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14 février 2017 2 14 /02 /février /2017 07:00

Bonjour à tous!

Ces burgers ont eu un sacré succès à la maison!!!!

Voici comment les réaliser

(source Demarle)

burger à la nordique

Pour 6 burgers

pâte à blinis

100g de farinne T55

50g de farine de blé noir

5g de levure sèche de boulangerie

1 cas d'aneth en poudre

2 petits oeufs

15g d'huile de tournesol

2g de sel

5g de sucre 

150g de lait entier

2 cac de graines de sésames

la sauce

30g de moutarde

5g de miel

10g d'aneth en poudre

1 jaune d'oeuf

poivre

90g de'huile de pépins de raisins

garniture

6 feuilles de laitue "iceberg"

6 tranches de truite fumée

PÂTE A BLINIS

Dans un cul de poule, mélanger les farines, la levure et l'aneth, puis faire une fontaine.

Faire tiédir le lait à 30°.

Battre les oeufs et ajouter l'huile, le sel, le sucre et le lait.

Verser ce mélange sur la fontaine et mélanger le tout.

Recouvrir d'une toile silpat et laisser reposer 1h près d'une sourece de chaleur.

Préchauffer le four th 180°.

Répartir la pâte dans les empreintes grands ronds DEMARLE et saupoudrer de graines de sésame.

Laisser reposer à nouveau 10mn près d'une source de chaleur sans couvrir.

Mettre au four th 180° pendant 5mn, puis couvrir avec la toile silpat et poursuivre la cuisson 15mn.

Sortir les empreintes du four et laisser refroidir enitièrement avec la toile silpat sur le dessus.

LA SAUCE

Dans un petit saladier, mélanger au fouet la moutarde, le miel, l'aneth, le jaune d'oeuf et le poivre.

Ajouter l'huile petit à petit et réserver au frais.

MONTAGE DES BURGERS

Détailler les blinis en 2 dans le sens de l'épaisseur.

Répartir de la sauce sur chaque face.

Garnir chaque burger avec une feuille de salade et une tranche de truite fumée.

Refermer et déguster.

Bon appétit!

 

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burger à la nordique
burger à la nordique

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13 février 2017 1 13 /02 /février /2017 07:00

Bonjour et bonne semaine à tous!

Vendredi dernier je cherchais une recette à faire avec un reste de lait de coco que j'avais ouvert pour faire une soupe.

J'ai fouillé sur le net et je suis tombée sur la recette de Laura du blog CREME DE SUCRE .

 

gâteau au lait de coco sans beurre

POUR LE MOULE TABLETTE DEMARLE

250ml de lait de coco

200g de sucre 100g pour moi

250g de farine

4 oeufs

1/2 sachet de levure

2 cas de noix de coco râpée

Préchauffer le four th 180°.

Fouetter les oeufs avec le sucre.

Le mélange doit légèrement blanchir.

Ajouter la farine et la levure et bien mélanger pour éviter les grumeaux.

Terminer par le lait de coco, le mélange est assez pâteux.

Saupoudrer le fond du moule de noix de coco râpée.

Verser la préparation et mettre au four th 180° durant 30 mn.

Attendre quelques minutes avant de démouler et faire refroidir sur une grille.

Bon appétit!

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gâteau au lait de coco sans beurre
gâteau au lait de coco sans beurre

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10 février 2017 5 10 /02 /février /2017 07:00

Bonjour!

Une recette bien complète qui n'a pas besoin d'accompagnement sauf d'une salade verte.

A déguster chaud de préférence, et qui se réchauffe bien aussi le lendemain.

polenta au potiron

40cl de lait

150g de polenta à cuisson rapide

400g de purée de potimarron (surgelée, mais pour moi faite maison)

10cl de crème fraîche liquide

25g de poudre d'amandes

30g de beurre fondu

10g d'amandes éfffilées

sel et poivre

Préchauffer le four th 170°.

Faire tiédir le lait à 40°.

Dans un cul de poule, mélanger la polenta, la purée, le lait, la poudre d'amandes et le beurre fondu.

si on utilise de la purée faite maison, ne la rajouter qu'après car elle est chaude.

Mélanger et saler et poivrer.

Laisser gonfler 25 mn environ (et là on rajoute la purée maison).

Disposer les amandes éffilées dans les carrés du moule tablette.

Verser la préparation.

Mettre au four th 170° durant 40 mn et attendre 5 mn avant de démouler.

Bon appétit!

 

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polenta au potiron

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9 février 2017 4 09 /02 /février /2017 07:00

bonjour!

Je vous propose aujourd'hui un genre de croque-monsieur , peut-être plus savoureux que le traditionnel.

Nous l'avons beaucoup apprécié, et même réchauffé le lendemain il n'avait pas perdu son croquant!

croque Basque

POUR REALISER 6 CROQUES

2 poivrons jaunes

12 larges tranches de pain de mie complet

24 grandes tranches de chorizo doux

6 pincées de piment d'espelette

250g de fromage de brebis (Etorki)

 

Préchauffer le four th 180°.

Eplucher et épépiner les poivrons.

Les détailler en 4 ou 6 selon la taille.

Les plonger 5 mn dans de l'eau bouillante salée.

Ensuite les faire poêler à sec environ 1 mn sur chaque face.

Détailler les tranches de pain de mie en 12 ronds (diamètre 9,5cm).

Placer les empreintes grands ronds DEMARLE sur une grille.

Répartir dans chaque rond une pincée de piment et une poignée de fromage râpé.

Déposer 2 tranches de chorizo.

Couvrir avec un rond de pain de mie.

Continuer par du poivron, des lamelles de fromage et 2 tranches de chorizo.

Terminer par un rond de pain de mie et tasser le tout.

Mettre au four th 180° durant 15 mn et attendre 5 mn avant de démouler.

Bon appétit!

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8 février 2017 3 08 /02 /février /2017 07:00

Bonjour!

Dimanche dernier, Monsieur et Adèle sont partis se promener avec le chien entre deux averses.

J'en ai profité pour leur faire un gâteau.

Je cherchais une recette qui aurait pu me permettre de finir un pot de confiture de figues.

J'ai trouvé l'idée chez MIAM MAMAN CUISINE

J'y ai apporté une modification, j'ai ajouté un sachet de levure et diminuer la quantité de sucre.

Gâteau fondant à la confiture de figues

100g de beurre mou

70g de sucre  40g

70g de poudre d'amandes

3 oeufs

2 cas bombées de farine

5 cas de confiture de figues

1 sachet de levure

Préchauffer le four th 180°.

Mélanger le sucre avec le beurre jusqu'à blanchissement.

Ajouter les oeufs un à un.

Continuer avec la poudre d'amande, la farine, la levure.

Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.

Terminer par la confiture en mélangeant doucement afin de garder des traces de confiture.

Verser le tout dans un moule en silicone (rosace demarle).

Faire cuire th 180° durant 35mn.

A la sortie du four attendre quelques minutes avant de démouler.

Servir tiède ou froid!

Bon appétit!

 

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Gâteau fondant à la confiture de figues
Gâteau fondant à la confiture de figues

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6 février 2017 1 06 /02 /février /2017 07:00

Bonjour à tous! 

Vendredi j'ai préparé ce cake pour le dessert du soir en complément d'une soupe de légumes maison et d'un gratin de légumes à la béchamel maison.

Il me restait un fond de ricotta suite à la réalisation des tartelettes curry dinde , et je me suis souvenue de la recette de NAD .

cake à la ricotta et aux pépites de chocolat

POUR UN PETIT MOULE A CAKE (contenance de 75cl, longueur de 19,5cm)

125g de ricotta

50g de sucre roux

2 oeufs

75g de farine

25g de poudre d'amandes

1 sachet de levure

40g de pépites de chocolat

Préchauffer le four th 180°.

Dans un cul de poule ou le bol d'un robot, mélanger la ricotta avec le sucre.

Ajouter les oeufs un à un.

Continuer par la farine, la poudre d'amande et la levure.

Terminer par les pépites de chocolat.

Verser la préparation dans un moule à cake (cake cannelé demarle).

Mettre au four th 180° durant 25mn puis à 160° durant 10 mn.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit!

 

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2 février 2017 4 02 /02 /février /2017 07:00

Bonjour !

Je vous propose aujourd'hui des tartelettes à déguster avec une salade.

Ce fût notre repas d'hier soir avec un yaourt en dessert et une clémentine.

 

tartelettes curry de dinde

Pour 8 tartelettes de diamètre 10cm

1 pâte brisée réalisée avec 300g de farine (c'est pour vous donner un ordre d'idée) sinon 2 pâtes brisées achetées.

2 cac de curry en poudre

2 cac de curcuma en poudre

1 petit oignon

1 poivron vert

1 poivron rouge

1 poivron jaune

200g d'escalope de dinde (soit 2 escalopes environ)

1 gousse d'ail

sel et poivre

de la coriandre en poudre

2 oeufs

40g de ricotta (soit 2 cas )

120ml de crème épaisse

8 cac d'amandes éffilées

PRECHAUFFER LE FOUR TH 180°

PÂTE BRISEE

Réaliser la pâte et ajouter à celle-ci le curry et le curcuma.

Si il s'agit d'une pâte achetée, saupoudrer les épices et les faire pénétrer avec un rouleau à pâtisserie.

GARNITURE

Emincer l'oignon et les poivrons.

Faire revenir l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Ajouter les poivrons et l'ail écrasée.

Faire revenir quelques minutes, puis ajouter les escalopes de dinde découpées en petits dés.

Saler ,poivrer et ajouter la coriandre.

Dans un cul de poule mélanger les oeufs avec la ricotta et la crème.

MONTAGE

Découper à l'emporte-pièce des ronds de pâte et les déposer dans les empreintes.

Verser dessus les légumes et la viande.

Verser 2 cas de préparation crémeuse.

Saupoudrer d'1 cac d'amandes éffilées.

Mettre au four th 180° durant 25 mn environ.

Servir bien chaud.

Bon appétit!

 

 

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tartelettes curry de dinde
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1 février 2017 3 01 /02 /février /2017 07:00

Bonjour!

Une recette qui va peut-être vous réconcilier avec les salsifis?!

Je n'ai pas cuisiner des salsifis frais mais en boîte.

Voici comment j'ai procédé.

clafoutis de salsifis

Pour 12 empreintes briochettes DEMARLE

300g de salsifis en boîte (soit 3 petites boîtes de conserve)

20g de beurre

1 cas de farine

1 filet de jus de citron

15g de farine

100g de crème fraîche entière liquide

2 oeufs

20g de moutarde

7cl de lait

10g de gruyère râpé

1 cas de persil haché

Préchauffer le four th 180°.

Egoutter les salsifis, les rincer et les couper en petits morceaux d'1 cm.

Dans une poêle faire fondre 20g de beurre.

Ajouter les salsifis, saupoudrer d'une cuillère à soupe de farine et d'un filet de jus de citron.

Mélanger et réserver.

Dans un bol mélanger la farine avec la crème, puis ajouter les oeufs, la moutarde, le lait le gruyère.

Terminer par le persil et rectifier l'assaisonnement.

Dans chaque empreinte briochette, déposer des salsifis.

Verser la préparation dessus.

Mettre au four th 180° durant 20 mn.

Attendre quelques minutes avant de démouler et déguster bien chaud.

Bon appétit!

 

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clafoutis de salsifis

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25 janvier 2017 3 25 /01 /janvier /2017 07:00

Bonjour à tous!

Aujourd'hui une petite recette de tartelette pour l'apéritif!

Mais celle-ci pourra très bien être servie en plat principal  si vous la préparer dans des grandes tartelettes, à déguster avec une salade.

 

tartelettes poireaux-pétoncles à la vanille

Pour 24 mini-tartelettes

1 pâte brisée

100g de noix de pétoncles (en boite pour moi)

150g de poireau

1 cac de vanille en poudre

10g de fécule de pomme de terre

1 oeuf

20g de crème entière

sel et poivre

Découper 24 disques dans la pâte brisée avec un découpoir et les placés dans les empreintes .

Mettre au frigo en attendant.

Egoutter les pétoncles et garder le jus.

Emincer finement les poireaux .

Dans une poêle faire chauffer le jus des pétoncles .

Ajouter les poireaux et la vanille en poudre.

Saler et poivrer.

Dans un cul de poule, mélanger l'oeuf, la fécule et la crème.

Saler et poivrer.

Ajouter les poireaux et bien mélanger.

Verser cette préparation dans les fonds de tartelettes.

Déposer sur le dessus les pétoncles.

Enfourner th 180° durant 15 mn environ.

Servir bien chaud.

Bon appétit!

 

ps : vous pouvez préparer ces tartelettes à l'avance. Faire la préparation jusqu'au bout, enfourner quelques minutes afin que l'ensemble prenne un peu.

Laisser refroidir et mettre au congélateur.

Au moment voulu, mettre directement ces tartelettes au four th 180° durant 15 à 20 mn et servir chaud.

 

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20 janvier 2017 5 20 /01 /janvier /2017 07:00

bonjour!

Pour finir la semaine en gourmandise je vous propose ce gâteau au chocolat trouvé dans le livre CHOCOCHRONO  de tupperware.

J'ai mis la préparation dans le moule fleur de chez DEMARLE, mais celui-ci n'étant pas assez grand, j'ai pu remplir un mini moule fleur de chez DEMARLE également.

gâteau de pain perdu

100 g de beurre

400 ml de lait

30 g de cacao amer

125 ml de sucre de canne blond

4 oeufs

50g de raisins secs

25 ml de rhum

le zeste d'un citron

200 g de pain de mie sans croûte

40 g de pralin

 

Faire chauffer le lait et le beurre , puis ajouter le cacao et le sucre et bien mélanger le tout.

Ajouter les jaunes d'oeufs, les raisins secs, le rhum, le zeste de citron râpé et la mie de pain émiettée.

Bien mélanger le tout à la spatule.

Monter les blancs d'oeufs en neige, et les ajouter délicatement à la préparation.

Verser du pralin sur le fond du moule.

Verser le tout dans un moule et faire cuire au four th 180° durant 40 mn.

La pointe du couteau doit ressortir sèche sinon poursuivre la cuisson quelques minutes.

Attendre quelques minutes avant de démouler.

Bon appétit!

 

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gâteau de pain perdu
gâteau de pain perdu

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