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7 janvier 2016 4 07 /01 /janvier /2016 11:11

Bonjour!

je sais , je suis très très en retard dans mes publications!!

Voici donc ce que nous avons réalisé au mois de décembre!

TRUFFES COCO

 

 

1 tube de lait concentré sucré de 300g

 

250g de noix de coco en poudre

 

 

Verser le lait dans un bol.

 

Ajouter 125g de noix de coco et bien remuer.

 

Ajouter 62g de noix de coco.

 

Bien mélanger.

 

L'ensemble doit être collant mais non mouillé.

 

Verser le reste de noix de coco dans un bol.

 

Façonner des petites boules à la main et les rouler dans le bol.

 

Disposer dans des caissettes et conserver au frais.

 

SABLES AUX NOIX

 

 

125g de beurre mou (non salé de préférence)

125g de sucre

250g de noix hachées

2 œufs

250g de farine

1 pointe de couteau de levure

1 cac de kirsh

 

 

Travailler le beurre et le sucre avec une fourchette.

 

Ajouter les noix et les œufs.

 

Incorporer la farine, la levure et le kirsh.

 

Travailler le tout pour obtenir une pâte homogène.

 

Abaisser la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 mm.

 

Découper des formes diverses à l'emporte-pièce et les disposer sur du papier sulfurisé ou une toile silicone.

 

Faire cuire 10 mn au four th 180° (th 6).

 

Faire refroidir sur une grille.

NOSTALGIES

 

3 jaunes d'oeufs

125g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

le zeste râpé d'un citron

250g de noisettes moulues

½ cac de levure

sucre glace

 

Glaçage

100g de sucre glace

un peu de rhum

 

 

Battre en mousse les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé.

 

Ajouter le zeste et le mélange noisettes-levure.

 

Bien mélanger.

 

Abaisser la pâte.

 

Saupoudrer de sucre glace.

 

Découper des formes à l'emporte-pièce.

 

Poser les formes sur du papier sulfurisé ou une toile silicone.

 

Cuire au four th 180° (th 6).

 

Laisser refroidir sur une grille.

 

Délayer le sucre glace avec une cuillerée d'eau chaude et le rhum.

 

 

Glacer les gâteaux.

CUILLERES CHOCOLATEES

 

 

100g de chocolat noir

 

assortiments de vermicelles et décorations alimentaires

 

 

 

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

 

Verser l'équivalent d'une cuillerée à café dans chaque cuillère de présentation de manière à les remplir sans déborder.

 

Parsemer des décorations alimentaires et conserver au frais 30 mn.

 

 

 

 

 

 

 

 

4 ème cours de cuisine : les paniers gourmands

MENDIANTS

 

du chocolat noir, au lait ou blanc

 

Des raisins secs

des noisettes

des pistaches

des amandes éffilées

des noix

 

 

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

 

Disposer des ronds de chocolat sur du papier sulfurisé.

 

Disposer de suite des fruits secs sur le chocolat.

 

Laisser refroidir au frais.

BISCUITS ABRICOTS CANNELLE

 

 

POUR 30 BISCUITS ENVIRON

 

80g d'abricots secs

250g de farine

100g de cassonade

2 œufs

50g de poudre d'amandes

100g de beurre pommade (non salé)

1 sachet de levure

1 cac de cannelle

 

Mélanger les œufs et le sucre.

 

Ajouter le beurre.

 

Bien mélanger.

 

Ajouter les produits secs.

 

Terminer par les abricots.

 

Prélever des morceaux de pâtes de la taille d'une noix, en faire une boule et l'aplatir avec la paume de la main.

 

Mettre sur du papier sulfurisé ou une toile silicone et faire cuire au four th 180° (th 6)

durant 12 mn .

 

Faire refroidir sur une grille.

 

P1190884.JPG

PETITS CHOCOLATS BLANCS AU SPECULOOS

 

200g de chocolat blanc

5 spéculoos

 

Mixer les spéculoos en poudre très fine.

 

Faire fondre le chocolat au bain-marie .

 

Ajouter les spéculoos.

 

Bien mélanger.

 

Verser dans des moules en silicone.

 

Tapoter le moule pour faire partir les bulles d'air.

 

 

Faire prendre au frigo quelques heures.

 

Démouler délicatement.

 

P1170440

PETITS CHOCOLATS AUX NOISETTES

 

200 g de chocolat noir

 

30g de noisettes hachées

 

 

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

 

Ajouter les noisettes.

 

 

Afin que le chocolat reste brillant voici une astuce :

 

nettoyer les empreintes en silicone à l'aide d'un coton tige imbibé d'alcool .

 

Verser la préparation.

 

Tapoter le moule pour faire partir les bulles d'air.

 

Faire prendre au frigo.

 

Démouler délicatement.

 

P1130080.JPG

PALETS DES DAMES

 

70g de beurre mou

70g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

2 œufs

110g de farine

1 sachet de levure

60g de raisins secs

1 cas de kirsh

 

 

Assouplir le beurre avec une spatule.

 

Ajouter les sucres et les œufs.

 

Verser la farine, les raisins et le kirsh

.

Bien mélanger le tout.

 

Déposer des petits tas de pâte sur du papier sulfurisé ou une toile silicone.

 

Cuire au four th 150° (th5) durant 10 mn.

 

Décoller à l'aide d'un spatule et laisser refroidir sur une grille.

P1110985

PAIN D'EPICES

 

 

250g de miel liquide type LUNE DE MIEL TOUTES FLEURS

250g de farine T55

100g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique

1 cuiller à café (5ml) de chaque épices : cannelle, 4 épices, gingembre, muscade, anis vert en grains

2 œufs

100ml de lait

 

 

Mélanger la farine, les sucres, la levure et les épices .

 

Faire chauffer le miel 50 secondes au micro-ondes (800 watts).

 

Ajouter le miel sur la préparation tout en continuant de remuer.

 

Ajouter les œufs un à un en remuant bien entre chaque.

 

Faire chauffer le lait 20 secondes au micro-ondes.

 

Ajouter le lait à la préparation tout en continuant de remuer.

 

La préparation doit être homogène, ni trop ferme ni trop liquide.

 

 

 

Faire cuire au four th 175° durant 35 minutes (tout dépend du four)

 

 

 

Le cake doit être moelleux à la sortie du four .

 

Il se conserve bien quelques jours .

 

FONDANTS AMANDES ORANGES

(SANS GLUTEN ET SANS SUCRE)

 

4 œufs

160g de miel d'acacia

200g de poudre d'amandes

50g de poudre de noisettes

2 oranges

 

 

Laver et sécher les oranges.

 

Prélever les zestes des oranges et le jus d'une orange.

 

Mélanger les zestes, le jus d'orange, la poudre de noisettes, et la poudre d'amandes.

 

Ajouter les œufs et le miel.

 

Bien mélanger.

 

Verser dans des empreintes en silicone.

 

Faire cuire 15 à 20 mn dans un four th180° (th6).

 

4 ème cours de cuisine : les paniers gourmands

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Published by lesdelicesdethithoad - dans cours de cuisine
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commentaires

amélie 29/03/2016 16:30

que du bonheur !

Loulou 07/01/2016 21:20

eh ben dis donc tu n'as pas chômé !!
bravo !!

guy59600 07/01/2016 19:06

de superbes gourmandises merci du partage
une bonne soirée

sotis 07/01/2016 17:21

que de gourmandises!!! bisous

Cécile CC 07/01/2016 14:55

Que de belles recettes, les sablés aux noix me font de l'oeil, bises

lapopotte@lolo 07/01/2016 11:56

hum, que de jolies gourmandises !

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