10 avril 2017 1 10 /04 /avril /2017 06:00

bonjour et bonne semaine à tous et bonnes vacances pour ceux qui le sont!!

Aujourd'hui je vous invite à essayer cette verrine! Un délice à déguster bien frais et qui plus est peut se préparer à l'avance lorsqu'on reçoit chez soi.

C'est une recette que j'ai de nouveau prise dans la revue CAMPAGNE GOURMANDE de mars 2017.

tiramisu en verrine

pour 4 verres (type verre à wisky)

8 biscuits rose de Reims

300g de crème de marron

25cl de crème fleurette

1 cas de chocolat amer

1 feuille de gélatine

Faire ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide durant 10 mn.

Prélever un peu de crème de marron.

Faire chauffer légèrement.

Ajouter la feuille de gélatine essorée et mélanger .

Ajouter au reste de crème de marron.

Monter la crème fleurette en chantilly.

L'incorporer délicatement à la crème de marron.

Dans chaque verre, disposer 2 biscuits coupés en deux soit 4 au total.

A l'aide d'une poche à douille, répartir la mousse dans les verres.

Mettre au frigo au moins 2 heures.

Au moment de servir, saupoudrer de cacao .

Bon appétit!

 

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tiramisu en verrine
tiramisu en verrine
tiramisu en verrine
tiramisu en verrine

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5 avril 2017 3 05 /04 /avril /2017 06:00

bonjour à tous!

Je vous propose aujourd'hui des petites crèmes bien parfumées!

La recette vient de la revue CAMPAGNE GOURMANDE. 

J'ai découvert ce magazine par l'intermédiaire de Christelle du blog CUISINE DE TOUS LES JOURS.

Lorsque nous nous sommes rencontrées à Rennes à la Foire internationale, elle m'a dit qu'elle avait publié un article ! 

C'est une revue qui me plait beaucoup; des recettes qui changent et pas si difficile que ça!!

crème au citron cannelle

pour 6 ramequins

15cl de lait

15cl de crème liquide

1 citron non traité

2 oeufs et 1 jaune

1/2 cac de cannelle

40g de sucre

Préchauffer le four th 120°.

Râper finement le zeste du citron.

Placer dans une casserole le lait, la crème, le zeste et la cannelle.

Faire tiédir puis laisser infuser 20 mn.

Dans un bol fouetter les oeufs avec le sucre puis verser le lait tout en continuant de remuer.

Verser la préparation dans des ramequins.

Mettre au four dans un bain-marie chaud et faire cuire au four th 120° durant 35 mn.

Une fois froides, mettre les crèmes au frigo avant dégustation.

Bon appétit!

 

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crème au citron cannelle

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4 avril 2017 2 04 /04 /avril /2017 06:00

Bonjour et bonne journée à tous !

Tous les vendredis quand j'ai mon cours de cuisine je prépare le repas du soir dans la matinée ou l'après-midi.

Cette fois-ci je leur ai préparé une soupe (bon ben ça vous le savez c'est une habitude) et une crème maison à la MULTIDELICES.

J'ai trouvé la recette sur le blog de MIMI CUISINE.

Celà m'a permis d'utiliser un pot de lait concentré sucré entamé.

j'ai apporté quelques modifications à la recette en fonction de ce que j'avais sous la main.

crèmes desserts vanille et bananes à la MULTIDELICES

Pour 7 pots

1/2l de lait entier (demi-écrémé pour moi)

350g de lait concentré sucré (250g pour moi)

10cl de crème liquide

2 cac de vanille liquide

2 oeufs

2 bananes

Dans un premier temps, faire chauffer dans une casserole le lait, le lait concentré et la crème.

Hors du feu, ajouter tout en continuant à remuer les 2 oeufs.

Ajouter ensuite la vanille et bien remuer le tout.

Mettre au fond de chaque pot un peu de banane écrasée.

Verser par dessus la préparation.

Dans le fond de la multidélices , verser de l'eau.

Boucher les trous avec les couvercles.

Mettre en route le programme 3 durant 35 mn. Ne pas hésiter à remettre de l'eau au fond de l'appareil si celui-ci sonne.

une fois fini laisser refroidir en dehors de l'appareil et mettre au frigo.

Bon appétit!

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crèmes desserts vanille et bananes à la MULTIDELICES

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31 mars 2017 5 31 /03 /mars /2017 06:00

bonjour à tous!

Voici la dernière recette du salon!

Je suis désolée de n'avoir pu en réaliser plus, le temps était contre nous et nous aurions dû les faire bien avant!

Enfin, bref, ceux qui y ont goûté, ont apprécié.

Manger des carottes en dessert , à part le carottes cake, ce n'est pas chose courante!

Alors à vos casseroles pour cuisiner ce petit dessert qui ravira aussi bien les petits que les grands!

flans de carottes au caramel beurre salé (recette foire internationale Rennes 2017)

POUR 4 PERSONNES

300g de carottes

2 oeufs (BREIZHONEGG)

2 petits suisses (MALO)

30g de sucre

30g de fécule de pommes de terre

crème de caramel (4 SAISONS)

Préchauffer le four th 150°.

Eplucher et couper les carottes en petits dés et les faire cuire dans une casserole d'eau non salée.

Egoutter et mixer les carottes.

Ajouter les oeufs, les petits suisses, le sucre et la fécule.

Mixer à nouveau pour obtenir un mélange homogène.

dans chaque ramequin verser du caramel puis la préparation.

Faire cuire au four th 150° durant 25 à 30 mn.

Servir bien frais.

Bon appétit!

 

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flans de carottes au caramel beurre salé (recette foire internationale Rennes 2017)
flans de carottes au caramel beurre salé (recette foire internationale Rennes 2017)

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24 mars 2017 5 24 /03 /mars /2017 07:00

Bonjour à tous!

Ces petites crèmes sont simples à réaliser et sont très peu sucrées.

C'est le zeste d'orange qui apporte le petit plus nécessaire à effacer l'amertume du chocolat noir.

Une recette trouvée chez VANNI.

crème choco-orange

POUR 6 PERSONNES

50 cl de lait écrémé (demi écrémé pour moi)

150g de chocolat noir

3 feuilles de gélatine

1 cas de sucre

le zeste d'une orange bio

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole verser le lait et le chocolat grossièrement concassé.

Mélanger à l'aide d'une cuiller en bois pour faire fondre le chocolat.

Hors du feu, ajouter le zeste de l'orange, le sucre et les feuilles de gélatine essorées.

Bien mélanger le tout et verser dans des ramequins.

faire prendre au frigo durant 3  heures.

Bon appétit!

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crème choco-orange

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22 février 2017 3 22 /02 /février /2017 07:00

Bonjour!

je vous propose une crème vraiment vite fait!!

Elle ne contient pas de sucre, le chocolat se suffit à lui-même!

Bon ok, la photo ne donne absolument pas envie, et pour certains elle fait même penser à autre chose (moi-même j'y ai pensé) mais quand j'ai mis la photo et bien il ne me restait plus de crèmes, j'ai mis la moins moche la moins suggestive!!! 

j'espère que la recette vous donnera envie quand même!!

crème au chocolat sans sucre

Pour 4 crèmes

200g de chocolat noir

200g de fromage blanc nature

200g de fromage blanc saveur vanille

faire fondre le chocolat au bain-marie.

Ajouter les fromages blancs et bien mélanger.

Verser la crème dans des verres et servir de suite!

Bon appétit!

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3 février 2017 5 03 /02 /février /2017 08:25

Bonjour!

Je participe au jeu :

recette autour d'un ingrédient , lancé par les deux blogueuses Samar du blog MES INSPIRATIONS CULINAIRES et Soulef, du blog AMOUR DE CUISINE.

Ce mois-ci c'est JACKIE du blog  LA CUISINE DE JACKIE qui en est la marraine.

Elle a choisi comme thème LES AGRUMES.

Pizza aux clémentines et huile d'olive (recette autour d'un ingrédient #25)

1 pâte à pizza

2 clémentines bio

3 cas de lemond curd

1 cas d'huile d'olive

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte sur une plaque.

Répartir le lemond curd sur la pâte.

Poser les clémentines coupées en très fines tranches et l'huile d'olive.

Enfourner pour 20 mn.

Soupoudrer de sucre glace .

bon appétit!

 

 
 
Fabienne              http://famoh.net                                                                                lemond curd au micro ondes
Catalinaleblogdecata.blogspot.frBiscuit aux clémentines
Christelle http://christelle56.over-blog.comBiscuits presse-agrume à l'orange curd.
Sophielatendresseencuisine.com

Cake à l'orange et au citron

Michellehttp://plaisirs-de-la-maison.comCake au confit d'agrumes
Martinekilometre-0.fCarré citron coco
Amalhttp://www.lacuisinedeamal.comConfiture de kumquats
Isabelle  http://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/Crème au citron et au chocolat blanc
Célinehttp://uneabeilleencuisine.wordpress.comCrème pamplemousse
Florencehttp://aufilduthym.frCrèmes brûlées à l'orange
Gaëllehttp://la-gourmandiseest-un-jolidefaut.comCrêpes à la clémentine
Sylviehttp://latabledeclara.frGâteau à l'orange
Séverinehttp://mamancadeborde.comGâteau à l'orange sans gluten
Marioncuisine.chez-la-marmotte.frGâteau orange et pavot
Auréliehttp://yellowmustard5.blogspot.beJus d'oranges chaud aux épices
Jackiewww.jackiecuisine.comKumquats confits
Sandrinehttp://bricolagesandrin.canalblog.comLemon curd meringué
Samiahttp://selsucre.canalblog.com/Marmelade d’orange à la vanille express
Murielhttp://petites-marmites.comMiel aux écorces de pamplemousses 
Laurencehttps://plaisiretequilibre.wordpress.comMousse de saumon à l'orange
Laetyhttp://laetycuisine.over-blog.com/Muffins clémentine et chocolat
Rosahttp://rosaculinaire.canalblog.comOrange au miel et à la cannelle
Émelinehttps://vitefaitbiencuisine.wordpress.comPamplemousse caramélisé à la vanille
Corinne http://cuisinenfolie.blogspot.fr/Pilons de poulet rôtis aux deux citrons 
Annyvonnehttp://lesdelicesdethithoad.over-blog.comPizza aux clémentines
Salimacestsalimaquicuisine.over-blog.comSalade d'agrumes
Samarhttp://www.mesinspirationsculinaires.comSalade d'agrumes aux pamplemousses
Delphineohlagourmandedel.comSalade de Truite fumée et Pamplemousse rose.
Babethhttp://www.babethcuisine.blogspot.frSoupe de carottes à l'orange
Danielàhttp://quelquepartenprovence.comTarte à l'orange et orange confite
Michèlecroquantfondantgourmand.comTarte au citron du Chef
Soulefhttp://amourdecuisine.frTarte génoise chocolat/orange
Juliehttp://passioncuisinedejulie.frTiramisu au citron et spéculoos
Christellelacuisinedepoupoule.com/Verrine de tarte au citron déstructurée
Dyenhttp://www.toutsimplementfaitmaison.comFlan fraise /citron
Gabriellepetite-cuilliere-et-charentaise.blogspot.fr                     mille feuilles au citron 
Natly http://www.cuisine.voozenoo.fr/                            

 

 

 

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Pizza aux clémentines et huile d'olive (recette autour d'un ingrédient #25)
Pizza aux clémentines et huile d'olive (recette autour d'un ingrédient #25)

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18 janvier 2017 3 18 /01 /janvier /2017 07:00

Bonjour à tous! 

Ces petites crèmes sont  simples à préparer ; en plus j'ai remplacé le sucre par du sirop d'agave afin d'allier légèreté et gourmandise!

J'ai emprunté l'idée à LA SALSA DES FOURCHETTES qui avait réalisé les siennes en ajoutant du fruit de la passion.

crèmes aux oeufs à la vanille

POUR 4 CREMES

200 ml de lait demi-écrémé

4 cas de sirop d'agave

1/2 cac de vanille en poudre

2 oeufs

Faire chauffer le lait.

Battre en omelette les oeufs.

Ajouter le lait et fouetter.

Reverser l'ensemble dans la casserole et faire chauffer tout en mélangeant pour épaissir le tout.

Ajouter le sirop d'agave et la vanille.

Verser dans des ramequins.

Les placer dans un plat à gratin à moitié rempli d'eau.

Faire cuire au bain-marie au four th 180° durant 30 mn.

A la sortie du four, enlever les ramequins du plat et laisser refroidir puis les placer au frigo.

Bon appétit!

 

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crèmes aux oeufs à la vanille

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19 décembre 2016 1 19 /12 /décembre /2016 10:23

Bonjour!

Voici les recettes du dernier cours de cuisine sur le thème de l'apéro dînatoire.

Ce sont des recettes de base comme à chaque fois, et celà permet à chacun de composer selon ses goûts et ses besoins.

Feuilletés à la sardine

pour 15 feuilletés

1 pâte feuilletée

1 petite boîte de sardines à l'huile (46g)

1 petit suisse

jus de citron

curry

sel et poivre

1 jaune d'oeuf

origan séché

Fleur de sel

 

A l'aide d'un emporte-pièce de 50mm de diamètre détailler 30 ronds.

Les déposer sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

Les badigeonner de jaune d'oeuf dilué avec une cuiller à soupe d'eau.

Parsemer d'un peu de fleur de sel, d'origan et de poivre.

Couvrir le tout d'une seconde feuille de papier sulfurisé et d'une seconde plaque.

Mettre au four th 210° durant 5mn , puis ôter la plaque et poursuivre la cuisson pour dorer le feuilletage.

 

Dans un bol, mélanger les sardines égouttées, le petit suisse, le citron, le curry et le poivre.

Bien mélanger le tout et rectifier l'assaisonnement si besoin.

 

A l'aide d'une poche à douille, déposer de la crème de sardines sur un feuilletage puis recouvrir avec un autre feuilletage.

 

 

cours de cuisine : l' apéritif dînatoire (décembre 2016)
cours de cuisine : l' apéritif dînatoire (décembre 2016)

BRETZELS GARNIS

 

POUR 4 PERSONNES

Des bâtonnets de bretzels

8 des feuilles de menthe

4 tranches de jambon (dans l'idéal du jambon de Parme)

4 portions de fromage frais (kiri)

16 tomates cerises

 

Rincer et émincer les feuilles de menthe.

Tartiner les tranches de jambon avec le fromage et parsemer de menthe.

Rouler le jambon pour obtenir des longs et fins rouleaux.

Les mettre au congélateur ½ heure (pour les raffermir).

 

Découper les rouleaux de jambon en petites bouchées.

Composer les brochettes en alternant les tomates cerises, et les bouchées de jambon sur les bâtonnets de bretzels.

 

cours de cuisine : l' apéritif dînatoire (décembre 2016)

GRATIN DE PAMPLEMOUSSE MERINGUE

 

POUR 4 PERSONNES

2 pamplemousses roses

2 blancs d'oeufs

4 carrés de chocolat blanc

2 cas de sucre blond (cassonade)

 

Peler à vif les pamplemousses et récupérer les quartiers à répartir dans des ramequins.

Râper le chocolat en gros morceaux et les déposer sur les pamplemousses.

Monter les blancs en neige et lorsqu'ils commencent à monter ajouter le sucre.

Etaler la meringue sur les pamplemousses (c'est mieux à la poche à douille).

Passer au four sous le grill quelques minutes pour faire dorer la meringue, et faire fondre le chocolat.

Servir tiède.

cours de cuisine : l' apéritif dînatoire (décembre 2016)
cours de cuisine : l' apéritif dînatoire (décembre 2016)

Clémentines caramélisées et sa mousse de marrons sur pain d'épices

 

POUR 6 PERSONNES

 

1 pain d'épices (je vous fournis la recette)

8 clémentines

10cl de cointreau

100g de sucre

100g de crème de marron

20cl de crème liquide

3 oranges

50g de sucre

 

Eplucher les clémentines et séparer les segments.

Dans une poêle, faire fondre le sucre pour obtenir un caramel blond.

Ajouter les clémentines, puis déglacer avec le cointreau et cuire durant 3 mn.

Laisser refroidir.

 

Monter la crème au batteur assez fermement.

Ajouter la crème de marron délicatement.

Placer la crème dans une poche à douille.

 

Presser les oranges.

Porter le jus à ébullition dans une casserole, puis ajouter le sucre et faire réduire à feu doux.

Laisser refroidir.

 

Faire une virgule de coulis d'orange sur une petite assiette, puis disposer une tranche de pain d'épices sur le milieu.

Imbiber le pain d'épices d'un filet de sirop de cointreau, ranger les clémentines sur la tranche.

Terminer avec quelques rosaces de crème de marrons.

 

 

 

cours de cuisine : l' apéritif dînatoire (décembre 2016)
cours de cuisine : l' apéritif dînatoire (décembre 2016)

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22 novembre 2016 2 22 /11 /novembre /2016 07:00

Bonjour à tous!

C'est une idée que je vous donne, car tout le monde connait les pommes cuites au four.

 

pommes au four à la pâte à tartiner

PAR PERSONNE

1 pomme bio de préférence car on garde la peau (ici de mon jardin)

1 cas de pâte à tartiner

1 cac de noix de coco râpée

Bien laver la pomme.

Creuser le centre de celle-ci en gardant le fond pour éviter que la pâte à tartiner ne coule à l'extérieur.

Donc ajouter la pâte à tartiner.

Saupoudrer de noix de coco.

Mettre au four th 180° durant 20 mn (enfin tout dépend de la taille de la pomme bien sûr!!)

A la sortie du four , attendre quelques minutes avant la dégustation.

Bon appétit!

 

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pommes au four à la pâte à tartiner
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