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2 juin 2016 4 02 /06 /juin /2016 07:21

Bonjour!

Voici donc le cheesecake que j'ai réalisé pour les 21 ans de Thomas.

J'ai pris la recette chez YUMELISE. J'ai suivi la recette à la lettre, et effectivement le résultat est top.

Je pense que maintenant il me servira de base pour les prochains.

N'ayant rien changé à la recette initiale, je vais vous faire un copié/collé de sa recette.

cheesecake aux fruits rouges

Pour un cercle de 20 cm de diamètre

Base biscuitée :

  • 100 grammes de palets bretons

  • 20 grammes de beurre

Appareil à cheesecake :

  • 450 grammes de Philadelphia

  • 2 gros œufs

  • 60 grammes de sucre en poudre

  • 1 gousse de vanille

Nappage :

  • 130 grammes de coulis de fruits rouges (Vahiné)

  • 3 feuilles de gélatine

Préparer la base biscuitée :

  1. Dans un saladier, émietter les biscuits. Fondre le beurre à peine 30 secondes au micro-ondes et le mélanger aux miettes de biscuits.

  2. Poser un cercle à pâtisserie sur une plaque (non perforée) et tapisser le fond et le cercle d'un papier sulfurisé.

  3. Couvrir tout le fond de ces biscuits au beurre et bien tasser avec une fourchette.

  4. Réserver au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

Garniture :

  1. Préchauffer le four à 160°c, mode pâtisserie.

  2. Dans un saladier, mettre le fromage, les œufs, le sucre en poudre et les graines de la gousse de vanille. Fouetter (je prends mon petit fouet électrique, en vitesse lente) et arrêter dès que la pâte est homogène : attention à ne pas trop fouetter pour ne pas incorporer trop d'air dans la pâte car le cheesecake traditionnel a une texture dense et non pas aérée.

  3. Verser cette garniture sur le fond biscuité et mettre au four à 160°c, gradin 2 en partant du bas pour mon four, pendant 50 minutes. A mi-cuisson, tourner le moule pour obtenir une cuisson uniforme. Après cuisson ne pas ouvrir le four. Laisser tel quel le cheesecake dans le four fermé pendant 4 heures.

  4. Après ces 4 heures, je laisse encore refroidir le tout 1 heure dans une pièce fraîche car ma plaque est encore légèrement tiède. Puis glisser le cercle garni sur le plat de présentation (Attention ! On ne démoule pas !).

  5. Couvrir d'un papier aluminium et laisser 1 nuit au réfrigérateur.

Nappage :

  1. Mettre les feuille de gélatine à tremper dans de l'eau froide pendant 10 minutes.

  1. Chauffer dans une petite casserole la moitié du coulis. Dès que c'est bien chaud, ajouter les feuilles de gélatine bien essorées et fouetter. Puis ajouter le restant de coulis et bien mélanger.

  2. Sortir le cheesecake du réfrigérateur et couler le nappage sur toute la surface en inclinant le plat dans tout les sens pour obtenir un nappage uniforme.

  3. Placer au minimum 2 heures au réfrigérateur avant d'ôter le cercle et le papier sulfurisé.

  4. Laisser encore reposer quelques heures au réfrigérateur sous cloche avant de succomber à cette fraîcheur 

 

cheesecake aux fruits rouges

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Published by lesdelicesdethithoad - dans gâteaux
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commentaires

Angelle 06/06/2016 19:31

Mon dessert préféré !!!! MIAM

lesdelicesdethithoad 08/06/2016 10:51

super alors! passes une belle journée

Muriel 04/06/2016 22:40

Je note la recette de ce dessert à tomber! bon weekend

lesdelicesdethithoad 08/06/2016 10:53

merci et bon mercredi

gridelle 04/06/2016 14:22

oh la la ton chessecake me semble divin!

lesdelicesdethithoad 04/06/2016 20:39

merciiiiiiiiiiiii

mamancadeborde 03/06/2016 17:55

Oh la la il me tente terriblement ton cheesecake ! Je note la recette. Bises

lesdelicesdethithoad 03/06/2016 18:16

tu me diras ce que tu en penses!

Laure 03/06/2016 13:25

Miam miam, j'adore le cheesecake !

lesdelicesdethithoad 03/06/2016 15:27

merci Laure!

DineavecSandrine 03/06/2016 11:19

Oh bonté divine, comme dirait ma maman, qu'il est joli ton cheesecake et qu'il fait envie!!!
Dine avec Sandrine

lesdelicesdethithoad 03/06/2016 15:28

ah ça c'est gentil Sandrine ! bizzzz

Laurence 02/06/2016 22:01

huuuumm !!
il a l'air bien crémeux !
bizzz

lesdelicesdethithoad 03/06/2016 08:47

oh ooui!! bises

delphine 02/06/2016 18:34

Je n'ai jamais réalisé de cheesecake, le tien est magnifique bravo cela donne envie
Bises

lesdelicesdethithoad 02/06/2016 18:56

merci beaucoup et bonne soirée

gut 02/06/2016 18:14

Un cheese cake vraiment gourmand ! il est magnifique !! bravo !

lesdelicesdethithoad 02/06/2016 18:56

merci beaucoup Gut et bonne soirée

Emau 02/06/2016 17:53

J'adore les cheesecakes
Il est bien tentant , une petite part pour le goûter ?
Bises

latabledeclara.over-blog.com

lesdelicesdethithoad 02/06/2016 18:56

ça serait avec plaisir!
bonne soirée

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