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29 novembre 2016 2 29 /11 /novembre /2016 07:00

Bonjour! 

Voici des biscuits moelleux qui à la base devait être des spéculoos.

Mais quand tu lis de travers la recette et que tu remplace 15ml de lait par 150ml et bien ça donne ce genre de résultat.

Un résultat pas si moche que ça, puisque tout a été mangé !!

moelleux goût spéculoos

200g de farine

5ml de levure

5 ml de cannelle

5 ml de cardamome

100g de vergeoise

30g de sucre

100g de beurre mou

150ml de lait

1 jaune d'oeuf

Mélanger tous les ingrédients sec ainsi que le beurre.

On doit obtenir un sable grossier.

Personnellement je l'ai fait dans mon kitchenaid, c'est beaucoup plus rapide.

Ajouter le lait et le jaune d'oeuf.

Mélanger à nouveau, et on obtient une pâte homogène.

Verser dans des empreintes.

Faire cuire au four th 180° durant 20 mn.

Laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit!

 

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moelleux goût spéculoos
moelleux goût spéculoos
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28 novembre 2016 1 28 /11 /novembre /2016 07:00

Bonjour à tous et bonne semaine!

Bien que les fêtes approchent , il faut manger et ne pas penser que petits chocolats et petits gâteaux!!!

C'est encore la saison des courges, et la semaine dernière j'ai découvert la recette de PATCHOUKA.

J'ai changé quelques ingrédients que je n'avais pas sous la main.

J'ai été étonnée de voir la rapidité de cuisson du potimarron.

En 15 mn le tout était cuit!

curry de potimarron à la crème coco

Pour 5 personnes

1 potimarron d'1kg environ

1 oignon

huile d'olive

100ml d'eau

1 cac de pâte de curry rouge  j'ai mis 2 cas de curry en poudre

1 cas de beurre de cachuètes  20g de beurre doux

20cl de crème de coco

sel et poivre

coriandre déshydratée

Ciseler finement l'oignon.

Couper le potimarron et ôter les graines.

En faire des cubes tout en gardant la peau si il est bio.

Dans une cocotte, faire chauffer de l'huile d'olive.

Y faire revenir l'oignon.

Ajouter le potimarron et l'eau et laisser mijoter.

quand le potimarron commence à être tendre, ajouter le curry, le beurre et la crème de coco.

Laisser revenir 5 mn, ajouter la coriandre, le sel et le poivre.

Servir aussitôt avec du riz ou tel quel comme moi.

Bon appétit!

 

 

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Published by lesdelicesdethithoad - dans légumes
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26 novembre 2016 6 26 /11 /novembre /2016 07:00

Bonjour! 

Et voilà encore un mois de cours de passé!

3 cours par mois, un à Guern et deux à Malguenac.

Avec une moyenne de 15 à 18 personnes par cours, je n'en reviens toujours pas de cet engouement pour ces cours.

J'espère pouvoir continuer à donner envie à mes élèves , et partager le plaisir de faire soi-même ces recettes souvent simples mais qui permet à chacun de changer un peu ses habitudes.

En tous les cas merci à mes élèves!!

LE MIX DES ECUREUILS

450g de fruits à coque

des raisins secs

des cranberries

1 blanc d'oeuf

1 orange

60g de sucre

½ cac de gingembre

½ cac de cannelle

½ cac de 4 épices (ou épices à pain d'épices)

 

Mélanger le blanc d'oeuf avec le zeste de l'orange, 1 cas de jus d'orange, les épices

Enrober les fruits avec ce mélange

Déposer sur une feuille de cuisson

Mettre au four th 170 durant 25 mn environ

Laisser refroidir et mettre en sachets ou dans un bocal

 

(source : http://ohmacuisine.over-blog.com/ )

 

les paniers gourmands (cours de cuisine novembre 2016)

BRETZELS A L'ANIS

80g de sucre

1 œuf

50g de beurre ramolli à température ambiante

200g de farine

½ sachet de levure

1 cac d'anis en poudre ou en grains mais pilés

 

Mélanger au fouet l'oeuf avec le sucre

Ajouter le beurre, la farine, la levure et l'anis

Bien pétrir le tout (à la main ou au robot)

Former une boule et mettre au frigo 15 mn

Etaler la pâte

Découper des formes et les poser sur un plaque de pâtisserie

Faire cuire 10 mn th 180°

Faire refroidir sur une grille

 

(source : http://humcasentbon.over-blog.com/)

 

les paniers gourmands (cours de cuisine novembre 2016)

BEURRE DE POMMES

Pour un pot de confiture

850g de pommes (3 à 4 )

2 cas de sirop d'érable

¼ de cac de vanille en poudre

1 pincée de cannelle

30g de beurre

 

Peler et couper les pommes en dés

Les mettre à compoter avec le sirop d'érable dans une casserole durant 30 mn environ

Ajouter un peu d'eau si besoin

En fin de cuisson ajouter la vanille et la cannelle

Mixer dans un blender ou robot

Ajouter le beurre

Mixer à nouveau pour obtenir une pâte lisse

Mettre en pot

Se conserve au frigo

 

 

(source : https://alalemon.com/ )

les paniers gourmands (cours de cuisine novembre 2016)

PÂTE DE SPECULOOS SANS CUISSON

Pour un pot de confiture

200g de spéculoos

15cl de lait concentré non sucré

50g de beurre

 

Mixer les spéculoos et le lait

Ajouter le beurre en petits morceaux

Bien mixer pour obtenir une pâte onctueuse

Mettre en pot et réfrigérer au moins 2h avant dégustation

se conserve 5 jours au frigo

 

(source : http://www.cookinglili.com/ )

 

les paniers gourmands (cours de cuisine novembre 2016)

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Published by lesdelicesdethithoad - dans cours de cuisine petites douceurs
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25 novembre 2016 5 25 /11 /novembre /2016 07:00

Bonjour ! 

Noël se profile, dans un mois pile on y sera!

Si comme moi, vous aimez offrir des petites gourmandises faites maison alors cette recette va vous plaire.

Je chine souvent ces petites douceurs sur le blog HUM CA SENT BON.

Meringues goût orange

2 blancs d'oeufs

100g de sucre fin

le zeste d'une orange

Monter les blancs en neige et quand ils commencent à mousser ajouter le sucre.

une fois montés, ajouter les zestes d'orange et battre encore un peu.

A l'aide d'une poche à douille former des petits tas sur une toile en silicone.

Mettre au four th 100° durant 1h.

Laisser refroidir four entrouvert.

Bon appétit!

 

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Meringues goût orange
Meringues goût orange
Meringues goût orange

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24 novembre 2016 4 24 /11 /novembre /2016 07:00

Bonjour à tous!

Voici une recette qui permet de manger des pâtes de façon différente!

J'ai repris la recette trouvée dans le livre "flexipan au quotidien " publié chez Guy Demarle.

J'ai changé la dinde par le chorizo et le cheddar par le parmesan.

Je l'ai cuit dans le petit moule tablette demarle.

Gâteau de coquillettes et de chorizo au parmesan

cette recette est faite pour 4 personnes

1 oignon

100g de chorizo doux

1 sachet de rizdor

sel

120g de coquillettes (complètes pour moi)

20cl de crème soja

2 oeufs

100g de parmesan râpé

poivre

 

Hâcher finement l'oignon.

Faire bouillir de l'eau. Ajouter le rizdor et le sel.

Incorporer l'oignon et les coquillettes et faire cuire environ 7 mn (10 mn si pâtes complètes).

Egoutter les pâtes sans les rincer et les réserver dans un cul de poule.

Ajouter le chorizo coupé en petits dés, la sauce soja, le parmesan et les oeufs.

Bien mélanger et assaisonner.

Verser dans le moule posé sur la grille perforée.

Mettre au four th 180° durant 20 mn.

Attendre 5 mn avant de démouler.

Déguster chaud.

Bon appétit!

 

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Gâteau de coquillettes et de chorizo au parmesan
Gâteau de coquillettes et de chorizo au parmesan
Gâteau de coquillettes et de chorizo au parmesan

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23 novembre 2016 3 23 /11 /novembre /2016 07:00

Bonjour à tous!

Voici le gâteau que j'ai réalisé pour mon anniversaire dimanche dernier.

Je fait souvent ce genre d'entremet car d'une part c'est assez facile à réaliser et d'autre part c'est un gâteau léger qui se mange "sans faim"!!!

J'ai repris l'idée de mes autres entremets tout en piquant les parfums chez  MAGALI  du blog 1234 FILLES AUX FOURNEAUX.

entremet framboises passion

POUR UN GÂTEAU DE 8 PERSONNES

POUR LA DACQUOISE

2 blancs d'oeufs

65g de sucre glace

55g de poudre d'amandes

15g de maizena

POUR LA MOUSSE AUX FRAMBOISES

400g de coulis de framboises

25cl de crème fleurette

60g de sucre galce

3 feuilles de gélatine

POUR LA MOUSSE AUX FRUITS DE LA PASSION

400g de coulis de fruits de la passion

25cl de crème fleurette

60g de sucre glace

3 feuilles de gélatine

POUR LA CHANTILLY

25cl de crème fleurette

200g de mascarpone

60g de sucre glace

 

PREPARATION DE LA DACQUOISE

Monter les blancs en neige ferme.

Mélanger la poudre d'amandes, le sucre et la maizena.

Ajouter les blancs et mélanger délicatement.

Verser la préparation dans un cercle à pâtisserie de 20 cm environ posé sur une feuille de cuisson.

Faire cuire au four th 180° durant 20 mn.

A la sortie du four laisser refroidir avant de démouler.

Déposer la dacquoise sur un plat de service et repositionner le cercle à pâtisserie en diminuant le diamètre pour éviter que les mousses ne coulent sous le cercle.

PREPARATION DE LA MOUSSE AUX FRAMBOISES

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Monter la crème fleurette en chantilly bien ferme.

Faire chauffer une cuillère à soupe d'eau et y ajouter la gélatine essorée.

Ajouter cette gélatine au coulis de framboises et bien mélanger.

Ajouter la chantilly et mélanger le tout délicatement.

Verser la mousse sur la dacquoise et lisser le tout.

Mettre au frigo le temps de préparer l'autre mousse.

PREPARATION DE LA MOUSSE PASSION

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Monter la crème fleurette en chantilly bien ferme.

Faire chauffer une cuillère à soupe d'eau et y ajouter la gélatine essorée.

Ajouter cette gélatine au coulis de passion et bien mélanger.

Ajouter la chantilly et mélanger le tout délicatement.

Verser la mousse sur la mousse aux framboises et lisser le tout.

 

Mettre au frigo durant 4h voir une nuit c'est encore mieux!

 

Le lendemain, mélanger la crème fleurette et la mascarpone ensemble et monter le tout en chantilly en ajoutant le sucre glace quand celle-ci commence à prendre.

Démouler le gâteau et décorer avec la chantilly, des fruits frais.

Bon appétit!

 

 

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entremet framboises passion
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Published by lesdelicesdethithoad - dans gâteaux gâteaux spéciaux
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22 novembre 2016 2 22 /11 /novembre /2016 07:00

Bonjour à tous!

C'est une idée que je vous donne, car tout le monde connait les pommes cuites au four.

 

pommes au four à la pâte à tartiner

PAR PERSONNE

1 pomme bio de préférence car on garde la peau (ici de mon jardin)

1 cas de pâte à tartiner

1 cac de noix de coco râpée

Bien laver la pomme.

Creuser le centre de celle-ci en gardant le fond pour éviter que la pâte à tartiner ne coule à l'extérieur.

Donc ajouter la pâte à tartiner.

Saupoudrer de noix de coco.

Mettre au four th 180° durant 20 mn (enfin tout dépend de la taille de la pomme bien sûr!!)

A la sortie du four , attendre quelques minutes avant la dégustation.

Bon appétit!

 

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Published by lesdelicesdethithoad - dans crèmes - mousses - fruits
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21 novembre 2016 1 21 /11 /novembre /2016 07:00

Bonjour et bonne semaine à tous!

Aujourd'hui voici une recette fond de frigo! et oui encore une!!

Des yaourts maison qui s'ennuient, 3 tranches de jambon en attente et 4 oeufs arrivés à péremption et le tour est joué!

flans poireaux et jambon

POUR 4 RAMEQUINS

2 poireaux

3 tranches de jambon

4 oeufs

2 yaourts nature maison

sel et poivre

paprika

Emincer les poireaux.

Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Ajouter le jambon coupé en dés.

Dans un bol, mélanger les oeufs avec les yaourts.

Assaisonner et ajouter un de paprika.

Ajouter les poireaux et jambon à la préparation.

Verser celle-ci dans les ramequins.

Faire cuire au four th 180° durant 25mn.

Servir bien chaud avec une salade verte.

Bon appétit!

 

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Published by lesdelicesdethithoad - dans légumes
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18 novembre 2016 5 18 /11 /novembre /2016 07:00

bonjour!

Aujourd'hui on passe en mode apéro !

Ben oui , on est vendredi non?? 

La recette que je vous propose est vraiment simple et rapide à faire à partir du moment où vous achetez vos blinis (bon ok, c'est vrai j'aurais pu les faire, mais avec 15 personnes à table plus tout le repas à faire, c'était un peu chaud!!).

Blinis au surimi

Pour environ 32 blinis (mais il me restait encore de la préparation)

32 blinis ou plus

1 sachet de surimi râpé

200g de fromage frais type philadephia

aneth pour la déco

Mélanger le surimi avec le fromage.

On peut éventuellement saler et poivrer légèrement.

Mettre en poche à douille.

Déposer sur les blinis et décorer avec l'aneth.

Rien de plus simple non?

Et en plus et bien c'est bon!!!!!!!!!!

Bon appétit!!

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Blinis au surimi
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Published by lesdelicesdethithoad - dans apéritif
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17 novembre 2016 4 17 /11 /novembre /2016 07:00

Bonjour et bonne journée à tous!

Voici un petit moelleux facile à réaliser, que j'ai trouvé chez "CONFESSION D'UNE GOURMANDE "

J'y ai ajouté un reste de thon et de saumon qui traînaient dans mon frigo.

Avec une salade le repas du soir était tout trouvé!

Bien sûr pas de photos de l'intérieur, pourquoi ?? ben la lumière tient!!!!

Va falloir que je demande à papa noël un nouvel appareil photo je crois!!!

Moelleux vache qui rit et restes de poissons

POUR 5 RAMEQUINS

120g de vache qui rit

10 beaux brins de ciboulette

3 oeufs

50g de beurre demi-sel

70g de farine

20cl de lait

restes de poissons (soit 2 parts environ)

sel et poivre

Battre les oeufs en omelette et ajouter la farine.

Ajouter les morceaux de fromage et mélanger à la fourchette.

Faire fondre le beurre, puis l'ajouter ainsi que le lait et la ciboulette.

Terminer par le poisson coupé en dés.

Assaisonner.

Répartir la préparation dans des ramequins beurrés.

Faire cuire au four th 180° durant 20 mn.

Déguster dans les ramequins c'est plus facile!!

Bon appétit!

 

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Published by lesdelicesdethithoad - dans cakes salés poisson
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