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19 janvier 2017 4 19 /01 /janvier /2017 07:00

Bonjour à tous!

Voici une terrine qui se mangera aussi bien à l'apéro découpée en carrés ou en repas avec une salade verte et une bonne mayonnaise maison.

Une idée trouvée sur  LE CLUB GUY DEMARLE

terrine de saumon aux crevettes

16 crevettes décortiquées

400g de saumon

70g de lait

30g de beurre

300g de crevettes (grises pour moi)

70g de pain de mie

3 oeufs

100g de crème fraiche

sel, poivre

ciboulette 

Après avoir placer le moule tablette sur la grille perforée, déposer dans chaque carré une crevette.

Dans le bol du i cookin (ou autre robot) déposer le saumon , le lait et le pain de mie.

Mixer 1mn 30 vitesse 6.

Ajouter ,les oeufs, le beurre froid (coupé en petits dés) et la crème fraîche.

Mixer de nouveau 1mn30 vitesse 4.

Ajouter les crevettes, le sel, le poivre et la ciboulette ciselée .

Mélanger 1 mn vitesse 5.

Garnir le moule de la préparation et faire cuire au four th 170° durant 25 mn.

Attendre quelques minutes pour démouler.

Peu également se manger chaud avec une crème citronnée.

Bon appétit!

 

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terrine de saumon aux crevettes
terrine de saumon aux crevettes

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18 janvier 2017 3 18 /01 /janvier /2017 07:00

Bonjour à tous! 

Ces petites crèmes sont  simples à préparer ; en plus j'ai remplacé le sucre par du sirop d'agave afin d'allier légèreté et gourmandise!

J'ai emprunté l'idée à LA SALSA DES FOURCHETTES qui avait réalisé les siennes en ajoutant du fruit de la passion.

crèmes aux oeufs à la vanille

POUR 4 CREMES

200 ml de lait demi-écrémé

4 cas de sirop d'agave

1/2 cac de vanille en poudre

2 oeufs

Faire chauffer le lait.

Battre en omelette les oeufs.

Ajouter le lait et fouetter.

Reverser l'ensemble dans la casserole et faire chauffer tout en mélangeant pour épaissir le tout.

Ajouter le sirop d'agave et la vanille.

Verser dans des ramequins.

Les placer dans un plat à gratin à moitié rempli d'eau.

Faire cuire au bain-marie au four th 180° durant 30 mn.

A la sortie du four, enlever les ramequins du plat et laisser refroidir puis les placer au frigo.

Bon appétit!

 

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crèmes aux oeufs à la vanille

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Published by lesdelicesdethithoad - dans crèmes - mousses - fruits
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16 janvier 2017 1 16 /01 /janvier /2017 07:00

Bonjour!

Voici le gâteau que nous avons mangé hier à l'occasion du repas de famille de "fin d'année".

il y a juste un petit défaut sur le relief mais bon tant pis!

J'ai également réalisé un gâteau de Savoie!

Je vous donne les deux manières de réaliser les différents éléments avec ou sans i cookin

bavarois au cocktail de fruits (avec ou sans i cookin)

pour la génoise au chocolat

4 oeufs

100g de sucre

100g de farine

1 cac de levure chimique

20g de cacao en poudre

pour la bavaroise 

4 feuilles de gélatine

250g de lait entier

1/2 cac de vanille en poudre

3 jaunes d'oeufs

40g de sucre

33 cl de crème fleurette

pour le sirop

10cl d'eau

125g de sucre

10g de liqueur de framboises

 

180g de poires

100g de framboises

230g d'abricots au sirop

20g de chocolat noir fondu

REALISATION DE LA GENOISE AU I COOKIN

Placer le fouet sur les lames.

Verser dans le bol  les oeufs et le sucre.

Mélanger vitesse 5 à 40° durant 5mn.

Retirer le verre doseur et mélanger à nouveau vitesse 5 durant 2 mn.

Ajouter la farine, la levure et le chocolat (le tout mélangé).

Mélanger vitesse 3 durant 20 secondes.

Verser la préparation dans un moule à génoise de 22 cm de diamètre et mettre au four th 180° durant 20mn.

Attendre quelques minutes avant de démouler et laisser refroidir sur une grille.

REALISATION DE LA GENOISE SANS I COOKIN

Dans le cul de poule, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Faire chauffer au bain-marie à 40°, il doit être tiède et surtout ne pas frémir.

battre au batteur électrique jusqu'à ce qu'il mousse.

Incorporer délicatement la farine, la levure et le chocolat à l'aide d'une spatule.

Verser la préparation dans un moule à génoise de 22 cm de diamètre et mettre au four th180° durant 20 mn.

Attendre quelques minutes avant de démouler et laisser refroidir sur une grille.

REALISATION DE LA BAVAROISE AU I COOKIN

Réhydrater les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide.

Dans le bol verser les jaunes d'oeufs, le lait, le sucre et la poudre de vanille.

Faire tourner 4mn vitesse 3 à 80°.

Donner 2 coups de turbo.

Verser la crème anglaise dans un bol.

Ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.

Laisser refroidir.

Monter la crème fleurette en chantilly bien ferme (soit au batteur, soit au i cookin, soit au siphon).

Ajouter délicatement cette chantilly à la crème anglaise.

Réserver.

REALISATION DE LA BAVAROISE SANS I COOKIN

Réhydrater les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide.

Dans une casserole faire bouillir le lait avec la poudre de vanille.

Dans le cul de poule mélanger au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter ce mélange au lait bouilli.

Faire chauffer la péparation jusqu'à ce qu'elle atteigne 85° en remuant constamment afin d'obtenir la consistance d'une crème anglaise et qu'elle nappe la spatule.

Ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.

Laisser refroidir dans un grand cul de poule.

Monter la crème fleurette en chantilly bien ferme (soit au batteur, soit au i cookin soit au siphon).

Ajouter délicatement cette chantilly à la crème anglaise.

Réserver.

REALISATION DU SIROP

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre puis ajouter la liqueur lorsque le sirop est froid.

 

MONTAGE DU GÂTEAU

Couper la génoise en deux.

Avec un pinceau, imbiber les deux moitiés avec le sirop.

Prélever 5 cuillères à soupe de bavaroise et colorer avec 20g de chocolat fondu.

Placer le disque relief sur une plaque à pâtisserie, puis incruster la bavaroise colorée dans le relief avec le racloir.

Laisser prendre au congélateur 5 mn.

Poser le cercle inox sur le disque relief afin de procéder au montage.

Etaler une couche de bavaroise.

Déposer un fond de génoise.

Mélanger les fruits coupés en morceaux au reste de bavaroise.

Déposer ce mélange sur la génoise.

Recouvrir avec la seconde génoise.

Placer au congélateur.

 

DEMOULAGE DU GÂTEAU

Sortir le gâteau du congélateur et le retourner sur le plat de présentation.

Ôter de suite le disque relief.

Passer un sèche-cheveux ou un torchon imbibé d'eau chaude autour du cercle pour décoller l'entremet.

Pour ma part, j'ai mis un film rhodoïde autour du cercle et le démoulage est bien plus facile.

Laisser décongeler au frigo.

Pour une dégustation le midi, sortir le gâteau le soir et réserver au frigo.

Pour une dégustation le soir, sortir le gâteau le matin et réserver au frigo.

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bavarois au cocktail de fruits (avec ou sans i cookin)
bavarois au cocktail de fruits (avec ou sans i cookin)
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13 janvier 2017 5 13 /01 /janvier /2017 07:00

Bonjour à tous!

Ah ces fêtes! et ses chocolats et ses bûches!!

Aïe sur les hanches non? 

Je vous propose donc cette salade qui allie légèreté et goût!

Je ne vous mets pas les quantités pour tous les ingrédients car tout dépend de votre appétit!

C'est une petite salade que nous avons mangée en repas du soir avec un yaourt nature.

 

salade de brocolis aux fruits secs

Pour 4 personnes

500g de brocolis

des figues sèches coupées en morceaux

Des noix

des noisettes

des raisins secs

des amandes effilées

un filet d'huile de noisette

sel et poivre

Faire cuire les brocolis en petits bouquets à la vapeur durant 10 mn.

Servir chaud avec l'ensemble des ingrédients secs .

Saler et poivrer.

Déguster avec un filet d'huile.

Bon appétit!

 

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salade de brocolis aux fruits secs

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Published by lesdelicesdethithoad - dans légumes
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12 janvier 2017 4 12 /01 /janvier /2017 07:00

bonjour à tous!

j'ai remis ma liste de blogs à jour !

il y en a un paquet !!!

mais j'ai tout vérifié et je vais régulièrement sur tous (si si!!)

par contre si je vous ai oubliés, faites moi signe, je rectifierai si besoin

bonne journée à tous!

 

A

B

C

D

E

F

 

G

H

J

K

L

M

N

O

P

Q

R

S

T

U

V

 

W

Y

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Published by lesdelicesdethithoad - dans les blogs que j'aime
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11 janvier 2017 3 11 /01 /janvier /2017 07:00

Bonjour!

J'ai envie de vider mes placards de tout ce chocolat qui traîne depuis les fêtes.

J'avais acheté pas mal de tablettes pour faire des paniers gourmands mais comme j'ai été malade, tout est resté en panne!!!

Il me restait une tablette de chocolat blanc, et des noix du jardin.

Voilà ce que j'ai réalisé à partir de la recette de CHILUBRU .

brownie au chocolat blanc et noix

125g de beurre

100g de sucre

3 oeufs

70g de farine

100g de noix

200g de chocolat blanc

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.

Faire fondre le beurre.

Mélanger le beurre avec le sucre afin d'obtenir une pâte onctueuse.

Ajouter les oeufs un à un.

Ajouter la farine et bien mélanger.

Terminer par les noix et le chocolat.

Verser la préparation dans un moule (tablette demarle pour moi).

Faire cuire au four th 150° durant 30 mn (tout dépend du four de chacun).

Faire refroidir sur une grille.

Bon appétit!

 

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brownie au chocolat blanc et noix
brownie au chocolat blanc et noix

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Published by lesdelicesdethithoad - dans gâteaux empreintes DEMARLE
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10 janvier 2017 2 10 /01 /janvier /2017 07:00

Bonjour! 

Voici les recettes que vous avez préférées durant l'année 2016.

il vous suffit de cliquer dessus pour voir la totalité de l'article.

 

JANVIER 2016

 

FEVRIER 2016

MARS 2016

AVRIL 2016

MAI 2016

JUIN 2016

JUILLET 2016

AOUT 2016

SEPTEMBRE 2016

OCTOBRE 2016

NOVEMBRE 2016

DECEMBRE 2016

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Published by lesdelicesdethithoad - dans autres petits mots
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9 janvier 2017 1 09 /01 /janvier /2017 08:54

Bonjour à tous et bonne semaine!

Je vous propose aujourd'hui une galette des rois réalisée avec ce que j'avais dans les placards!

Ceux qui ont participé à mes cours de cuisine verront là une autre manière d'utiliser le beurre de pommes .

Cette réalisation est toute simple, rien d'exceptionnel mais elle était super bonne, et les pommes apportent un goût sucré plus léger que la frangipane.

 

galette des rois aux pommes épicées

2 pâtes feuilletées

1 pot de confiture de beurre de pommes (250g environ)la recette dans la catégorie "cours de cuisine" les paniers gourmands

4 belles pommes (toute variété)

50g de beurre

2 cas de cassonade

1 cac de 4 épices

2 cas de caramel liquide

2 jaunes d'oeufs et 1 cas de lait

Dans un premier temps : 

Peler et couper les pommes en quartiers.

Les faire revenir à la poêle dans le beurre fondu.

Ajouter le sucre et le caramel.

Lorsque les pommes sont enrobées de caramel, ajouter le 4 épices, mélanger délicatement et réserver.

Dans un deuxième temps 

Etaler la première pâte feuilletée.

Découper une bande sur le pourtour extérieur de la pâte.

Badigeonner le bord de la pâte avec le mélange jaunes d'oeufs et lait et déposer la bande découpée sur le bord de la pâte.

Découper la même bande dans la deuxième pâte feuilletée.

Badigeonner la bande de pâte déjà posée sur la pâte et déposer la deuxième bande.

Dans  un troisième temps :

Déposer le beurre de pommes sur le pâte en ne dépassant pas les bandes posées sur la pâte.

Ajouter les pommes caramélisées et bien sûr la fève!

Badigeonner le bord et recouvrir le tout de la deuxième pâte .

Bien souder les bords avec le dos d'une fourchette.

Badigeonner le tout et faire un petit trou au centre de la pâte pour évacuer la vapeur.

Faire un décor avec la pointe d'un couteau.

Dans un quatrième temps :

Mettre au four th 180° durant 30 mn.

Et enfin dans un cinquième et dernier temps :

Déguster la galette tiède voir froide selon les goûts de chacun.

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galette des rois aux pommes épicées
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Published by lesdelicesdethithoad - dans tartes sucrées et feuilletés
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5 janvier 2017 4 05 /01 /janvier /2017 07:00

Bonjour à tous!

Hier midi, j'ai réalisé ce plat à partir d'une recette trouvée sur le CLUB GUY DEMARLE, qui était à base de courgettes et de lardons.

Ce plat est pour au moins 6 personnes, j'en ai eu trop, je l'ai mis au frigo et je pense en congeler une partie pour mes petits repas du midi quand je serai seule.

risotto de petits pois au jambon grill au I'COOKIN

2 échalotes

2 gousses d'ail

50g d'huile d'olive

320g de riz Arborio

1 cube de bouillon de légumes

100g de vin blanc

800g d'eau froide

400g de petits pois surgelés

125g de crème frâiche semi-épaisse

250g de jambon grill

20g de parmesan râpé

poivre

Peler et couper les échalotes et les gousses d'ail en quatre.

Mixer 10 secondes vitesse 6.

Ajouter l'huile d'olive, et faire rissoler 2mn à 100° vitesse S (ou 1) sans le verre doseur.

Placer le fouet, ajouter le vin blanc et le riz.

Mélanger 2mn, à 100° vitesse 1.

Ajouter l'eau, le cube de bouillon les petits pois.

Faire mijoter 13 mn 100° vitesse 1 toujours sans le verre doseur.

Ajouter le jambon, la crème, le parmesan et le poivre. (mélanger manuellement pour bien incorporer le tout).

Finir la cuisson 5 mn, 100° vitesse 1 toujours sans le verre doseur.

Servir aussitôt!

Bon appétit!

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risotto de petits pois au jambon grill au I'COOKIN
risotto de petits pois au jambon grill au I'COOKIN

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3 janvier 2017 2 03 /01 /janvier /2017 07:00

Bonjour!

Je participe au jeu :

Recettes autour d'un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar du blog MES INSPIRATIONS CULINAIRES et Soulef, du blog AMOUR DE CUISINE.

La marraine du jeu Florence du blog AU FIL DU THYM a choisi la cannelle pour être la vedette de ce mois-ci.

Comme vous pourrez le constater , il y a énormément de recettes sucrées, et quand j'ai cherché ma propre recette, je me suis lancée le défit d'en faire une salée pour "changer"!!!

J'espère qu'elle vous plaira.

 

 
 
sauté de veau à la cannelle en cocotte minute

Pour 4 à 5 personnes

500g de sauté de veau

2 bâtons de cannelle

3 belles carottes

100g d'oignon

2 cas d'huile d'olive

2 cas de farine

sel et poivre

1 cas de fond de veau en poudre

Eplucher et émincer l'oignon.

Peler et couper en rondelles les carottes.

Dans la cocotte minute, faire chauffer de l'huile d'olive.

Ajouter l'oignon et le faire rissoler.

Ajouter la viande, la saupoudrer de farine et la faire dorer.

Ajouter ensuite, les carottes, les bâtons de cannelle.

Ajouter de l'eau à hauteur.

Saler, poivrer et ajouter le fond de veau.

Fermer la cocotte, et faire cuire 20 mn à feu doux à partir du moment ou la soupape chuchote.

Servir avec des pommes de terre, du riz ou des pâtes.

Bon appétit!

 

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Published by lesdelicesdethithoad - dans viande
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