Bonjour! aujourd'hui dernier jour de mai et donc jour de publication pour le jeu ESCAPADE EN CUISINE.
Je devais choisir une recette sur le thème de l'apéritif chez CARINE du blog KOUGELHOPF ET CHOCOLAT
C'est MAMAN CA DEBORDE qui devait choisir chez moi.
J'ai choisi le carré de dinde, une recette simple qui a permis à tout le monde d'apprécier l'apéro, bien qu'Adèle m'ai quand même dit que la moutarde c'était un peu fort !!!
J'ai fait un copié/collé de la recette en modifiant quelques étapes.
Pour le beurre de moutarde:
150g de beurre
130g de moutarde à l'ancienne
1càs de moutarde forte.
Pour la garniture:
200g de fines tranches de dinde fumée.
Pour le biscuit au cerfeuil:
2 oeufs moyens
2 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
5g de sucre semoule
60g de fécule
15g de cerfeuil ciselé
poivre
10g d'huile.
Mettre le beurre dans le blender, ajouter les moutardes.
Mixer et réserver à température ambiante.
Battre les jaunes d'oeufs avec une pincée de sel environ 3minutes.
Incorporer la fécule délicatement avec une cuillère en bois.
Monter les blancs en neige avec le sucre.
Les incorporer au mélange précédent.
Ajouter le cerfeuil et l'huile. Bien mélanger.
Verser la pâte sur un flexipan plat et enfourner 10minutes th 180°.
Dès la sortie du four, couvrir la plaque avec une toile en silicone. et laisser refroidir complètement.
Démouler le biscuit sur une planche à découper.
Etaler le beurre de moutarde sur le biscuit.
Trancher le biscuit en deux.
Répartir les tranches de dinde sur une moitié de biscuit.
Recouvrir avec la deuxième moitié, tasser légérement pour faire adhèrer les deux.
Mettre au frais 2h minimum.
Avant de servir, découper le biscuit en dés de 2,5cm de côté.
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