27 juin 2018 3 27 /06 /juin /2018 06:00

bonjour à tous !

Avec ce beau soleil , on a envie de fraîcheur, de douceur , mais pas trop de calories!

Voilà de quoi satisfaire tout le monde!

Il est encore temps de réaliser cette recette, les fraises vont bientôt disparaître des étals!

mousse de fraises express

POUR 5 PERSONNES

400g de fraises

50g de sucre en poudre

500g de fromage blanc 0%

2 blancs d'oeufs

Laver et équeuter les fraises.

Les mixer.

Monter les blancs en neige ferme et ajouter le sucre en pluie .

Fouetter le fromage blanc et ajouter la moitié du coulis de fraises.

Incorporer les blancs monter et répartir dans des coupes.

Garnir du reste de coulis.

Servir.

Ce dessert ne se prépare pas trop à l'avance (juste avant le repas c'est mieux) sinon l'ensemble va rendre de l'eau et retomber.

Bon appétit!

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14 mai 2018 1 14 /05 /mai /2018 17:49

Bonjour à tous!

Je vous propose aujourd'hui une crème à la vanille .

Je ne mets jamais de sucre vanillé mais de la poudre de vanille , qui me sert aussi pour parfumer une pâte sablée ou brisée pour mes tartes.

Moins de sucre c'est toujours mieux!

Je vous donne les deux versions avec et sans i'cook'in afin que chacun puisse s'y retrouver!

 

crème à la vanille (avec ou sans i'cook'in)

POUR 6 PERSONNES

500g de lait entier

70g de sucre

1 cac de vanille en poudre

2 oeufs

50g de crème épaisse à 30%

AU I'COOK'IN

Mettre le fouet sur les lames du bol.

Verser le lait, le sucre, la vanille et les oeufs.

Programmer 8 mn, vit 4 à 90°.

A la fin de l'étape, ajouter la crème et programmer 20 sec vit 4.

Verser la crème dans des ramequins et laisser refroidir avant de mettre au frigo.

SANS LE I'COOK'IN

Dans un cul de poule, mélanger les oeufs avec le sucre et la vanille jusqu'à blanchissement.

Ajouter le lait progressivement .

Reverser le tout dans une casserole et faire cuire tout en remuant, jusqu'à ce que la préparation épaississe.

Ajouter la crème et bien mélanger afin que l'ensemble soit lisse.

Verser dans des ramequins, laisser refroidir avant de mettre au frigo.

Bon appétit!

 

crème à la vanille (avec ou sans i'cook'in)

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17 mars 2018 6 17 /03 /mars /2018 07:00

Bonjour à tous!

Voici la recette que nous avons réalisée durant les 3 cours de cuisine de ce mois de mars.

J'ai choisi la forme individuelle, mais en fait vous pouvez la faire en plus grand en divisant la tranche de brioche en deux sous forme de triangle.

J'ai mis des petits morceaux de fraises, mais on peut très bien les remplacer par des framboises entières.

Dans ce cas, en forme individuelle, il faudra des cercles de brioches plus grands.

mille feuilles briochée aux fraises (cours de cuisine mars 2018)

pour 4 personnes

5 à 6 tranches de brioche

sucre glace

250g de mascarpone

180g de chocolat blanc

300g de fromage blanc entier

80ml de crème liquide

40g de fraises tagada

350g de fraises

 

Ecraser les tranches de brioches à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Découper des ronds à l'emporte-pièce 5cm.

Les déposer sur la grille du four et les enfourner pendant 5mn pour les dorer.

 

Faire bouillir la crème liquide avec les fraises tagada.

Une fois fondues filtrer et faire refroidir au frais.

 

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.

 

Dans un cul de poule, mélanger la mascarpone avec le fromage blanc.

Ajouter le chocolat blanc et la crème aux fraises.

L'ensemble doit être souple mais pas trop liquide.

Dans un premier temps, ajouter doucement le chocolat et la crème pour obtenir une crème onctueuse.

 

Découper les fraises en petits dés.

 

Prendre un rond de brioche.

A l'aide d'une poche à douille déposer la crème, des dés de fraises , un deuxième rond de brioche, crème, fraises et rond de brioche.

Terminer en saupoudrant de sucre glace et éventuellement un morceau de fraise et un brin de menthe.

 

Dégustation dans la foulée pour éviter que la brioche ne se ramollisse.

 

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16 mars 2018 5 16 /03 /mars /2018 10:36

Bonjour à tous!

Voici les trois recettes réalisées durant nos cours de cuisine de Février.

Rapide à faire, originales, elles ont été appréciées par mes élèves!

PANIERS AU SAUMON

pour 16 paniers

16 tranches de pain de mie

1 bouquet de ciboulette

huile d'olive

100g de saumon fumé

5 cas de crème fraîche 20%

5 cas de yaourt grec

1 citron

sel et poivre

 

Découper 16 ronds dans les tranches de pain de mie,

Les applatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et les badigeonner d'huile d'olive.

Remplir les empreintes à muffins avec le pain de mie et faire cuire au four th 180° durant 12 à 15 mn.

Laisser refroidir.

Dans un cul de poule, mélanger le saumon coupé en fines lanières avec la ciboulette ciselée.

Ajouter la crème, le yaourt, le zeste du citron et son jus.

Saler et poivrer.

Remplir les paniers de pain de mie avec cette préparation.

apéro dînatoire (cours de cuisine février 2018)

TARTELETTES FETA MENTHE

1 pâte feuilletée

250g de feta

1 bouquet de menthe

100g de yaourt grec

1 œuf

1 cac de miel

 

Al'aide d'un emporte-pièce découper des ronds dans la pâte feuilletée et en garnir les empreintes tartelettes.

Dans un cul de poule, écraser la feta égouttée.

Ajouter le yaourt, l'oeuf, le miel et la menthe ciselée.

Garnir les empreintes et faire cuire au four th 180° entre 15 et 20 mn.

Se mange chaud, tiède ou froid

apéro dînatoire (cours de cuisine février 2018)

ANANAS AUX EPICES

pour 6 personnes

1 ananas frais

30g de beurre

2 sachets de sucre vanillé

1 cac de cannelle

1 cac de poudre d'anis

2 dosettes de safran

chantilly en bombe

 

Eplucher et couper l'ananas en dés.

Le faire caraméliser dans le beurre avec le sucre vanillé.

Ajouter la cannelle, l'anis, couvrir et laisser mijoter 10 mn à feu doux.

Hors du feu ajouter le safran.

Répartir dans des verrines et au moment de servir décorer avec de la chantilly ou pas.

apéro dînatoire (cours de cuisine février 2018)

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1 juin 2017 4 01 /06 /juin /2017 06:00

Bonjour !

Envie d'un dessert rapide à faire ?

Et bien vous êtes bien tombés!

C'est ici que ça se trouve!

voilà comment faire!

mini tatins de pommes

POUR 4 PERSONNES

2 pommes golden

1 pâte feuilletée

de la crème de caramel

Préchauffer le four th 200°.

Peler et évider les pommes.

Les couper en deux.

Dans des empreintes en silicone de forme sphérique ou alors dans des ramequins (mais pas très hauts) verser une bonne cuillère à café de caramel.

Déposer les pommes côté bombé vers le bas.

Reverser un peu de caramel.

Mettre au four th 200° durant 15 mn.

(attention ça bout et ça risque de déborder un peu)

Pendant ce temps-là, découper des cercles de pâte et les piquer.

Déposer ces ronds de pâte sur les pommes.

Recouvrir d'une toile silpat et d'une grille pour bien tasser l'ensemble.

Faire cuire à nouveau durant 15 mn.

Retourner les moules ou empreintes et servir chaud!

voilà c'est tout bon et si facile!!

Bon appétit!

 

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mini tatins de pommes

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16 mai 2017 2 16 /05 /mai /2017 06:00

C'est déjà la pleine saison de la rhubarbe, et elle pousse très vite en ce moment.

J'ai choisi un crumble car tout d'abord j'adore ça et deuxièmement car c'est rapide à préparer surtout lorsque il est déjà 19h30!!

 

P1100997.JPG

pour 5 mini-cocottes

250g de rhubarbe

5 càs pleines de framboises (surgelées pour moi)

60g de sucre

60g de spéculoos

30g de beurre.

une petite poignée d'amandes éffilées

Eplucher et couper en petits ronçons la rhubarbe.

La mettre à cuire avec le sucre, jusqu'à obtenir une compote mais avec des morceaux.

Mettre dans un robot les spéculoos et le beurre et mixer pour obtenir une pa^te grumeuleuse.

Mettre 1 cas de framboises dans chaque cocotte.

Parsemer de quelques amandes éffilées.

Ajouter la compote de rhubarbe.

parsemer de crumble.

Mettre au four th 180° durant 1/4 d'heure.

Bon appétit!

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10 mai 2017 3 10 /05 /mai /2017 06:00

Bonjour!

Nous sommes en plein dans la saison des fraises.

Le seul inconvénient c'est qu'elles ne se conservent pas longtemps hélàs.

Voilà pourquoi j'ai réalisé ce dessert.

clafoutis aux fraises

pour 4 personnes

40g de beurre doux

1/2 cac de vanille en poudre

4 oeufs

100g de sucre

20cl de lait demi-écrémé

20cl de crème allégée

100g de farine

400g de fraises

sucre glace

Préchauffer le four th 180°.

faire fondre le beurre .

Dans un saladier mélanger les oeufs, la vanille et le sucre.

Ajouter le lait et la crème.

Verser dessus la farine.

Bien mélanger et finir par le beurre.

Dans des ramequins allant au four, déposer des fraises coupées en gros dés.

Verser dessus la préparation.

Mettre au four th 180° durant 20 mn.

Servir froid ou tiède en ayant saupoudrer de sucre glace.

Bon appétit!

 

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clafoutis aux fraises
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17 avril 2017 1 17 /04 /avril /2017 06:00

Bonjour! et bonne semaine à tous!

Voilà de quoi satisfaire les gourmands et ceux qui font attention à leur ligne.

Une recette d'une simplicité, rapide mais qui demande quand même un tout petit effort ; si si!!

Faire la recette tient!!!

mousse de fraises express (au i'cookin)

POUR 5 PERSONNES

500 g de fraises

100g de sucre ou moins

2 blancs d'oeufs

Equeutter les fraises, les couper en morceaux et les mettre dans le bol du i'cookin.

Ajouter le sucre.

Fermer le bol et mixer vitesse 5  durant 20 secondes.

Mettre le fouet sur les lames.

Ajouter les 2 blancs d'oeufs.

Faire tourner 5 mn vitesse 4.

Verser la mousse dans des ramequins et mettre au frais durant 2 heures.

Bon appétit!

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14 avril 2017 5 14 /04 /avril /2017 06:00

Bonjour !

Enfin vendredi!!

Vive le weekend prolongé!!

Bon alors, voyons voir ce que je vous propose aujourd'hui :

c'est un entremet sur une base de financier à la pistache!

Que c'était bon!!! mais que mes photos sont moches! pfffff!!!

Mais je ne pouvais pas vous partager ce délicieux dessert quand même!

Et enfin pour finir et bien la recette vient de CAMPAGNE GOURMANDE ( et là c'est la dernière testée pour le moment!!)

entremet à la passion

POUR 4 PERSONNES

LE FINANCIER

90g de beurre demi-sel

1 cas de pâte de pistache verte

50g de poudre d'amandes

35g de farine

90g de sucre glace

3 blancs d'oeufs

1 cas de lait

LA MOUSSE

175g de fromage blanc

20cl de crème fleurette

50g de sucre

la pulpe de 4 fruits de la passion

5 feuilles de gélatine

LE FINANCIER

Préchauffer le four th 180°.

dans un saladier mélanger la poudre d'amandes avec le sucre glace et la farine.

faire fondre le beurre et réserver.

Délayer la pâte de pistache avec le lait sur feu doux.

Fouetter rapidement les blancs d'oeufs.

Les ajouter au mélange sec, puis ajouter délicatement le beurre et la pâte de pistache afin d'obtenir une pâte homogène.

Verser la préparation dans le petit flexipan plat DEMARLE et faire cuire au four th 180° durant 10 mn environ.

Laisser reposer quelques minutes et démouler.

LA MOUSSE

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Faire tiédir la pulpe des fruits de la passion dans une casserole et ajouter les feuilles de gélatine essorées.

bien mélanger et réserver.

Monter la crème fleurette en chantilly en ajoutant 20g de sucre lorsque elle commence à prendre.

Fouetter rapidement le fromage blanc en ajoutant 30g de sucre.

Ajouter délicatement la chantilly puis la pulpe des fruits de la passion.

MONTAGE

Découper des ronds de financier avec un des cercles à pâtisserie.

Chemiser ensuite chaque cercle avec soit du papier sulfurisé soit avec du rhodoïd.

Glisser le disque de financier au fond et recouvrir avec la préparation.

Bien lisser le dessus et placer au frais au moins 3 heures voir une nuit.

Au moment de servir démouler et décorer avec de la pulpe de fruits de la passion.

Bon appétit!

 

 

 

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entremet à la passion
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12 avril 2017 3 12 /04 /avril /2017 06:00

bonjour à tous!

Hier soir en faisant mes courses, j'ai craqué pour des fraises! 

Elles étaient si belles, et Françaises en plus!!

Mais comme je n'avais pas trop de temps en cuisine, j'ai réalisé une simple salade.

Voilà comment faire.

salade de fraises, citron , menthe

POUR 4 PERSONNES

500g de fraises

le jus d'un demai citron

1 cas de sucre

4 à 5 feuilles de menthe

Equeutter et couper les fraises.

Ajouter le jus de citron, le sucre et les feuilles de menthe ciselées.

Bien mélanger délicatement.

Mettre au frais 1/2 heure et servir.

Un délice!

Bon appétit!

 

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  • : bonjour! Entrez dans mon univers culinaire!!vous trouverez sur mon blog des recettes simples et rapides, afin que vous puissiez les refaire chez vous! mes ingrédients se trouvent facilement alors pas d'excuse pour ne pas vous mettre derrière les fourneaux! Je cuisine plus léger, et je calcule les points afin de pouvoir aider ceux qui suivent weight watchers; les recettes sont pour tout le monde rééquilibrage ou pas ! sur ma page facebook je partage également des idées de menu et les recettes des copinautes qui me plaisent !
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