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14 mai 2016 6 14 /05 /mai /2016 06:00

Bonjour!

J'ai trouvé cette idée dans le dernier CUISINE ACTUELLE de juin 2016.

Une recette qui m'a permis d'utiliser de l'huile de noix que j'avais achetée l'été dernier en Dordogne.

Gâteau chocolat et huile de noix

200g de chocolat noir

10cl d'huile denoix

70g de farine

3 oeufs

100g de sucre

faire fondre le chocolat au bain-marie.

Battre les oeufs avec le sucre et ajouter l'huile.

Ajouter la farine, bien mélanger.

terminer par le chocolat fondu.

Verser dans un moule (ici le petit moule étoile DEMARLE )

Faire cuire au four th 180° durant 20 à 30 mn. Tout dépend du coulant que vous voulez.

Attendre quelques minutes avant de démouler et faire refroidir sur une grille.

Bon appétit!

 

Gâteau chocolat et huile de noix

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13 mai 2016 5 13 /05 /mai /2016 07:11

bonjour!

Allez je sais on est vendredi 13.....

alors pour conjurer le sort je vous propose de déguster ces petits muffins dont la recette vient du joli blog UNELIYAASDEBONNESCHOSES.

muffins framboises chocolat blanc

pour 12 moules charlottes et 12 moules fleurs DEMARLE

 

200g de chocolat blanc

4 oeufs

30g de sucre

100g de farine

1 yaourt nature

de la vanille en poudre

des framboises surgelées (soit 4 environ par empreinte)

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.

Séparer les jaunes des blancs.

Battre les jaunes avec le sucre.

Ajouter le yaourt, la vanille et la farine.

Ajouter le chocolat.

Battre les blancs en neige et les ajouter à la préparation.

Verser la préparation dans les empreintes et ajouter les framboises.

Mettre au four th 180° durant 15 mn.

Attendre quelques minutes avant de démouler et laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit!

 

muffins framboises chocolat blanc
muffins framboises chocolat blanc

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12 mai 2016 4 12 /05 /mai /2016 06:00

Bonjour!

Je suis anti-friture depuis très très longtemps! et cette recette tombait à pic pour utiliser des feuilles de brick en attente dans le frigo.

bricks aux poireaux sans friture

10 feuilles de brick

2 poireaux

75g de fromage râpé (gruyère pour moi)

1 cac de graines de cumin

huile d'olive

sel et poivre

 

Nettoyer et émincer les poireaux.

Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres et qu'ils aient rendu leur eau.

Saler et poivrer.

Ajouter le fromage et le cumin.

Couper chaque feuille de brick en 2.

Badigeonner d'huile d'olive et déposer ensuite une cas de préparation.

Replier la feuille sur elle-même.

Déposer les bricks sur une toile silpat et faire cuire au four th 180° durant 15 mn.

Servir chaud avec une salade.

Bon appétit !

 

 

bricks aux poireaux sans friture

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11 mai 2016 3 11 /05 /mai /2016 06:00

Bonjour!

Le temps des courgettes revient doucement, bon je sais que ce n'est pas encore l'été mais on a envie de changer de légumes avec les beaux jours.

j'ai trouvé cette recette dans un PRIMA.

Normalement c'est un gâteau qui se mange froid; mais je ne me suis rendue compte de l'erreur en le mettant au four à 19h!!!! donc nous l'avons dégusté chaud, mais le démoulage est alors beaucoup moins facile.

gâteau à la courgette et crumble au parmesan

le gâteau

2 courgettes (450g)

3 oeufs

60g de farine

10cl de lait

100g de fromage blanc

origan séché

sel et poivre

crumble

100g de farine

100g de parmesan

70g de beurre froid

Rincer les courgettes et les couper en rondelles assez fines. (j'ai utilisé mon ADAPTACHEF).

Répartir les rondelles dans un moule .

Fouetter les oeufs avec la farine, le lait et le fromage blanc.

Ajouter l'origan, le sel et le poivre.

Verser sur les courgettes.

Mélanger la farine, le parmesan râpé (avec mon adaptachef aussi) et le beurre bien froid du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.

Verser sur la préparation précédente.

Enfourner 30 mn à 180° jusqu'à ce que le crumble soit doré.

Bon appétit!

 

gâteau à la courgette et crumble au parmesan

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10 mai 2016 2 10 /05 /mai /2016 06:00

Bonjour!

Voici une recette totalement réalisée par Adèle.

Les photos ne sont pas top mais le goût je ne vous raconte même pas tant c'était bon!!!!!!!!

moelleux coulant au chocolat et caramel

POUR 4 MOELLEUX (mais pour nous , on en a fait 8 donc j'ai mis les 4 autres non cuits au congélateur pour une future dégustation!)

150g de chocolat noir

4 oeufs

110g de beurre salé

30g de farine

40g de poudre d'amandes

50g de sucre

100g de pépites de caramel

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

Fouetter les oeufs avec le sucre.

Ajouter le chocolat.

Bien mélanger et ajouter la farine et la poudre d'amandes.

Réserver au frais 30mn.

Allumer le four th 6/7.

Ajouter les pépites de caramel à la préparation et verser celle-ci dans des caissettes en papier disposées dans des moules à muffins.

Mettre au four durant 8 à 10 mn (tout dépend du four).

Servir tiède avec une crème anglaise, de la chantilly ou tel quel.

Bon appétit!

 

moelleux coulant au chocolat et caramel

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7 mai 2016 6 07 /05 /mai /2016 06:00

Bonjour et bon weekend à tous!

Voici un gâteau que j'ai trouvé chez NADIA.

J'y ai mis ma touche personnelle en ajoutant du pralin.

gâteau aux pommes et au pralin

2 oeufs

150g  de sucre  70g pour moi

100ml de lait

100g de beurre fondu

125g de farine

de la vanille en poudre

1/2 sachet de levure

1 grosse pomme

2 cas de pralin en grains

Mélanger les oeufs et le sucre.

Ajouter le lait et le beurre fondu.

Bien mélanger et ajouter la farine et la levure.

Terminer par la pomme coupée en gros dés et le pralin.

Verser dans un moule (moule tablette Demarle pour moi).

Mettre au four th 180° durant 30mn.

Démouler et servir tiède ou froid.

Bon appétit!

 

gâteau aux pommes et au pralin
gâteau aux pommes et au pralin
gâteau aux pommes et au pralin

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6 mai 2016 5 06 /05 /mai /2016 06:00

Bonjour!

je viens de me rendre compte que je ne vous ai pas publié les deux derniers de cuisine que j'ai donnés soit celui de Mars et celui d'Avril!!

En mars nous avons réalisé des tiramisus salés et sucrés et en avril le gâteau 3 chocolats.

Voilà les recettes!!

TIRAMISU LEGUMES DU SOLEIL

 

POUR 4 PERSONNES

 

250g de mascarpone

1 paquet de 'tucs' (biscuits apéritifs)

3 œufs

1 courgette

1 aubergine

1 poivron jaune

3 cas d'huile d'olive

2 cas de basilic déshydraté

sel et poivre

 

 

Découper les légumes en petits dés.

Les faire revenir rapidement avec l'huile d'olive dans une poêle.

Faire refroidir sur une grand plaque à pâtisserie.

 

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

 

Battre vigoureusement les jaunes d'oeufs pour les blanchir et ajouter le basilic.

Incoporer le mascarpone , saler et poivrer.

 

Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.

 

Disposer au fond d'un verre ou d'un plat les biscuits apéritifs, émiettés ou entiers, puis une couche de préparation au mascarpone.

Recouvrir de légumes et finir par le mascarpone.

 

Mettre au froid plusieurs heures, 12 à 24 heures.

 

Servir avec une salade.

 

 

Mes précédents cours de cuisine

TIRAMISU EN CRUMBLE AUX POMMES

 

POUR 4 PERSONNES

 

250g de mascarpone

80g de sucre

3 œufs

3 pommes

70g de beurre

du 4 épices

2 cas de Calvados

 

Crumble :

50g de beurre

100g de farine

80g de sucre

 

 

Peler et couper les pommes en petits dés.

Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les pommes et laisser cuire 10 mn.

Ajouter le 4 épices et le Calvados et laisser refroidir sur une plaque de pâtisserie.

 

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

 

Travailler les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchissement.

Ajouter le mascarpone.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.

 

 

Déposer dans un verre ou un grand plat les pommes.

Recouvrir avec la préparation au mascarpone.

 

Réserver 12 à 24 heures au frigo.

 

Pour le crumble :

 

Mélanger le sucre, la farine et le beurre coupé en petits morceaux.

Pétrir la pâte avec vos doigts pour lui donner une texture sableuse.

Le résultat doit être friable, sans gros morceaux.

Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four th 180° durant 20 mn.

Laisser refroidir et émietter.

Déposer le crumble sur le tiramisu au moment de servir afin de garder son croustillant.

 

Mes précédents cours de cuisine

GÂTEAU D'ETE A L'ANANAS COMME UN TIRAMISU

 

POUR 6 A 8 PERSONNES

 

une vingtaine de boudoirs

10 tranches d'ananas en boîte environ

200ml de chantilly sucrée

360g de mascarpone

quelques griottes en pot ou des framboises fraîches

 

Egoutter les ananas en conservant le sirop.

Déposer les tranches d'ananas sur du papier absorbant afin de les assécher. (3 fois)

 

Conserver 3 à 4 tranches d'ananas et découper les autres en dés.

 

Mélanger la chantilly avec le mascarpone.

Ajouter les dés d'ananas.

 

Filmer le plat afin que le démoulage soit net.

 

Au fond du plat déposer les rondelles d'ananas.

Déposer au centre de celles-ci les griottes ou les framboises.

 

Tremper rapidement les boudoirs dans le sirop des ananas.

 

En déposer dans le plat.

 

Ajouter une couche de mascarpone.

 

Recommencer l'opération boudoirs et mascarpone.

 

Terminer par les boudoirs.

 

Recouvrir avec le film alimentaire.

 

Laisser au frigo toute une nuit.

 

 

Ananas = abricots = pêches = poires = fraises

 

Mes précédents cours de cuisine

LE 3 CHOCOLATS

 

LE BISCUIT

 

150g de chocolat noir

200g de beurre doux

180g de sucre en poudre

100g de poudre d'amandes

60g de farine

5 œufs

 

MOUSSES CHOCOLAT NOIR ,LAIT ET BLANC

 

Pour chaque mousse

200g de chocolat

33cl de crème fleurette entière

 

GLACAGE CHOCOLAT

 

200g de chocolat noir

20cl de crème liquide

 

PREPARATION DU BISCUIT

 

Faire fondre le chocolat noir et le beurre coupé en dés au micro-ondes par période de 30 secondes en remuant entre chaque (3 fois à 850w)

 

Verser la préparation dans un saladier ajouter le sucre, la poudre d'amandes et la farine. Bien Mélanger.

Incorporer un à un les jaunes d'oeufs au mélanger puis les blancs montés en neige.

 

Verser cette pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson ou en silicone ou alors dans un flexipan plat.

 

Faire cuire au four th 180° (th 6-7) durant 20 mn.

 

Attendre 5 mn avant de démouler , puis retourner le gâteau sur une feuille de papier cuisson déposée dans le plat de présentation ;

 

PREPARATION DES MOUSSES

 

Préparer les mousses une à une en commençant par celle au chocolat noir, puis au lait et enfin au blanc.

 

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Laisser refroidir à 29°.

 

Monter la crème en chantilly assez ferme.

 

Ajouter 1/3 de la chantilly au chocolat en mélangeant rapidement au fouet.

Ceci évite la formation de paillettes.

Ajouter le reste de chantilly.

 

 

MONTAGE DU GATEAU

 

Poser le cadre inox sur le gâteau.

Déposer la mousse au chocolat noir, puis celle au chocolat au lait et enfin celle au chocolat blanc.

 

Mettre au congélateur 2 heures.

 

 

PREPARATION DU GLACAGE

 

Porter à ébullition la crème fraîche et verser sur le chocolat noir râpé.

Mélanger au fouet.

Déposer le glaçage sur l'entremet en étalant à l'aide d'une spatule en inox et en prenant appui sur le cadre.

Remettre au congélateur.

 

DEMOULAGE

 

Sortir le gâteau et passer un couteau d'office sur le tout le tour de l'entremet afin de décoller le cadre.

Retirer celui-ci.

 

Pour une dégustation LE MIDI :

Sortir le gâteau la veille au soir, ôter le cadre et laisser décongeler au frigo.

 

Pour une dégustation LE SOIR :

sortir le gâteau le matin, ôter le cadre et laisser décongeler au frigo.

 

 

CE GATEAU PEUT SE PREPARER A L'AVANCE ET SE CONSERVER 15 JOURS AU CONGELATEUR EN LE PROTEGEANT AVEC DU FILM ALIMENTAIRE AFIN QU'IL NE PRENNE PAS L'ODEUR DES AUTRES ALIMENTS .

Mes précédents cours de cuisine

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5 mai 2016 4 05 /05 /mai /2016 06:00

Bonjour! il fait enfin beau, les températures remontent et pour apprécier cette douce chaleur je vous propose ma deuxième recette à base de fraises. Une recette très fraîche, pleine de vitamines et qui vient également du dernier CUISINE ACTUELLE.

soupe de fraises à l'orange

500g de fraises

le jus de 2 oranges

un brin de menthe

50g de sucre en poudre

Porter à ébullition 50cl d'eau avec 50g de sucre et le brin de menthe.

Arrêter la cuisson quand le sucre est dissous.

Laisser refroidir.

Couper les fraises en gros dés.

Presser le jus des 2 oranges.

Verser celui-ci dans l'infusion filtrée.

Verser sur les fraises et laisser reposer 2 heures.

Servir dans de beaux verres.

Bon appétit!

soupe de fraises à l'orange

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4 mai 2016 3 04 /05 /mai /2016 06:00

Bonjour! Nous rentrons en plein dans la saison des fraises et aujourd'hui et demain je vais vous proposer 2 recettes les mettant à l'honneur.

Deux recettes trouvées dans LE CUISINE ACTUELLE DE MAI 2016.

salade printanière fraises-poulet

200 g de fraises

de la salade

1 avocat

1 botte d'asperges vertes

6 aiguillettes de poulet

10 tranches fines de bacon

5 cas d'huile d'olive

2 cas de vinaigre de vin

sel et poivre

Détailler les fraises en gros quartiers et les déposer dans un bol avec le vinaigre de vin et une pincée de sel.

Laisser reposer à température ambiante.

Cuire les asperges dans de l'eau bouillante salée durant 3 mn, égoutter et laisser refroidir.

Etaler les tranches de bacon sur une toile silpat et les faire griller au four.

Faire cuire les aiguillettes de poulet à la poêle et assaisonner.

Dans un plat déposer les feuilles de salade.

Découper l'avocat en gros dés et le répartir sur la salade.

Egoutter les fraises et réserver le jus aisnsi que l'équivalent de deux fraises.

Disposer les fraises , les asperges taillés en tronçons, le bacon et les aiguillettes de poulet coupées en tronçons.

Ecraser les deux fraises dans le jus restant , ajouter l'huile d'olive, saler et poivrer.

Répartir la vinaigrette sur la salade et donner un coup de moulin à poivre.

Servir sans attendre.

Bon appétit!

 

salade printanière fraises-poulet
salade printanière fraises-poulet

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3 mai 2016 2 03 /05 /mai /2016 10:07

Bonjour!

Aujourd'hui je ne vous propose pas de recette, mais un avis sur ma visite au salon de la gastronomie qui se déroulait tout ce weekend à Gueltas (petite commune du Morbihan située à 10km de Pontivy).

C'était une première édition, et je m'y suis rendue le samedi après-midi en compagnie d'une amie.

La salle était divisée en deux, dans la première on y trouvait un comptoir rempli de livres, des jeux pour les enfants (autour de la cuisine bien sûr) un stand pour le Lycée St Ivy de Pontivy (formation autour de la cuisine), un concours de dessin où nous devions choisir la meilleure recette dessinée.

Dans la seconde salle, là les choses sérieuses !! tout d'abord en rentrant on a découvert un super stand de gâteaux Bretons en tout genre ; nous avons craqué pour les mini KOUIN AMAN .

Ensuite , se trouvait un stand consacré AUX FEMMES DE BRETAGNE , suivi d'un stand dédié à la découverte du patrimoine local aussi bien culturel que gustatif GOURMANDISES ET DECOUVERTES.

Je me suis arrêtée devant le stand de Pâtes , David LE RUYET fabrique ses propres pâtes à base de blé tendre.

Juste à côté un stand de sauces tomates et de compotes maison ,DU LOCAL EN BOCAL des recettes maison, des légumes frais, bref de quoi craqué devant autant de choix! je me suis donc acheté deux bocaux de sauce tomates!!

Je ne peux citer tous les noms de commerçants présents, mais il y avait des poducteurs de yaourts, de miel, de macarons, escargots, etc..

Le dimanche a dû également être très intéessant avec une invitée telle Nathalie BEAUVAIS .

Je retournerai l'année prochaine, car je suis sûre que cette future seconde édition sera aussi intéressante voir encore mieux!

ma visite au salon de la gastronomie à Gueltas (morbihan)
ma visite au salon de la gastronomie à Gueltas (morbihan)
ma visite au salon de la gastronomie à Gueltas (morbihan)
ma visite au salon de la gastronomie à Gueltas (morbihan)

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  • : bonjour! Entrez dans mon univers culinaire!!vous trouverez sur mon blog des recettes simples et rapides, afin que vous puissiez les refaire chez vous! mes ingrédients se trouvent facilement alors pas d'excuse pour ne pas vous mettre derrière les fourneaux! bonne visite !
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