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20 janvier 2014 1 20 /01 /janvier /2014 07:00

Bonjour! hier j'avais envie de réaliser une blanquette de veau, mais pas du tout envie d'y passer des heures! La solution CCOK'IN était là!! J'ai trouvé la recette chez Magali MES ATELIERS CULINAIRES

Vous constaterez également au fil des recettes à venir que j'emploie de plus en plus LA CREME SOJA car j'ai décidé de suivre un régime sans lactose afin de voir si mes douleurs dûes à ma spondylartrhite diminuent ou  pas.

P1200103.JPG

40g de beurre (FRUIT D'OR LEGER ET SANS LACTOSE pour moi)

1 poireau

2 carottes

100g d'oignon (soit un gros oignon)

200g de champignons émincés en boîte

1 cube de bouquet garni

500g de veau détaillés en morceaux de 40g environ

1l de fond de volaille (soit 1l d'eau et 2 cubes pour moi)

sel et poivre

 

Sauce

40g de beurre (fruit d'or léger sans lactose)

40g de farine

100g de crème soja cuisine

2 jaunes d'oeufs

 

Placer le beurre dans le bol du cook'in et faire cuire 1 mn, t° 90 vitesse 2.

Ajouter le poireau émincé, les carottes taillées en demi-rondelles, l'oignon émincé, les champignons, le cube de bouquet garni, le sel et le poivre. Faire cuire 5 mn, t° 110° vitesse 2.

Mettre le panier inox dans le bol et y disposer les morceaux de viande.

Verser dessus le bouillon de volaille.

Faire cuire 23 mn, t°110° vitesse 2.

A la fin de la cuisson, égoutter le veau, filtrer le jus et garder 70cl pour la sauce.

Réserver au chaud la viande et les légumes.

Pour la sauce :

Dans le bol nettoyé, mettre le beurre et faire fondre 1mn, t°90° vitesse 4.

Ajouter la farine et les 70cl de jus

Faire cuire 6 mn, t° 100° vitesse 4.

Ajouter les jaunes d'oeufs et la crème et faire tourner 1 mn vitesse 3.

Napper la viande et les légumes avec la sauce et servir.

Bon appétit!

 

cook'in, blanquette, veau, légumes, oeuf, crème soja

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18 janvier 2014 6 18 /01 /janvier /2014 07:00

bonjour ! je vous présente aujourd'hui un des apéritifs servi pour le réveillon du nouvel an. J'ai trouvé la recette dans le HORS SERIE DE CUISINE ACTUELLE de décembre 2013.

novembre-2013-1430.JPG

3 grandes tranches de saumon fumé

250g de concombre

1 citron vert

10cl de crème fraîche épaisse

brins d'aneth

Les financiers :

le zeste d'un citron vert

4 blancs d'oeufs

50g d'amandes en poudre

80g de parmesan

20g de farine

60g de beurre

2 pincée de piment d'espelette

 

Préparation des financiers

Faire fondre le beurre à feu doux et laisser reposer.

Mélanger la poudre d'amandes, la farine, le parmesan, le zeste de citron et le piment.

Ajouter les blancs d'oeufs et le beurre tiède (sans le dépôt).

Mélanger vivement.

Répartir dans des moules à financiers et faire cuire au four th 180° durant 15 minutes.

 

Démouler les financiers.

Décorer avec de fins rubans de concombre, du saumon fumé , des tranches de citron vert, crème et aneth.

 

Bon appétit!

apéritif, financier, saumon fumé, concombre, crème, aneth

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17 janvier 2014 5 17 /01 /janvier /2014 07:00

Bonjjour! voici une petite idée bien sympa pour un repas léger le soir! j'a trouvé la recette dans le CUISINE ACTUELLE d'octobre 2013.

P1190889.JPG

Pour 6 flans (muffins)

1 courgette

60g de petites crevettes cuites et décortiquées

2 oeufs

10cl de crème liquide

1 cas de concentré de tomates

2 cas d'huile d'olive

sel et poivre

 

Rincer et couper la courgette en petits dés.

Faire revenir dans une poêle avec l'huile et les crevettes.

Saler et poivrer.

Battre les oeufs avec la crème et le concentré de tomates.

Ajouter la poêlée de courgettes et mélanger.

Verser dans les moules à muffins et faire cuire au four th 180° durant 20 minutes.

Servir aussitôt.

Bon appétit!

flans, courgette, crevette, oeuf, crème

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16 janvier 2014 4 16 /01 /janvier /2014 07:00

bonjour! voici un super gâteau qui se conserve merveilleusement bien puisque nous l'avons mangé durant 4 jours.

Sur la recette prise dans le hors-série de CUISINE ACTUELLE de janvier 2014 , il s'agissait d'un cake, mais moi je l'ai réalisé dans le moule à parts de DEMARLE.; mais je pense que j'aurais dû suivre la recette et le faire dans un moule à cake pour que le jus s'imprègne bien dans tout le gâteau et non sur les bords comme le mien. Bref voici la recette!

P1200076.JPG

2 oranges bio

1 citron bio

250g de beurre à t° ambiante

3 oeufs

4 jaunes d'oeufs

100g de poudre d'amandes

100g de farine

100g de maizena

5g de levure

5cl de cointreau

 

Râper le zeste des 2 oranges et du citron puis presser les fruits.

Mélanger le cointreau avec le jus d'agrumes et réserver.

Travailler le beurre avec le sucre, et les zestes en une crème onctueuse puis incorporer un à un les oeufs puis les jaunes et bien mélanger entre chaque ajout.

Incorporer la farine, la levure, la maizena et la poudre d'amandes.

Ajouter ensuite, 2 cas de jus d'agrumes et mélanger vigoureusement durant quelques minutes.

Verser la pâte dans le moule.

Faire cuire 30 minutes th 170°, puis 1 heure th 150°.

A la sortie du four napper du jus d'agrumes.

Laisser tiédir avant de démouler.

Bon appétit!

gâteau, oeuf, cointreau, agrumes, farine, beurre

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15 janvier 2014 3 15 /01 /janvier /2014 07:00

Bonjour! comment préparer un repas vite fait mais de façon délicieuse? avec des restes , un peu d'imagination et du goût!!

 

P1200082.JPG

pour 4 personnes

6 oeufs

un reste de pâtes

140g de thon au naturel égoutté

2 cac de moutarde au piment d'espelette

 

Battre les oeufs, ajouter le thon émietté, puis les pâtes et la moutarde.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y verser l'omelette.

La cuire selon ses goûts (bien cuite ou baveuse) et servir.

Bon appétit!

omelette, oeuf, pâtes, thon, moutarde 

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14 janvier 2014 2 14 /01 /janvier /2014 07:00

Bonjour! c'est une recette que j'ai réalisé pour un repas du soir! un vrai régal! moi j'adore les fruits secs, et ce petit goût balsamique n'est pas pour me déplaire non plus! une recette trouvée dans le MAXI CUISINE d'automne 2013.

 

P1200039.JPG

pour 4 personnes

 

3 Aiguillettes de poulet par  personne

2 cas de noix de cajou

2 cas de noisettes entières

8 cerneaux de noix

4 cas de raisins secs

4 grosses poignées de roquette

1 filet de miel liquide

1 cas de vinaigre balsamique

4 cas d'huile d'olive

sel et poivre

 

Faire cuire les aiguillettes de poulet dans une poêle avec un peu d'huile.

Disposer dans chaque assiette une poignée de roquette.

Ajouter le poulet, les noix de cajou, noisettes, cerneaux de noix concassés et raisins secs.

Mélanger le vinaigre avec l'huile d'olive et le miel.

saler et poivrer.

Arroser la salade et servir.

Bon appétit!

salade, fruits secs, poulet, vinaigre balsamique, miel, huile

 

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Published by lesdelicesdethithoad - dans viande
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13 janvier 2014 1 13 /01 /janvier /2014 07:00

Bonjour à tous! contente de revenir sur mon blog!! voilà un mois que je n'ai pas publié!! les fêtes, les vacances, les soucis quotidiens ont fait que j'ai laissé un peu de côté tout ça!! mais c'est reparti pour une nouvelle année pleine de gourmandise et on commence aujourd'hui avec une recette sucrée trouvée dans le dernier hoer série de MAXI CUISINE de l'automne 2013.

P1200043.JPG

pour 4 personnes

3 citrons 

le zeste d'un des 3 citrons

4 oeufs

80g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 cas de maizena

 

Prélever le zeste d'un citron et réserver.

Presser les 3 citrons et faire chauffer le jus avec 3 cas d'eau.

Casser les oeufs dans un saladier en séparant les jaunes des blancs.

Fouetter les jaunes avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Incorporer la maizena et le jus de citron en filet.

Bien mélanger.

Transvaser la préparation dans une casserole et faire épaissir 5 mn à feu doux en remuant sans cesse.

Laisser refroidir.

Monter les blancs en neige et les ajouter à la préparation refroidie.

Verser dans des coupelles et mettre au frigo.

Avant de servir, répartir les zestes de citron et comme moi ajouter des pépites de spéculoos.

Bon appétit!

 

dessert, citron, oeuf, maizena, sucre

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Published by lesdelicesdethithoad - dans crèmes - mousses - fruits
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12 janvier 2014 7 12 /01 /janvier /2014 20:16

Bonsoir à tous!  je vous souhaite à tous une bonne et heureuse année 2014. 

 

Chaque jour est unique et chaque année est une promesse de bonheur et de découvertes.


Qu'en cette année nouvelle, des milliers de joies viennent embellir votre vie


et que ces douze mois à venir soit pour vous

 

les mois de toutes les réussites, professionnelles et personnelles.

 

images--2-.jpg

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14 décembre 2013 6 14 /12 /décembre /2013 07:00

Bonjour ! hier c'était l'anniversaire de ma princesse et 9 ans ça se fête surtout quand tout le monde est à la maison! en cadeau Adèle a reçu le dernier "dance party 4" pour la wii, un atelier chocolat, un coffret de création de bijoux et surtout des places pour le spectacle sur glace des princesses disney à Nantes. J'ai réalisé ce gâteau un peu au feeling et je suis assez satisfaite du résultat!

 

P1190914.JPG

pour la génoise (au cook'in)

4 oeufs

100g de farine

1/2 sachet de levure

 

pour la crème pâtissière au caramel (au cook'in)

50cl de lait entier

120g de sucre semoule

40g de maizena

4 jaunes d'oeufs

50g de caramel liquide

 

Pour les pommes caramélisées

6 petites pommes

5 cas de cassonade

20g de beurre

3 cas de crème de caramel

Pour le sirop de punchage

100g d'eau

120g de sucre

2 cas de calvados

 

préparation de la génoise

Mettre le fouet sur les lames du bol du cook'in.

Mettre les oeufs et le sucre, faire tourner 5 mn à 40° vitesse 5.

Retirer le verre doseur et laisser tourner 2 mn vitesse 5.

Ajouter la farine et la levure et faire tourner 15 sec vitesse 3.

Verser la préparation dans un moule à génoise et faire cuire au four th 180° durant 20 minutes.

Attendre quelques minutes avant de démouler et laisser refroidir sur une grille.

Préparation de la crème pâtissière

Mettre le fouet sur les lames du bol du cook'in.

Verser le lait, la maizena, le sucre et les jaunes d'oeufs et faire tourner 10 mn à 100° vitesse 3.

Puis faire tourner 1 mn vitesse 2.

Mettre la crème dans un bol, et filmer la surface.

Laisser refroidir.

Préparation des pommes

Peler et couper les pommes en petits dés.

Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les pommes.

Soupoudrer de sucre et ajouter la crème de caramel.

Laisser mijoter le temps que les pommes soient fondantes.

Laisser refroidir.

Montage

Mettre le sucre, l'eau et le calvados dans une casserole et faire chauffer afin de dissoudre totalement le sucre.

Couper la génoise en deux.

Puncher (imbiber) les deux parties de la génoise avec le sirop de sucre à l'aide d'un pinceau.

Verser sur un premier disque de génoise, de la crème pâtissière, puis des pommes et de nouveau de la crème .

Recouvrir avec le deuxième disque.

Pour la décoration

J'ai utilisé de la pâte à sucre, que j'ai étalé, et disposé sur le gâteau .

Pour les fleurs je les ai fait tenir avec le sirop de sucre.

Bon appétit!

dessert, gâteau, génoise, crème pâtissière, pommes, pâte à sucre

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Published by lesdelicesdethithoad - dans gâteaux gâteaux spéciaux
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13 décembre 2013 5 13 /12 /décembre /2013 08:47

Bonjour! pas de recette aujourd'hui! et oui c'est un jour spécial!! l'anniversaire d'Adèle! 9 ans déjà! que le temps passe vite! Je vais me consacrer à la réalisation de son gâteau pour fêter ça ce soir en famille ! en plus ses grands frères seront là!! Elle a déjà trouvé ce matin au petit déjeuner une carte envoyée par son papy et sa mamie! Les gâteaux pour l'école ont été livrés avec fierté!! 

Bon anniversaire ma puce, on t'aime très fort!

images

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