10 feuilles de brick

2 poireaux

75g de fromage râpé (gruyère pour moi)

1 cac de graines de cumin

huile d'olive

sel et poivre

Nettoyer et émincer les poireaux.

Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres et qu'ils aient rendu leur eau.

Saler et poivrer.

Ajouter le fromage et le cumin.

Couper chaque feuille de brick en 2.

Badigeonner d'huile d'olive et déposer ensuite une cas de préparation.

Replier la feuille sur elle-même.

Déposer les bricks sur une toile silpat et faire cuire au four th 180° durant 15 mn.

Servir chaud avec une salade.

Bon appétit !

POUR 4 MOELLEUX (mais pour nous , on en a fait 8 donc j'ai mis les 4 autres non cuits au congélateur pour une future dégustation!)

150g de chocolat noir

4 oeufs

110g de beurre salé

30g de farine

40g de poudre d'amandes

50g de sucre

100g de pépites de caramel

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

Fouetter les oeufs avec le sucre.

Ajouter le chocolat.

Bien mélanger et ajouter la farine et la poudre d'amandes.

Réserver au frais 30mn.

Allumer le four th 6/7.

Ajouter les pépites de caramel à la préparation et verser celle-ci dans des caissettes en papier disposées dans des moules à muffins.

Mettre au four durant 8 à 10 mn (tout dépend du four).

Servir tiède avec une crème anglaise, de la chantilly ou tel quel.

Bon appétit!

TIRAMISU LEGUMES DU SOLEIL

POUR 4 PERSONNES

250g de mascarpone

1 paquet de 'tucs' (biscuits apéritifs)

3 œufs

1 courgette

1 aubergine

1 poivron jaune

3 cas d'huile d'olive

2 cas de basilic déshydraté

sel et poivre

Découper les légumes en petits dés.

Les faire revenir rapidement avec l'huile d'olive dans une poêle.

Faire refroidir sur une grand plaque à pâtisserie.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Battre vigoureusement les jaunes d'oeufs pour les blanchir et ajouter le basilic.

Incoporer le mascarpone , saler et poivrer.

Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.

Disposer au fond d'un verre ou d'un plat les biscuits apéritifs, émiettés ou entiers, puis une couche de préparation au mascarpone.

Recouvrir de légumes et finir par le mascarpone.

Mettre au froid plusieurs heures, 12 à 24 heures.

Servir avec une salade.

TIRAMISU EN CRUMBLE AUX POMMES

POUR 4 PERSONNES

250g de mascarpone

80g de sucre

3 œufs

3 pommes

70g de beurre

du 4 épices

2 cas de Calvados

Crumble :

50g de beurre

100g de farine

80g de sucre

Peler et couper les pommes en petits dés.

Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les pommes et laisser cuire 10 mn.

Ajouter le 4 épices et le Calvados et laisser refroidir sur une plaque de pâtisserie.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Travailler les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchissement.

Ajouter le mascarpone.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.

Déposer dans un verre ou un grand plat les pommes.

Recouvrir avec la préparation au mascarpone.

Réserver 12 à 24 heures au frigo.

Pour le crumble :

Mélanger le sucre, la farine et le beurre coupé en petits morceaux.

Pétrir la pâte avec vos doigts pour lui donner une texture sableuse.

Le résultat doit être friable, sans gros morceaux.

Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four th 180° durant 20 mn.

Laisser refroidir et émietter.

Déposer le crumble sur le tiramisu au moment de servir afin de garder son croustillant.

GÂTEAU D'ETE A L'ANANAS COMME UN TIRAMISU

POUR 6 A 8 PERSONNES

une vingtaine de boudoirs

10 tranches d'ananas en boîte environ

200ml de chantilly sucrée

360g de mascarpone

quelques griottes en pot ou des framboises fraîches

Egoutter les ananas en conservant le sirop.

Déposer les tranches d'ananas sur du papier absorbant afin de les assécher. (3 fois)

Conserver 3 à 4 tranches d'ananas et découper les autres en dés.

Mélanger la chantilly avec le mascarpone.

Ajouter les dés d'ananas.

Filmer le plat afin que le démoulage soit net.

Au fond du plat déposer les rondelles d'ananas.

Déposer au centre de celles-ci les griottes ou les framboises.

Tremper rapidement les boudoirs dans le sirop des ananas.

En déposer dans le plat.

Ajouter une couche de mascarpone.

Recommencer l'opération boudoirs et mascarpone.

Terminer par les boudoirs.

Recouvrir avec le film alimentaire.

Laisser au frigo toute une nuit.

Ananas = abricots = pêches = poires = fraises

LE 3 CHOCOLATS

LE BISCUIT

150g de chocolat noir

200g de beurre doux

180g de sucre en poudre

100g de poudre d'amandes

60g de farine

5 œufs

MOUSSES CHOCOLAT NOIR ,LAIT ET BLANC

Pour chaque mousse

200g de chocolat

33cl de crème fleurette entière

GLACAGE CHOCOLAT

200g de chocolat noir

20cl de crème liquide

PREPARATION DU BISCUIT

Faire fondre le chocolat noir et le beurre coupé en dés au micro-ondes par période de 30 secondes en remuant entre chaque (3 fois à 850w)

Verser la préparation dans un saladier ajouter le sucre, la poudre d'amandes et la farine. Bien Mélanger.

Incorporer un à un les jaunes d'oeufs au mélanger puis les blancs montés en neige.

Verser cette pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson ou en silicone ou alors dans un flexipan plat.

Faire cuire au four th 180° (th 6-7) durant 20 mn.

Attendre 5 mn avant de démouler , puis retourner le gâteau sur une feuille de papier cuisson déposée dans le plat de présentation ;

PREPARATION DES MOUSSES

Préparer les mousses une à une en commençant par celle au chocolat noir, puis au lait et enfin au blanc.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Laisser refroidir à 29°.

Monter la crème en chantilly assez ferme.

Ajouter 1/3 de la chantilly au chocolat en mélangeant rapidement au fouet.

Ceci évite la formation de paillettes.

Ajouter le reste de chantilly.

MONTAGE DU GATEAU

Poser le cadre inox sur le gâteau.

Déposer la mousse au chocolat noir, puis celle au chocolat au lait et enfin celle au chocolat blanc.

Mettre au congélateur 2 heures.

PREPARATION DU GLACAGE

Porter à ébullition la crème fraîche et verser sur le chocolat noir râpé.

Mélanger au fouet.

Déposer le glaçage sur l'entremet en étalant à l'aide d'une spatule en inox et en prenant appui sur le cadre.

Remettre au congélateur.

DEMOULAGE

Sortir le gâteau et passer un couteau d'office sur le tout le tour de l'entremet afin de décoller le cadre.

Retirer celui-ci.

Pour une dégustation LE MIDI :

Sortir le gâteau la veille au soir, ôter le cadre et laisser décongeler au frigo.

Pour une dégustation LE SOIR :

sortir le gâteau le matin, ôter le cadre et laisser décongeler au frigo.

CE GATEAU PEUT SE PREPARER A L'AVANCE ET SE CONSERVER 15 JOURS AU CONGELATEUR EN LE PROTEGEANT AVEC DU FILM ALIMENTAIRE AFIN QU'IL NE PRENNE PAS L'ODEUR DES AUTRES ALIMENTS .

200 g de fraises

de la salade

1 avocat

1 botte d'asperges vertes

6 aiguillettes de poulet

10 tranches fines de bacon

5 cas d'huile d'olive

2 cas de vinaigre de vin

sel et poivre

Détailler les fraises en gros quartiers et les déposer dans un bol avec le vinaigre de vin et une pincée de sel.

Laisser reposer à température ambiante.

Cuire les asperges dans de l'eau bouillante salée durant 3 mn, égoutter et laisser refroidir.

Etaler les tranches de bacon sur une toile silpat et les faire griller au four.

Faire cuire les aiguillettes de poulet à la poêle et assaisonner.

Dans un plat déposer les feuilles de salade.

Découper l'avocat en gros dés et le répartir sur la salade.

Egoutter les fraises et réserver le jus aisnsi que l'équivalent de deux fraises.

Disposer les fraises , les asperges taillés en tronçons, le bacon et les aiguillettes de poulet coupées en tronçons.

Ecraser les deux fraises dans le jus restant , ajouter l'huile d'olive, saler et poivrer.

Répartir la vinaigrette sur la salade et donner un coup de moulin à poivre.

Servir sans attendre.

Bon appétit!

fraise, avocat, salade asperge, poulet, bacon

1 yaourt aux fruits (il faut q'il y ait des morceaux) pêche pour moi

1 banane

un peu de lait pour que l'ensemble soit plus ou moins liquide.

Couper la banane en rondelles.

La mettre dans l'EXTRA CHEF  avec le yaourt et mixer.

Rajouter du lait pour obtenir la consistance voulue.

Réserver au frigo le temps que votre prince ou princesse revienne de l'école et hop le tour est joué.

Bon appétit!

et surtout bons devoirs!!