JPG

P1100625.JPG

 

IMG_6110.JPG

 

 

je vous ai mis la photo de celui de Marie-Claude qui l'a nappé de chocolat!mmmmmmmmm!!!!!

 

 

 

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  • : bonjour! Entrez dans mon univers culinaire!!vous trouverez sur mon blog des recettes simples et rapides, afin que vous puissiez les refaire chez vous! mes ingrédients se trouvent facilement alors pas d'excuse pour ne pas vous mettre derrière les fourneaux! Je cuisine plus léger, et je calcule les points afin de pouvoir aider ceux qui suivent weight watchers; les recettes sont pour tout le monde rééquilibrage ou pas ! sur ma page facebook je partage également des idées de menu et les recettes des copinautes qui me plaisent !
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