cookies choco-orange de Ludovic (le meilleur pâtissier 2018)

12 mars 2019 2 12 /03 /mars /2019 07:42

cookies choco-orange de Ludovic (le meilleur pâtissier 2018)

Bonjour !

Connaissez-vous Ludovic? c'est le gagnant 2018 du meilleur pâtissier sur M6.

Je ne loupe jamais cette émission et j'ai un faible pour les candidats anonymes plus que les célébrités.

Donc forcément j'ai acheté le livre de Ludovic et j'ai découvert des recettes facile et plus délicates à réaliser.

J'ai décidé de commencer par ces cookies .

cookies choco-orange de Ludovic (le meilleur pâtissier 2018)

POUR UNE TRENTAINE DE COOKIES

85g de beurre pommade

85g de sucre

1 orange bio

1 oeuf

6g de levure soit 1/2 sachet

~~1 sachet de sucre vanillé~~ j'ai mis de la vanille en poudre 1/4 de cac

150g de farine

125g de pépites de chocolat noir

75g de noisettes concassées (non torréfiées pour moi)

35g de dés d'orange confite

Mélanger le beurre pommade avec le sucre et le zeste d'orange. L'ensemble doit être mou.

Avec un robot c'est plus simple !

Ajouter l'oeuf tout en continuant à mélanger.

Ajouter ensuite la farine, levure et vanille en 3 fois.

La pâte doit devenir homogène.

Ajouter ensuite les pépites de chocolat et les 2/3 des noisettes.

Mélanger jusqu'à incorporation complète.

Etaler la pâte entre deux feuilles de silicone ou de papier cuisson sur 2 cm environ.

Mettre au frigo 2 h (bon là je n'ai mis qu'une heure et cétait juste , la pâte était collante).

Préchauffer le four th 180°.

Détailler des cookies avec un emporte-pièce de 4 cm de diamètre (un verre) puis les placer sur la plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson.

Disposer sur chaque cookie quelques éclats de noisettes et des dés d'orange confite.

Faire cuire au four th 180 durant 12 mn.

Attendre quelques minutes avant la manipulation car ils sont mous à la sortie du four et les disposer sur une grille pour les refroidir.

Bon appétit!

cookie, chocolat, orange noisette, beurre, oeuf

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