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1 décembre 2013 7 01 /12 /décembre /2013 07:00

Bonjour! donc la semaine dernière c'était mon anniversaire! après avoir réaliser l'entremet pain d'épices et pommes, j'ai décidé de réaliser celui-ci pour le partager avec mes parents. Au départ je devais réaliser une mousse au chocolat blanc, mais oups la gélatine a fait durcir le chocolat et rien à faire pour le rattraper! (si vous avez une astuce je suis preneuse!!) J'ai donc pris la solution du fromage blanc en remplacement. Voici donc la recette.

P1190755.JPG

Pour la dacquoise

2 blancs d'oeufs

55g de sucre glace

55g de poudre d'amandes

15g de maizena

 

pour la mousse aux abricots

 

1 boite d'abricots au sirop (soit 235g égoutté)

200g de fromage blanc

4 feuilles de gélatine

20cl de crème fleurette

60g de sucre et 2 cas d'eau

 

1 boite d'abricots pour le fond du gâteau (soit 235g égoutté)

Pour les feuilles

220g de coulis d'abricots

4 feuilles de gélatine

40g de sucre

30 ml d'eau

 

La dacquoise

Monter les blancs en neige.

Mélanger le sucre, la maizena et la poudre d'amandes.

Ajouter délicatement les blancs .

Etaler la préparation dans un flexipat plat (24x18)

Mettre au four th 180° durant 15 minutes.

Laisser refroidir.

mousse aux abricots

Egoutter les abricots.

Les mettre dans le bol de votre robot, ajouter le fromage blanc et mixer.

Faire fondre la gélatine dans une assiette d'eau froide.

Faire fondre le sucre avec l'eau dans une casserole.

Ajouter la gélatine essorée.

Ajouter cette préparation au fromage blanc et abricots.

Arpès avoir monter la crème en chantilly, y ajouter  délicatement la préparation précédente.

Mettre la dacquoise sur un plat de service.

Mettre un cadre autour.

Disposer les abricots sur le fond et verser dessus la mousse d'abricots.

Faire prendre une nuit au frigo.

Les feuilles

Faire fondre le sucre avec l'eau dans une casserole.

Faire ramolir la gélatine dans de l'eau froide.

Ajouter celle-ci au sucre fondu et verser le tout sur le coulis d'abricots.

Verser dans le flexipat plat et laisser prendre une nuit au frigo.

Au moment de servir , utiliser un emporte-pièce en forme de feuille et découper délicatement.

disposer sur le gâteau.

bon appétit!

dessert, bavarois, crème fleurette, abricot, dacquoise, gélatine

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30 novembre 2013 6 30 /11 /novembre /2013 07:00

Bonjour! Aujourd'hui c'est le jour d'éditer notre article concenant l'esacapade de novembre dont le thème était "quiche,tarte, tourte et cie". le tirage au sort m'a attribué le blog de VALOU et c'est Delphine du blog MY COOKING BOX qui devait choisir chez moi.

 

P1190846.JPG

Voici la recette :

1 pâte feuilletée

4 pommes

4 cas de sucre

1 cas de cannelle

du beurre  oups j'ai oublié!!

 

Etaler la pâte dans le moule et piquer le fond.

peler et couper les pommes en fines tranches et les répartir sur la pâte.

Mélanger le sucre et la cannelle et soupoudrer les pommes.

Mettre au four th 180° durant 35 minutes.

Bon appétit!

tarte, pomme, pâte feuilletée, sucre, cannelle

 

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29 novembre 2013 5 29 /11 /novembre /2013 07:00

Bonjour! encore une idée d'apéritf! bon il faut vous dire aussi que le weekend dernier nous recevions la copine d'Adèle sa soeur et ses parents!! J'ai trouvé la recette dans "le grand livre des verrines".

 

P1190801.JPG

Pour 10 mini-verrines

180g de foie gras 

1 mangue (alors là moi surprise en l'ouvrant : pas bonne!! alors mangue en boite et passée sous l'eau pour "désucrer")

200ml de crème fleurette

sel et poivre

 

Découper le foie gras en morceaux et le faire fondre avec la crème dans une casserole.

Saler et poivrer et mixer à l'aide d'un mixeur-plongeur pour la soupe.

Mettre au froid durant 2 heures.

Découper la mangue en petits morceaux et les disposer dans les verrines.

Fouetter la crème au foie gras jusqu'à obtention d'une mousse et, à l'aide d'une poche à douille remplir les verrines.

Décorer avec des petits morceaux de mangue.

Bon appétit!

apéritif, foie gras, crème fleurette, mangue, sel, poivre

 

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28 novembre 2013 4 28 /11 /novembre /2013 07:00

bonjour! encore une idée d'apéritif! c'est Nad du blog QUANDNADCUISINE qui m'en a donné l'idée.

P1190791.JPG

pour une vingtaine de sablés

200g de bûche de chèvre (en enlevant un peu de peau)

1 jaune d'oeuf

quelques branches de thym

40g d'huile d'olive

100g de farine

poivre

Mettre tous les ingrédients dans votre mixer ou le cook'in.

Mixer afin d'obtenir une pâte homogène.

Former un boudin, filmer et déposer une heure au congélateur.

Découper des rondelles, les déposer sur une toile silicone.

Mettre au four th 180° durant 15 minutes.

Servir froid .

Bon appétit!

apéritif, fromage de chèvre, thym, farine, oeuf, sablé

 

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27 novembre 2013 3 27 /11 /novembre /2013 07:00

bonjour! voici une recette que j'ai trouvé chez Chrystèle du blog "DANS VOS ASSIETTES". Une vraie bonne idée pour le soir! nous nous sommes régalés!! cependant , ne pas faire comme moi, les retourner sur un plat!! toute la sauce avait tendance à couler!!!

P1190772.JPG

90g de farine

4 oeufs

45g de beurre
 
30 cl de lait
 
180g de gruyère râpé
 
Noix de muscade
 
Sel et poivre
 
2 c. à soupe d'herbes de provence
 
1/2 brique de purée de tomate
La veille ou quelques heures avant la préparation

Verser la sauce tomate dans des petites empreintes ou dans un bac à glaçons 

Faire prendre au moins 3 heures ou une nuit.

 

Dans un saladier, fouetter les oeufs et ajoutez la farine tamisée.

Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le lait avec le beurre, le gruyère râpé et les herbes de provence, en remuant de temps en temps.

Assaisonner.

Verser un tiers dans le saladier, mélangez puis ajoutez le reste.

Remplisser les empreintes à moitié avec le mélange.

Déposer un glaçon de tomate au centre puis recouvrir avec le reste de préparation.

Mettre au four th 180° durant 15 minutes.

Bon appétit!

entrée, fromage, sauce tomate, gruyère, oeuf, moelleux

 

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26 novembre 2013 2 26 /11 /novembre /2013 07:00

Bonjour! voici une idée d'apéritif facile ; je l'ai trouvée dans le livre "les 100 meilleurs verrines".

 

P1190787.JPG

Il vous faudra pour 20 pièces:

140g de roquefort

60g de philadelphia nature

30g de cerneaux de noix

30g de raisins secs

2 endives

 

Travailler les fromages à la fourchette pour les assouplir.

Ajouter les noix grossièrement concassées et les raisins secs.

Prelever les plus belles feuilles d'endives.

Déposer la préparation sur chaque feuille et servir aussitôt car les feuilles s'abiment vite.

Bon appétit!

apéritif, endive, roquefort, philadelphia, noix, raisins secs

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25 novembre 2013 1 25 /11 /novembre /2013 07:00

Bonjour! je vous souhaite une bonne semaine. Voilà ce que j'ai prévu de réaliser. A partir de vendredi, je vais être très occupée par le marché de noël de l'école. En effet je vais réaliser les pains d'épices sous forme de cakes, petits bonhommes, sapins, fleurs étoiles!! une livraison à assurer pour dimanche matin soit une production d'au moins 32 cakes, 24 sachets, 4 sapins, 4 étoiles et 4 fleurs!! ça va sentir bon dans la maison!!!

Bon en attendant voici mes menus:

Lundi midi

concombre en vinaigrette

steaks hâchés et pommes de terre à l'eau

yaourt

lundi soir

soupe potimarron et carottes

compote de pommes et canelle

mardi midi

croque monsieur (je suis seule bououououou!!!!)

mardi soir

tatin de légumes sur pâte brisée

fruit ou yaourt

mercredi midi

soupe

poisson et riz

yaourt

mercredi soir

gratin de choux fleurs

mini-cakes banane et chocolat

jeudi midi

aiguillettes de poulet, haricots verts

crème à l'orange

jeudi soir

soupe de légumes

muffins aux myrtilles

vendredi midi

entre mes fournées de pains d'épices je trouverai bien quelque chose à grignoter!!

vendredi soir

gratin de pâtes , jambon et champignons (vous avez deviné!! les ados sont de retour!!)

samedi midi

saumon , courgettes et riz

samedi soir

voyons, voyons...aurai-je le courage de cuisiner après une journée pain d'épices??? commande de pizzas??

dimanche midi

filet de porc au four et pommes de terre (là je programme le four et hop direction le marché!!)

gâteau pommes noisettes (enfin j'espère!! si j'ai le temps sinon ils se débrouilleront!!)

dimanche soir

là c'est pas gagné non plus!!! fatigue, froid vais-je pouvoir cuisiner??? sinon ça sera 

soupe

quiche du congélateur et filet de porc froid

yaourt

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Published by lesdelicesdethithoad - dans menus
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22 novembre 2013 5 22 /11 /novembre /2013 07:00

Bonjour! j'ai fêté il y a quelques jours une année de plus!! et pour celà j'ai réalisé ce gâteau; j'ai pris l'idée de base de Magali (filles aux fourneaux) qui réalise de superbes gâteaux et qui sont très simples en plus!

 

P1190740.JPG

pour la dacquoise

2 blancs d'oeufs

55g de sucre glace

55g de poudre d'amandes

15g de maizena

 

pour la mousse de pain d'épices

330g de pâte à tartiner pain d'épices

400g de crème fraîche entière liquide

20cl de lait

5 feuilles de gélatine

 

pour les pommes confites

4 pommes

30g de beurre

80g de cassonade

 

Réalisation de la dacquoise

Monter les blancs en neige.

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sucre et la maizena.

Ajouter les blancs délicatement.

Verser la préparation dans un moule flexipat plat (24x18)

Mettre au four th 180° durant 15 minutes.

Réserver.

Réalisation des pommes confites

peler et couper les pommes en petits dés.

Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter les pommes.

Verser le sucre et laisser caraméliser.

Laisser refroidir

Réalisation de la mousse

Mettre la crème dans un siphon et réserver au frigo (sinon la monter à l'aide d'un batteur)

Verser le lait dans une casserole et ajouter la pâte à tartiner, mélanger jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.

Faire ramollir les feuilles de gélatine 10mn dans de l'eau froide.

Ajouter la gélatine au lait , bien mélanger et laisser refroidir

Déposer la chantilly dans un saladier et verser doucement la préparation au pain d'épices en soulevant délicatement l'ensemble.

Montage

Mettre la dacquoise sur un plat de service.

Mettre dessus un cadre.

Verser les pommes et recouvrir de la mousse au pain d'épices.

Laisser prendre au moins 3 heures au frigo voir une nuit c'est encore mieux.

ensuite décorer selon votre goût!

Bon appétit!

dessert, entremet, dacquoise, pain d'épices, pommes, chantilly  

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21 novembre 2013 4 21 /11 /novembre /2013 07:00

Bonjour! voici un risotto vite fait, il se réalise à la cocotte minute (je sais que ça ne doit passe faire comme ça). Le riz est bien moelleux, et nous avons beaucoup apprécié.

P1190686.JPG

150g de riz rond

150g de lardons allumettes

3 poireaux

60g de parmesan

60cl de bouillon de volaille

1 verre de vin blanc

10cl de crème épaisse

huile d'olive

 

Faire chauffer la cocotte avec l'huile.

Ajouter le riz et mélanger pour qu'il devienne translucide.

Mouiller avec le vin blanc et laisser évaporer.

Ajouter les lardons et les poireaux émincés.

Mouiller à hauteur avec le bouillon.

Fermer la cocotte et laisser cuire 6 minutes à partir du moment où la soupape siffle.

Ouvrir, et ajouter la crème et le parmesan, bien mélanger et servir.

Bon appétit!

risotto, riz, poireau, crème, parmesan, lardon 

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Published by lesdelicesdethithoad - dans pâtes riz - quinoa - semoule
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20 novembre 2013 3 20 /11 /novembre /2013 07:00

Bonjour! voici une recette que vous avez dûe apercevoir dans 100% mag du 12 novembre dernier. J'ai donc été sur le blog de LA POPOTTE DE VANOCHE, et j'ai moi aussi réalisé ces petits pains au cook'in.

 

P1190695.JPG

pour 12 pains

5gr de levure saf   j'ai mis un sachet de levure gourmandises spéciale brioche

210 ml de lait écrémé   demi-écrémé

400gr de farine

1 oeuf

25g de sucre

25g de beurre froid

 

Mettre de l'eau chaude dans un cul de poule

Mettre dans le bol du cook'in la levure et le lait: 30 secondes 40° vit 2

Ajouter l'oeuf : 10 secondes vit 3

Ajouter la farine et le sucre : 10 secondes vit 3 puis 2mn fonction PETRIR

ajouter le beurre : 2 mn fonction PETRIR

Vider le cul de poule et bien sécher.

Déposer dedans le pâton, poser dessus une toile en silicone et laisser pousser une heure dans le four lumière allumée.

Dégazer et diviser en 12 pâtons.

Mettre dans les empreintes (pour moi empreinte baguette).

Couvrir d'un torchon et laisser pousser une deuxième fois 30 minutes.

Badigeonner de jaune d'oeuf et déposer des pépites de chocolat.

Mettre au four th 180° durant 15 minutes.

Bon appétit!

Ps : ils se conservent très bien 2 à 3 jours dans une boite en métal


brioche, cook'in, levure, lait, oeuf, farine

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Published by lesdelicesdethithoad - dans au cook'in(salé et sucré)
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