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11 avril 2016 1 11 /04 /avril /2016 17:40

Bonjour! contente de vous retrouver!

Et pour ce retour , je vais commencer par un bon dessert!

Une recette trouvée dans le livre "MIGNARDISES ET PETITS FOURS" de Sylvie Aït-Ali aux éditions ESI.

Tartelettes moelleuses aux 2 chocolats et framboises

POUR 8 PERSONNES

LA GANACHE 

150g de chocolat blanc

20cl de crème liquide entière

LE BISCUIT

150g de chocolat noir

200g de beurre doux

180g de sucre

100g de poudre d'amandes

60g de farine

5 oeufs

LA FINITION

250g de framboises

des feuilles de menthe fraîche

LA GANACHE

La veille, ou le matin pour un dessert du soir :

Faire fondre le chocolat blanc et 50g de crème liquide au micro-ondes 2 x 30 secondes.

Laisser tièdir et ajouter le reste de crème.

Garder au frais la nuit ou la journée pour le soir.

 

LE BISCUIT :

faire fondre le chocolat noir avec le beurre coupé en morceaux, soit au micro-ondes soit à la casserole sur feu doux.

Ajouter le sucre, la poudre d'amandes et la farine.

Incorporer un à un les jaunes d'oeufs puis les blancs montés en neige.

Déposer la préparation dans le moule FLEXIPAN PLAT DEMARLE, et faire cuire 20 mn au four th 180°.

A la sortie du four , attendre quelques minutes avant de démouler et laisser refroidir.

 

LE MONTAGE

Fouetter la ganache chocolat blanc au fouet électrique afin d'obtenir un mélange mousseux.

A l'aide d'un emporte-pièce, decouper des disques de gâteau de 10cm de diamètre environ.

Déposer la ganache puis les framboises et finir par les feuilles de menthe.

 

Je vous souhaite bon appétit !

 

 

Tartelettes moelleuses aux 2 chocolats et framboises
Tartelettes moelleuses aux 2 chocolats et framboises

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3 mars 2016 4 03 /03 /mars /2016 07:00

Bonjour! c'est une recette que j'ai réalisée hier soir.

A la base , il s'agissait de boulettes de crabe à faire frire dans de l'huile!

Ah mais non pas à la maison!!!

J'ai donc repris la recette, et j'ai mis la préparation dans mon moule à briochettes demarle.

flans de crabe

pour 9 briochettes

3 échalotes

360g de crabe émietté en boite

80g de chapelure

1 botte de ciboulette ciselée

2 oeufs

du piment d'espelette

100g de fromage blanc

un jus de citron

 

Hacher finement les échalotes.

Dans un saladier verser le crabe égoutté , ajouter les échalotes.

Mélanger puis ajouter, la ciboulette, la chapelure, les oeufs, le fromage blanc, le jus de citron et le piment.

Bien mélanger le tout.

Verser la préparation dans les empreintes.

Mettre au four th 180° durant 20mn.

Servir chaud ou froid avec une salade.

Tout simple non?!

bon appétit!

flans de crabe

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29 février 2016 1 29 /02 /février /2016 07:00

Bonjour! comment allez-vous? celà fait bien longtemps que je ne suis pas venue par ici!!

Voici une recette trouvée dans le CUISINE ACTUELLE DE MARS 2016.

poulet aux artichauts

4 cuisses de poulet

2 tranches de jambon sec

400g de fonds d'artichauts en conserve

1/2 cube de bouillon de volaille

15cl de vin blanc

15cl d'eau

2 cas d'huile d'olive

de la coriandre (déshydratée pour moi)

Saisir les cuisses de poulet dans l'autocuiseur (cocotte minute) avec l'huile d'olive afin de dorer la peau.

Retirer la viande et réserver.

remplacer par les fonds d'artichauts coupés en 2 et le jambon coupé en lanières.

Faire revenir 3 mn , puis ajouter le vin blanc, le cube émietté, et l'eau.

Ajouter le poulet.

Fermer la cocotte et faire cuire 15mn à partir de la mise en rotation de la soupape.

Parsemer de coriandre, sel et poivre et servir de suite.

Nous l'avons accompagné de pâtes au blé complet.

Dans la recette originale, il y avait des olives noires, mais je n'en avais pas , et franchement ça ne manquait pas!

Bon appétit!

poulet aux artichauts
poulet aux artichauts
poulet aux artichauts

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27 février 2016 6 27 /02 /février /2016 10:44

Bonjour! voilà les 3 cours sur le thème des crêpes finis!

Pas facile d'être inventif quand on sait que nous sommes en Bretagne et qu'ici les crêpes on connait!!

Alors , après 2 recettes , une sucrée et une salée, j'ai fait participé mes "élèves" en leur demandant de reconnaître les crêpes que je réalisais!

Il y avait 5 recettes différentes, et donc 5 parfums différents!

Certains ont été surpris par les éléments composant ces crêpes, et sont repartis avec le reste des préparations pour les faire découvrir à leurs entourages.

Voilà donc ces recettes!

MINI-BOUCHEES AU BOEUF

 

POUR 16 BOUCHEES (type muffins)

 

6 galettes de blé noir

350g de viande de bœuf hachée

1 petite carotte

5 gros pruneaux

2 échalotes

1 cm de gingembre frais

1 gousse d'ail

½ bouquet de coriandre (ou de la coriandre séchée)

½ citron non traité (zeste)

2 cas d'huile neutre (tournesol ou pépins de raisins)

sel et poivre

 

 

Laver et éplucher la carotte et la râper grossièrement.

Hacher les pruneaux.

Hacher les échalotes et l'ail.

Hacher le gingembre.

 

Ajouter le tout à la viande hachée, et bien mélanger .

Assaisonner et ajouter la coriandre et le zeste de citron.

 

Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire cuire le mélange de viande durant 10 mn environ.

 

 

Découper des cercles dans les galettes et les disposer dans les moules à muffins.

 

Déposer dans chaque muffins de la farce.

 

Enfourner 10 mn dans un four th 180°.

 

A déguster chaud en apéritif ou en entrée avec une salade verte.

 

On peur remplacer la viande de bœuf par de la viande d'agneau hachée.

 

 

6ème cours de cuisine : les crêpes

GATEAU DE CRÊPES AU CITRON

 

POUR 12 PARTS

 

pour les crêpes (10 environ)

 

2 gros œufs

150g de farine

33cl de lait

1 cas d'huile neutre

1 cas de sucre

le zeste d'un citron

 

pour la crème

 

3 œufs

150g de sucre

le jus de 2 citrons

le zeste d'un citron

70g de beurre

sucre glace

 

Préparer la pâte à crêpe :

Mélanger les œufs avec la farine et incorporer petit à petit le lait.

Ajouter l'huile, le zeste de citron et le sucre.

Laisser reposer la pâte une heure.

Si elle est trop épaisse on peut rajouter un peu d'eau.

Faire cuire les crêpes.

 

Préparer la crème :

Dans une casserole mélanger les œufs, le sucre, les jus et zeste de citrons.

Faire cuire sur feu moyen en remuant environ 5mn.

La crème va épaissir mais elle ne doit pas bouillir.

Retirer du feu et ajouter le beurre coupé en morceaux dans la crème encore chaude.

 

Montage :

utiliser un moule en silicone ou un moule avec du papier sulfurisé.

Placer la première crêpe et recouvrir de crème.

Placer une deuxième crêpe et continuer jusqu'à épuisement des ingrédients en finissant par une crêpe.

 

Enfourner 20 mn dans un four th 160° (th 5-6).

Laisser refroidir avant de démouler.

Décorer avec du sucre glace.

6ème cours de cuisine : les crêpes

 

CRÊPES A LA FARINE DE CHÂTAIGNE

 

120g de farine de châtaigne

100g de maïzena

2 cas d'huile d'olive

50cl d'eau

5cl d'huile neutre

1 pincée de sel

 

 

Mélanger la farine, la fécule et le sel.

Ajouter 10cl d'eau tiède et commencer par mélanger doucement avec un fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Verser petit à petit 40cl d'eau tiède et l'huile d'olive sans cesser de remuer.

La pâte doit être bien liquide.

 

Laisser reposer 30 mn à température ambiante.

 

Faire sauter les crêpes !!

 

 

Ces crêpes se dégustent aussi bien avec une garniture sucrée ou salée.

 

On peut rajouter des éclats de châtaignes dans la pâte.

 

On peut remplacer la maïzena par de la farine de riz.

 

CRÊPES AU LAIT RIBOT

 

250g de farine

3 œufs

50cl de lait ribot

30g de beurre demi-sel

 

Dans un saladier verser la farine et y faire une puits.

Ajouter les œufs et remuer doucement.

Ajouter le lait ribot afin d'obtenir une pâte homogène.

Terminer par le beurre fondu.

 

Laisser reposer la pâte 30 mn.

 

 

Garniture  sucrée ou salée

 

 

CRÊPES AU LAIT D'AMANDE

 

200g de farine

50g de maïzena

2 œufs

25cl de lait d'amande non sucré

30g de beurre fondu

10cl d'eau

5cl d'huile neutre

1 pincée de sel

quelques gouttes d'extrait d'amande amère pour intensifier le goût

 

 

Mélanger la farine et la fécule et le sel.

Ajouter les œufs.

Ajouter 5cl de lait d'amande et commencer à mélanger doucement avec un fouet puis continuer avec le reste de lait et l'eau.

Ajouter le beurre fondu sans cesser de remuer.

 

 

Faire sauter les crêpes !!!!

 

garniture salée ou sucrée

 

CRÊPES AU CIDRE

 

250g de farine

4 œufs

25cl de lait

30cl de cidre brut

30g de beurre demi-sel

 

 

Mélanger la farine et les œufs.

Mouiller avec le cidre et réaliser une pâte homogène.

Faire bouillir le lait avec le beurre et l'incorporer au mélanger précédent.

 

Laisser reposer 30 mn.

 

 

On peut remplacer le cidre par du jus de pommes

 

CRÊPES A LA BIERE NOIRE

 

220g de farine

40g de maïzena

3 œufs

20cl de lait

30cl de bière noire

30g de beurre

1 pincée de sucre

 

 

Verser la farine et la maïzena dans un saladier.

Ajouter les œufs.

Mouiller avec la bière pour obtenir une pâte homogène.

Faire bouillir le lait avec le beurre et le sucre.

Incorporer au mélange précédent.

 

Laisser la pâte reposer 30mn.

 

 

 

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30 janvier 2016 6 30 /01 /janvier /2016 07:00

ETOILE APERITIVE AU JAMBON ET GRUYERE

2 pâtes feuilletées

6 tranches de jambon

du gruyère râpé

des herbes de Provence

un jaune d'oeuf

Dérouler la première pâte feuilletée sur la plaque de pâtisserie.

Etaler le jambon sur toute la surface.

Répartir le gruyère et les herbes.

Couvrir avec la seconde pâte feuilletée.

Bien souder les bords.

Mélanger le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et en badigeonner la surface de la pâte.

Poser un verre au centre de la tarte.

Prendre un couteau et couper la tarte en 4 en ne dépassant pas le verre.

Chaque quart devra être coupé en 5 ou 6.

Ensuite rouler le premier morceau sur lui même en faisant en sorte que le bord badigeonné d'oeuf revienne sur le dessus.(soit 2 tours).

Continuer sur chaque morceau en inversant la façon de tourner soit une fois à gauche une autre à droite.

Mettre au four th 180° durant 30 mn.

Servir chaud, tiède ou froid.

5ème cours de cuisine : apéritif dinatoire

 

 

VERRINES AU SAUMON ET AVOCAT

 

Pour 8 verrines

 

2 avocats

5 tranches de saumon fumé (dont une pour la déco)

4 cas de philadephia ou de crème épaisse

1 citron jaune

sel poivre

ciboulette

 

Mixer l'avocat avec 2 cas de philadephia, la moitié du jus de citron, du sel et du poivre.

Réserver.

 

Mixer 4 tranches de saumon avec 2 cas de philadephia, le reste de jus de citron , sel et poivre.

Réserver.

 

 

Déposer au fond de la verrine de la purée d'avocat, puis de saumon et enfin d'avocat.

Terminer par une lanière de saumon et de la ciboulette ciselée.

 

Déposer au frais avant de servir.

5ème cours de cuisine : apéritif dinatoire

SUCETTES AU THON

pour 16 sucettes

2 pâtes brisées

45g de thon égoutté

10g de concentré de tomate

15g de crème fraîche épaisse

25g de gruyère râpé

1 oeuf

10g d'oignon hâché

persil

sel et poivre

 

mixer tous les ingrédients dans votre robot

Etaler la pâte brisée et découper 32 ronds.

Poser 16 ronds sur la toile silicone.

Sur chaque rond déposer un peu de farce et une brochette en bois.

Recouvrir avec l'autre rond de pâte sur lequel on aura découper une petite fleur en son centre et bien souder les bords.

Mettre au four th 180° durant 15 à 20 minutes de façon à avoir une pâte bien dorer.

Servir froid.

 

5ème cours de cuisine : apéritif dinatoire

CREMES BRÛLEES A l'ORANGE

 

 

20cl de lait entier

30cl de crème fleurette

5 jaunes d'oeufs

100g de cassonade

120g de sucre

le jus d'une orange


 

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement.

Ajouter le jus d'orange, le lait et la crème.

verser la préparation dans des petits moules .

Faire cuire au four th 150° durant 15mn.

Je n'ai pas mis au bain-marie car les quantités sont mini par ramequin.

 

Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et caraméliser à l'aide d'un chalumeau.

5ème cours de cuisine : apéritif dinatoire

VERRINES DE CRABE A LA MANGUE

 

POUR 6 VERRINES

 

1 petite boite de mangue

1 boite de crabe émietté

2 petites tomates

1 citron vert

2 cas d'huile d'olive

1 trait de tabasco

1 échalote

du persil

sel et poivre

 

Couper les tomates en petits dés.

 

Faire de même avec la mangue.

 

Les placer dans un saladier avec du sel et du poivre.

 

Hacher l'échalote.

 

Rincer le citron, prélever la moitié de son zeste.

 

Ciseler le persil.

 

Ajouter le tout dans le saladier et arroser de l'huile d'olive, du jus de citron et de tabasco.

 

Terminer par le crabe.

 

Bien mélanger le tout et verser dans les verrines.

 

Servir frais.

 

5ème cours de cuisine : apéritif dinatoire

CROUSTILLANTS A L'ANANAS

 

1 Paquet de feuilles filo

1 boite d'ananas en boite (375ml)

100g de beurre

sucre glace

 

Couper les tranches d'ananas en deux.

 

Faire fondre le beurre au micro-ondes.

 

Badigeonner la feuille filo de beurre fondu.

 

Disposer un morceau d'ananas.

 

Replier la feuille sur elle-même.

 

Badigeonner à nouveau de beurre.

 

Mettre au four th 180° durant 10 mn environ.

 

A la sortie du four, saupoudrer de sucre glace.

 

A déguster , chaud, tiède ou froid.

 

5ème cours de cuisine : apéritif dinatoire

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14 janvier 2016 4 14 /01 /janvier /2016 07:00

Bonjour!

C'est une terrine que j'ai réalisé pour le réveillon.

J'ai trouvé la recette dans le CUISINE ACTUELLE de décembre 2015.

terrine de saumon à la clémentine et aux mille herbes

10 tranches de saumon fumé

1 clémentine bio

1 bouquet d'herbes (menthe, persil, ciboulette, aneth, cerfeuil)

200g de ricotta

150g de fromage blanc

200g de mascarpone

8 cas d'huile d'olive

méalnge 5 baies

8 g de feuilles de gélatine

sel et poivre

Rincer toutes les herbes.

Les ciseler.

Réhydrater les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide.

Essorer celles-ci et les ajouter à un peu de mascarpone chaud.

Mélanger la ricotta avec le fromage blanc et le mascarpone.

Incoporer les herbes.

Râper le zeste de la clémentine au dessus de la préparation et ajouter 2 à 3 cac de jus de clémentine et 1 cac d'huile.

Assaisonner avec le mélange 5 baies.

Superposer la saumon et la préparation aux herbes par couches, dans une terrine tapissée de film étirable, en le retaillant aux dimensions de celle-ci.

Couvrir avec le film et mettre au frigo durant 12h.

Démouler délicatement.

Bon appétit!

 

terrine de saumon à la clémentine et aux mille herbes

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11 janvier 2016 1 11 /01 /janvier /2016 07:00

bonjour!

C'est une verrine que je vous propose aujourd'hui!

Bien que les fêtes soient passées, il reste encore les voeux jusque la fin du mois et donc on reçoit encore!

Une recette que j'ai trouvée dans un livre CUISINE DE FETE first éditions.

verrine de mousse d'olive noire et magret fumé

pour 4 verrines (grandes ou alors 6 petites)

 

100g d'olives noires dénoyautées

2 feuilles de gélatine

30cl de crème liquide

1 petit bouquet de basilic

4 mini-blinis

100g de magret fumé

4 tomates cerises

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Mixer les olives et le basilic avec 15cl de crème liquide.

Faire fondre les feuilles de gélatine quelques secondes au micro-ondes et mélanger à la purée d'olives.

Monter le restant de crème en chantilly et l'incoporer délicatement à la purée d'olives.

Déposer de la mousse d 'olives dans les verrines et laisser refroidir au frais 1 heure.

Ajouter les blinis.

Trancher finement le magret et le disposer en chiffonnade sur les blinis.

Décorer avec les tomates cerises.

Bon appétit!

verrine de mousse d'olive noire et magret fumé

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9 janvier 2016 6 09 /01 /janvier /2016 07:00

Bonjour!

auparavant, je ne réalisais jamais de cake , car je les ratais à tous les coups!!

J'ai trouvé cette recette dans la revue 750G de janvier 2016.

Un cake tout simplement

3 oeufs

175g de sucre

95g de crème liquide entière

1 cas de rhum

1 cac d'extrait de vanille

185g de farine T 55

1/2 cac de levure

65g de beurre demi-sel fondu

pour le sirop à imbiber

1 cas de rhum

1 cas de sirop de sucre de canne

2 cas d'eau

Fouetter les oeufs avec le sucre.

Incorporer la crème, le rhum et la vanille et mélanger à nouveau.

Ajouter la farine et la levure et mélanger juste assez pour ne plus voir la farine.

Ajouter le beurre fondu (35° maximum).

Mélanger pour obtenir une pâte bien lisse.

Verser la pâte dans un moule à cake préalablement beurré ou alors en silicone (demarle).

Mettre au four th 165° durant 40 à 60 mn.

Chauffer les ingrédients du sirop.

Imbiber le cake à la sortie du four.

Démouler de suite sur une grille.

Bon appétit!

Un cake tout simplement

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8 janvier 2016 5 08 /01 /janvier /2016 07:00

Bonjour!

Voici un cake facile à réaliser, qui plaira aussi bien aux petits qu'aux grands enfants!

Il peut se manger chaud ou froid.

Une recette trouvée sur le blog de QUAND NAD CUISINE.

cake au jambon et vache qui rit

3 oeufs

150g de farine

1/2 sachet de levure

5cl d'huile de tournesol

15cl de lait tiède

100g de gruyère râpé

150g de dés de jambon

10 vaches qui rit

sel et poivre

Mélanger les oeufs avec la farine et la levure.

Ajouter l'huile et le lait.

Mélanger à nouveau.

Ajouter le gruyère et le jambon, saler et poivrer.

Verser la moitité de la préparation dans un moule (savarin demarle)

Déposer les vaches qui rit et recouvrir avec le reste de la préparation.

Mettre au four th 180° durant 30 à 40 mn.

Attendre quelques minutes avant de démouler et déguster avec une salade verte.

Bon appétit!

 

cake au jambon et vache qui rit
cake au jambon et vache qui rit

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7 janvier 2016 4 07 /01 /janvier /2016 11:11

Bonjour!

je sais , je suis très très en retard dans mes publications!!

Voici donc ce que nous avons réalisé au mois de décembre!

TRUFFES COCO

 

 

1 tube de lait concentré sucré de 300g

 

250g de noix de coco en poudre

 

 

Verser le lait dans un bol.

 

Ajouter 125g de noix de coco et bien remuer.

 

Ajouter 62g de noix de coco.

 

Bien mélanger.

 

L'ensemble doit être collant mais non mouillé.

 

Verser le reste de noix de coco dans un bol.

 

Façonner des petites boules à la main et les rouler dans le bol.

 

Disposer dans des caissettes et conserver au frais.

 

SABLES AUX NOIX

 

 

125g de beurre mou (non salé de préférence)

125g de sucre

250g de noix hachées

2 œufs

250g de farine

1 pointe de couteau de levure

1 cac de kirsh

 

 

Travailler le beurre et le sucre avec une fourchette.

 

Ajouter les noix et les œufs.

 

Incorporer la farine, la levure et le kirsh.

 

Travailler le tout pour obtenir une pâte homogène.

 

Abaisser la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 mm.

 

Découper des formes diverses à l'emporte-pièce et les disposer sur du papier sulfurisé ou une toile silicone.

 

Faire cuire 10 mn au four th 180° (th 6).

 

Faire refroidir sur une grille.

NOSTALGIES

 

3 jaunes d'oeufs

125g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

le zeste râpé d'un citron

250g de noisettes moulues

½ cac de levure

sucre glace

 

Glaçage

100g de sucre glace

un peu de rhum

 

 

Battre en mousse les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé.

 

Ajouter le zeste et le mélange noisettes-levure.

 

Bien mélanger.

 

Abaisser la pâte.

 

Saupoudrer de sucre glace.

 

Découper des formes à l'emporte-pièce.

 

Poser les formes sur du papier sulfurisé ou une toile silicone.

 

Cuire au four th 180° (th 6).

 

Laisser refroidir sur une grille.

 

Délayer le sucre glace avec une cuillerée d'eau chaude et le rhum.

 

 

Glacer les gâteaux.

CUILLERES CHOCOLATEES

 

 

100g de chocolat noir

 

assortiments de vermicelles et décorations alimentaires

 

 

 

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

 

Verser l'équivalent d'une cuillerée à café dans chaque cuillère de présentation de manière à les remplir sans déborder.

 

Parsemer des décorations alimentaires et conserver au frais 30 mn.

 

 

 

 

 

 

 

 

4 ème cours de cuisine : les paniers gourmands

MENDIANTS

 

du chocolat noir, au lait ou blanc

 

Des raisins secs

des noisettes

des pistaches

des amandes éffilées

des noix

 

 

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

 

Disposer des ronds de chocolat sur du papier sulfurisé.

 

Disposer de suite des fruits secs sur le chocolat.

 

Laisser refroidir au frais.

BISCUITS ABRICOTS CANNELLE

 

 

POUR 30 BISCUITS ENVIRON

 

80g d'abricots secs

250g de farine

100g de cassonade

2 œufs

50g de poudre d'amandes

100g de beurre pommade (non salé)

1 sachet de levure

1 cac de cannelle

 

Mélanger les œufs et le sucre.

 

Ajouter le beurre.

 

Bien mélanger.

 

Ajouter les produits secs.

 

Terminer par les abricots.

 

Prélever des morceaux de pâtes de la taille d'une noix, en faire une boule et l'aplatir avec la paume de la main.

 

Mettre sur du papier sulfurisé ou une toile silicone et faire cuire au four th 180° (th 6)

durant 12 mn .

 

Faire refroidir sur une grille.

 

P1190884.JPG

PETITS CHOCOLATS BLANCS AU SPECULOOS

 

200g de chocolat blanc

5 spéculoos

 

Mixer les spéculoos en poudre très fine.

 

Faire fondre le chocolat au bain-marie .

 

Ajouter les spéculoos.

 

Bien mélanger.

 

Verser dans des moules en silicone.

 

Tapoter le moule pour faire partir les bulles d'air.

 

 

Faire prendre au frigo quelques heures.

 

Démouler délicatement.

 

P1170440

PETITS CHOCOLATS AUX NOISETTES

 

200 g de chocolat noir

 

30g de noisettes hachées

 

 

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

 

Ajouter les noisettes.

 

 

Afin que le chocolat reste brillant voici une astuce :

 

nettoyer les empreintes en silicone à l'aide d'un coton tige imbibé d'alcool .

 

Verser la préparation.

 

Tapoter le moule pour faire partir les bulles d'air.

 

Faire prendre au frigo.

 

Démouler délicatement.

 

P1130080.JPG

PALETS DES DAMES

 

70g de beurre mou

70g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

2 œufs

110g de farine

1 sachet de levure

60g de raisins secs

1 cas de kirsh

 

 

Assouplir le beurre avec une spatule.

 

Ajouter les sucres et les œufs.

 

Verser la farine, les raisins et le kirsh

.

Bien mélanger le tout.

 

Déposer des petits tas de pâte sur du papier sulfurisé ou une toile silicone.

 

Cuire au four th 150° (th5) durant 10 mn.

 

Décoller à l'aide d'un spatule et laisser refroidir sur une grille.

P1110985

PAIN D'EPICES

 

 

250g de miel liquide type LUNE DE MIEL TOUTES FLEURS

250g de farine T55

100g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique

1 cuiller à café (5ml) de chaque épices : cannelle, 4 épices, gingembre, muscade, anis vert en grains

2 œufs

100ml de lait

 

 

Mélanger la farine, les sucres, la levure et les épices .

 

Faire chauffer le miel 50 secondes au micro-ondes (800 watts).

 

Ajouter le miel sur la préparation tout en continuant de remuer.

 

Ajouter les œufs un à un en remuant bien entre chaque.

 

Faire chauffer le lait 20 secondes au micro-ondes.

 

Ajouter le lait à la préparation tout en continuant de remuer.

 

La préparation doit être homogène, ni trop ferme ni trop liquide.

 

 

 

Faire cuire au four th 175° durant 35 minutes (tout dépend du four)

 

 

 

Le cake doit être moelleux à la sortie du four .

 

Il se conserve bien quelques jours .

 

FONDANTS AMANDES ORANGES

(SANS GLUTEN ET SANS SUCRE)

 

4 œufs

160g de miel d'acacia

200g de poudre d'amandes

50g de poudre de noisettes

2 oranges

 

 

Laver et sécher les oranges.

 

Prélever les zestes des oranges et le jus d'une orange.

 

Mélanger les zestes, le jus d'orange, la poudre de noisettes, et la poudre d'amandes.

 

Ajouter les œufs et le miel.

 

Bien mélanger.

 

Verser dans des empreintes en silicone.

 

Faire cuire 15 à 20 mn dans un four th180° (th6).

 

4 ème cours de cuisine : les paniers gourmands

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Published by lesdelicesdethithoad - dans cours de cuisine
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  • : bonjour! Entrez dans mon univers culinaire!!vous trouverez sur mon blog des recettes simples et rapides, afin que vous puissiez les refaire chez vous! mes ingrédients se trouvent facilement alors pas d'excuse pour ne pas vous mettre derrière les fourneaux! bonne visite !
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