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7 novembre 2016 1 07 /11 /novembre /2016 07:00

Bonjour à tous!

C'est une recette qui se trouvait à l'abandon dans une boite à trier , où je range de nombreuses recettes trouvées à droite et à gauche.

Emincé de veau pommes et Calvados

POUR 4 PERSONNES

4 escalopes de veau

4 pommes

20cl de crème semi-épaisse

2 échalotes

200g de champignons de Paris

100g de beurre demi-sel

5cl de Calvados

du thym

1 feuille de laurier

sel et poivre

Chauffer 50g de beurre dans une cocotte et y joindre les escalopes de veau émincées.

Faire revenir 3 à 4 mn sans coloration.

Peler les échalotes et les couper en petits morceaux.

Equeuter les champignons et les laver.

Une fois essuyés, les couper en lamelles et les ajouter au veau en même temps que les échalotes, le thym et le laurier.

Remuer 2mn à feu vif, puis arroser de calvados et flamber.

Saler, poivrer et ajouter la crème.

Laisser mijoter 20 mn à couvert.

Pendant ce temps là, peler et couper les pommes en grosses rondelles et les faire dorer avec 50g de beurre.

Servir le tout bien chaud .

Nous l'avons dégusté avec des pommes de terre vapeur.

Par contre les pommes se sont un peu transformées en compote , mais finalement c'était bon comme ça aussi.

Bon appétit!

 

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Emincé de veau pommes et Calvados
Emincé de veau pommes et Calvados

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4 novembre 2016 5 04 /11 /novembre /2016 07:00

Bonjour!

je vous propose aujourd'hui une pizza végétarienne, qui m'a intriguée car la courge n'était pas cuite avant la mise au four!

Une bonne surprise!

pizza courge comté

POUR UNE GRANDE PIZZA (la pâte étalée va dans un grand lèche frites)

une pâte à pizza maison ou achetée

800g de courge (potimarron)

250g de comté

20cl de crème de soja

1 cas d'huile d'olive

du thym

 

Eplucher et couper la courge en tranches assez fines.

Dans un saladier mélanger les tranches de courge avec l'huile d'olive.

Couper le comté en tranches fines.

Etaler la pâte sur le plat allant au four.

Tartiner de crème soja.

Disposer la courge et le fromage de façon uniforme.

Soupoudrer de thym.

Mettre au four th 200° durant 20 mn.

Bon appétit!

pizza courge comté
pizza courge comté
pizza courge comté

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3 novembre 2016 4 03 /11 /novembre /2016 07:00

Bonjour!

Nous sommes en pleine saison des moules! 

J'ai trouvé cette recette dans un livre emprunté à la médiathèque.

Une recette qui change, pas d'oignons, pas de tomates, mais du piment et de l'ail!

Voilà comment faire!

moules pimentées à l'ail

POUR 4 PERSONNES

2kg de moules

60g de beurre

3 gousses d'ail

1 piment long rouge

100ml de vin blanc sec

1 botte de persil plat

Faire chauffer le beurre, l'ail hachée et le piment émincé finement dans une grande sauteuse en remuant jusqu'à ce que le mélange embaume.

Verser le vin et porter à ébullition.

Ajouter les moules dans la sauteuse, puis laisser mijoter le tout couvert jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.

Incorporer le persil grossièrement haché.

Bon appétit!

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2 novembre 2016 3 02 /11 /novembre /2016 07:00

Bonjour et bon mercredi à tous!

En ce moment notre boulanger est en vacances! 

C'est l'occasion pour moi de tester de nouveaux pains!!

En voici un qui demande un peu de patience mais qui donne un super résultat!

J'ai réalisé la pâte dans mon i cookin, mais vous pouvez bien sûr la faire à la main ou avec votre robot.

pain d'épeautre à la cocotte

10g de levure de boulanger déshydratée (ou 20g de levure de boulanger fraîche)

31cl de d'eau tiède

200g de farine T55

300g  de farine d'épeautre (on la trouve en magasin bio)

10g de sel

pour ma part j'ai utilisé la levure gourmandises pour pain de chez demarle donc je n'ai pas rajouté de sel car elle en contient déjà.

AVEC LE I COOKIN

Mettre l'eau dans le bol du et ajouter la levure (sèche ou demarle).

Faire tourner 30 secondes, vit 2 à 40°.

Ajouter les farines, (et éventuellement le sel si pas la levure demarle)

Faire tourner 20 secondes vit 2.

Puis pétrir 2mn.

Sortir la pâte du bol.

Former une boule bien farinée.

Faire chauffer un peu d'eau dans la cocotte, vider l'eau, bien sécher et refermer la cocotte.

Disposer à l'intérieur une feuille de papier sulfurisé huilée et y déposer la pâte.

Refermer la cocotte et laisser pousser 45 mn.

Sortir la pâte et la dégazer avec le poing.

Reformer une boule et le placer à nouveau dans la cocotte, toujours avec le papier sulfurisé et fermer.

Au bout d' 1h15, inciser le dessus de la pâte et refermer la cocotte.

Mettre au four 45 mn th 230° en démarrant à four froid.

Prolonger éventuellement la cuisson de 5 à 10 mn en ôtant le couvercle pour avoir une croûte croustillante.

Faire refroidir sur une grille.

 

SANS LE I COOKIN

Délayer la levure dans 10cl d'eau tiède et laisser reposer 15 mn.

Dans un saladier mélanger les farines et le sel.

Creuser un puits et y verser la levure délayée et le reste de l'eau tiède.

Mélanger du bout des doigts en ramenant la farine au centre du saladier.

Poser la pâte sur le plan de travail fariné et pétrir pendant une dizaine de minutes.

Elle doit devenir lisse et homogène.

Faire une boule et la déposer dans la cocotte comme indiqué ci-dessus avec la préparation au i cookin.

Les étapes suivantes sont identiques

pain d'épeautre à la cocotte
pain d'épeautre à la cocotte
pain d'épeautre à la cocotte
http://www.gourmandises-guydemarle.com/

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pain d'épeautre à la cocotte

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1 novembre 2016 2 01 /11 /novembre /2016 07:00

Bonjour ! et bon mardi à tous.

Lorsque j'ai participé au salon OHH LA VACHE, il me restait un peu voir beaucoup d'andouille.

Pas question de jeter un si bon produit!!!

J'ai trouvé cette recette chez CARNETS D'UNE BRETONNE.

Un cake qui se mange aussi bien à l'apéro qu'avec une bonne salade verte.

Un plat facile à réaliser, qui permet également d'utiliser les pommes abondantes cette année au jardin!

 

cake aux pommes et à l'andouille

3 petites pommes

150g d'andouille de Guemené

150g de farine

1 sachet de levure

125ml de lait tiède

100ml d'huile

3 oeufs

sel et poivre

 

Eplucher et couper les pommes en gros dés.

Couper l'andouille en gros dés.

Faire revenir les pommes dans une poêle avec un peu de beurre.

Mélanger les oeufs avec la farine, la levure, le sel et le poivre.

Ajouter l'huile puis le lait.

Terminer par les pommes et l'andouille.

Verser le tout dans un moule à cake et faire cuire au four th 180° durant 30 à 40 mn.

La lame du couteau doit être sèche quand on la pique dans le cake.

Une fois froid démouler.

Bon appétit!

 

cake aux pommes et à l'andouille
cake aux pommes et à l'andouille

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Published by lesdelicesdethithoad - dans cakes salés apéritif
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31 octobre 2016 1 31 /10 /octobre /2016 07:00

Bonjour à tous et bonne semaine.

Aujourd'hui c'est le jour de L'ESCAPADE EN CUISINE qui avait pour thème ce mois-ci SOUPES VELOUTES POTAGES.

Je devais choisir une recette chez KALIPILETTE  et c'est QUELQUES GRAMMES DE GOURMANDISES qui prenait une recette chez moi.

Voici donc ce velouté, réalisé pour 4 personnes, bien aromatisé avec le lait de coco et le curry.

Tout le monde a apprécié à la maison, et chez nous les soupes sont souvent le repas principal le soir durant l'automne et l'hiver.

 

Velouté potimarron coco pour une escapade en cuisine

POUR 4 PERSONNES

800g de potimarron

4 pommes de terre

2 gousses d'ail

1 cac de curry

1 cas de persil haché

200ml de lait de coco

1 cube de bouillon de volaille

sel et poivre

huile d'olive

Laver et couper le potimarron en dés en ôtant la peau.

Eplucher et couper les pommes de terre en dés.

Faire revenir les légumes dans une cocotte avec l'huile d'olive.

Ajouter les herbes, le curry, sel et poivre.

Laisser mijoter quelques minutes, puis ajouter le lait de coco, le cube, et 1/2 litre d'eau.

Laisser frémir durant 30 minutes environ.

Mixer la soupe, et ajouter éventuellement un peu d'eau pour aboutir à la consistance que vous souhaitez.

Servir bien chaud.

Bon appétit!

 

Velouté potimarron coco pour une escapade en cuisine

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24 octobre 2016 1 24 /10 /octobre /2016 06:00

Bonjour et bonne semaine à tous!

Voici la dernière recette réalisée durant le salon OHH LA VACHE .

Heureusement que j'avais prévu la quantité d'ingrédients, j'ai fait 2 fournées.

Un petit goût subtil de myrtilles, mêlé à celui du blé noir et ça donne des muffins moelleux et qui pourront être appréciés également par les allergiques au gluten.

Cette recette peut également se faire dans un grand moule avec les mêmes quantités.

Pour les photos, je n'ai pas pris les muffins de près, si j'en trouve dans les jours à venir je les mettrai!

Les yaourts à la myrtilles ont été offerts par KER RONAN à Rohan .

La farine de blé noir vient du MOULIN DE DREAN à Cléguer .

Les oeufs ont été offerts par OVOGALLIA de Noyal Pontivy.

MUFFINS MYRTILLES ET BLE NOIR (SALON OHH LA VACHE)

Pour une quarantaine de mini-muffins

2 yaourts à la myrtilles (avec des morceaux)

2 pots de farine de blé noir

1 pot de maïzena

1 pot de sucre

1 sachet de levure

1 pot d'huile

3 oeufs

Verser les 2 pots de yaourts dans un bol et ajouter le sucre et les oeufs.

Bien mélanger.

Ajouter la farine, la levure  et la maïzena et bien mélanger à nouveau.

Terminer par l'huile .

Verser la préparation dans les empreintes et mettre au four th 180° durant 20mn.

Si il s'agit d'un grand moule à gâteau, faire cuire 30 mn.

Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Bon appétit!

MUFFINS MYRTILLES ET BLE NOIR (SALON OHH LA VACHE)
MUFFINS MYRTILLES ET BLE NOIR (SALON OHH LA VACHE)

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22 octobre 2016 6 22 /10 /octobre /2016 06:00

Bonjour à tous!

Mes trois cours de cuisine d'octobre sont finis.

Le thème de ce mois-ci était la bûche.

Oui un peu tôt vous me direz, mais ça permettra à chacune et chacun de pouvoir tester la réalisation avant le grand jour .

Elle est tout simple à faire, comme souvent dans mes recettes.

Elle ne nécessite pas d'ingrédients introuvables ou rarement utilisés.

 

 BÛCHE AU CITRON ET CHOCOLAT BLANC (cours de cuisine octobre 2016)

LE BISCUIT

4 œufs

30g de farine

30g de maïzena

100g de sucre en poudre

 

LA GARNITURE

3 citrons non traités

3 œufs

100g de sucre

20g de maïzena

 

33 cl de crème liquide

100g de chocolat blanc

2 feuilles de gélatine

 

PREPARATION DU BISCUIT

Séparer les blancs des jaunes

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchissement

Mélanger la farine et la maïzena et les incorporer à la préparation

Battre les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement

Etaler la pâte dans un moule rectangulaire

Faire cuire au four th 180° durant 10 à 15 mn

Mettre au torchon humide sur le biscuit à la sortie du four

Enrouler le gâteau sur lui-même et réserver

(pour qu'il refroidisse plus vite, je le mets un peu au frigo)

PREPARATION DE LA CREME AU CITRON

Presser les jus de citron.

Verser celui-ci dans une casserole et ajouter le sucre puis les œufs

Bien mélanger et ajouter enfin la maïzena

Mettre à chauffer sur feu doux et mélanger sans cesse jusqu'à épaississement de la crème

Réserver dans un bol ou un plat rectangulaire pour qu'elle refroidisse plus vite.

 

PREPARATION DE LA MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC

Faire ramollir les 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie

Faire chauffer 10cl de crème environ et y dissoudre la gélatine essorée

Ajouter au chocolat blanc et bien mélanger

Monter la crème en chantilly . (au siphon, au batteur )

Ajouter de suite un peu de chantilly dans le chocolat et mélanger vigoureusement.

Ajouter le reste de la chantilly et mélanger délicatement.

Mettre au frigo pour que la crème fige un peu.

 

MONTAGE DE LA BÛCHE

Dérouler le biscuit et étaler la crème au citron

Rouler le gâteau sur lui-même

Verser la chantilly au chocolat blanc dans une poche à douille et déposer sur le dessus de la bûche

décorer

 

PETITES INFOS UTILES 

on peut très bien réaliser le biscuit la veille, il se conserve très bien au frigo,roulé dans le torchon humide et film alimentaire ou comme moi dans une toile silpat (silicone).

La crème au citron peut également se faire la veille et se conserver au frigo.

Pour la crème au chocolat blanc, attendre au moins une heure avant de l'étaler sur la bûche car elle coule et ne tient pas , 

Une fois faite, la bûche se conserve au frigo, donc on peut tout réaliser la veille pour une dégustation le lendemain (comme pour mes cours finalement!!)

 BÛCHE AU CITRON ET CHOCOLAT BLANC (cours de cuisine octobre 2016)
 BÛCHE AU CITRON ET CHOCOLAT BLANC (cours de cuisine octobre 2016)
 BÛCHE AU CITRON ET CHOCOLAT BLANC (cours de cuisine octobre 2016)

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21 octobre 2016 5 21 /10 /octobre /2016 06:00

Bonjour et bon vendredi à tous!

Voici enfin le moment tant attendu de LA recette du ragoût d'andouille.

Vous allez voir, c'est tellement simple que vous allez vous demander pourquoi vous n'y aviez pas pensé avant!!!!!!

Les légumes ont été achetés au MARCHE DU LYCEE DU GROS CHÊNE DE PONTIVY.

Le beurre a été offert par L'EARL DES ORTIES DE Locmalo 

La farine vient du MOULIN DE DREAN à Cléguer

L'andouille vient du PORC DU BREUIL à Cléguérec

 

RAGOÛT D'ANDOUILLE (SALON OHH LA VACHE)

Pour 4 personnes

200g d'andouille fumée

60g de beurre

3 cas de farine

8 pommes de terre

4 carottes

1 oignon

2 gousses d'ail

4 échalotes

2 verres de vin blanc

2 verres de bouillon de volaille

1 bouquet garni

sel et poivre

Détailler les légumes en gros dés.

Les faire revenir avec le beurre dans une cocotte.

Ajouter la farine et bien mélanger.

Mouiller à hauteur avec le vin blanc et le bouillon de volaille.

Ajouter le bouquet garni.

Poivrer, et saler légèrement.

Laisser mijoter une heure afin que les légumes soient cuits et bien tendres.

En fin de cuisson, ajouter les tranches d'andouille coupées assez finement sur les légumes.

Refermer la cocotte et laisser chauffer l'andouille.

Servir bien chaud.

Bon appétit!

 

RAGOÛT D'ANDOUILLE (SALON OHH LA VACHE)
RAGOÛT D'ANDOUILLE (SALON OHH LA VACHE)

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20 octobre 2016 4 20 /10 /octobre /2016 06:00

Bonjour!

Me revoici avec la dernière recette concernant les apéritifs, demain on passe aux choses sérieuses avec le ragoût d'andouille.

Mais bon aujourd'hui, c'est une verrine que je vous propose, verrine qui pourra se transformer en soupe pour un repas du soir accompagnée d'un yaourt et le tour sera joué!

Pour les légumes je me suis fournie au  LYCEE DU GROS CHÊNE DE PONTIVY

La farine vient du MOULIN DE DREAN à Cléguer 

Le beurre a été offert par  L'EARL DES ORTIES à locmalo

Les galettes de blé noir viennent de LA CRÊPERIE ARTISANALE DE GUERLEDAN

VELOUTE D'ECHALOTES AUX CRÊPES DE BLE NOIR (SALON OHH LA VACHE)

POUR UNE SOUPE OU UNE VINGTAINE DE VERRINES

10 échalotes

4 pommes de terre

1 cas de farine

1 gousse d'ail

30g de beurre

1,5l d'eau

sel et poivre

1 à 2 galettes de blé noir

persil haché

Emincer les échalotes en gros morceaux.

Eplucher et couper les pommes de terre en gros dés.

Faire fondre le beurre dans une cocotte et y faire revenir les légumes.

Ajouter la farine et la gousse d'ail écrasée.

Bien mélanger.

Mouiller à hauteur avec 1,5l d'eau.

Faire cuire à feu doux durant 20mn environ.

Mixer, puis ajouter une première galette coupée en gros morceaux.

Mixer à nouveau.

Si la consistance convient (ni trop épais ni trop liquide) ne pas ajouter l'autre galette.

Rectifier l'assaisonnement.

Servir bien chaud avec du persil haché.

Bon appétit!

 

VELOUTE D'ECHALOTES AUX CRÊPES DE BLE NOIR (SALON OHH LA VACHE)
VELOUTE D'ECHALOTES AUX CRÊPES DE BLE NOIR (SALON OHH LA VACHE)
VELOUTE D'ECHALOTES AUX CRÊPES DE BLE NOIR (SALON OHH LA VACHE)
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