22 novembre 2018 4 22 /11 /novembre /2018 10:23

Bonjour à tous!

Après mes préparations du weekend il me restait 5 jaunes d'oeufs à utiliser.

J'ai trouvé la recette de Magali du blog 1,2,3,4, filles aux fourneaux, et tout comme elle, je n'ai pas pu attendre le lendemain pour le déguster!!

Je vous propose la version moule en flexipan , plus rapide sans temps de refroidissement avant la mise au four.

flan pâtissier selon Christophe Michalak

5 jaunes d'oeufs (100g environ)

50cl de lait

125g de crème liquide 

100g de sucre

1/2 cac de vanille en poudre

50g de maizena

Préchauffer le four th 180°.

Porter à ébullition le lait , la vanille en poudre et la crème.

Dans un cul de poule bien mélanger les jaunes , le sucre et la maizena.

Verser dessus le lait chaud et bien fouetter.

Remettre dans la casserole, et faire chauffer 30 secondes après la reprise de l'ébullition tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.

Verser la préparation dans un moule en silicone (pour moi le moule tablette flexipan, un peu grand, je pense que le petit aurait été suffisant).

Mettre au four th 180° durant 35 mn environ.

Laisser refroidir avant de démouler, mettre au frigo jusqu'au lendemain (normalement) .

Bon appétit!

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flan pâtissier selon Christophe Michalak
flan pâtissier selon Christophe Michalak
flan pâtissier selon Christophe Michalak

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1 octobre 2018 1 01 /10 /octobre /2018 15:53

Bonjour à tous!

Nous voilà en pleine période des pommes et quoi de mieux qu'un gâteau associé à du caramel beurre salé??!!

Carré moelleux pommes-caramel

POUR LE MOULE TABLETTE FLEXIPAN DEMARLE

2 à 3 belles pommes

8 cas de caramel beurre salé

2 oeufs

4 cas de lait

60 g de beurre fondu

50g de sucre roux

150g de farine

1/2 sachet de levure

Préchauffer le four th 180°.

Poser le moule tablette sur la grille perforée.

Déposer le caramel dans le moule.

Peler et couper les pommes en tranches assez fines et les déposer sur la caramel.

Dans un cul de poule, mélanger le beurre fondu et le sucre.

Ajouter les oeufs, puis le lait .

Terminer par la farine et la levure.

Quand le mélange est homogène, verser sur les pommes et égaliser la surface.

Faire cuire au four th 180° durant 20 à 25 mn.

Attendre quelques minutes avant de démouler.

Se mange tel quel ou accompagner d'une boule de glace vanille pour les gourmands.

Bon appétit!

 

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13 juin 2018 3 13 /06 /juin /2018 06:00

Bonjour à tous !

Les pains de poisson c'est facile, c'est rapide et on peut les décliner avec différents légumes et épices.

Cette recette je l'ai trouvée dans le hors série BEST OF GOURMAND SPECIAL POISSON N° 53.

J' y ai apporté ma touche personnelle.

Voici ma version.

pain de poisson aux légumes

POUR 6 PERSONNES

200g de filets d'églefin

2 belles carottes

1 poireau

2 échalotes

2 cac de basilic déshydraté

2 oeufs

180g de fromage blanc à 30%

2 cas bombées de farine

sel et poivre

1cas d'huile d'olive

 

Préchauffer le four th 180°.

Poser le moule à cake sur la grille perforée.

Eplucher les carottes et les tailler en dés.

Les mettre dans un bol et recouvrir d'eau.

Faire cuire 10 mn au micro-ondes.

Eplucher les échalotes, et les émincer.

Emincer le poireau.

Dans une poêle,faire revenir le tout dans l'huile d'olive durant 5 mn et réserver.

A l'aide d'un robot (pour moi mon i'cook'in) mixer le poisson préalablement coupé en gros dés.

Ajouter le basilic, le fromage blanc,le sel, le poivre , les 2 jaunes d'oeufs et la farine.

Débarrasser dans un cul de poule.

Monter les blancs en neige et les ajouter à la préparation.

Verser la moitié de la préparation dans le moule et déposer dessus les dés de carottes. Recouvrir avec le reste de la préparation.

Faire cuire au four durant 50 mn.

Attendre quelques minutes avant de démouler et déguster chaud avec une salade ou froid avec une mayonnaise maison.

Bon appétit!

 

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Ceux-ci sont écrits en violet, et vous pouvez cliquer dessus pour voir à quoi ils correspondent.

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pain de poisson aux légumes
pain de poisson aux légumes
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8 juin 2018 5 08 /06 /juin /2018 07:15

Bonjour à tous !

J'ai réalisé hier une tarte avec des pommes tranchées finement!

Un délice pour finir en légèreté un repas!

 

tarte aux pommes si fine!

1 pâte feuilletée

3 pommes

20g de beurre

1 cas de sucre

1/2 cac de cannelle

1/2 cac de vanille en poudre

Préchauffer le four th 180°.

Etaler la pâte feuilletée sur une plaque de pâtisserie ou sur une toile silpat posée sur la grille perforée.

Piquer la pâte et rabattre les bords sur 1/2 cm .

Eplucher les pommes, les couper en 4 et en faire des tranches très fines.

(moi j'ai utilisé ma mandoline)

Déposer ces tranches sur la pâte.

Dans une casserole faire fondre le beurre.

Ajouter le sucre, la vanille et la cannelle et bien mélanger (avec la cuiller magique pas de soucis!!).

A l'aide d'un pinceau badigeonner les pommes.

Mettre au four th 180° durant 30 à 35 mn.

Servir tiède ou froid et accompagnée d'une boule de glace vanille c'est encore meilleur!

Bon appétit!

 

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tarte aux pommes si fine!
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7 juin 2018 4 07 /06 /juin /2018 07:36

Bonjour à tous!

Voilà qu'Adèle n'aime plus les céréales et surtout celles aux flocons d'avoine! trop sec, trop sucré, bref, elle est passée au yaourt nature, pain et confiture et jus de fruits frais!

Mais pas question de jeter tout ça!!

Il me restait donc 1/2 paquet sur les bras et j'ai décidé de tenter une recette de barres , idéal en rentrant de l'école ou tout simplement le matin au petit déjeuner (ben oui là elle en mange !!)

barres de céréales façon récup!

pour 16 barres environ

250g de céréales MUESLI SUPERFRUITS (raisin myrtilles, cranberry et flocons d'avoine) de GAYELORD HAUSER

65g de beurre

65g de sirop d'agave

65g de sucre

 

Préchauffer le four th 180°.

Dans une casserole faire fondre le beurre.

Ajouter le sirop d'agave et le sucre.

Bien mélanger et porter à ébullition 5 secondes.

Verser sur les céréales et bien mélanger le tout à la spatule.

Verser dans des empreintes (pour moi les empreintes financiers). 

Bien tasser.

Faire cuire au four th 180° durant 18 mn.

Attendre quelques minutes avant de démouler et faire refroidir sur une grille.

Ces barres se conservent très bien dans une boîte métallique ou alors sous vide avec le système BESAVE (la conservation passera de 4 jours à 8 jours sans soucis)

Bon appétit!

 

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barres de céréales façon récup!
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6 juin 2018 3 06 /06 /juin /2018 09:48

Bonjour à tous!

La saison des courgettes commence tout doucement , et comme le soleil n'est plus au rendez-vous chez nous après ces orages, j'ai décidé de réaliser ce gâteau .

Le plus long? trancher les courgettes en rondelles bien fines!

Ok j'aurais pu me servir de ma mandoline mais bon!!! l'huile de coude ça marche bien aussi!!

Invisible aux courgettes

POUR 6 PERSONNES

750g de courgettes

60g de lardons allumettes fumés

100g de lait

70g de farine

2 oeufs

1 sachet de levure

1 cas d'huile d'olive

1 cac de curry en poudre

sel et poivre

50g de parmesan fraîchement râpé

 

Préchauffer le four th 180°.

Poser votre moule tablette sur la grille perforée.

Verser le lait dans un bol et ajouter le curry.

Couper les courgettes en rondelles très fines en gardant la peau .

Dans un grand cul de poule, mélanger le lait avec les oeufs.

Ajouter la farine, l'huile et la levure.

Assaisonner.

Ajouter une première partie des courgettes et mélanger.

Continuer avec le reste des courgettes.

Déposer une partie du mélange dans le moule tablette.

Tasser.

Déposer les lardons crus.

terminer par le reste de la préparation.

Saupoudrer de parmesan.

Bien tasser le tout et mettre au four th 180° durant 35 mn.

Attendre quelques minutes avant de démouler.

Bon appétit!

 

 

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Invisible aux courgettes
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15 mai 2018 2 15 /05 /mai /2018 06:00

Bonjour à tous!

Hier soir j'ai découvert au fond de mon frigo un paquet de saumon fumé arrivé à date!!

Oups!!

Samedi dernier, j'avais réalisé en atelier culinaire des tartelettes avec du saumon.

Je me suis dit que j'allais en profiter pour la refaire à ma façon, en utilisant mon i'cook'in, mais comme je sais que tout le monde ne le possède (pas encore!!) je vais également vous donner la version sans.

Je suis gentille hein!!

Tartelettes crumble saumon et poireaux (avec ou sans i'cook'in)

LA PÂTE BRISEE

300g de farine T55

150g de beurre demi-sel froid

50g d'eau

1 oeuf

GARNITURE

300g de blancs de poireaux

40g d'huile d'olive

40g de crème liquide

CRUMBLE

60g de farine

60g de parmesan (à râper c'est bien meilleur)

40g de beurre

VERSION I'COOK'IN

REALISATION DE LA PÂTE BRISEE

Mettre la farine, le beurre dans le bol du robot.

Programmer 30 secondes vit S.

Ajouter l'eau et l'oeuf.

Pétrir 2 fois 20 secondes.

Retirer la pâte du bol, et la mettre en un bloc carré, filmer et faire refroidir au frigo le temps du reste de la préparation.

LA GARNITURE

Mettre en route le robot 1mn30 vit 5 et ajouter les morceaux de poireaux.

A la fin de l'étape, ajouter l'huile d'olive et faire tourner 3mn, vit 2 à 110°.

A la fin de l'étape, ajouter la crème et faire tourner 1mn, vit 2 (sans chauffer).

Réserver dans un cul de poule.

LE CRUMBLE

Verser dans le bol le parmesan.

Mixer en fonction turbo 1 fois.

Ajouter la farine et le beurre et mixer 2 fois en fonction turbo.

Réserver.

Préchauffer le four th 180°.

Poser la plaque flexipan grands ronds sur la grille perforée.

Etaler la pâte brisée et découper 6 ronds de pâte avec l'emporte-pièce 130.

Foncer les empreintes.

Dans chaque fond de pâte déposer du saumon préalablement émincé.

Ajouter la fondue de poireaux et recouvrir avec le crumble.

Faire cuire au four durant 30 mn.

Servir bien chaud avec une salade verte.

 

VERSION SANS I'COOK'IN

Pour la pâte brisée, vous pouvez la réaliser selon vos habitudes ou en prendre une toute faite.

La fondue de poireaux

Emincer les poireaux et les déposer dans une casserole afin de les faire suer durant 5 mn environ.

Ajouter la crème et poursuivre la cuisson 5 mn.

Le crumble

Dans un cul de poule, mélanger les ingrédients du bout des doigts afin d'obtenir une grosse pâte sablée.

Préchauffer le four th 180°.

Poser la plaque flexipan grands ronds sur la grille perforée.

Etaler la pâte brisée et découper 6 ronds de pâte avec l'emporte-pièce 130.

Foncer les empreintes.

Dans chaque fond de pâte déposer du saumon préalablement émincé.

Ajouter la fondue de poireaux et recouvrir avec le crumble.

Faire cuire au four durant 30 mn.

Servir bien chaud avec une salade verte.

Bon appétit!

 

 

 

 

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30 mars 2018 5 30 /03 /mars /2018 06:00

Bonjour à tous!

Je vous propose une recette pour vos tables de Pâques.

Avec ces proportions j'ai pu réaliser 12 petits gâteaux.

J'ai ainsi pu en offrir à mes petits voisins !

petits nids de Pâques

Pour 12 petits gâteaux

3 oeufs

125g de beurre fondu

5cl de lait

200g de sucre glace

200g de farine

35g de cacao en poudre

1/2 sachet de levure

pour la sauce

75g de chocolat noir

10cl de crème liquide entière

des oeufs de Pâques

du vermicelle au chocolat

Préchauffer le four th 180°.

Fouetter les oeufs avec le sucre.

Ajouter le beurre fondu, puis le lait.

Terminer par la farine, le cacao et la levure.

Répartir dans les empreintes kouglofs .

Faire cuire durant 25 mn.

Attendre quelques minutes avant de démouler et faire refroidir sur une grille.

La sauce :

Faire fondre dans une casserole le chocolat et la crème.

A l'aide d'une cuillère verser cette crème dans le creux du gâteau en faisant déborder sur les côtés.

Parsemer de vermicelles et des oeufs.

Bon appétit!

 

 

petits nids de Pâques

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22 mars 2018 4 22 /03 /mars /2018 07:00

Bonjour à tous!

Il n'est pas dans mon habitude de tester les recettes de Mercotte du Meilleur Pâtissier!

Mais là sa jalousie m'a fait vraiment envie et je voulais (enfin) tester une pâte feuilletée!

Voilà le résultat!

la jalousie (épreuve technique) le meilleur pâtissier 2018

LA PATE FEUILLETEE RAPIDE

215g de farine T55

170g de beurre (demi-sel pour moi)

105g d'eau

2g de sel (si votre beurre est doux)

LA COMPOTEE DE POMMES

(je n'ai pas mis de pruneaux )

30g de beurre

15g de sucre

de la vanille en poudre

625g de pommes

LA FINITION

1 oeuf

du sucre glace

 

REALISATION DE LA PATE FEUILLETEE

Dans la cuve d'un robot mélanger à vitesse lente la farine, le beurre et l'eau.

Quand celle-ci devient homogène retirer du bol.

L'abaisser à environ 1cm d'épaisseur en lui donnant la forme d'un rectangle.

Réaliser un tour de cette façon :

Plier le haut de la pâte vers le milieu.

Plier le bas de la pâte sur le haut plier.

Tourner la pâte d'un quart vers la droite et étaler à nouveau.

Reprendre depuis le début et faire en tout 5 tours.

Mettre sous film et laisser reposer au moins 30 mn au frigo.

REALISATION DE LA COMPOTEE

Eplucher et couper les pommes en dés.

Dans une grande casserole faire fondre le beurre et le cuire jusqu'à ce qu'il soit noisette (sans bulles).

Ajouter les dés de pommes, mélanger quelques minutes et ajouter le sucre et la vanille.

Faire mijoter durant 20 mn environ, les pommes doivent être translucides mais pas en compote.

LA FINITION

Etaler la pâte feuilletée sur 2mm d'épaisseur et détailler 2 recctangles de 10x30cm.

Les déposer sur une toile silpat posée sur la plaque perforée.

Remettre au frigo durant 30 mn.

Ensuite, déposer la compotée sur un rectangle en laissant une bordure de 1,5cm.

Plier en deux l'autre bande de pâte feuilletée et faire des entailles régulières au couteau espacées de 5 mm et sans aller jusqu'au bout, afin de réaliser les "persiennes".

Humidifier les bords de la pâte et poser dessus la pâte ajoutée et bien souder avec les doigts.

Dorer généreusement à l'oeuf.

Remettre au frais durant 30 mn.

faire cuire au four th 175/180° durant 40 à 50 mn.

Poudrer de sucre glace à la sortie du four .

Bon appétit!

 

la jalousie (épreuve technique) le meilleur pâtissier 2018
la jalousie (épreuve technique) le meilleur pâtissier 2018

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17 janvier 2018 3 17 /01 /janvier /2018 07:57

Bonjour à tous !

Je vous souhaite une belle journée, bien que le vent doive être encore de la partie!!

Pour aujourd'hui, je vous propose une recette assez light de gâteau, elle ne contient qu'une cuiller à soupe de sucre

 

tatin de pommes aux flocons d'avoine

3 petites pommes

25g de flocons d'avoine

75g de beurre

1 cas de sucre roux

2 oeufs

125g de farine

1 gourde de compote de pommes sans sucre

1 sachet de levure

Préchauffer le four th 180°.

Déposer le moule rosace sur la grille perforée.

Eplucher et couper les pommes à l'aide d'un coupe-pommes.

Réserver.

Dans un bol allant au micro-ondes, faire fondre 15g de beurre.

Ajouter le sucre et mélanger à l'aide de la cuiller magique.

Badigeonner le fond du moule avec ce mélange et disposer les quartiers de pommes dans les creux du moule.

Saupoudrer de flocons d'avoine.

Dans un cul de poule, mélanger les oeufs avec le reste du beurre fondu.

Ajouter la compote, puis la farine et la levure.

Verser la préparation sur les pommes et faire cuire au four th 180° durant 30 mn.

Attendre quelques minutes avant de démouler.

Se déguste chaud, tiède ou froid.

Bon appétit !

 

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- Merci à vous et à très vite!

Conseillère Guy DEMARLE, j'utilise au quotidien les empreintes flexipan et différents ustensiles.

Ceux-ci sont écrits en violet, et vous pouvez cliquer dessus pour voir à quoi ils correspondent.

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tatin de pommes aux flocons d'avoine
tatin de pommes aux flocons d'avoine

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  • : bonjour! Entrez dans mon univers culinaire!!vous trouverez sur mon blog des recettes simples et rapides, afin que vous puissiez les refaire chez vous! mes ingrédients se trouvent facilement alors pas d'excuse pour ne pas vous mettre derrière les fourneaux! Je cuisine plus léger, et je calcule les points afin de pouvoir aider ceux qui suivent weight watchers; les recettes sont pour tout le monde rééquilibrage ou pas ! sur ma page facebook je partage également des idées de menu et les recettes des copinautes qui me plaisent !
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