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7 juin 2016 2 07 /06 /juin /2016 06:00

Bonjour !

vous connaissez Lynette oui ? non?

Allez ! les desperates housewives qui ne connait pas??!!!

J'ai acheté il y a quelques années le livre qui regroupait un certain nombre de recettes correspondant à chaque héroïne de la série! Il me plait bien ce livre , car en plus des recettes, on y retrouve des phrases cultes!!

L'autre jour, en le feuilletant j'ai eu envie de réaliser la recette de Lynette en accompagnement d'une tranche de jambon!

brocolis et choux fleurs à la chapelure parfumée de Lynette

Il faudra pour 4 personnes :

une tête de brocoli

la moitié d'un chou fleur

huile végétale

2 cas de parmesan râpé

pour la chapelure

160g de miette de pain nature

1 cas de sel

1 cas de thym

1 cas d'origan

1 cas de sauge

1 cas de paprika

1,5 cac de poivre du moulin

Préparation de la chapelure

Mixer soigneusement tous les ingrédients dans un robot afin d'obtenir une fine poudre.

Elle peut se conserver 2 mois dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière.

 

Faire cuire les brocolis et chou fleur dans une grande casserole d'eau salée pendant 4 mn après la reprise de l'ébullition.

Egoutter et rincer rapidement sous l'eau froide.

Les étaler sur du papier absorbant pour les sécher au maximum.

 

Mélanger la chapelure avec 2 cas d'huile végétale et le fromage râpé.

Ajouter la moitié des légumes et appuyer légèrement pour que les miettes adhèrent bien.

Recommencer avec l'autre moitié des légumes.

Déposer ceux-ci sur une toile silicone allant au four et faire cuire 12 mn th 210°.

Servir chaud ou à température ambiante.

Bon appétit!

 

brocolis et choux fleurs à la chapelure parfumée de Lynette
brocolis et choux fleurs à la chapelure parfumée de Lynette

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6 juin 2016 1 06 /06 /juin /2016 06:00

Bonjour! et bonne semaine à tous!

Une recette trouvée sur le blog de LOLO. Elle l'a réalisé dans un moule à cake mais moi j'ai préféré le faire dans un moule rond car en général les moules à cakes et moi ça fait deux!!!

gâteau aux pommes et amandes

150g de farine

70g de poudre d'amandes

1 sachet de levure

3 oeufs

140g de sucre

10cl de lait

140g de beurre

3 pommes

amandes éffilées

Mélanger les oeufs avec le sucre.

Ajouter le beurre fondu.

Continuer avec la poudre d'amandes la farine et la levure.

Délayer avec le lait.

Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.

Terminer en rajoutant les pommes pelées et coupées en dés.(Lolo les a coupées et râpées).

Parsemer d'amandes éffilées.

Verser la pâte dans un moule et faire cuire au four th 180° durant 35 mn environ.

Attendre quelques minutes avant de démouler et faire refroidir sur une grille.

Bon appétit!

gâteau aux pommes et amandes
gâteau aux pommes et amandes

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3 juin 2016 5 03 /06 /juin /2016 06:00

Bonjour !

Nous devrions manger des salades, des crudités, sur la terrasse ....mais là ça n'est vraiment pas le cas!!

Alors on ressort les recettes chaudes comme celle -ci trouvée chez CHRIS .

tarte tatin aux navets et fromage de chèvre

1 pâte feuilletée (Chris a pris une pâte brisée)

800g de navets nouveaux

3 cas de miel

100g de fromage de chèvre (bûche)

3 cas d'huile d'olive

20g de beurre

Eplucher les navets et les faire cuire 10 mn dans une casserole d'eau bouillante salée.

Les refroidir rapidement sous l'eau froide et les couper en rondelles assez fines.

Dans une poêle , (ou comme moi dans mon moule à tatin qui va sur le feu) mettre l'huile, le beurre à fondre et ajouter le miel.

Déposer les navets et laisser revenir.

(pour moi seuls ceux en contact direct avec le fond du moule).

Disposer les navets dans un plat allant au four.

Déposer sur le dessus des tranches de fromage de chèvre et recouvrir avec la pâte feuilletée en rabattant bien les bords.

Faire cuire au four th 180° durant 25 mn.

Retourner délicatement sur un plat de service et servir bien chaud avec une salade verte.

Bon appétit!

 

 

tarte tatin aux navets et fromage de chèvre
tarte tatin aux navets et fromage de chèvre

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2 juin 2016 4 02 /06 /juin /2016 07:21

Bonjour!

Voici donc le cheesecake que j'ai réalisé pour les 21 ans de Thomas.

J'ai pris la recette chez YUMELISE. J'ai suivi la recette à la lettre, et effectivement le résultat est top.

Je pense que maintenant il me servira de base pour les prochains.

N'ayant rien changé à la recette initiale, je vais vous faire un copié/collé de sa recette.

cheesecake aux fruits rouges

Pour un cercle de 20 cm de diamètre

Base biscuitée :

  • 100 grammes de palets bretons

  • 20 grammes de beurre

Appareil à cheesecake :

  • 450 grammes de Philadelphia

  • 2 gros œufs

  • 60 grammes de sucre en poudre

  • 1 gousse de vanille

Nappage :

  • 130 grammes de coulis de fruits rouges (Vahiné)

  • 3 feuilles de gélatine

Préparer la base biscuitée :

  1. Dans un saladier, émietter les biscuits. Fondre le beurre à peine 30 secondes au micro-ondes et le mélanger aux miettes de biscuits.

  2. Poser un cercle à pâtisserie sur une plaque (non perforée) et tapisser le fond et le cercle d'un papier sulfurisé.

  3. Couvrir tout le fond de ces biscuits au beurre et bien tasser avec une fourchette.

  4. Réserver au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

Garniture :

  1. Préchauffer le four à 160°c, mode pâtisserie.

  2. Dans un saladier, mettre le fromage, les œufs, le sucre en poudre et les graines de la gousse de vanille. Fouetter (je prends mon petit fouet électrique, en vitesse lente) et arrêter dès que la pâte est homogène : attention à ne pas trop fouetter pour ne pas incorporer trop d'air dans la pâte car le cheesecake traditionnel a une texture dense et non pas aérée.

  3. Verser cette garniture sur le fond biscuité et mettre au four à 160°c, gradin 2 en partant du bas pour mon four, pendant 50 minutes. A mi-cuisson, tourner le moule pour obtenir une cuisson uniforme. Après cuisson ne pas ouvrir le four. Laisser tel quel le cheesecake dans le four fermé pendant 4 heures.

  4. Après ces 4 heures, je laisse encore refroidir le tout 1 heure dans une pièce fraîche car ma plaque est encore légèrement tiède. Puis glisser le cercle garni sur le plat de présentation (Attention ! On ne démoule pas !).

  5. Couvrir d'un papier aluminium et laisser 1 nuit au réfrigérateur.

Nappage :

  1. Mettre les feuille de gélatine à tremper dans de l'eau froide pendant 10 minutes.

  1. Chauffer dans une petite casserole la moitié du coulis. Dès que c'est bien chaud, ajouter les feuilles de gélatine bien essorées et fouetter. Puis ajouter le restant de coulis et bien mélanger.

  2. Sortir le cheesecake du réfrigérateur et couler le nappage sur toute la surface en inclinant le plat dans tout les sens pour obtenir un nappage uniforme.

  3. Placer au minimum 2 heures au réfrigérateur avant d'ôter le cercle et le papier sulfurisé.

  4. Laisser encore reposer quelques heures au réfrigérateur sous cloche avant de succomber à cette fraîcheur 

 

cheesecake aux fruits rouges

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1 juin 2016 3 01 /06 /juin /2016 06:00

Bonjour à tous!

Merci pour votre fidélité!

Je vous propose aujourd'hui une crème au chocolat blanc.

Elle est réalisée à la multidélices, et la recette vient du blog de PATCHOUKA.

La crème est bien ferme, et j'ai pris comme chocolat blanc du DU BARRY.

crèmes au chocolat blanc à la multidélices

POUR 6 POTS

 

250ml de lait

85g de chocolat blanc pâtissier

250ml de crème liquide

2 oeufs 

70g de sucre

 

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.

Faire chauffer la moitié de la crème et la verser sur le chocolat.

Bien mélanger.

Mélanger le sucre et les oeufs et les ajouter au chocolat.

Terminer par le lait et le reste de crème.

Verser dans les pots.

Remplir la base de l'appareil avec de l'eau.

Mettre en route programme 3 durant 25 mn.

Laisser refroidir, puis mettre les couvercles et déposer les pots au frigo.

Bon appétit!

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31 mai 2016 2 31 /05 /mai /2016 08:00

Bonjour! aujourd'hui dernier jour de mai et donc jour de publication pour le jeu ESCAPADE EN CUISINE.

Je devais choisir une recette sur le thème de l'apéritif chez CARINE du blog KOUGELHOPF ET CHOCOLAT

C'est MAMAN CA DEBORDE qui devait choisir chez moi.

J'ai choisi le carré de dinde, une recette simple qui a permis à tout le monde d'apprécier l'apéro, bien qu'Adèle m'ai quand même dit que la moutarde c'était un peu fort !!!

J'ai fait un copié/collé de la recette en modifiant quelques étapes.

Apéro party pour une escapade en cuisine

 

 

Pour le beurre de moutarde: 

150g de beurre

130g de moutarde à l'ancienne

1càs de moutarde forte.

 

Pour la garniture:

 200g de fines tranches de dinde fumée.

 

Pour le biscuit au cerfeuil: 

 2 oeufs moyens

 2 blancs d'oeufs

 1 pincée de sel

 5g de sucre semoule

 60g de fécule

15g de cerfeuil ciselé

 poivre

10g d'huile.

 

 

 

Mettre le beurre dans le blender, ajouter les moutardes.

 

Mixer et réserver à température ambiante.

 

Battre les jaunes d'oeufs avec une pincée de sel environ 3minutes.

 

Incorporer la fécule délicatement avec une cuillère en bois.

 

Monter les blancs en neige avec le sucre.

 

Les incorporer au mélange précédent.

 

Ajouter le cerfeuil et l'huile. Bien mélanger.

 

Verser la pâte sur un flexipan plat et enfourner 10minutes th 180°.

 

Dès la sortie du four, couvrir la plaque avec une toile en silicone. et laisser refroidir complètement.

 

Démouler le biscuit sur une planche à découper.

 

Etaler le beurre de moutarde sur le biscuit.

 

Trancher le biscuit en deux.

 

Répartir les tranches de dinde sur une moitié de biscuit.

 

Recouvrir avec la deuxième moitié, tasser légérement pour faire adhèrer les deux.

 

Mettre au frais 2h minimum.

 

Avant de servir, découper le biscuit en dés de 2,5cm de côté.

Apéro party pour une escapade en cuisine
Apéro party pour une escapade en cuisine
Apéro party pour une escapade en cuisine

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30 mai 2016 1 30 /05 /mai /2016 06:00

Bonjour!

j'espère que toutes les mamans ont été gâtées hier!

Pour moi, des roses rouges et surtout le bonheur d'avoir mes 3 enfants à la maison pour le weekend!

Ca devient rare, et nous avons profité de ce moment pour fêter les 21 ans de Thomas avec un cheesecake dont je vous donnerai la recette courant de semaine.

Nous sommes également allés chez mes parents, et pour l'occasion, j'ai réalisé ce gâteau, simple, rapide et délicieux.

Je me suis inspirée de la recette du blog de CUILLER GOURMANDE.

entremet pêche citron

LA GENOISE

je l'ai réalisée au i cookin!

Il faudra pourtant qu'un jour je la réalise sans celui-ci si je veux la montrer en cours de cuisine!!!

4 oeufs

100g de sucre

100g de farine

2g de levure

 

LA MOUSSE AU PECHES

 

270g de pêches au sirop

3 feuilles de gélatine

33cl de crème fleurette

 

LA MOUSSE AU CITRON

 

9 cas de jus de citron

75g de sucre

1 cac d'arôme citron

33cl de crème fleurette

 

MONTAGE ET FINITION 

des pêches au sirop

du sirop de pêches

REALISATION DE LA GENOISE AU I COOKIN

 

Placer le fouet sur les lames.

Mettre les oeufs et le sucre dans le bol et faire tourner 5 mn à 40° vit 5.

Oter le verre doseur et faire tourner 2 mn vit 5.

Ajouter la farine et la levure et faire tourner 15 sec vit 3.

Verser la préparation dans le flexipan plat et faire cuire 10 mn à 210°.

A la sortie , poser un torchon humide ou une toile silpat et laisser reposer.

 

REALISATION DE LA MOUSSE AUX PECHES

 

Mixer les 270g de pêches égouttées.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Prélever un peu de pêches mixées et faire chauffer quelques secondes au micro-ondes.

Ajouter la gélatine éssorée dans les pêches chaudes et bien mélanger.

Mélanger au reste de pêches mixées froides.

Monter la crème en chantilly et ajouter celle-ci aux pêches.

Bien mélanger le tout mais délicatement.

 

REALISATION DE LA MOUSSE AU CITRON

 

Mélanger le sucre avec 4 cas de citron et faire chauffer au micro-ondes.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Ajouter la gélatine éssorée dans le mélange sucre citron chaud.

Bien mélanger et ajouter les 5 cas de citron restantes.

Ajouter l'extrait de jus de citron.

Monter la crème en chantilly et l'ajouter à la préparation en mélangeant délicatement.

 

MONTAGE

 

Découper la génoise à la taille du cercle de pâtisserie (22cm pour moi).

Mettre la génoise sur un plat de présentation et le badigeonner de sirop de pêches.

Poser le cercle de pâtisserie.

Déposer la mousse aux pêches.

Mettre 10 mn au congélateur (juste le temps de faire la mousse au citron).

Sortir le gâteau et verser la mousse au citron.

Remettre au congélateur 10 mn , juste le temps que la mousse prenne.

 

Mettre au frigo une nuit.

Au moment de servir,passer un couteau le long du cercle à pâtisserie et ôter celui-ci.

Décorer avec les restes de pêches au sirop.

 

ps : pour ma part je n'ai pas fait de miroir, car je trouve que souvent c'est très très gélatineux et en plus pour celui-ci je n'avais pas de colorant jaune pour le faire.

 

 

 

 

 

 

entremet pêche citron
entremet pêche citron
entremet pêche citron

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28 mai 2016 6 28 /05 /mai /2016 06:00

Bonjour!

Voici les recettes que j'ai réalisé pour le cours de cuisine dont le thème était le menu de fête des mères.

Durant le cours nous avons réalisé la terrine d'asperges blanches et l'entremet à l'abricot.

Je leur ai donné en plus 2 recettes de plats.

Rendez -vous le mois prochain pour le dernier thème de cette année : le pique-nique.

TERRINE D'ASPERGES BLANCHES

 

-5 œufs durs

-220g d'asperges blanches égouttées en boites!

-1 sachet de gelée au madère dilué dans 175ml d'eau

-235g de mayonnaise toute prête.

 


Préparer les œufs durs (donc cuits 10 minutes à l'eau bouillante)

Préparer la gelée en versant donc un sachet dans seulement 170ml d'eau. (Ne pas suivre les conseils du paquet, on veut une concentration plus importante pour cette recette!!).

Bien mélanger, amener à ébullition et arrêter le feu

Dans un blender, mettre les oeufs durs, la mayonnaise et les asperges en boite égouttées.

Et verser la gelée tiède sur le tout.

Laisser tourner le blender 2 minutes pour bien mixer le tout.

Verser dans une terrine, ou bien un moule à bavarois ou un moule à baba.

Laisser au réfrigérateur au moins 4 heures ou bien la nuit entière pour le lendemain.

Tremper le moule dans de l'eau chaude quelques secondes puis démouler sur un plat de service.

La terrine se déguste telle quelle, surtout sans sauce!

 

SERVIR SUR UNE TRANCHE DE PAIN GRILLE AVEC UNE RONDELLE DE TOMATE ,UN VRAI DELICE (source Annyvonne)

 


(Source : http://www.lacuisinedebernard.com/)

 

cours de cuisine : menu fête des mères
cours de cuisine : menu fête des mères

ENTREMET AUX ABRICOTS (GÂTEAU)

POUR 12 PERSONNES

 

 

Pour la dacquoise

2 blancs d'oeufs

55g de sucre glace

55g de poudre d'amandes

15g de maizena

 

pour la mousse aux abricots

1 boite d'abricots au sirop (soit 235g égoutté)

200g de fromage blanc

4 feuilles de gélatine

20cl de crème fleurette

60g de sucre et 2 cas d'eau


 

 1 boite d'abricots pour le fond du gâteau (soit 235g égoutté)


 

La dacquoise

Monter les blancs en neige.

Mélanger le sucre, la maizena et la poudre d'amandes.

Ajouter délicatement les blancs .

Etaler la préparation dans un flexipat plat (24x18)

Mettre au four th 180° durant 15 minutes.

Laisser refroidir

 

mousse aux abricots

Egoutter les abricots.

Les mettre dans le bol de votre robot, ajouter le fromage blanc et mixer.

Faire fondre la gélatine dans une assiette d'eau froide.

Faire fondre le sucre avec l'eau dans une casserole.

Ajouter la gélatine essorée.

Ajouter cette préparation au fromage blanc et abricots.

Arpès avoir monter la crème en chantilly, y ajouter  délicatement la préparation précédente.

 

Mettre la dacquoise sur un plat de service.

Mettre un cadre autour.

Disposer les abricots sur le fond et verser dessus la mousse d'abricots.

Faire prendre une nuit au frigo.

 

cours de cuisine : menu fête des mères
cours de cuisine : menu fête des mères

Tajine de Poulet aux Raisins

Taboulé Parfumé

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
8 hauts de cuisses de poulet

2 carottes

1 oignon

3 gousses d'ail

1 bâton de cannelle

1 bonne poignée de raisins secs

2 piments oiseaux

Quelques brins de persil ou de coriandre

Quelques feuilles de menthe

1 bouillon de marmite Knorr (ou un bouillon cube)

1 càs de Raz El Hanout

Huile d'olive

Sel & poivre

 

Pour le Taboulé Parfumé:

350 gr de Taboulé Parfumé Menthe-Citron

1 tomate

1 poivron rouge

 

Préparation:
Commencer par préchauffer le four à 180°.

Saisir les hauts de cuisses de poulet dans un peu d'huile d'olive, seulement côté peau. Une fois la peau saisie. Mettre le poulet dans une cocotte.

Sur le poulet, ajouter l'ail en chemise légèrement écrasé, l'oignon haché, les piments, le bâton de cannelle, puis les carottes coupées en rondelles. Joindre à tout cela du persil grossièrement haché, 4 ou feuilles de menthe, une bonne poignée de raisins secs. Parsemer de Raz El Hanout, saler et poivrer. Ajouter la marmite de bouillon Knorr, et couvrir d'eau. Il doit rester assez de bouillon  au final afin de le servir à part.

Enfourner durant 1h00, toujours à 180° et à couvert.

Dans un saladier mettre la semoule de Taboulé, ajouter dedans des dés de tomate émondée, ainsi que des dés de poivron rouge. Verser 40 cl d'eau couvrir et laisser la semoule gonfler. Après 40 minutes environ, égrainez le Taboulé à la fourchette. Le mettre, si vous en avez un, dans le fond d'un tajine, sinon un grand plat creux allant au four convient aussi.

Après une heure de cuisson sortir le poulet du four. Creuser la semoule dans le tajine afin de déposer au centre le poulet, les légumes avec les raisins, déposez dessus le bâton de cannelle. Verser un peu de bouillon sur le tout, réserver le reste du bouillon au chaud. Couvrir le tajine. Mettre le tajine dans le bas du four, durant 20 minutes. 

Servir à vos convives le tajine posé au centre de la table, le bouillon restant servit à part pour arroser ce délicieux poulet, avec la semoule parfumée l'accompagnant.

(Source : http://www.l-eaualabouche.com/)

Filet mignon de porc laqué


 

Ingrédients pour un filet mignon d'environ 600 g :
- 1 filet mignon
- 5 cuil. à soupe de sauce soja
- 4 cuil. à soupe de miel d'acacia
- 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 petite cuil. à soupe de gingembre en poudre
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- poivre

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol.
Mettre le filet mignon dans un plat et ajouter la marinade dessus. Laisser reposer au frais au moins 2 heures, voir une journée.
Préchauffer le four à 200°C (th. 7).
Mettre le plat vers le haut du four et cuire 15 minutes de chaque côté en arrosant le filet mignon de temps en temps


 

(source : http://1234fillesauxfourneaux.over-blog.com/ )

 

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27 mai 2016 5 27 /05 /mai /2016 06:00

Bonjour !

Je participe au DEFI CULINAIRE créé par FLORINE du blog MA PETITE CUISINE GOURMANDE , dont le thème choisi cette fois-ci par EMAU du blog LA TABLE DE CLARA est LES DESSERTS ANGLAIS.

Ces Welsh cakes sont une version aplatie et moelleuse des scones, les petits gâteaux Gallois tradi qui reviennent en force sur la scène culinaire trendy.

Ils peuvent se déguster chaud, tiède ou froid , avec une tasse de thé "of course"!!!!.

welsh cakes aux fruits secs , défi culinaire #16 sur le thème dessert anglais

Pour une vingtaine de biscuits

 

1 oeuf

2 cas de lait

100g de sucre 

1/2 cac de 4 épices

30g de raisins secs bruns

60g de figues sèches

30g de noisettes

350g de farine

1 sachet de levure

175g de margarine spécial cuisson

1/2 cac de sel

Battre l'oeuf et le lait et réserver au frigo.

Mélanger le sucre, le 4 épices, les raisins, les figues taillées en petits dés et les noisettes grossièrement concassées.

Mélanger la farine, la levure et le sel.

Ajouter la margarine coupée en morceaux et mélanger rapidement à la fourchette en l'écrasant grossièrement.

Ajouter le mélange sucre et fruits secs, puis celui d'oeuf et de lait.

Mélanger à la fourchette, le moins possible, juste pour amalgamer les ingrédients.

Former une boule de pâte.

Sur une surface farinée, l'étaler au rouleau fariné sur une épaisseur de 0,5cm environ.

Avec un emporte pièce cannelé de 7 cm de diamètre, découper des scones d'un coup sec, sans tourner.

Fariner l'emporte pièce à chaque fois.

Former une boule avec les chutes de pâte, sans trop la manipuler et découper à nouveau des scones.

Chauffer longuement une poêle (soit bien huilée, soit comme moi en pierre ne nécessitant pas d'huile) puis baisser à feu doux.

Déposer les scones dans la poêle et faire cuire de chaque côté 5 mn, ild doivent être bien dorés et moelleux à l'intérieur.

Poser sur une grille.

Bon appétit!

 

welsh cakes aux fruits secs , défi culinaire #16 sur le thème dessert anglais
welsh cakes aux fruits secs , défi culinaire #16 sur le thème dessert anglais
welsh cakes aux fruits secs , défi culinaire #16 sur le thème dessert anglais
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26 mai 2016 4 26 /05 /mai /2016 06:00

Bonjour !

Je vous propose aujourd'hui une recette de chèvre chaud, et oui il ne fait toujours pas assez chaud pour manger une salade froide pffff.

chèvre chaud sur lit de courgettes en cocotte

Pour 4 personnes

 

2 courgettes

basilic

1 cas d'huile d'olive

2 cas de crème fraîche épaisse

2 rondelles de fromage de chèvre par verrine

des herbes de provence

pignons de pin

sel et poivre

Laver et râper les courgettes avec leur peau.

Chauffer l'huile dans une poêle et y mettre à revenir les courgettes durant 10 minutes environ jusqu'à évaporation de l'eau végétale.

Saler et poivrer, ajouter le basilic ciselé et la crème.

Répartir la préparation dans les cocottes.

Déposer le fromage de chèvre sur le dessus et soupoudrer d'herbes de provence et de pignons de pin.

Placer les verrines dans le four en postion grill et faire chauffer durant 5 à 6 mn le temps que le fromage fonde et gratine.

Bon appétit!

 

chèvre chaud sur lit de courgettes en cocotte
chèvre chaud sur lit de courgettes en cocotte

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