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16 avril 2016 6 16 /04 /avril /2016 06:00

Bonjour! Cette semaine Jackie du blog LA CUISINE DE JACKIE a publié ce cake qui m'a tout de suite donné l'envie de le réaliser! et ce n'est pas moi qui l'ai fait mais Adèle qui prend de plus en plus possession des fourneaux surtout durant les vacances!

Le résultat est vraiment top et effectivement on dirait que l'on mange une madeleine.

Cependant Jackie ne l'a fait cuire que 30 mn, moi il m'a fallu 40 minutes. Tout dépend du four de chacun, le mieux étant de vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau au bout de 30 mn et que celui-ci sorte bien sec, sinon on prolonge la cuisson.

cake au citron comme une madeleine

210g de farine

180g de beurre doux 

1/2 cac de levure

1/4 cac de sel

3 oeufs entiers et 2 jaunes

150g de sucre

1/2 cac de vanille en poudre

1 jus de citron 

le zeste d'un citron

Faire fondre le beurre sur feu doux et laisser légèrement refroidir.

Mélanger les oeufs et les jaunes avec le sucre,la vanille, le jus et zeste de citron.

Ajouter le beurre fondu.

Terminer par la farine, le sel et la levure.

Bien mélanger le tout et verser dans un moule à cake.

Mettre au four th 180° durant 30 à 40 mn.

Laisser refroidir puis démouler.

Bon appétit!

 

cake au citron comme une madeleine
cake au citron comme une madeleine

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15 avril 2016 5 15 /04 /avril /2016 06:00

Bonjour! c'est une recette légère que je vous propose aujourd'hui! le temps des courgettes commence à revenir et l'envie de manger moins lourd aussi!

crumble de courgettes aux blancs de poulet

1 kg de courgettes

160g de blancs de poulet 

9 portions de fromage frais

ail déshydratée

fines herbes déshydratées

pour le crumble

100g de farine

30g de beurre

30g de parmesan

A l'aide d'un hachoir (pour moi mon tout nouveau joujou le hachoir tupperware) râper les courgettes avec leur peau.

Ajouter à ces courgettes les blancs de poulet cuits coupés en morceaux.

Mélanger , ajouter le fromage, l'ail, les fines herbes.

bien mélanger le tout et déposer la préparation dans un plat à gratin.

 

LE CRUMBLE

Mélanger la farine avec le beurre coupé en dés.

L'ensemble doit être sableux.

Déposer ce crumble sur la préparation.

Parsemer de parmesan râpé.

 

Mettre au four th 180° durant 35 mn.

Servir bien chaud.

Bon appétit!

 

crumble de courgettes aux blancs de poulet
crumble de courgettes aux blancs de poulet
crumble de courgettes aux blancs de poulet

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Published by lesdelicesdethithoad - dans légumes
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14 avril 2016 4 14 /04 /avril /2016 06:00

Bonjour! voici une recette trouvée dans une revue locale "Pays de Loudéac et de Pontivy". L'auteur Yvonnick LE MAUX est un chocolatier basé à Pontivy (56) et vice-champion du monde chocolatier.

Son magasin est rempli de bonnes choses et surtout (c'est mon avis) de magnifiques macarons!!!

Voici sa recette (très copiée/collée)

les financiers selon Yvonnick LE MAUX

170g de beurre

150g de blancs d'oeufs (soit 5 blancs)

250g de sucre glace

135g de poudre d'amande

55g de farine

Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il ne bout plus. Il prend un goût noisette et est à peine coloré. Réserver à température ambiante.

Dans un saladier mélanger delicatement le sucre glace, la poudre d'amande et la farine afin d'obtenir un mélanger homogène.

Incorporer les blancs d'oeufs et mélanger à la maryse.

Verser le beurre et bien mélanger.

Verser la préparation dans un moule à financier  à mi-hauteur.

Cuire environ 12 mn dans un four th 180°.

Faire refroidir sur une grille.

Bon appétit!

les financiers selon Yvonnick LE MAUX
les financiers selon Yvonnick LE MAUX
les financiers selon Yvonnick LE MAUX

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13 avril 2016 3 13 /04 /avril /2016 06:00

bonjour! je suis une fan inconditionnelle des échalotes, et cette recette a eu autant de succès auprès de la famille!

Une recette que j'ai trouvée dans le CUISINE ACTUELLE DE MARS 2016.

quiche aux échalotes confites

Une pâte feuilletée

800g d'échalotes

30g de beurre

1 cas de miel

3 oeufs

40g de gruyère râpé

20cl de crème liquide

sel et poivre

Eplucher et couper les échalotes en deux.

Les faire revenir dans une poêle avec le beurre et le miel durant 20 mn environ.

Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte et en piquer le fond.

Disposer les échalotes sur la pâte.

Mélanger les oeufs avec la crème,sel et poivre.

Verser sur les échalotes.

Enfourner durant 40 mn th 180°.

Servir chaud avec une salade.

Bon appétit!

quiche aux échalotes confites
quiche aux échalotes confites

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Published by lesdelicesdethithoad - dans tartes salées - feuilletés - pizzas
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12 avril 2016 2 12 /04 /avril /2016 06:00

Bonjour!

c'est une tartine simple, digne d'un dimanche soir lorsqu'on a peu envie de cuisiner !

tartine au thon

POUR 4 PERSONNES

4 tomates

4 tranches de pain de campagne

1 gousse d'ail

2 cas d'huile d'olive

2 oignons

200g de thon au naturel

sel et poivre

Eplucher les tomates, les couper en quartiers et les épépiner.

 

Faire dorer les tranches de pain, les frotter avec la gousse d'ail pelée sur une face.

 

Peler et émincer les oignons.

Les faire revenir avec l'huile dans une poêle puis ajouter les quartiers de tomates et faire cuire à feu doux durant 4 mn.

 

Disposer le thon émietté sur chaque tranche de pain, placer sur chacune d'elle 2 quartiers de tomates et quelques oignons.

Assaisonner.

 

Passer la tartine 2mn sous le gril du four.

 

Servir avec une salade.

 

bon appétit!

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Published by lesdelicesdethithoad - dans poisson légumes
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11 avril 2016 1 11 /04 /avril /2016 17:40

Bonjour! contente de vous retrouver!

Et pour ce retour , je vais commencer par un bon dessert!

Une recette trouvée dans le livre "MIGNARDISES ET PETITS FOURS" de Sylvie Aït-Ali aux éditions ESI.

Tartelettes moelleuses aux 2 chocolats et framboises

POUR 8 PERSONNES

LA GANACHE 

150g de chocolat blanc

20cl de crème liquide entière

LE BISCUIT

150g de chocolat noir

200g de beurre doux

180g de sucre

100g de poudre d'amandes

60g de farine

5 oeufs

LA FINITION

250g de framboises

des feuilles de menthe fraîche

LA GANACHE

La veille, ou le matin pour un dessert du soir :

Faire fondre le chocolat blanc et 50g de crème liquide au micro-ondes 2 x 30 secondes.

Laisser tièdir et ajouter le reste de crème.

Garder au frais la nuit ou la journée pour le soir.

 

LE BISCUIT :

faire fondre le chocolat noir avec le beurre coupé en morceaux, soit au micro-ondes soit à la casserole sur feu doux.

Ajouter le sucre, la poudre d'amandes et la farine.

Incorporer un à un les jaunes d'oeufs puis les blancs montés en neige.

Déposer la préparation dans le moule FLEXIPAN PLAT DEMARLE, et faire cuire 20 mn au four th 180°.

A la sortie du four , attendre quelques minutes avant de démouler et laisser refroidir.

 

LE MONTAGE

Fouetter la ganache chocolat blanc au fouet électrique afin d'obtenir un mélange mousseux.

A l'aide d'un emporte-pièce, decouper des disques de gâteau de 10cm de diamètre environ.

Déposer la ganache puis les framboises et finir par les feuilles de menthe.

 

Je vous souhaite bon appétit !

 

 

Tartelettes moelleuses aux 2 chocolats et framboises
Tartelettes moelleuses aux 2 chocolats et framboises

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3 mars 2016 4 03 /03 /mars /2016 07:00

Bonjour! c'est une recette que j'ai réalisée hier soir.

A la base , il s'agissait de boulettes de crabe à faire frire dans de l'huile!

Ah mais non pas à la maison!!!

J'ai donc repris la recette, et j'ai mis la préparation dans mon moule à briochettes demarle.

flans de crabe

pour 9 briochettes

3 échalotes

360g de crabe émietté en boite

80g de chapelure

1 botte de ciboulette ciselée

2 oeufs

du piment d'espelette

100g de fromage blanc

un jus de citron

 

Hacher finement les échalotes.

Dans un saladier verser le crabe égoutté , ajouter les échalotes.

Mélanger puis ajouter, la ciboulette, la chapelure, les oeufs, le fromage blanc, le jus de citron et le piment.

Bien mélanger le tout.

Verser la préparation dans les empreintes.

Mettre au four th 180° durant 20mn.

Servir chaud ou froid avec une salade.

Tout simple non?!

bon appétit!

flans de crabe

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29 février 2016 1 29 /02 /février /2016 07:00

Bonjour! comment allez-vous? celà fait bien longtemps que je ne suis pas venue par ici!!

Voici une recette trouvée dans le CUISINE ACTUELLE DE MARS 2016.

poulet aux artichauts

4 cuisses de poulet

2 tranches de jambon sec

400g de fonds d'artichauts en conserve

1/2 cube de bouillon de volaille

15cl de vin blanc

15cl d'eau

2 cas d'huile d'olive

de la coriandre (déshydratée pour moi)

Saisir les cuisses de poulet dans l'autocuiseur (cocotte minute) avec l'huile d'olive afin de dorer la peau.

Retirer la viande et réserver.

remplacer par les fonds d'artichauts coupés en 2 et le jambon coupé en lanières.

Faire revenir 3 mn , puis ajouter le vin blanc, le cube émietté, et l'eau.

Ajouter le poulet.

Fermer la cocotte et faire cuire 15mn à partir de la mise en rotation de la soupape.

Parsemer de coriandre, sel et poivre et servir de suite.

Nous l'avons accompagné de pâtes au blé complet.

Dans la recette originale, il y avait des olives noires, mais je n'en avais pas , et franchement ça ne manquait pas!

Bon appétit!

poulet aux artichauts
poulet aux artichauts
poulet aux artichauts

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Published by lesdelicesdethithoad - dans viande
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27 février 2016 6 27 /02 /février /2016 10:44

Bonjour! voilà les 3 cours sur le thème des crêpes finis!

Pas facile d'être inventif quand on sait que nous sommes en Bretagne et qu'ici les crêpes on connait!!

Alors , après 2 recettes , une sucrée et une salée, j'ai fait participé mes "élèves" en leur demandant de reconnaître les crêpes que je réalisais!

Il y avait 5 recettes différentes, et donc 5 parfums différents!

Certains ont été surpris par les éléments composant ces crêpes, et sont repartis avec le reste des préparations pour les faire découvrir à leurs entourages.

Voilà donc ces recettes!

MINI-BOUCHEES AU BOEUF

 

POUR 16 BOUCHEES (type muffins)

 

6 galettes de blé noir

350g de viande de bœuf hachée

1 petite carotte

5 gros pruneaux

2 échalotes

1 cm de gingembre frais

1 gousse d'ail

½ bouquet de coriandre (ou de la coriandre séchée)

½ citron non traité (zeste)

2 cas d'huile neutre (tournesol ou pépins de raisins)

sel et poivre

 

 

Laver et éplucher la carotte et la râper grossièrement.

Hacher les pruneaux.

Hacher les échalotes et l'ail.

Hacher le gingembre.

 

Ajouter le tout à la viande hachée, et bien mélanger .

Assaisonner et ajouter la coriandre et le zeste de citron.

 

Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire cuire le mélange de viande durant 10 mn environ.

 

 

Découper des cercles dans les galettes et les disposer dans les moules à muffins.

 

Déposer dans chaque muffins de la farce.

 

Enfourner 10 mn dans un four th 180°.

 

A déguster chaud en apéritif ou en entrée avec une salade verte.

 

On peur remplacer la viande de bœuf par de la viande d'agneau hachée.

 

 

6ème cours de cuisine : les crêpes

GATEAU DE CRÊPES AU CITRON

 

POUR 12 PARTS

 

pour les crêpes (10 environ)

 

2 gros œufs

150g de farine

33cl de lait

1 cas d'huile neutre

1 cas de sucre

le zeste d'un citron

 

pour la crème

 

3 œufs

150g de sucre

le jus de 2 citrons

le zeste d'un citron

70g de beurre

sucre glace

 

Préparer la pâte à crêpe :

Mélanger les œufs avec la farine et incorporer petit à petit le lait.

Ajouter l'huile, le zeste de citron et le sucre.

Laisser reposer la pâte une heure.

Si elle est trop épaisse on peut rajouter un peu d'eau.

Faire cuire les crêpes.

 

Préparer la crème :

Dans une casserole mélanger les œufs, le sucre, les jus et zeste de citrons.

Faire cuire sur feu moyen en remuant environ 5mn.

La crème va épaissir mais elle ne doit pas bouillir.

Retirer du feu et ajouter le beurre coupé en morceaux dans la crème encore chaude.

 

Montage :

utiliser un moule en silicone ou un moule avec du papier sulfurisé.

Placer la première crêpe et recouvrir de crème.

Placer une deuxième crêpe et continuer jusqu'à épuisement des ingrédients en finissant par une crêpe.

 

Enfourner 20 mn dans un four th 160° (th 5-6).

Laisser refroidir avant de démouler.

Décorer avec du sucre glace.

6ème cours de cuisine : les crêpes

 

CRÊPES A LA FARINE DE CHÂTAIGNE

 

120g de farine de châtaigne

100g de maïzena

2 cas d'huile d'olive

50cl d'eau

5cl d'huile neutre

1 pincée de sel

 

 

Mélanger la farine, la fécule et le sel.

Ajouter 10cl d'eau tiède et commencer par mélanger doucement avec un fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Verser petit à petit 40cl d'eau tiède et l'huile d'olive sans cesser de remuer.

La pâte doit être bien liquide.

 

Laisser reposer 30 mn à température ambiante.

 

Faire sauter les crêpes !!

 

 

Ces crêpes se dégustent aussi bien avec une garniture sucrée ou salée.

 

On peut rajouter des éclats de châtaignes dans la pâte.

 

On peut remplacer la maïzena par de la farine de riz.

 

CRÊPES AU LAIT RIBOT

 

250g de farine

3 œufs

50cl de lait ribot

30g de beurre demi-sel

 

Dans un saladier verser la farine et y faire une puits.

Ajouter les œufs et remuer doucement.

Ajouter le lait ribot afin d'obtenir une pâte homogène.

Terminer par le beurre fondu.

 

Laisser reposer la pâte 30 mn.

 

 

Garniture  sucrée ou salée

 

 

CRÊPES AU LAIT D'AMANDE

 

200g de farine

50g de maïzena

2 œufs

25cl de lait d'amande non sucré

30g de beurre fondu

10cl d'eau

5cl d'huile neutre

1 pincée de sel

quelques gouttes d'extrait d'amande amère pour intensifier le goût

 

 

Mélanger la farine et la fécule et le sel.

Ajouter les œufs.

Ajouter 5cl de lait d'amande et commencer à mélanger doucement avec un fouet puis continuer avec le reste de lait et l'eau.

Ajouter le beurre fondu sans cesser de remuer.

 

 

Faire sauter les crêpes !!!!

 

garniture salée ou sucrée

 

CRÊPES AU CIDRE

 

250g de farine

4 œufs

25cl de lait

30cl de cidre brut

30g de beurre demi-sel

 

 

Mélanger la farine et les œufs.

Mouiller avec le cidre et réaliser une pâte homogène.

Faire bouillir le lait avec le beurre et l'incorporer au mélanger précédent.

 

Laisser reposer 30 mn.

 

 

On peut remplacer le cidre par du jus de pommes

 

CRÊPES A LA BIERE NOIRE

 

220g de farine

40g de maïzena

3 œufs

20cl de lait

30cl de bière noire

30g de beurre

1 pincée de sucre

 

 

Verser la farine et la maïzena dans un saladier.

Ajouter les œufs.

Mouiller avec la bière pour obtenir une pâte homogène.

Faire bouillir le lait avec le beurre et le sucre.

Incorporer au mélange précédent.

 

Laisser la pâte reposer 30mn.

 

 

 

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Published by lesdelicesdethithoad - dans cours de cuisine
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30 janvier 2016 6 30 /01 /janvier /2016 07:00

ETOILE APERITIVE AU JAMBON ET GRUYERE

2 pâtes feuilletées

6 tranches de jambon

du gruyère râpé

des herbes de Provence

un jaune d'oeuf

Dérouler la première pâte feuilletée sur la plaque de pâtisserie.

Etaler le jambon sur toute la surface.

Répartir le gruyère et les herbes.

Couvrir avec la seconde pâte feuilletée.

Bien souder les bords.

Mélanger le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et en badigeonner la surface de la pâte.

Poser un verre au centre de la tarte.

Prendre un couteau et couper la tarte en 4 en ne dépassant pas le verre.

Chaque quart devra être coupé en 5 ou 6.

Ensuite rouler le premier morceau sur lui même en faisant en sorte que le bord badigeonné d'oeuf revienne sur le dessus.(soit 2 tours).

Continuer sur chaque morceau en inversant la façon de tourner soit une fois à gauche une autre à droite.

Mettre au four th 180° durant 30 mn.

Servir chaud, tiède ou froid.

5ème cours de cuisine : apéritif dinatoire

 

 

VERRINES AU SAUMON ET AVOCAT

 

Pour 8 verrines

 

2 avocats

5 tranches de saumon fumé (dont une pour la déco)

4 cas de philadephia ou de crème épaisse

1 citron jaune

sel poivre

ciboulette

 

Mixer l'avocat avec 2 cas de philadephia, la moitié du jus de citron, du sel et du poivre.

Réserver.

 

Mixer 4 tranches de saumon avec 2 cas de philadephia, le reste de jus de citron , sel et poivre.

Réserver.

 

 

Déposer au fond de la verrine de la purée d'avocat, puis de saumon et enfin d'avocat.

Terminer par une lanière de saumon et de la ciboulette ciselée.

 

Déposer au frais avant de servir.

5ème cours de cuisine : apéritif dinatoire

SUCETTES AU THON

pour 16 sucettes

2 pâtes brisées

45g de thon égoutté

10g de concentré de tomate

15g de crème fraîche épaisse

25g de gruyère râpé

1 oeuf

10g d'oignon hâché

persil

sel et poivre

 

mixer tous les ingrédients dans votre robot

Etaler la pâte brisée et découper 32 ronds.

Poser 16 ronds sur la toile silicone.

Sur chaque rond déposer un peu de farce et une brochette en bois.

Recouvrir avec l'autre rond de pâte sur lequel on aura découper une petite fleur en son centre et bien souder les bords.

Mettre au four th 180° durant 15 à 20 minutes de façon à avoir une pâte bien dorer.

Servir froid.

 

5ème cours de cuisine : apéritif dinatoire

CREMES BRÛLEES A l'ORANGE

 

 

20cl de lait entier

30cl de crème fleurette

5 jaunes d'oeufs

100g de cassonade

120g de sucre

le jus d'une orange


 

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement.

Ajouter le jus d'orange, le lait et la crème.

verser la préparation dans des petits moules .

Faire cuire au four th 150° durant 15mn.

Je n'ai pas mis au bain-marie car les quantités sont mini par ramequin.

 

Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et caraméliser à l'aide d'un chalumeau.

5ème cours de cuisine : apéritif dinatoire

VERRINES DE CRABE A LA MANGUE

 

POUR 6 VERRINES

 

1 petite boite de mangue

1 boite de crabe émietté

2 petites tomates

1 citron vert

2 cas d'huile d'olive

1 trait de tabasco

1 échalote

du persil

sel et poivre

 

Couper les tomates en petits dés.

 

Faire de même avec la mangue.

 

Les placer dans un saladier avec du sel et du poivre.

 

Hacher l'échalote.

 

Rincer le citron, prélever la moitié de son zeste.

 

Ciseler le persil.

 

Ajouter le tout dans le saladier et arroser de l'huile d'olive, du jus de citron et de tabasco.

 

Terminer par le crabe.

 

Bien mélanger le tout et verser dans les verrines.

 

Servir frais.

 

5ème cours de cuisine : apéritif dinatoire

CROUSTILLANTS A L'ANANAS

 

1 Paquet de feuilles filo

1 boite d'ananas en boite (375ml)

100g de beurre

sucre glace

 

Couper les tranches d'ananas en deux.

 

Faire fondre le beurre au micro-ondes.

 

Badigeonner la feuille filo de beurre fondu.

 

Disposer un morceau d'ananas.

 

Replier la feuille sur elle-même.

 

Badigeonner à nouveau de beurre.

 

Mettre au four th 180° durant 10 mn environ.

 

A la sortie du four, saupoudrer de sucre glace.

 

A déguster , chaud, tiède ou froid.

 

5ème cours de cuisine : apéritif dinatoire

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