SALADE D 'EPINARDS AUX FRAISES

POUR 4 PERSONNES

3 cas d'huile d'olive

1 cas de vinaigre balsamique

200g de pousses d'épinards

125g de fraises

50g de pignons de pin

120g de feta

sel et poivre

Dans un saladier mélanger l'huile le vinaigre, saler légèrement et poivrer.

Ajouter les pousses d'épinards lavées et séchées, mélanger délicatement.

Nettoyer les fraises, les équeuter et les couper en deux.

Mettre les pignons de pin à griller à sec dans une poêle durant 2mn en remuant de temps en temps.

Répartir les pousses d'épinards dans des bols, ajouter les fraises, les pignons et la feta émiettée.

Pour le pique-nique :

Préparer la vinaigrette et la mettre dans une petite bouteille pour le transport.

Préparer le reste des ingrédients et les mettre dans un contenant fermé.

Ajouter la vinaigrette au dernier moment pour éviter de cuire les fruits et légumes.

On peut remplacer les pignons de pin par des croutons nature, à l'ail pour un repas plus consistant.

CITRONNADE AUX FRAMBOISES

POUR 75 CL SOIT UNE BOUTEILLE

250g de framboises fraîches ou congelées

250g de sucre

30cl de jus de citron frais

de l'eau fraîche pour diluer

Préparer une purée en mixant au robot les framboises fraîches ou décongelées, le sucre et le jus de citron.

Tamiser le liquide obtenu au dessus d'une grande bouteille ou d'un récipient facile à transporter.

Cette boisson se conserve 2 jours au frigo.

On peut également la congeler.

Pour le pique-nique :

Verser la citronnade bien fraîche dans un pichet et allonger d'eau bien fraîche.

CAKES A LA BOLOGNAISE

pour 6 personnes

210g de sauce bolognaise en bocal

3 œufs

180g de farine

½ sachet de levure

10cl de lait

5cl d'huile d'olive

80g d'emmental râpé

sel et poivre

Mélanger les œufs avec la farine et la levure.

Ajouter l'huile restante.

Terminer par le lait tiédi, le fromage sel et poivre.

Ajouter la sauce bolognaise.

Bien mélanger le tout.

Répartir dans des empreintes et faire cuire au four th 180° durant 25 mn environ.

Laisser refroidir sur une grille.

Pour le pique-nique :

On peut les préparer à l'avance voir les congeler et les laisser décongeler le temps du transport.

TARTE A LA BANANE

POUR 8 PERSONNES

1 pâte feuilletée

4 bananes

75g de beurre en dés

50g de sucre roux (cassonade)

50g de noix de pécan concassées

Faire fondre le beurre et le sucre dans une casserole.

Le beurre doit être fondu et le sucre dissout.

Etaler la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson.

Couper les bananes à l'oblique en fines rondelles.

Les disposer en cercles superposés sur la pâte en préservant 1,5cm de bord.

Parsemer de noix de pécan et tartiner du mélange beurre/sucre.

Cuire au four th 200° durant 15 à 20 mn, jusqu'à ce que la pâte gonfle et les bananes soient dorées .

Laisser refroidir.

Pour le pique-nique :

Même préparation, mais on peut également la faire en mini-tartelettes plus faciles à transporter.

1 concombre

4 tomates

1 oignon

1 citron

1/2 cac de coriandre séchée

1 cac de sucre

un bouquet de menthe

Peler et couper le concombre en deux dans le sens de la longueur.

Oter les pépins et couper la chair en petits dés.

Couper les tomates en dés en ôtant également les pépins.

Hacher très finement l'oignon.

Mélanger tous les légumes et ajouter la menthe ciselée.

Presser le citron, ajouter le sucre et la coriandre, bien mélanger.

Verser sur les légumes et mettre au frais 1 à 2 h.

Bien mélanger à nouveau au moment de servir.

Bon appétit!

concombre, tomate, oignon menthe, citron, coriandre

POUR 4 PERSONNES

4 tranches de pain de mie aux céréales

180g de thon naturel égoutté

1 oignon

2 oeufs

100g de fromage blanc

10cl de lait

fromage râpé

sel et poivre

Persil  orrigan déshydraté

Déposer les tranches de pain au fond d'un plat recouvert d'un papier sulfurisé. (je n'avais pas mis malgré mon ultra pro et ça à coller un peu).

Emincer finement l'oignon et le déposer sur le pain.

Egoutter le thon et l'émietter.

Déposer sur le pain.

Battre les oeufs avec le fromage blanc et le lait.

Saler et poivrer.

Verser sur le plat .

Parsemer de gruyère râpé.

Faire cuire au four th 180° durant 30 mn.

Bon appétit!

POUR 6 RAMEQUINS

1/2 litre de lait demi-écrémé

30g de maizena

50g de sucre

50g de poudre d'amandes

Mélanger les produits secs ensemble.

Ajouter le lait petit à petit et bien mélanger le tout.

Mettre sur le feu et bien mélanger sans s'arrêter jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Verser la préparation dans les ramequins et laisser refroidir avant de mettre au frigo.

Au moment de servir, j'ai mis un coulis de fruits rouges et des amandes éffilées.

L'aspect de la crème m'a fait penser à une semoule.

Bon appétit!

dessert, crème, lait dessert, crème, lait

1 boite de 4 sardines naturel

200g de fromage blanc

poivre

piment d'espelette

ciboulette 

persil

Bien égoutter les sardines et garder la boite pour la présentation.

Mixer ensemble tous les ingrédients et verser la préparation dans la boite vide.

Mettre au frigo jusqu'au moment de servir.

Déguster avec des toasts ou des tranches de baguette grillées.

Bon appétit!