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22 octobre 2016 6 22 /10 /octobre /2016 06:00

Bonjour à tous!

Mes trois cours de cuisine d'octobre sont finis.

Le thème de ce mois-ci était la bûche.

Oui un peu tôt vous me direz, mais ça permettra à chacune et chacun de pouvoir tester la réalisation avant le grand jour .

Elle est tout simple à faire, comme souvent dans mes recettes.

Elle ne nécessite pas d'ingrédients introuvables ou rarement utilisés.

 

 BÛCHE AU CITRON ET CHOCOLAT BLANC (cours de cuisine octobre 2016)

LE BISCUIT

4 œufs

30g de farine

30g de maïzena

100g de sucre en poudre

 

LA GARNITURE

3 citrons non traités

3 œufs

100g de sucre

20g de maïzena

 

33 cl de crème liquide

100g de chocolat blanc

2 feuilles de gélatine

 

PREPARATION DU BISCUIT

Séparer les blancs des jaunes

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchissement

Mélanger la farine et la maïzena et les incorporer à la préparation

Battre les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement

Etaler la pâte dans un moule rectangulaire

Faire cuire au four th 180° durant 10 à 15 mn

Mettre au torchon humide sur le biscuit à la sortie du four

Enrouler le gâteau sur lui-même et réserver

(pour qu'il refroidisse plus vite, je le mets un peu au frigo)

PREPARATION DE LA CREME AU CITRON

Presser les jus de citron.

Verser celui-ci dans une casserole et ajouter le sucre puis les œufs

Bien mélanger et ajouter enfin la maïzena

Mettre à chauffer sur feu doux et mélanger sans cesse jusqu'à épaississement de la crème

Réserver dans un bol ou un plat rectangulaire pour qu'elle refroidisse plus vite.

 

PREPARATION DE LA MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC

Faire ramollir les 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie

Faire chauffer 10cl de crème environ et y dissoudre la gélatine essorée

Ajouter au chocolat blanc et bien mélanger

Monter la crème en chantilly . (au siphon, au batteur )

Ajouter de suite un peu de chantilly dans le chocolat et mélanger vigoureusement.

Ajouter le reste de la chantilly et mélanger délicatement.

Mettre au frigo pour que la crème fige un peu.

 

MONTAGE DE LA BÛCHE

Dérouler le biscuit et étaler la crème au citron

Rouler le gâteau sur lui-même

Verser la chantilly au chocolat blanc dans une poche à douille et déposer sur le dessus de la bûche

décorer

 

PETITES INFOS UTILES 

on peut très bien réaliser le biscuit la veille, il se conserve très bien au frigo,roulé dans le torchon humide et film alimentaire ou comme moi dans une toile silpat (silicone).

La crème au citron peut également se faire la veille et se conserver au frigo.

Pour la crème au chocolat blanc, attendre au moins une heure avant de l'étaler sur la bûche car elle coule et ne tient pas , 

Une fois faite, la bûche se conserve au frigo, donc on peut tout réaliser la veille pour une dégustation le lendemain (comme pour mes cours finalement!!)

 BÛCHE AU CITRON ET CHOCOLAT BLANC (cours de cuisine octobre 2016)
 BÛCHE AU CITRON ET CHOCOLAT BLANC (cours de cuisine octobre 2016)
 BÛCHE AU CITRON ET CHOCOLAT BLANC (cours de cuisine octobre 2016)

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21 octobre 2016 5 21 /10 /octobre /2016 06:00

Bonjour et bon vendredi à tous!

Voici enfin le moment tant attendu de LA recette du ragoût d'andouille.

Vous allez voir, c'est tellement simple que vous allez vous demander pourquoi vous n'y aviez pas pensé avant!!!!!!

Les légumes ont été achetés au MARCHE DU LYCEE DU GROS CHÊNE DE PONTIVY.

Le beurre a été offert par L'EARL DES ORTIES DE Locmalo 

La farine vient du MOULIN DE DREAN à Cléguer

L'andouille vient du PORC DU BREUIL à Cléguérec

 

RAGOÛT D'ANDOUILLE (SALON OHH LA VACHE)

Pour 4 personnes

200g d'andouille fumée

60g de beurre

3 cas de farine

8 pommes de terre

4 carottes

1 oignon

2 gousses d'ail

4 échalotes

2 verres de vin blanc

2 verres de bouillon de volaille

1 bouquet garni

sel et poivre

Détailler les légumes en gros dés.

Les faire revenir avec le beurre dans une cocotte.

Ajouter la farine et bien mélanger.

Mouiller à hauteur avec le vin blanc et le bouillon de volaille.

Ajouter le bouquet garni.

Poivrer, et saler légèrement.

Laisser mijoter une heure afin que les légumes soient cuits et bien tendres.

En fin de cuisson, ajouter les tranches d'andouille coupées assez finement sur les légumes.

Refermer la cocotte et laisser chauffer l'andouille.

Servir bien chaud.

Bon appétit!

 

RAGOÛT D'ANDOUILLE (SALON OHH LA VACHE)
RAGOÛT D'ANDOUILLE (SALON OHH LA VACHE)

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20 octobre 2016 4 20 /10 /octobre /2016 06:00

Bonjour!

Me revoici avec la dernière recette concernant les apéritifs, demain on passe aux choses sérieuses avec le ragoût d'andouille.

Mais bon aujourd'hui, c'est une verrine que je vous propose, verrine qui pourra se transformer en soupe pour un repas du soir accompagnée d'un yaourt et le tour sera joué!

Pour les légumes je me suis fournie au  LYCEE DU GROS CHÊNE DE PONTIVY

La farine vient du MOULIN DE DREAN à Cléguer 

Le beurre a été offert par  L'EARL DES ORTIES à locmalo

Les galettes de blé noir viennent de LA CRÊPERIE ARTISANALE DE GUERLEDAN

VELOUTE D'ECHALOTES AUX CRÊPES DE BLE NOIR (SALON OHH LA VACHE)

POUR UNE SOUPE OU UNE VINGTAINE DE VERRINES

10 échalotes

4 pommes de terre

1 cas de farine

1 gousse d'ail

30g de beurre

1,5l d'eau

sel et poivre

1 à 2 galettes de blé noir

persil haché

Emincer les échalotes en gros morceaux.

Eplucher et couper les pommes de terre en gros dés.

Faire fondre le beurre dans une cocotte et y faire revenir les légumes.

Ajouter la farine et la gousse d'ail écrasée.

Bien mélanger.

Mouiller à hauteur avec 1,5l d'eau.

Faire cuire à feu doux durant 20mn environ.

Mixer, puis ajouter une première galette coupée en gros morceaux.

Mixer à nouveau.

Si la consistance convient (ni trop épais ni trop liquide) ne pas ajouter l'autre galette.

Rectifier l'assaisonnement.

Servir bien chaud avec du persil haché.

Bon appétit!

 

VELOUTE D'ECHALOTES AUX CRÊPES DE BLE NOIR (SALON OHH LA VACHE)
VELOUTE D'ECHALOTES AUX CRÊPES DE BLE NOIR (SALON OHH LA VACHE)
VELOUTE D'ECHALOTES AUX CRÊPES DE BLE NOIR (SALON OHH LA VACHE)
VELOUTE D'ECHALOTES AUX CRÊPES DE BLE NOIR (SALON OHH LA VACHE)

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19 octobre 2016 3 19 /10 /octobre /2016 18:28

Voici un article qui vous fera connaitre un peu mieux la commune où je vis depuis maintenant 22 ans.

Nos enfants y sont nés (enfin à Pontivy) y ont été à l'école.

Moi j'ai participé à la vie municipale durant 13 ans.

j'ai même pu aidé la population durant 2 ans en tant qu'infirmière libérale.

Une commune où il fait bon vivre, où il y a toujours quelque chose à faire, en campagne mais pas trop loin de la ville, avec toutes les commodités utiles à la vie de tous les jours!

 

MA COMMUNE : MALGUENAC

Voici le lien pour lire l'article :

http://icietla-magazine.com/malguenac-colline-a-cote/

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19 octobre 2016 3 19 /10 /octobre /2016 06:00

Bonjour!

Voici la deuxième recette apéritive réalisée pour le salon OHH LA VACHE de ce weekend.

C'est vraiment très très rapide à faire, une idée que j'ai eu en voyant mes galettes patientées sagement dans mon frigo!!

J'ai utilisé les galettes de blé noir de LA CRÊPERIE ARTISANALE DE GUERLEDAN

Le fromage frais ciboulette échalotes de la marque MADAME LOÏK

et les tomates ....de mon jardin car ma serre en regorge encore beaucoup!!!

TARTELETTES DE BLE NOIR,FROMAGE FRAIS CIBOULETTE ECHALOTES(SALON OHH LA VACHE)

Il vous faudra donc :

des galettes de blé noir pas trop sèches

du fromage frais ciboulette échalotes

des tomates cerises

Découper à l'emporte-pièce des ronds de galettes.

Les disposer sur l'envers d'une plaque à mini-muffins.

Mettre au four th 180° durant 5 à 7 mn afin que les crêpes sèchent.

Fouetter le fromage.

Disposer le fromage à la poche à douille sur les crêpes (ou à la cuiller)

Ajouter des tomates cerises entières, ou pas.

Servir!

Voilà voilà!!

bon appétit!!

 

TARTELETTES DE BLE NOIR,FROMAGE FRAIS CIBOULETTE ECHALOTES(SALON OHH LA VACHE)
TARTELETTES DE BLE NOIR,FROMAGE FRAIS CIBOULETTE ECHALOTES(SALON OHH LA VACHE)
TARTELETTES DE BLE NOIR,FROMAGE FRAIS CIBOULETTE ECHALOTES(SALON OHH LA VACHE)

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18 octobre 2016 2 18 /10 /octobre /2016 06:00

Bonjour à tous!

Voici donc la première recette que j'ai réalisée durant le salon OHH LA VACHE.

C'est une recette toute simple, rapide à faire, que j'ai trouvé sur le blog d'AMANDINE COOKING.

Pour cette recette, j'ai utilisé du fromage de chèvre frais et du crottin de chèvre .

la productrice FRANCOISE LUCAS habite à LESCOUET GOUAREC dans les Côtes d'Armor à la limite du Morbihan.

Le miel lui, nous a été gracieusement offert par L'ABEILLE DE LANVAUX

Le beurre, nous a été gracieusement offert par EARL DES ORTIES à Locmalo.

La farine,elle vient du MOULIN DE DREAN  à Cléguer.

Enfin les oeufs nous ont été gracieusement offerts par OVOGALLIA de Noyal Pontivy.

FINANCIERS AU FROMAGE DE CHEVRE ET MIEL (SALON OHH LA VACHE)

Pour 48 tartelettes

60g de beurre

50g de poudre d'amandes

20g de farine

1 crottin de chèvre

100g de bûche fraîche de chèvre

3 blancs d'oeufs

du miel

Faire fondre le beurre et laisser tiédir.

Mélanger la farine, et la poudre d'amandes.

Emietter la bûche de chèvre et l'ajouter à la préparation.

Ajouter ensuite les blancs d'oeufs, le beurre et une cuiller à café de miel.

Mélanger énergiquement.

Verser la préparation dans les empreintes et disposer un petit cube de crottin de chèvre et une goutte de miel.

faire cuire au four th 180° durant 20 mn.

Laisser tiédir sur une grille.

bon appétit!

 

FINANCIERS AU FROMAGE DE CHEVRE ET MIEL (SALON OHH LA VACHE)
FINANCIERS AU FROMAGE DE CHEVRE ET MIEL (SALON OHH LA VACHE)
FINANCIERS AU FROMAGE DE CHEVRE ET MIEL (SALON OHH LA VACHE)

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17 octobre 2016 1 17 /10 /octobre /2016 11:07

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17 octobre 2016 1 17 /10 /octobre /2016 08:43

Bonjour à tous et bonne semaine!

Durant les jours à venir, vous allez pouvoir retrouver les recettes que j'ai réalisées durant LE SALON OHH LA VACHE qui c'est déroulé ce week end  à Pontivy dans le Morbihan.

Mais tout d'abord un petit retour sur cette fabuleuse journée!

Arrivée avec ma copine Anne-Marie à 8h45, dans notre cuisine, nous avons pu prendre nos marques tranquillement puisque le salon n'ouvrait qu'à 10h. Le temps de peser certains ingrédients, d'éplucher les légumes, de préchauffer le four, de boire un petit café offert par Vincent et nous voilà pile à 10h!!!

Et c'est parti!

Les recettes se sont enchaînées sans soucis, (5 quand même!!) les visiteurs se sont arrêtés plus ou moins rapidement sur le stand.

 

Voici leurs dénominations :

-financiers fromage de chèvre et miel

-tartelettes de crêpes de blé noir au fromage frais ciboulette échalote

-verrines de velouté d'échalotes à la crêpe de blé noir

-ragoût d'andouille

-petites bouchées myrtilles et blé noir

 

Les explications se sont succedées, répétées et les fournées en cuisson aussi!!

Les dégustations ont été (à mon humble avis) un succès, à peine posés les plateaux étaient vides!! ouf j'avais prévu au cas où!!

Et puis, les amis, la famille se sont présentés, un p'tit bisou par ci un autre par là, et voilà 13 h arrivé!!!

Plus rien dans les gamelles, plus de de cartes de visite à distribuer!! tout mais vraiment tout est parti!!!

Heureusement que j'ai été aidée par Anne-Marie, pour tout ce qui concernait la mise en place, la dégustation , la vaisselle et son soutien! une équipe du tonnerre, on se connait si bien qu'on avait même pas besoin de se parler pour savoir ce qu'il y avait à faire!!

Une petite heure pour faire le point avec Vincent, ranger nos ustensiles, nettoyer la cuisine et voilà 14h arrivé!!

Quelle matinée, mais quelle superbe expérience!! on recommencera sans soucis (si on nous le demande bien sûr!!)

Une fois tout rangé dans la voiture, à nous de faire les visiteurs, déambuler dans le salon , observer les vaches, les chevaux, les concours.

Nous sommes également allées remercier nos fournisseurs de produits, discuter avec eux afin de mieux comprendre leur travail,.

Enfin nous avons reposés nos petites jambes en dégustant un bon sandwich, puis un petit tour sur la cuisine pour voir notre jeune chef en action .

Le retour à la réalité nous a fait du bien aussi; le silence, plus de foule! ouff maintenant on savoure on débriffe notre matinée pour  faire mieux une prochaine fois!!

De retour à la maison , il faut (et oui quand même) tout ranger, laver certains ustensiles, et surtout...........préparer à manger pour le soir!!

Et bien ce fut soupe au i cook'in, rapide, simple.

Enfin un petit tour sur les réseaux sociaux, sur le blog, et direction le dodo!!

Voilà voilà, un peu long mais j'avais tellement envie de partager ça avec vous!!

Je vous mets quelques premières photos ! un grand MERCI à Richard pour toutes ses photos, et vidéos, elles nous feront un magnifique souvenir!

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mon expérience au salon OHH LA VACHE à PONTIVY (56)
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mon amie Anne-Marie qui m'a beaucoup aidée pour cette super journée

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mon expérience au salon OHH LA VACHE à PONTIVY (56)
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10 octobre 2016 1 10 /10 /octobre /2016 15:56

Bonjour à tous!

Je ne vais pas être très très présente sur mon blog et sur les vôtres cette semaine car je vais être occupée à bien autre chose!!

En effet j'ai été contactée il y a quelques jours par la Chambre d'Agriculture de Bretagne pour participer au salon OHHH LA VACHE qui va se dérouler le 15 et 16 octobre prochain à PONTIVY dans le Morbihan.

J'y participe en tant que blogueuse, je vais faire une démo culinaire à base de produits locaux Morbihannais.

j'ai donc choisi mes recettes, contacté les producteurs, établi ma liste de courses.

Il me reste encore beaucoup de choses à mettre au point, et je n'ai pas que ce salon, j'ai aussi mon cours de cuisine vendredi soir, et bien sûr ma famille à nourrir!!!

Bref une semaine hyper chargée, mais je ne me plains pas, je suis super contente et j'ai hâte de vous raconter tout ça la semaine prochaine!

Et si vous êtes dans le coin de Pontivy , ou même plus loin n'hésitez pas à venir me faire un coucou :

je serai présente le dimanche 16 octobre de 10h à 14h au hall 1.

Vous pourrez également retrouver Christelle du blog CUISINEDETOUSLESJOURS samedi 15 octobre de 10h à 14h.

Un chef étoilé se produira le samedi après-midi et un jeune chef cuisinier le dimanche après-midi.

petites infos!
petites infos!
petites infos!

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7 octobre 2016 5 07 /10 /octobre /2016 06:00

Bonjour à tous!

Aujourd'hui on fait dans les laitages!

12 pots rien que ça!!

Bon je pense que je vais m'en "taper" quelques uns seule car Mademoiselle Adèle n'a pas apprécié ce dessert qui me semblait si sain , avec ces oeufs bio son lait bio .!!! pffff

Bon Monsieur et moi-même on va se régaler durant quelques repas na!

J'ai pris la recette de Chris de LES PETITES IDEES CULINAIRE DE CHRIS AND CO.

crèmes aux oeufs à la multidélice

POUR 12 POTS

1 litre de lait entier

30cl de crème légère

30g de maïzena

4 oeufs

200g de sucre

Mélanger la maïzena avec un peu de lait, puis ajouter le reste de lait et la crème.

Faire chauffer le mélange sur feu doux jusqu'à épaississement.

Dans un bol mélanger les oeufs et le sucre à l'aide d'une maryse afin d'éviter d'ajouter de l'air à la préparation.

Verser le lait et bien mélanger le tout.

Répartir la préparation dans les pots de la mulitdélice.

Faire cuire 35 mn programme 3.

Laisser 1 heure dans l'appareil après la fin de la cuisson.

Mettre des couvercles et placer dans le frigo.

Bon Appétit!

 

crèmes aux oeufs à la multidélice

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