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8 juin 2016 3 08 /06 /juin /2016 06:00

Bonjour à tous !

Voici une petite verrine que j'ai réalisé pour l'anniversaire de Thomas.

verrine aux 2 tomates et sa mousse au basilic

Pour 5 verrines 

2 tomates

3 pétales de tomates sèches

20cl de crème liquide

10 feuilles de basilic

Mettre la crème dans une petite casserole et ajouter les feuilles de basilic.

Faire chauffer à feu doux et laisser infuser jusque refroidissement.

Filtrer et mettre la crème dans un siphon.

Couper les 2 tomates en petits dés et les répartir dans les verrines.

Au moment de servir, déposer la mousse sur les tomates et décorer avec un peu de basilic.

Bon appétit!

verrine aux 2 tomates et sa mousse au basilic

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31 mai 2016 2 31 /05 /mai /2016 08:00

Bonjour! aujourd'hui dernier jour de mai et donc jour de publication pour le jeu ESCAPADE EN CUISINE.

Je devais choisir une recette sur le thème de l'apéritif chez CARINE du blog KOUGELHOPF ET CHOCOLAT

C'est MAMAN CA DEBORDE qui devait choisir chez moi.

J'ai choisi le carré de dinde, une recette simple qui a permis à tout le monde d'apprécier l'apéro, bien qu'Adèle m'ai quand même dit que la moutarde c'était un peu fort !!!

J'ai fait un copié/collé de la recette en modifiant quelques étapes.

Apéro party pour une escapade en cuisine

 

 

Pour le beurre de moutarde: 

150g de beurre

130g de moutarde à l'ancienne

1càs de moutarde forte.

 

Pour la garniture:

 200g de fines tranches de dinde fumée.

 

Pour le biscuit au cerfeuil: 

 2 oeufs moyens

 2 blancs d'oeufs

 1 pincée de sel

 5g de sucre semoule

 60g de fécule

15g de cerfeuil ciselé

 poivre

10g d'huile.

 

 

 

Mettre le beurre dans le blender, ajouter les moutardes.

 

Mixer et réserver à température ambiante.

 

Battre les jaunes d'oeufs avec une pincée de sel environ 3minutes.

 

Incorporer la fécule délicatement avec une cuillère en bois.

 

Monter les blancs en neige avec le sucre.

 

Les incorporer au mélange précédent.

 

Ajouter le cerfeuil et l'huile. Bien mélanger.

 

Verser la pâte sur un flexipan plat et enfourner 10minutes th 180°.

 

Dès la sortie du four, couvrir la plaque avec une toile en silicone. et laisser refroidir complètement.

 

Démouler le biscuit sur une planche à découper.

 

Etaler le beurre de moutarde sur le biscuit.

 

Trancher le biscuit en deux.

 

Répartir les tranches de dinde sur une moitié de biscuit.

 

Recouvrir avec la deuxième moitié, tasser légérement pour faire adhèrer les deux.

 

Mettre au frais 2h minimum.

 

Avant de servir, découper le biscuit en dés de 2,5cm de côté.

Apéro party pour une escapade en cuisine
Apéro party pour une escapade en cuisine
Apéro party pour une escapade en cuisine

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26 mai 2016 4 26 /05 /mai /2016 06:00

Bonjour !

Je vous propose aujourd'hui une recette de chèvre chaud, et oui il ne fait toujours pas assez chaud pour manger une salade froide pffff.

chèvre chaud sur lit de courgettes en cocotte

Pour 4 personnes

 

2 courgettes

basilic

1 cas d'huile d'olive

2 cas de crème fraîche épaisse

2 rondelles de fromage de chèvre par verrine

des herbes de provence

pignons de pin

sel et poivre

Laver et râper les courgettes avec leur peau.

Chauffer l'huile dans une poêle et y mettre à revenir les courgettes durant 10 minutes environ jusqu'à évaporation de l'eau végétale.

Saler et poivrer, ajouter le basilic ciselé et la crème.

Répartir la préparation dans les cocottes.

Déposer le fromage de chèvre sur le dessus et soupoudrer d'herbes de provence et de pignons de pin.

Placer les verrines dans le four en postion grill et faire chauffer durant 5 à 6 mn le temps que le fromage fonde et gratine.

Bon appétit!

 

chèvre chaud sur lit de courgettes en cocotte
chèvre chaud sur lit de courgettes en cocotte

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11 janvier 2016 1 11 /01 /janvier /2016 07:00

bonjour!

C'est une verrine que je vous propose aujourd'hui!

Bien que les fêtes soient passées, il reste encore les voeux jusque la fin du mois et donc on reçoit encore!

Une recette que j'ai trouvée dans un livre CUISINE DE FETE first éditions.

verrine de mousse d'olive noire et magret fumé

pour 4 verrines (grandes ou alors 6 petites)

 

100g d'olives noires dénoyautées

2 feuilles de gélatine

30cl de crème liquide

1 petit bouquet de basilic

4 mini-blinis

100g de magret fumé

4 tomates cerises

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Mixer les olives et le basilic avec 15cl de crème liquide.

Faire fondre les feuilles de gélatine quelques secondes au micro-ondes et mélanger à la purée d'olives.

Monter le restant de crème en chantilly et l'incoporer délicatement à la purée d'olives.

Déposer de la mousse d 'olives dans les verrines et laisser refroidir au frais 1 heure.

Ajouter les blinis.

Trancher finement le magret et le disposer en chiffonnade sur les blinis.

Décorer avec les tomates cerises.

Bon appétit!

verrine de mousse d'olive noire et magret fumé

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24 juillet 2015 5 24 /07 /juillet /2015 06:00

Bonjour! comment allez-vous? hier c'était l'anniversaire de mon mari ainsi que nos 21 ans de mariage.

Pour fêter ça, j'ai réalisé un petit apéritif tout simple et un dessert qui j'espère sera bon(et si c'est le cas demain sur le blog)!

verrines yaourt et filet de dinde

pour 4 verrines

1 yaourt velouté

1 fromage blanc (90g)

1 cas de moutarde

sel poivre

curry

une tranche de filet de dinde par verrine environ

persil et ciboulette pour la déco

verrines yaourt et filet de dinde

Mélanger le yaourt et le fromage blanc.

Ajouter les épices.

Répartir dans des verrines.

Découper des petits morceaux de dinde et les répartir sur le dessus.

Ciseler finement la ciboulette et le persil et parsemer les verrines.

Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Bon appétit!

verrines yaourt et filet de dinde
verrines yaourt et filet de dinde

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13 juin 2015 6 13 /06 /juin /2015 06:00

Bonjour! c'est un cake réalisé par 4 dans le moule 4x quatre quart demarle. c'est rapide à faire, et quand il y a 50 personnes à un apéritif ça convient très bien.

cakes au pesto vert

7 oeufs

15cl de crème fraîche épaisse entière

300g de farine

2 sachets de levure

110g de beurre fondu

poivre

380g de pesto vert

Mélanger les oeufs avec la crème.

Ajouter la farine et la levure et bien mélanger.

Ajouter le beurre fondu et enfin le pesto.

Assaisonner.

Verser la préparation dans les moules.

Mettre au four th 180° durant 35 minutes.

Attendre qu'ils soient froids pour démouler.

Bon appétit!

 

cakes au pesto vert

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Published by lesdelicesdethithoad - dans apéritif cakes salés empreintes DEMARLE
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12 juin 2015 5 12 /06 /juin /2015 09:28

Bonjour! voici une étoile qui a fait le buzz sur les blogs! je l'ai également réalisée et le résultat est vraiment sympa!

j'espère que les explications que je vais vous donner seront assez claires pour que vous puissiez la réaliser à votre tour!

Etoile apéritive au saumon et boursin ail et fines herbes

2 pâtes feuilletées

6 tranches de saumon fumé

1 boite de boursin ail et fines herbes ( soit 150g)

1 jaune d'oeuf

Dérouler la première pâte feuilletée sur la plaque de pâtisserie.

Etaler le fromage et répartir le saumon fumé sur toute la surface.

Couvrir avec la seconde pâte feuilletée.

Bien souder les bords.

Mélanger le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et en badigeonner la surface de la pâte.

Poser un verre au centre de la tarte.

Prendre un couteau et couper la tarte en 4 en ne dépassant pas le verre.

Chaque quart devra être coupé en 5 ou 6.

Ensuite rouler le premier morceau sur lui même en faisant en sorte que le bord badigeonné d'oeuf revienne sur le dessus.(soit 2 tours).

Continuer sur chaque morceau en inversant la façon de tourner soit une fois à gauche une autre à droite.

Mettre au four th 180° durant 30 mn.

Servir chaud, tiède ou froid.

Bon appétit!

 

Elle peut également être réalisée avec du jambon et du gruyère râpé.

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26 décembre 2014 5 26 /12 /décembre /2014 07:00

Bonjour! des petites verrines bien sympa, facile à réaliser, idéal pour le réveillon du nouvel an.

Une idée trouvée dans le MARMITON DE DECEMBRE 2014.

verrines ricotta, avocat et tarama

1 petit pot de rillettes de thon

1 avocat

4 cac de tarama

2 cas de ricotta

2 cas de crème fraîche

1 cas de jus de citron

1 cas de mayonnaise

 

Peler et dénoyauter l'avocat, le couper en petits morceaux et le mixer avec 3 cac de rillettes de thon, le jus du citron,du sel et la mayonnaise.

Mixer pour obtenir une pâte bien lisse.

Mélanger le tarama avec la crème et la ricotta.

Répartir dans chaque verrine, les reste de rillettes, puis l'avocat et enfin le tarama.

Mettre au frais avant de servir.

Bon appétit!

verrines ricotta, avocat et tarama
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19 décembre 2014 5 19 /12 /décembre /2014 07:00

Bonjour! et oui encore du magret!! une idée très sympa à servir chaud ou froid.

J'ai trouvé la recette dans le dernier MARMITON de décembre 2014.

tartelettes au magret de canard

1 petite barquette de magret fumé.

60g de cerneaux de noix

20cl de crème liquide

2 oeufs

1 pâte feuilletée

du confit d'oignon

sel et poivre

Découper à l'emporte pièce des ronds de pâte feuilletée et les foncer dans un moule à tartelettes (DEMARLE).

Disposer dans chaque empreinte un peu de confit d'oignon.

Concasser grosssièrement les noix.

Découper des petites lamelles de magret.

Mélanger les oeufs avec la crème, saler et poivrer.

Répartir les noix et le magret sur le confit d'oignon.

Verser dessus la crème.

Mettre au four th 180° durant 20 minutes.

Bon appétit!

 

tartelettes au magret de canard
tartelettes au magret de canard
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12 décembre 2014 5 12 /12 /décembre /2014 07:00

Bonjour! une verrine toute en fraîcheur ! une recette trouvée dans le marmiton de décembre 2014.

verrines bicolores kiwi-saumon

6 tranches de saumon fumé

4 kiwis

5cl de crème fraîche liquide

10g de mayonnaise

du jus de citron

Peler les kiwis et les détailler en dés.

Découper le saumon en dés.

Préparer la sauce en mélangeant la crème , la mayonnaise et le jus de citron.

Répartir les kiwis et le saumon dans les verrines.

Déposer sur le dessus une cuiller à café de sauce.

Réserver au frigo avant de servir.

Bon appétit!

verrines bicolores kiwi-saumon
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